- أساطير النبيذ
فين دي كونستانس 1986 أسطورة لأن ...
كان كونستانتيا أحد أشهر أنواع النبيذ الحلو وأكثرها تكلفة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.
أشارت جين أوستن وتشارلز بودلير إلى النبيذ في كتاباتهما ، وكان يفضله أمثال فريدريك العظيم ونابليون بونابرت وجورج الرابع ملك إنجلترا وأوتو فون بسمارك. يعتقد معظم المحظوظين بما يكفي لتذوق زجاجات القرن التاسع عشر ، بما في ذلك مايكل برودبنت ، أن كونستانتيا كانت محصنة.
النبيذ الاحمر خال من الغلوتين
أدى اندلاع نبات الفيلوكسيرا في أواخر القرن التاسع عشر إلى إنهاء الإنتاج ، ومعه التفاصيل الدقيقة لكيفية صنعه. ومع ذلك ، في الثمانينيات من القرن الماضي ، قرر Duggie Jooste من ملكية Klein Constantia ، جنبًا إلى جنب مع صانع النبيذ روس جاور ، محاولة إعادة إنشاء النبيذ الأصلي.
تم اقتراح الفكرة لأول مرة من قبل عالم الكروم البروفيسور كريس أورفر. أثبتت صيغته نجاحًا كبيرًا ، بجودة ثابتة على مر السنين. كان عام 1986 هو العام الأول للإنتاج ، ولكن لم يتم إطلاق هذا النبيذ تجاريًا ، حيث لم يكن لدى Joostes أي فكرة عن مدى جودة النبيذ. تم تصميم الزجاجة الخاصة ، التي لا تزال قيد الاستخدام ، في إيطاليا.
-
جون ستيمبفيغ يتذوق فين دي كونستانس 2012
النظر إلى الخلف
Klein Constantia هي واحدة من العقارات الأصلية في منطقة كونستانتيا بالقرب من كيب تاون. تشكل جزءًا من ملكية أكبر تبلغ مساحتها 900 هكتار تم إنشاؤها عام 1685 بواسطة Simon Van der Stel ، الذي زرع العنب هنا. يفسر تاريخها الطويل سبب غضب المنتجين في جنوب إفريقيا عندما يتم وصفهم برعاية بممتلكات 'العالم الجديد'. يبدو أن كونستانتيا قد ظهرت لأول مرة في أوروبا في عشرينيات القرن الثامن عشر. كانت عائلة Jooste ، التي باعت العقار في عام 2011 ، وصيًا رائعًا على التركة ، وهي واحدة من أفضل العائلات في المنطقة.
الخمر
يُذكر عام 1986 بأنه خمر جيد للنبيذ الأحمر في كيب. أدت الظروف الجافة جدًا في شهري يناير وفبراير إلى النضج المبكر والظروف المثالية لـ Muscat de Frontignan لتكوين الزبيب المثالي.
الأرض
يُصنع النبيذ من Muscat de Frontignan (المعروف أيضًا باسم Muscat à Petits Grains) ويُقطف ناضجًا جدًا بدون بوتريتيس. تم زرع ثمانية هكتارات من الكروم في عام 1983 على منحدر به تربة متنوعة: الحجر الرملي في الأعلى ، والطين والجرانيت المتحلل في الوسط ، والرمل أدناه. بالنسبة للعنب القديم 1986 ، تم تخفيف معظم المحصول حتى لا يضغط على النباتات الصغيرة وترك كمية صغيرة لتنضج على الكروم حتى تزرع.
هل لا يزال والدا الأمير على قيد الحياة
النبيذ
لا يُعرف سوى القليل جدًا عن كيفية صنع خمر 1986 ، ولكن الحصاد الضئيل كان سيتبخر على القشرة قبل الضغط الشديد المصمم لاستخراج ليس فقط السكر والنكهة ولكن أيضًا العفص ، مما يمنح النبيذ النهائي ملمسًا أكثر.
تم تخمير النبيذ في برميلين سعة 500 لتر وعمره 18 شهرًا قبل تعبئته. لا يوجد تحصين وتخمير يتوقف بشكل طبيعي بسبب ارتفاع مستويات السكر والكحول.
في العنب الحالي يتم قطف العنب على مراحل مختلفة لإحضار مجموعة من مستويات السكر والحموضة. يتم عمل كل دفعة باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق: يتم تخمير بعضها على القشرة ، بينما يتم تخمير البعض الآخر لمدة أسبوعين.
أفضل مصانع نياج نياجرا للزيارة
ثم يتم تعتيق النبيذ النهائي في براميل لمدة تصل إلى خمس سنوات ، مما يوفر أكسدة خفيفة تشكل الطابع المستقر والمعقد الذي يتميز به فين دي كونستانس.
ردة الفعل
نظرًا لأنه لم يتم إطلاق النبيذ مطلقًا ، فإن التعليقات المطبوعة نادرة. تذوقت كاتبة النبيذ الجنوب أفريقية أنجيلا لويد النبيذ في عام 2002 وكتبت: 'عسل كثيف ومرتفع وطازج وباقة الليمون. حامض معدني يضفي صفاءً حيويًا على الفاكهة الغنية ، والملمس الحريري. توازن ممتاز. قطع نظيفة وطويلة. شاب بشكل مذهل.
بعد بضع سنوات ، حصل منتج النبيذ التوسكاني سيباستيانو كاستيجليوني من Querciabella على بعض الحالات في مزاد Nederburg ، لذلك قد تتوفر المزيد من الزجاجات للتذوق. في عام 2014 ، أحضر صانع النبيذ كلاين كونستانتيا ماثيو داي زجاجة إلى لندن لتذوقها.
لاحظت: 'أنف برتقالي مكرمل مذهل ، مدخن ، لمسة رانسيو ، حية. متوسطة الجسم ، معتدلة التركيز ، حموضة جيدة ، أثر للأكسدة ، ولكن نابضة بالحياة ، مع بعض الفاكهة الاستوائية. لمسة نهائية من الفلفل ، طول ناعم.
كيف تفلت من القتل الموسم 3 الحلقة 16
الحقائق
أنتجت الزجاجات زجاجة 950 مل 500 مل
تكوين 100٪ مسقط دي فرونتنيان
أثمر 3.3hl / هكتار
كحول 13.7٪
سعر الإصدار لم يباع ، لكن 1987 كان ZAR22 قبوًا سابقًا (حوالي 6.80 جنيه إسترليني)
السعر اليوم غير متاح
أكثر أساطير النبيذ :
أسطورة النبيذ: ميرلاست ، روبيكون 1995
كانت هذه المنشأة القديمة واحدة من أوائل العقارات في جنوب إفريقيا التي تقدم مزيجًا عالي الجودة على طراز بوردو
أسطورة النبيذ: Tyrrell’s، Vat 1 Semillon 1994
لم يتم منح أي نبيذ المزيد من الميداليات في حلبة العرض الأسترالية ...
