وادي نابا. كلمتان تثيران إحساسًا بالأناقة والرفاهية والكثير والكثير من النبيذ الفاخر. أيضًا بحسب تويتر أسعد مكان في الولايات المتحدة. بالنسبة لكثير من الناس، فإن كلمة نابا تعني فقط النبيذ الباهظ الثمن بدلاً من النبيذ الجيد. يُنظر إليها على أنها وسيلة للتحايل التسويقي تهدف إلى إقناعنا بأن النبيذ الموجود في الزجاجة "أ" يساوي بطريقة أو بأخرى ضعف قيمة الزجاجة "ب". ولكن إذا كان معظمنا لا يستطيع التمييز بين الزجاجتين "أ" و"ب"، فلماذا يجب أن نهتم بنابا؟ حسنًا، لسبب واحد، نابا هي الموطن الأصلي للنبيذ الرائع في أمريكا الشمالية، وأود أن أزعم أن المنطقة تنتج النبيذ عالي الجودة باستمرار في البلاد.
ولكن ماذا بالضبط هل هذا ما يجعل نابا مميزًا جدًا؟ هل النبيذ أفضل حقًا من المناطق الأخرى في كاليفورنيا أو بقية العالم؟ هل يستحقون الأموال الإضافية؟ الجواب - أو إجابتي على الأقل - هو نعم.
فهم الأرض
دعونا أولاً نلقي نظرة على ما يجعل نابا فريدة من نوعها. في رأيي الجانب الأكثر أهمية هو جانب نابا terroir وهذا يعني مزيج من التربة المناخية والتضاريس. النبيذ الرائع يُصنع في الكرم وليس في القبو. لذا فإن الطريقة الأساسية لصنع النبيذ الرائع هي أن تكون مزارعًا عظيمًا. ولكي تكون مزارعًا عظيمًا، فإنك تحتاج إلى أرض عظيمة. توفر منطقة نابا فرصة كبيرة للمزارعين وصانعي النبيذ للنجاح.
هناك عدد من الأسباب التي تجعل نابا مناسبة بشكل مثالي لزراعة العنب والعديد من المحاصيل الأخرى. في الواقع، كلمة نابا تعني حرفيًا أرض الوفرة في لغة هنود وابو الذين أطلقوا على المنطقة أول اسم. إنها واحدة من الأماكن القليلة جدًا في العالم التي تتمتع بمناخ البحر الأبيض المتوسط، مما يعني أن الصيف دافئ جدًا والشتاء معتدل وتهطل الأمطار فقط بين نوفمبر وفبراير. يمنح هذا الكروم موسم نمو طويل جدًا حيث أن الصقيع الربيعي (الذي يمكن أن يقتل العنب الصغير) والأمطار المتساقطة (التي يمكن أن تؤدي إلى العفن) أقل تهديدًا. ثانيًا، تختلف درجات الحرارة المنخفضة ليلاً بشكل كبير عن أعلى مستوياتها خلال النهار بفارق يصل إلى 40 درجة فهرنهايت. تسمح الأيام الدافئة للعنب بالنضج وتطوير النكهة والسكريات (التي تتخمر فيما بعد إلى كحول) بينما تسمح الليالي الباردة للكروم بالراحة والحفاظ على مستويات الحمض مرتفعة. هذه الأشياء الثلاثة - سكر الفاكهة والحمض - تصنع نبيذًا متوازنًا ودقيقًا.
أفضل نبيذ للشرب مع الدجاج
بالنسبة للكثيرين منا حامض ليس بالضرورة شيئًا نفكر فيه عندما نفكر في النبيذ. ولكنه ينطبق على الخمر كما ينطبق على الطعام. على سبيل المثال، لإضفاء الحيوية على قطعة من السمك أو الدجاج، يمكنك إضافة القليل من الليمون. عند تحضير عصير الليمون، يجب عليك إضافة ما يكفي من السكر لإبراز نكهة الليمون وتخفيف الحمض ولكن ليس كثيرًا حتى يصبح متخمًا. وينطبق الشيء نفسه على النبيذ: فأنت بحاجة إلى الحموضة للحفاظ على الأشياء طازجة وتعزيز النكهات.
كما أن التربة في نابا معقدة بشكل لا يصدق حيث يوجد أكثر من 100 نوع من التربة أو حوالي نصف أنواع التربة الموجودة على كوكب الأرض. الكثير منها بركاني. تخلق هذه التربة العديد من الجيوب الفريدة في جميع أنحاء الوادي والتي تقترن بدرجات حرارة متفاوتة وارتفاعات التعرض لأشعة الشمس وما إلى ذلك. مما يخلق ظروفًا لا تعد ولا تحصى لزراعة أنواع مختلفة من العنب وصنع أنواع مختلفة من النبيذ.
