سانت أوبين: هل هذه القرية الأفضل قيمة في بورغندي؟...

الائتمان: Ivoha / Alamy Stock Photo

تقع مزارع الكروم على حدود كل من Chassagne- و Puligny-Montrachet ، ومع ذلك فإن أفضل مطعم St-Aubin يكلف جزءًا بسيطًا من السعر. لكن ، كما يقول ستيفن بروك ، عليك أن تعرف أين تبحث.

مثل العديد من الأشخاص الذين يحاولون إتقان الفسيفساء المعقدة لكروم العنب البورغندية ، أقضي ساعات في البحث في تلك الخرائط التفصيلية التي تحدد كل صخور المنطقة. هذه الخرائط مليئة بالمفاجآت. ما مدى قرب مزارع العنب المتواضعة في مونثيلي من أرقى نمو فولناي! كم هو غريب أن فوسن سوتشوتس فقط ، وهو رئيس أول كرو ، يكسر رقعة مواقع Cru الكبرى التي تمتد دون انقطاع من La Tâche إلى Clos de Vougeot! ربما يكون الأمر الأكثر غرابة هو أن شوفالييه مونتراشي العظيم يقع على بعد أمتار قليلة من كروم العنب المتواضعة في سانت أوبين ، والتي تحد أيضًا صليعة رئيس الوزراء في بوليني مونتراشي وشاساني مونتراشيه.

بالطبع كان الرهبان والمزارعون والبيروقراطيون الذين أسسوا التسلسل الهرمي لمزارع الكروم البورغندية يعرفون ما يفعلونه. قد يكون St-Aubin على مرمى حجر من Chevalier-Montrachet ، ولكن لن يحدث أبدًا خلال ألف عام أن أفضل البيض في St-Aubin منافس Chevalier-Montrachet. الخرائط مسطحة ، لكن كروم العنب ليست كذلك. ما لا يمكن للخرائط أن تقترحه إلا بالوسائل الرسومية هي الاختلافات في الارتفاع والتعرض التي تحدث فرقًا كبيرًا بين الموقع المتوسط ​​والموقع الرائع.

ولكن في حين أنه سيكون من الحماقة تقديم مطالبات مفرطة للكوميونات مثل مونتيلي أو سانت أوبين ، يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أن أسعار نبيذهم هي جزء بسيط من تلك المطلوبة للحصول على نبيذ جيرانهم الأكثر شهرة.

إذا كنت تقف في مواجهة مزارع الكروم الكبرى مثل مونتراشيت ، فسترى كيف يخترق الوادي الجانبي التلال إلى اليسار. إذا اتبعت الطريق المؤدي على طول هذا الوادي ، فإنك تصل إلى قريتي Gamay و St-Aubin. تصطف على جانبي هذا الطريق كروم العنب في سانت أوبين. يتم تصنيف معظمهم على أنهم من الدرجة الأولى ، مما قد يشير إلى أنهم متساوون في الجودة ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. تقع بعض هذه المواقع بالقرب من الطريق ، حيث تميل التربة إلى أن تكون ثقيلة وغرينية ، مما ينتج عنه نبيذ يفتقر إلى الجودة. في أماكن أخرى توجد كروم العنب عالية جدًا على المنحدر ، حيث يمكن أن يكون النضج هامشيًا.

أما بالنسبة لكروم العنب الواقعة فوق شوفالييه مباشرة ، فإن الكلمة الأساسية هي 'أعلاه': فهي مرتفعة ومعرضة لرياح قوية يمكن أن تؤخر النضوج. ومع ذلك ، فهذه هي أفضل المواقع في St-Aubin: En Remilly و Chatenière و Les Murgers des Dents de Chien. يمكن القول إن Les Murgers هي أفضل مزارع الكروم في القرية: صخرية وطباشيرية. يوجد القليل جدًا من التربة هنا ، ويمكن أن تعاني الكروم في السنوات الصعبة ، ولكن عندما ينضج العنب تمامًا ، فإنها تقدم أقوى أنواع النبيذ في سانت أوبين وأنيقها. En Remilly أقل صخريًا قليلاً ويمكن أن يكون النبيذ أوسع ، على الرغم من أن البعض يقيّم الموقع بدرجة عالية جدًا. وينطبق الشيء نفسه على La Chatenière ، وهو حقل عنب شديد الانحدار مع واجهة جنوبية رائعة يقدرها المزارعون مثل Larue.

من خلال القيادة في مزارع الكروم هذه ، من الواضح أن هناك اختلافات هائلة. قد تختلف قطعة أحد المزارعين في En Remilly بشكل كبير في الجودة والشخصية عن قطعة أخرى. وبالتالي ، فإن قطعة أرض بارزة في نبيذ رئيسي متواضع قد تقدم نبيذًا أفضل من طرد غير محمي بشكل جيد في مزرعة عنب رائعة. ومع ذلك ، من الآمن أن نقول إن أفضل المواقع هي تلك الموجودة على جانب بوليني من الوادي. Crus مثل Charmois على جانب Chassagne أقل حدة ولديها تربة أكثر ثراءً في الطين يمكن أن تكون الخمور جيدة جدًا ، لكنها أوسع من تلك الموجودة في Murgers وجيرانها ، ولديها جودة أقل.

