النبيذ الشديد
النبيذ الذي يتناسب مع السوشي
الرابط: اكتشف المزيد من قصص WSET
- هذا المقال كتبه صحفي في رحلة اكتشاف - وفي مهمة للتعرف على النبيذ.بواسطة Yiyao Wu من شنغهاي - المنظور الصيني
عادةً ما يكون من السهل فهم ملصقات النبيذ من العالم الجديد للمستهلكين الصينيين ، حيث تعرض الأصناف ومناطق الإنتاج بجرأة. يتم تسليم معلومات حول كيفية فهم هذه الملصقات في جميع أنحاء WSET المستوى 2 بالطبع ، ووجدته أسهل من التعرف على الملصقات الفرنسية والأوروبية.
- استخدم خريطة مكان الدراسة على موقع WSET لمعرفة الدورات التدريبية متاح بالقرب منك .
الأرجنتين
عادةً ما تتم كتابة ملصقات النبيذ الأرجنتيني باللغة الإنجليزية مع معلومات واضحة تتعلق بالإنتاج وموقع مزارع الكروم وأنواع العنب.
مالبيك هو صنف أحمر يستحق التذكر. نشأ العنب في فرنسا لكنه وجد أفضل ثروته في الأرجنتين حيث يزرع على نطاق واسع ، تنعم به الأجواء الدافئة. في الفصل الدراسي ، دعونا نجرب كوبًا من Malbec ، وقد تأثرت بنكهات الفاكهة السوداء. طعمها قليلا مثل ميرلوت ولكن مع مزيد من الجسم ، التانين ونضج الثمار.
- خمسة الأرجنتين Malbecs لمحاولة - المصفق
مندوزا هي واحدة من أكبر وأجود مناطق زراعة العنب في الأرجنتين. إنه وادي يوكو تنتج بعض أفضل أنواع النبيذ في الأرجنتين. القفز هي منطقة كبيرة أخرى بها بعض من الأرجنتين ، وحتى في العالم ، كروم العنب على أعلى ارتفاع تصل إلى ما بعد 1500 متر. إنه كافياتي المنطقة الفرعية تنتج جيدة جدا السيول ، عنب أبيض ، نبيذ مع مالبيك.
ارتفاع يُعتقد أنه يجلب الدفء وأشعة الشمس إلى مزارع الكروم أثناء النهار وتأثيرات التبريد أثناء الليل ، وهو أمر حاسم لتحقيق توازن جيد في تقدم نضج العنب ، وبالتالي يتم تضمينه عادةً في ملصقات نبيذ الأرجنتين. يصعب العثور على هذه الخمور في الصين.
تشمل المناطق الشهيرة الأخرى سان خوان و ريوجا . عادةً ما يتم تقديم معلومات جغرافية أكثر تفصيلاً ، وكلما زادت جودة النبيذ.
الفلفل الحار
في شيلي ، يتأثر تصنيف النبيذ بتصنيف إسبانيا. يُظهر الملصق عادةً أصناف العنب ، و حجز تمت إضافة تلميحات 'محفوظة في براميل من خشب البلوط' وخزان جران 'محفوظ في براميل بلوط جديدة لفترة أطول من الوقت'. لكن هذا لا معنى قانوني كما هو الحال في إسبانيا ، يتم استخدامه أحيانًا كأداة تسويق.
تنص بعض التصنيفات على ' المعبأة في الأصل '، بمعنى الحوزة المعبأة في زجاجات. معناه مشابه لمعنى التركة المعبأة في زجاجات في العالم القديم التي ناقشناها قبل أسابيع. أما بالنسبة لـ 'DO' (تسمية المنشأ / التسمية) ، فهي تشبه AOC في فرنسا و DOCg في إيطاليا ، حيث تُظهر الصفات الفريدة لمنطقة جغرافية محمية قانونًا.
تشمل المناطق التشيلية الممتازة وادي أكونكاجوا ، وادي الدار البيضاء و وادي ميبو .
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة أصناف العنب التي تشتهر بها تشيلي ، كارمينير أمر لا بد منه لأنه نادرًا ما يوجد في البلدان الأخرى. صنف العنب الأحمر 'صعب الإرضاء' ويتطلب ظروف مناخية صارمة وإدارة المحاصيل ، وعادة ما تكون الغلات محدودة. بعد تذوق كأس من تشيلي Carménère ، ذهبت إلى العديد من محلات السوبر ماركت والأقبية الشهيرة في شنغهاي ، ووجدت أنه لا يمكن الوصول إليها على نطاق واسع. أنا شخصياً أحببت نعومته ورائحته الشبيهة بالعطور.
