لعشاق شرائح اللحم والنبيذ وكل الأشياء الأرجنتينية ... Credit: zoilo.co.uk
- يسلط الضوء
شريحة لحم تذوب في الفم وقائمة نبيذ أرجنتينية بالكامل جولي شيبارد تعطي حكمها على زويلو في مارليبون.
زويلو
9 شارع ديوك ، لندن W1U 3EG
هاتف: 0207486 9699
- أسلوب الطعام : أطباق أرجنتينية صغيرة
- النبيذ لمحاولة : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes، Cafayate 2016
- السعر : 90 جنيهًا إسترلينيًا لوجبة لشخصين مع مجموعة نبيذ ووجبة غداء 16/19 جنيهًا إسترلينيًا لدورتين / ثلاث دورات
- المطبخ مفتوح : 12 مساءً - 2:30 مساءً 5:30 مساءً - 10:30 مساءً من الاثنين إلى الجمعة
استعراض كامل
من الأشياء المفضلة لدي في زيارة مصانع النبيذ في الأرجنتين هو أنك ستتم دعوتك دائمًا لتذوق أسادو - وهي قطع رئيسية من اللحم البقري الأصلي المطبوخ في الهواء الطلق فوق حفرة نار من الجمر المتوهج.
هذه ليست حفلة شواء بريطانية ، ببرغرها الأنيق ، انقلبت فوق ألسنة اللهب (وعادة ما تكون مصحوبة بالمطر). هذا هو الطهي الأساسي - النار واللحوم والرجل - والنتيجة هي بهجة آكلة اللحوم ، لا سيما مع زجاجة من مالبيك .
لذلك كان من دواعي سروري أن أرى 'ASADO' بأحرف كبيرة في القائمة في زويلو ، وهو مطعم أرجنتيني يقدم أطباق صغيرة في شارع ديوك في ماريليبون.
إمبانادا طازجة ومتفتتة محشوة بلحم البقر المطهو أو الحبار الكورنيش. الائتمان: zoilo.co.uk
مناسب تمامًا ، نفس الشارع الذي أقام فيه بطل أمريكا الجنوبية سيمون بوليفار - ابحث عن اللوحة الزرقاء المقابلة وأنت تمشي. خلف ستارة مخملية ثقيلة توجد غرفة طعام مدمجة ولكنها جميلة ، وجميعها من البلاط الأحادي اللون والخشب الداكن.
الأرجنتيني دييجو جاكيه هو رئيس الطهاة هنا وفي BoCHINce في سنغافورة. اكتسب خطوطه في الطهي كمتدرب تحت إشراف الشيف الأرجنتيني النجم فرانسيس مالمان ، وعمل أيضًا في elBulli في إسبانيا و Aquavit في مدينة نيويورك من بين آخرين ، قبل أن يجلب طعمه المميز للأرجنتين إلى المملكة المتحدة.
تتغير قائمته شهريًا ، ولكن يمكنك أن تتوقع العثور على إمبانادا هناك: في زيارتنا ، يمكنك اختيار لحم البقر الكلاسيكي أو حبار الكورنيش المطهو بشكل تجريبي مع الشمر والكوريزو.
لقد جربنا كلاهما بالطبع ، وكانا جيدًا مثل أي شيء تجده فيه بوينس ايرس ، مع عجينة متفتت مناسبة وحشوات طرية ولذيذة. من المكونات الأخرى المعتادة جبن البروفولون الذائب الذي يجب تجربته ، والذي يتم تقديمه في مقلاة الأزيز اللذيذة المتوازنة مع عسل الأوريجانو الحلو.
ومن بين الأشياء البارزة الأخرى كروكيت بودنغ الأسود الداكن الذي يسبب الإدمان ، وقنابل صغيرة من أومامي ، وبالطبع ذلك أسادو.
اكتشف ما الذي يجعل الستيك الأرجنتيني مشهورًا عالميًا. الائتمان: zoilo.co.uk
شريحة لحم أرجنتينية قديمة ، مرقطة بملح البحر ، سوداء بشكل رائع من الخارج وطرية من الداخل ، مع قوام ذائب يجعلك تتذكر سبب إثارة الأرجنتين لهذه الضجة حول لحم البقر.
لكن لا تنسَ توفير مساحة لواحدة من حلويات دولسي دو ليتشي اللذيذة.
قائمة نبيذ أرجنتينية
ومن الجدير أيضًا الصراخ بشأن قائمة النبيذ هنا ، وهي مجموعة مختارة من الأرجنتين بالكامل تعرض جودة وتنوع مشهد النبيذ الحالي في البلاد.
جرب El Esteco المذهل Old Vine 1945 Torrontes 2016 من Cafayate ، وهو أسلوب جاد ينفجر برائحة الخوخ والياسمين واليوسفي ، مع الحنك المنعش والملمس.
هناك الكثير من الخيارات من الزجاج والدورق ، بالإضافة إلى رحلات Magnums و Malbec مقارنة وتناقض مع Alto Las Hormigas على ارتفاعات عالية Uco Valley Malbecs من Gualtallary و Altamira.
لكن الأمر ليس كل شيء عن مالبيك. ابحث عن Costa & Pampa Pinot Noir 2015 الأنيق ذو المناخ البارد أو مجمع Paul Hobbs Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015 ، وهو مركز قوي من Lujan de Cuyo والذي يعد مناسبًا لشرائح اللحم.
جولي شيبارد هو محرر التكليف في Decanter وكاتب متخصص ومحرر في الطعام والشراب وتناول الطعام بالخارج. تحرير موقع Decanter.com بواسطة Laura Seal.