(تنتج St-Aubin أيضًا بعض النبيذ الأحمر ، لكنها بشكل عام أقل إثارة للاهتمام من البيض في أحسن الأحوال فهي خفيفة وساحرة ، وفي أسوأ الأحوال ريفية وقاسية. تميل كروم العنب الحمراء إلى أن تكون تلك الموجودة خلف قرية St -Aubin: Les Frionnes و Sur le Sentier du Clou.)

سمعة عظيمة

السمعة التي تتمتع بها سانت أوبين حديثة. قبل خمسين عامًا ، زرع العديد من المزارعين Aligoté بدلاً من Chardonnay ، ثم في الستينيات ، كان هناك رواج لـ Pinot Noir. اليوم ، يهيمن شاردونيه بحق. على الرغم من أن حفنة من négociants قد سعت منذ فترة طويلة للحصول على نبيذها ، إلا أن القرية محظوظة بوجود عدد كبير من المزارعين المهرة الذين بذلوا جهدًا لاستعادة أفضل المواقع. تم التخلي عن أجزاء من Remilly و Murgers بعد Phylloxera ، وبسبب شدتها لم تتم إعادة زراعتها حتى الثمانينيات والتسعينيات.

خاتمة الموسم السادس السائر الذي يموت

هناك اختلاف طفيف بشكل مدهش في أساليب صناعة النبيذ. عادة ما يكون عمر نبيذ القرية الأبيض البسيط إما في براميل أو براميل قديمة أو في خزانات. عادة ما يتم تقطيع بذور البلوط الأولي وتعميرها في براميل البلوط البورغندي ، على الرغم من أن نسبة البلوط الجديد نادرًا ما تتجاوز 30٪ ، وغالبًا ما تكون 15-20٪. كل من صنف كروم العنب في سانت أوبين كان أكثر سخاءً في تسليم الحبوب الأولية ، وبالتالي فإن نبيذ القرية ، الذي غالبًا ما يزرع في مواقع باردة جدًا ، يكون أحيانًا مفرط الحموضة ، لذلك يستحق دائمًا دفع قسط طفيف مقابل وجبة رئيسية.

منتجي النبيذ

لسنوات عديدة كان أفضل منتج في القرية هو مارك كولين ، الذي سلم الآن لأبنائه. لكن منذ أواخر التسعينيات ، تسلل نبيذ أوليفييه لامي إلى الصدارة. كانت نبيذ لامي غير مفعمة بالحيوية حتى منتصف التسعينيات ، عندما تولى أوليفييه نجل هوبير زمام الأمور. ينتج كل عام مجموعة رائعة من نبيذ Remilly و Chatenière و Murgers ، وهو نبيذ قوي ومليء بالفاكهة. ومع ذلك ، فهي من أغلى أنواع النبيذ الأبيض في سانت أوبين.

يمتلك الأخوان Larue مجموعة واسعة من خيارات العرض الأول للاختيار من بينها ، بالإضافة إلى مزارع الكروم في Puligny و Chassagne. في عام 2000 ، كانت Remilly و Murgers هي أفضل أنواع النبيذ ، وهي نبيذ فاكهي مع بلوط متكامل جيدًا يعكس السمات المتنوعة لمواقع مزارع الكروم الخاصة بهم.

دينيس كلير ، المقيم في سانتيني ، يمكن الاعتماد عليه بنفس القدر. إنه نبيذ قوي وطول يوفر مشروبات ممتعة للغاية على مدار حوالي خمس سنوات. إنها بيضاء على الطراز الحديث ، مصنوعة بتقنيات مثل الضغط على المجموعة الكاملة (يستخدمها أيضًا لامي) وتتقدم في السن في خشب البلوط الجديد أكثر قليلاً من معظم St-Aubins. لكن جودة ثمارها ممتازة ، وفي كرمها وحيويتها تعكس شخصية منتجها. مثل النبيذ من Colin ، فهي بأسعار معقولة.

دومينيك ديرين هو غريب الأطوار في القرية ، رجل عنيد مع احترام كبير لنبيذه الخاص ، والذي تم إنتاجه ديناميكيًا منذ سنوات عديدة. (تم وضع حوض من قرون الأبقار الطازجة في الفناء عندما زرت آخر مرة.) إن صناعة النبيذ الخاصة به لا تتدخل في الخطأ: لا توجد خمائر مضافة ، لا تفسخ ، لا تحمض ، بالكاد أي ترشيح ، حتى بالنسبة للبيض. إنها جيدة ، خاصة من En Remilly ، ويبدو أنها تقدم في السن جيدًا.

مع هذا الانتشار للمزارعين الموثوق بهم ، من السهل افتراض أن جميع أنواع نبيذ سانت أوبين تستحق البحث عنها. لكن هناك خيبات أمل أيضًا. غالبًا ما تظهر تلك الموجودة في فنسنت برونير في أوكسي-دوريس حموضة شديدة إلى حد ما. يفتقر نبيذ جيرارد توماس إلى النكهة العطرية ويتميز بارتفاع درجة حموضته ، وهو ما ينسبه إلى كروم العنب الصغيرة. ومع ذلك ، فإن Murgers له شخصية معدنية مرحب بها.

الشريكان الرئيسيان اللذان يشتريان من St-Aubin هما Olivier Leflaive و Domaine Roux ، على الرغم من أن الأخير يمتلك مزارع الكروم في القرية. لطالما كان Leflaive متحمسًا لبيض St-Aubin لسنوات عديدة ، وهم دائمًا جيدون ، على الرغم من أنهم أفضل صغار السن في حالة سكر.

https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979

صفقات بورجوندي

اشرب كل 2004s من الآن إلى 2010.