الحموضة وعصر النبيذ - اسأل الدورق...

الائتمان: WikiCommons / Steffen Hausmann Credit: WikiCommons / Steffen Hausmann

• اسأل المصفق

الحموضة وعصر النبيذ - اسأل الدورق

يسأل جيم بويس ، ولفرهامبتون: هل يمكنك تسوية الجدل حول الحموضة وعصر النبيذ؟ يقول صديق أن الحموضة ستبقى ثابتة ، لكنني أقول إنها ستلين. من على حق؟

يرد ستيفن سكيلتون MW ، عن Decanter: من الناحية الفنية ، يظل مستوى الحموضة في زجاجات النبيذ ثابتًا تقريبًا مع تقدم العمر. لكن هذا لا يعني أن الإحساس بالحموضة في ذوقك لا يتغير.

• اختبار قصير: هل يمكن أن تكون ساقيًا حائزًا على جوائز؟

يمكن أن تغير الإسترات إدراكنا للحدة - فهي مركبات تتشكل أثناء الشيخوخة ، بسبب التفاعل بين الكحول والحمض في النبيذ. التانينات والفينولات مسؤولة أيضًا عن جعل مذاق النبيذ قاسًا ، وستترك هذه المواد كترسبات مع تقدم عمر النبيذ وتساعد على تليين طعم النبيذ.

ستيفن سكيلتون ميغاواط مستشار لدى نبيذ إنجليزي الصناعة وتشارك في زراعة الكروم لإنتاج النبيذ الفوار.

• أخبار: 'نبيذ نابليون' عمره 200 عام معروض للبيع بالمزاد

• اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
  

• هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
  

تم تحريره لـ Decanter.com بواسطة لورا سيل.

مسلسل ncis a الموسم الثامن الحلقة 11

تمت الإجابة عن المزيد من الأسئلة:

خطأ النبيذ الغامض - اسأل المصفق

ليس من السهل دائمًا تحديد عيوب النبيذ. لقد طلبنا من Rob MacCulloch MW أن يشرح لنا المزيد

تحديد وزن النبيذ - اسأل الدورق

'وزن' النبيذ هو مصطلح تذوق صعب قد يصعب تحديده وتقييمه. متذوق النبيذ الخبير ، مايكل

ماذا يعني في بوند

النضج الفينولي

كيف نفهم النضج الفينولي - اسأل المصفق

ما هو الفينول بالضبط؟ جاستن هوارد سنيد يجيب على هذا السؤال لـ Decanter.

الائتمان: بولي توماس / علمي ألبوم الصور

كيف تبرد النبيذ بسرعة - اسأل المصفق

ما هي أسرع طريقة لتبريد زجاجة من النبيذ؟