- اسأل المصفق
يعتبر 'وزن' النبيذ مصطلح تذوق صعب قد يصعب تحديده وتقييمه. يقدم لنا متذوق النبيذ الخبير ، مايكل شوستر ، شرحًا ...
تحديد وزن النبيذ - اسأل الدورق
تسأل سيلفيا جيانغ عبر البريد الإلكتروني: أنا أحصل على دبلوم WSET الخاص بي ولست متأكدًا من كيفية تقييم وزن النبيذ على ذوقي. أعتقد أنني أخلط بينه وبين كثرة الفاكهة والكحول. هل لديك اي نصائح؟
الشخص ذو الاهتمام الملخص النهائي
يجيب مايكل شوستر عن Decanter: أنا لست متفاجئًا أنك مرتبك. يرتبط انطباع المرء عن الوزن في النبيذ تحديدًا بكل من الكحول وكثافة أو تركيز النكهة ، وغالبًا ما يكون من الصعب الفصل بين الاثنين. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يرتبط الوزن بوجود الكحول ، والذي من أجله قد تميل إلى استخدام كلمات تصف درجات متفاوتة من الجسم في النبيذ: خفيف الجسم ، متوسط الجسم ، ممتلئ الجسم ، ثقيل الوزن ، وما إلى ذلك. الكابنيت الألماني أو spätlese خفيف ، بنسبة 7.5٪ -8.5٪ كحول ، Châteauneuf-du-Pape ممتلئ الجسم (اليوم) 14.5٪ إلى 15.5٪ أو أكثر.
من السهل تمييز هذا الوزن المختلف في الفم عن طريق تذوق النبيذ بمستويات مختلفة من الكحول بجانب بعضها البعض ، وملاحظة التواجد المختلف للكحول وحده ، كما تشعر به في فمك. ولكن من السهل معرفة السبب في أن فكرة الوزن يمكن أن تكون مربكة عندما تفكر في أنه يمكن أن يكون لديك نبيذ ممتلئ الجسم ، 14٪ أو أكثر في الكحول ، وبالتالي يكون ثقيلًا جدًا على الحنك ، ولكن لا يحتوي على الكثير من الفاكهة أو تركيز النكهة (كثير بروفانس الورود ، على سبيل المثال). بينما من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون لديك نبيذ خفيف في الكحول (7٪ -8٪) ، وبالتالي فهو `` لطيف '' نسبيًا في وجوده في الحنك ، ولكنه يحتوي على تركيز كبير من النكهة: على سبيل المثال auslese الألماني أو Beerenauslese .
كما ترى ، ليس الأمر بسيطًا ، وربما يتعلق بالدلالات بقدر ما يتعلق بالإدراك. لذلك لا ينبغي أن أقلق من ذلك بشكل مفرط!
مايكل شوستر هو خبير تذوق النبيذ الذي يدير دورات للمبتدئين لطلاب ماجستير النبيذ.
-
اختبار قصير: هل يمكن أن تكون ساقيًا حائزًا على جوائز؟
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
تمت الإجابة عن المزيد من الأسئلة:
خطأ النبيذ الغامض - اسأل المصفق
ليس من السهل دائمًا تحديد عيوب النبيذ. لقد طلبنا من Rob MacCulloch MW أن يشرح لنا المزيد
الائتمان: WikiCommons / Narek75
مشاهدة مسلسل Ray Donovan الموسم الثاني الحلقة 8 الثامنة مترجمة
كيف تتحقق مما إذا كان النبيذ دافئًا أو باردًا - اسأل Decanter
هل من الممكن معرفة ما إذا كان النبيذ دافئًا أو باردًا من التذوق الأعمى؟ تيري كانديليس ، رئيس
النضج الفينولي
لذلك تعتقد أنه يمكنك الرقص الموسم 15 الحلقة 13
كيف نفهم النضج الفينولي - اسأل المصفق
ما هو الفينول بالضبط؟ جاستن هوارد سنيد يجيب على هذا السؤال لـ Decanter.
الخمور عالية الكحول - اسأل المصفق
هل تؤثر مستويات الكحول المرتفعة في النبيذ على احتمالية وجود قبو ونوافذ الشرب؟
