تم اعتبار نينغشيا أكثر مناطق النبيذ الفاخر الواعدة في الصين
الرابط: اكتشف المزيد من قصص WSET
بواسطة يياو وو
ما هو مصنوع من التكيلا
درسي الأول في WSET بدأت دورة المستوى الثاني بتذوق ثلاثة أنواع من النبيذ - لم تكن أي دورة سبق أن تناولتها من قبل أكثر متعة من احتساء الكؤوس في الساعة العاشرة صباحًا أثناء قراءة أطلس مناطق النبيذ الرئيسية لفهم الروابط بين الظروف الجغرافية ومذاقات النبيذ المختلفة.
يحدد نوع العنب إلى حد كبير النكهة واللون والسكر والحموضة ومستويات التانين في النبيذ. شروط أخرى وهي المناخ والطقس وضوء الشمس والماء والدفء و العناصر الغذائية يؤثر أيضًا على طعم النبيذ.
تنقسم المناخات المناسبة لإنتاج النبيذ إلى ثلاث فئات: الحار و معتدل ، و بارد . يمكن أن يكون لنوع المناخ تأثيرات كبيرة على نكهة العنب الناضج. خط العرض (كلما اقتربنا من خط الاستواء أكثر سخونة) ، يمكن أن يؤدي الارتفاع (كلما ارتفع البرودة) وتأثيرات البحر (مثل تيارات المحيط الدافئة وتيارات المحيط الباردة) إلى أدلة على مذاق النبيذ.
بشكل عام ، المناخ الحار (مثل في أستراليا ) يجلب المزيد من الكحول ، وجسم ممتلئ ، ومزيد من التانين وأقل حموضة ، بينما يجلب المناخ البارد كمية أقل من الكحول ، وجسمًا أخف وزنًا ، وأقل من التانين ، وحموضة أكثر.
أنا أتذوق نوع واحد من شاردونيه من Pouilly-Fuisse ، فرنسا ، وآخر من Marlborough ، نيوزيلندا. بينما يقدم النبيذ النيوزيلندي نكهات الفاكهة الموضعية من الأناناس والمانجو ، فإن النبيذ الفرنسي يعطي الحمضيات والحموضة الهشة والملاحظات المعدنية.
مشاهدة htgawm الموسم 3 الحلقة 7
مناخ هو أيضًا عامل رئيسي يؤثر على درجة الحرارة ، وهو مفتاح إنتاج السكريات. تقع معظم مزارع الكروم بين خط عرض 30 و 50 درجة ، بما في ذلك مزارع الكروم في الصين نينغشيا ، أكبر منتج في البلاد لعنب النبيذ وموطن لبعض أنواع النبيذ الرائعة. عدد قليل جدًا من مزارع الكروم أقرب إلى خط الاستواء من 30 درجة لأنه يكون شديد الحرارة بشكل عام.
- استخدم خريطة مكان الدراسة على موقع WSET لمعرفة الدورات التدريبية متاح بالقرب منك .
بعض أصناف العنب مثل كابيرنت ساوفيجنون تحتاج إلى حرارة أكثر من غيرها لتنضج تمامًا ، بينما ساوفيجنون بلانك و عنب اسود تحتاج إلى مناخ معتدل أو بارد لتجنب الإفراط في النضج وللحفاظ على طابعها المنعش وحموضتها.
احوال الطقس ، والتي تختلف من عام إلى آخر ، لها أيضًا تأثيرات على الذوق ، مما يفسر أهمية كلاسيكي في بعض المناطق ذات أنماط الطقس غير المتسقة مثل بوردو و شامبانيا . قد تؤدي الظروف الجوية القاسية مثل البرد والرياح العاتية والفيضانات والصقيع المتأخر إلى انخفاض إنتاج وجودة العنب في عام معين. بعد أخذ كل هذه العوامل في الاعتبار ، أنا أقدر تمامًا كأس مالبيك من مندوزا ، الأرجنتين من عتيق عام 2012 ، والذي يتم إنتاجه من العنب الذي نجا من أسوأ الظروف في ميندوزا في العقد الماضي. أحيانًا تكون الخمور الجيدة دينًا لمباركة الطبيعة الأم.
ضوء الشمس ، مما يعطي الطاقة للعنب للجمع نشبع و ماء (التي يمكن أن تأتي من المطر أو الأرض أو الري) إلى السكر ، والماء لا غنى عنه. 'يكفي فقط' يبدو أنه مثالي ، لأن الكثير من ضوء الشمس يجعل العنب ينضج بسرعة كبيرة مع نكهة مربى كريهة ، والكثير من الماء يؤدي إلى نمو العفن ، ويؤدي إلى انتفاخ العنب.
تحتاج فاينز أيضًا إلى كمية صغيرة من العناصر الغذائية المقدمة من تربة . طالما أن هناك مغذيات كافية ، فإن التربة الفقيرة هي الأفضل - لأنها تشجع الكروم على 'التنافس' مع بعضها البعض لامتصاص العناصر الغذائية وتصبح محصولًا ذا جودة أعلى.
بعد انتهاء الدرس ، وجدت أطلس المدرسة الثانوية الخاص بي بعيدًا عن رف الكتب وقرأت خرائط مناطق النبيذ مرة أخرى ، بينما كنت أرتشف من أكواب النبيذ لتعزيز ذكريات الارتباط بين الجغرافيا والأذواق. مثل WSET بالطبع ، أفضل طريقة لفهم الخمور هي الشرب دائمًا.
هل أنت مهتم بالدراسة للحصول على مؤهل WSET مثل Yiyao؟ يتعلم أكثر هنا.
ملكة الجنوب الحلقة 8