Love & Hip Hop: New York الموسم 9 الحلقة 10
جنوب أفريقيا
عادةً ما تنص الإشارة الجغرافية على ملصقات النبيذ من جنوب إفريقيا على ' أين '، اختصار لـ Wynvan Oosprong ، المترجم على أنه نبيذ من أصل. يمكن أن تكون مساحات العمل هذه مساحتها كبيرة مثل الرأس الغربي ، لمزيد من التفاصيل مثل خليج ووكر أو إلجين . تظهر المناطق الفرعية مثل Elgin أن النبيذ له صفات فريدة من نوعها في منطقة معينة.
- العشرة الأوائل من جنوب أفريقيا شاردونيه- الدورق
في جنوب إفريقيا ، تم تصنيف بعض أصناف العنب بأسماء مختلفة عن تلك الموجودة دوليًا. على سبيل المثال، شينين بلانك على ملصق نبيذ جنوب أفريقي يمكن أن يسمى ' حصاة '، ويمكن تصنيف ريسلينج على أنه' وايت ريسلينج 'أو' راين ريسلينج '. جنوب إفريقيا كيب ريسلينج ، وهو نوع محلي من العنب الأبيض ، لا علاقة له بـ 'Weisser Riesling'.
صنف أحمر محلي آخر هو Pinotage ، إلى عبور Pinot Noir و Cinsualt (المعروف أيضًا باسم Hermitage ، مصدر جزء 'tage' من اسم العنب). لقد تذوقت كوبًا من Pinotage خارج الفصل الدراسي ، وقد تأثرت بمذاقها الغني والناضج ، والذي يتناسب جيدًا مع شرائح اللحم.
كلاسيك كاب على جنوب افريقيا نبيذ فوار التسمية ، يعني أن النبيذ كان مخمرًا في زجاجة ، يشبه طريقة صنع الشمبانيا في فرنسا ، وبالتالي فهي ذات جودة أعلى.
أستراليا
لقد بدأنا في العثور على نطاق أوسع بشكل متزايد من النبيذ الأسترالي في محلات السوبر ماركت في الصين و مطاعم وأقبية ، ومن المتوقع دخول المزيد من الخمور الأسترالية إلى السوق الصينية باسم اتفاقية تجارة حرة بين البلدين ساري المفعول. هذا من شأنه أن يجعل النبيذ الأسترالي معفاة من الرسوم الجمركية تقريبًا في الصين في السنوات القليلة المقبلة.
قال معلمي وزملائي ، وبعضهم يعمل مع تجار النبيذ ، إن النبيذ الأسترالي مشهور حقًا بمزارعه الواسعة من الأصناف العالمية ومواقع الإنتاج الواسعة المنتشرة في جميع أنحاء البلاد. مع وجود العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، يمكن للمرء التركيز فقط على تنوع العنب والإنتاج والمنطقة.
إذا تم تحديد المنطقة ، فإن هذا يشير إلى جودة أعلى للنبيذ - الاستثناء الشهير هو Penfolds Grange. الأمثلة الإقليمية هي: باروسا و وادي كلير ونهر مارغريت ، حيث قد تمثل 'جنوب شرق أستراليا' أنواعًا كبيرة من النبيذ غير المكلف.
يتطلب الأمر حقًا الكثير من تذوق النبيذ لفهم تفرد المناطق المختلفة وأنواع العنب في العالم الجديد. قد تكون القراءة أثناء تذوق النبيذ مفيدة (خاصة قبل الامتحان!). كل هذا التعلم جعلني أبحث عن إمكانية الانضمام إلى جولات النبيذ عندما أسافر لأن العديد من البلدان لديها سياحة نبيذ متطورة تبدو جذابة للغاية.
تاريخ التحديث: 30/12/15
هل أنت مهتم بالدراسة للحصول على مؤهل WSET مثل Yiyao؟ يتعلم أكثر هنا.
سيرة Yiyao Wu - WSET ، صحفي مقره الصين
باقي دول العالم - مصطلحات وسم النبيذ الشائعة - مستوى WSET 2
تم اعتبار نينغشيا أكثر مناطق النبيذ الفاخر الواعدة في الصين
