الائتمان: تصوير Louis Hanselshotsoflouis على Unsplash.
- يسلط الضوء
من المحتمل أن يكون لعيد الشكر شعور مختلف بالنسبة للعديد من الأشخاص في عام 2020. ومع ذلك ، إليك بعض نصائح الخدمة العامة المستقاة من أرشيف Decanter.com للمساعدة في تحقيق أقصى استفادة من أي زجاجات تخطط لفتحها.
خدمة درجة حرارة النبيذ الأحمر
قد يتم وصف كابيرنت كاليفورنيا كاملة الجسم أو Brunello di Montalcino على أنها في ذروة قوتها عند تقديمها في 'درجة حرارة الغرفة'.
ومع ذلك ، تعني درجة حرارة الغرفة في هذا السياق عمومًا حوالي 16 إلى 18 درجة مئوية (حوالي 61 إلى 65 درجة فهرنهايت). غالبًا ما يكون من الأفضل تقديم نبيذ أحمر متوسط القوام أبرد قليلاً من ذلك.
حاول إبقاء النبيذ بعيدًا عن المطبخ أثناء الطهي ، على وجه الخصوص. تميل الأشياء إلى أن تصبح دافئة جدًا ، وقد يتسبب ذلك في ارتفاع درجة حرارة محتويات الزجاجة العزيزة.
يمكن أن يصبح النبيذ الأحمر الكامل القوام والذي يكون دافئًا جدًا شهيًا تقريبًا ، مع صعوبة تمييز النكهات والكحول أكثر وضوحًا ، اقرأ أكثر: ما هي درجة حرارة النبيذ الأحمر المثالية؟ تأتي دلاء الثلج بأشكال وأحجام مختلفة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد محدد في متناول اليد ، فستعمل الحاويات الأخرى ، طالما أنها عميقة بدرجة كافية. ومع ذلك ، ستحتاج إلى بعض مكعبات الثلج. يمكن أن تساعد إضافة الماء في نقل الحرارة من الزجاجة بسرعة أكبر. 'استخدم الكثير من مكعبات الثلج (الثلج المطحون بشكل مثالي) في دلو مع بعض الماء البارد والكثير من الملح - نعم ، ملح ،' قال Xavier Rousset MS سابقًا المصفق . تأكد من غمر الزجاجة في الأعلى لتكون أكثر كفاءة. يجب أن يبرد نبيذك في غضون 15 دقيقة تقريبًا '. أخبر رئيس الطهاة لويس روديرير ونائب الرئيس التنفيذي ، جان بابتيست ليكايون ، الضيوف في لقاء Decanter Fine Wine في عام 2014 أن نصيحته كانت 'وضع الشمبانيا في الثلاجة قبل 48 ساعة من شربها' ، إن أمكن. إذا كنت تستخدم مقياسًا زمنيًا أقصر - ولكنك لم تصل بعد إلى دلو الثلج في حالات الطوارئ - فإن Comité Champagne توصي بوضع زجاجة على جانبها في أسفل الثلاجة قبل أربع ساعات من التقديم. وتقول إن درجة الحرارة المثالية للخدمة هي 8-10 درجات مئوية (47-50 فهرنهايت). يتفق معظم الخبراء على أن سحب الفلين وترك الزجاجة في زاوية هادئة لن يفعل الكثير حقًا ، ولكن هناك جدل حول كم لتهوية النبيذ قبل الشرب ، وخاصة فيما يتعلق بصب أم لا. في حين أن تدوير النبيذ في كوبك هو شكل من أشكال التهوية ، يعتقد بعض صانعي النبيذ والخبراء أن صب النبيذ الأحمر يمكن أن يساعد في تليين العفص وإطلاق نكهات الفاكهة. لا توجد قواعد صارمة وسريعة ، ولكن من الحكمة صب أي نبيذ به رواسب ، مثل ميناء عتيق ، لتجنب الحصول عليه في الزجاج الخاص بك. في دليل عام 2010 ، كتب خبير النبيذ الشهير ستيفن سبوريير أنه سيهدف بشكل عام إلى صب حوالي ساعة واحدة قبل التقديم ، على الرغم من أن هذا يختلف باختلاف الزجاجة. وقال إن النبيذ الأحمر التانيك هو الأكثر فائدة ، مضيفًا أنه يجب صب النبيذ الأبيض القديم أيضًا. كتب: `` إذا اضطررت إلى فتح زجاجة في اللحظة الأخيرة ، فأنا أستخدم دورق 'سفينة' بقاعدة عريضة جدًا ، وأضرب (دون رج) النبيذ حول الجوانب لمدة 30 ثانية تقريبًا لتعويض الوقت الضائع. سبوريير ، الذي كان محررًا استشاريًا في المصفق في الوقت. ينصح بعض السقاة بعدم تهوية عبوات قديمة أكثر من اللازم ، بسبب هشاشتها. إذا كنت تبقي الأمور بسيطة هذا العام وتقدم طبقًا رئيسيًا واحدًا ، فقد يكون لديك وقت للتفكير بدقة أكبر في نوع النبيذ المناسب. ولكن إذا كانت هناك مجموعة من الأطباق على الطاولة ، كقاعدة عامة ، يمكن أن يساعد النبيذ الذي يحتوي على مستويات جيدة من الحموضة في رفع الوجبة . وفي الوقت نفسه ، قد تؤدي وفرة من التانين المكسو بالفم إلى إبهار ذوقك وليس لأن النبيذ الأحمر الأكثر جرأة لن يعمل - يمكن أن يساعد القليل من عمر الزجاجة العفص على الاندماج والكشف عن التعقيد الرائع. كل ما قيل ، النبيذ يدور حول التفضيل الشخصي أيضًا. في مقال عام 2016 عن المصفق، راي آيل ، محرر النبيذ التنفيذي في الطعام والنبيذ مجلة ، اقترحت اختيار نبيذ عيد الشكر الذي سيجعل من حول المائدة سعداء. تم تحديث هذه المقالة في عام 2020 بعد نشر النسخة الأصلية في عام 2017.
استخدام دلو الثلج لتبريد النبيذ بسرعة
ما النبيذ الاحمر يذهب مع الدجاج
اقرأ أكثر: كيف تبرد النبيذ على عجل
شمبانيا وفوارة في الثلاجة
اقرأ أكثر: كم من الوقت لتبريد الشمبانيا
ترك النبيذ يتنفس
اقرأ أكثر: كيف تترك النبيذ يتنفس
الاقتران بين الطعام: الحفاظ على التوتر عند الحد الأدنى
مسلسل Queen of the South الموسم 3 الحلقة 4
اقرأ أكثر: أفكار نبيذ عيد الشكر لعام 2020
قد يعجبك ايضا :
نصائح حول إقران الطعام والنبيذ على Decanter.com
