أسطورة النبيذ: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

الشمبانيا
بيت التذوق
أساطير النبيذ

إليكم سبب جعل قاعة مشاهير الدورق ...

دوم بيريجنون 1975 هو أسطورة النبيذ لأن ...

روديريرز Cristal كان أول كوفيه هيبة صنع للمحكمة الروسية. كان Moët & Chandon هو التالي ، مع خمر عام 1921 من النبيذ الذي ، عندما تم إصداره في عام 1936 ، تم تسميته الشمبانيا بعد قبو القرن السابع عشر في دير Hautvillers.

على الرغم من أن Dom Pérignon تم إصداره فقط في أنواع النبيذ التي تعتبر رائعة ، فقد تم الاعتراف دائمًا بعام 1975 كواحد من أفضلها.

النظر إلى الخلف

شامبانيا يمكن أن تتطور الأنماط ، ولكن حتى قبل 40 عامًا ، تم إنشاء أسلوب Dom Pérignon المشدود والرشيق.

kuwtk الموسم 12 الحلقة 3

لقد كان دائمًا مزيجًا متساويًا تقريبًا من شاردونيه و عنب اسود .

كانت مبادئ تصنيع العنب هي نفسها المستخدمة في عبوات Moët العادية ، وكان الاختلاف هو الاختيار الأكثر صرامة للعنب ، وفترة الشيخوخة الأطول على الرواسب. الزجاجة مبنية على زجاجة صنعت عام 1735 ، لكن مكانتها الحالية مرتبطة بقوة التسويق لمالك LVMH ، مجموعة السلع الفاخرة التي تم إنشاؤها في عام 1987.

يثبت 1975 ، الذي صنع تحت إشراف رئيس الطهاة دومينيك فولون ، أن الجودة العالية قد تم تحقيقها أيضًا في العقود السابقة.

خمر الشمبانيا لعام 1975

على الورق ، لم يكن 1975 عتيقًا مثاليًا. كان الربيع باردًا وتأخر ظهور البراعم ، على الرغم من حدوث الإزهار في ظروف جيدة. كان الصيف أكثر دفئًا من المعتاد ، مع بضع عواصف في أغسطس.

بدأ الحصاد في 29 سبتمبر وكان لابد من استكماله بسرعة كبيرة ، حيث سرعان ما ساء الطقس. أنتج محصول صغير نبيذًا عالي الحموضة ، مما أعطى العديد من شامبانيا 1975 البنية اللازمة لشيخوخة طويلة.

مسلسل عقول إجرامية الحلقة 12 مترجمة

الأرض

اليوم ، تم الحصول على Dom Pérignon من 17 grands crus و Cru Premier واحد ، Hautvillers ، ولكن في عام 1975 لم يعتمد إلا على Hautvillers وثمانية غراند كرو.

يأتي شاردونيه من قرى Avize و Chouilly و Cramant و Mesnil ، بينما يأتي Pinot Noir من Aÿ و Bouzy و Mailly و Verzenay.

النبيذ

جميع أنواع الشمبانيا تقريبًا عبارة عن مزيج ، و Dom Pérignon ليس استثناءً ، حيث يختار رئيس الطهاة من بين أفضل القطع ، والتي تمليها جودة النبيذ المتاح وأسلوب القهوة. على عكس منتجي الشمبانيا المرموقين الآخرين ، لا يريد رئيس الطهاة في Moët أسلوبًا فائق الثراء ، ولكنه يبحث عن الرقة العطرية ، والملمس الحريري والأناقة المصقولة. حتى عام 1969 ، كان لا بد من تخميره بالخشب ، ولكن بحلول عام 1975 تم تخميره بالكامل في خزانات فولاذية. لطالما ركز الأسلوب على التقليل ، أي الحماية من الأكسجين وبالتالي من الأوكسجين ، حيث يريد أصحاب السلال نبيذًا يتقدم في العمر جيدًا. المزيج النهائي يقضي ما لا يقل عن ست سنوات على الرواسب قبل أن ينزل.

ردة الفعل

متقاعد المصفق وجد كاتب العمود مايكل برودبنت عام 1975 الحمضي في عام 1983.

ولكن بعد 12 عامًا عندما تذوقها من زجاجة سعتها ستة لترات ، كتب: 'فقاعات رائعة جدًا كريمية ، رد الفعل الأول رائع ، مكرر ، ثم' قليل الترويض '، وهو أمر غير ممتن إلى حد ما.

تلال سانتا ريتا بينوت نوير

الحقائق

أنتجت الزجاجات غير متاح
تكوين 50٪ شاردونيه ، 50٪ بينوت نوير (خاضع للاختلاف العتيق)
أثمر غير متاح
محتوى الكحول 12.7٪
سعر الإصدار غير متاح