من حيث ما يفعله العنب بشكل أفضل في نابا كابيرنيت ساوفيجنون هو ملك الوادي بلا منازع. موسم النمو الطويل الدافئ يفضي بشكل خاص إلى هذا السكان الأصليين. بوردو العنب وأبناء عمومته القابلة للمزج كابيرنيت فرانك ميرلوت مالبيك و بيتي فيردوت. إن ما يسمى بخلطات بوردو بما في ذلك أنواع العنب الخمسة هي بطاقة الاتصال في المنطقة. ساوفيجنون بلانك يزدهر العمود الفقري لبوردو الأبيض أيضًا في نابا جنبًا إلى جنب مع زينفانديل و سيراه . بعض مصانع النبيذ تجعلها رائعة شاردونيه بالإضافة إلى ذلك، في رأيي أن معظم أنحاء الوادي دافئة جدًا بحيث لا يتألق هذا العنب ذو المناخ البارد حقًا.
درس التاريخ
القطعة التالية من أحجية نابا هي تاريخها الغني. في عام 1861، أحضر الكونت المجري أكثر من 100000 شتلة عنب من أوروبا لزراعتها في كاليفورنيا. ثم في عام 1900 وصل رجل فرنسي يدعى جورج دي لا تور إلى نابا وقرر زراعة العنب من موطنه بوردو. تعجبت زوجته عند وصولها من جمال المكان ومن ثم أعطت مصنع النبيذ الخاص بهم اسم بوليو والذي يعني المكان الجميل بالفرنسية. لا تزال Beaulieu Vineyards موجودة حتى اليوم وهي واحدة من أشهر مصانع النبيذ في نابا. لقد وضع هذا وغيره من مصانع النبيذ المبكرة الأساس لصنع النبيذ عالي الجودة وكانوا روادًا في تجربة ممارسات زراعة العنب وصناعة النبيذ التي نجحت وما لم تنجح.
على الرغم من هذه البداية المبكرة، لم يأت الاعتراف حقًا إلى نابا حتى الثمانينيات. حتى أواخر سبعينيات القرن الماضي، كانت لا تزال مجتمعًا زراعيًا راكدًا حيث كان من المحتمل أن ترى بساتين أشجار الجوز مثل مزارع الكروم. كانت نقطة التحول هي حكم باريس في عام 1976 عندما تم التصويت لنوعين من النبيذ في كاليفورنيا، وهما كابيرنيت ساوفيجنون وشاردونيه، في المركز الأول في تذوق أعمى ضد بعض أفضل أنواع النبيذ الفرنسي - من قبل خبراء النبيذ الفرنسيين. بعد ذلك ارتفع الاهتمام بصناعة النبيذ في نابا بشكل كبير. توافد السياح على المنطقة لاكتشاف النبيذ والعديد من مصانع النبيذ التي ظهرت على طول الطريق السريع 29، وهو الطريق الرئيسي الذي يمر عبر الوادي من الشمال إلى الجنوب. سمح تدفق رأس المال المصاحب لمصانع النبيذ بالاستثمار في معدات أفضل لمزارع الكروم والأشخاص وتحسين تقنيات صناعة النبيذ ومزارع الكروم. لكن في بعض الحالات، كان المزيد من المال يعني تركيزًا أقل على الجودة وزيادة التركيز على النبيذ كسلعة. دخلت الشركات الكبيرة أيضًا في اللعبة بشراء عقارات تاريخية مثل بوليو (المملوكة الآن لشركة دياجيو) وروبرت موندافي (المملوكة لشركة كونستيليشن، أكبر شركة نبيذ في العالم).
وهذا يعني أنه يوجد في نابا، كما هو الحال في أي منطقة نبيذ رئيسية أخرى في العالم، الكثير من التنوع. هناك مصانع نبيذ تنتج نبيذًا عالي الجودة بشكل لا يصدق وهناك من لا يفعل ذلك. كل ذلك يعود إلى معرفة المنتج الخاص بك.
أيضًا مثل مناطق النبيذ الشهيرة الأخرى (أنا أنظر إليك بورجوندي و بوردو ) هناك أنواع نبيذ باهظة الثمن تخرج من نابا. هل هو مجرد تلاعب بالأسعار؟ هل يمكن حقًا أن تكون قيمة زجاجة النبيذ 0 0 0؟
هذا يفتح علبة مختلفة تمامًا من الديدان (وهو منشور بحد ذاته) حول ما يدخل في زجاجة من النبيذ. لأغراضنا، ضع في اعتبارك أنه تمامًا مثل منتجي الأغذية الحرفيين العظماء، يضع صانعو النبيذ العظماء الكثير من الاهتمام في كل خطوة من العملية بدءًا من الزراعة إلى معالجة النبيذ إلى التعتيق إلى التعبئة. للقيام بذلك بشكل جيد يكلف المال. ما إذا كان الأمر يستحق ذلك فهي مسألة رأي شخصي. في رأيي الشخصي هو.
kuwtk الموسم 14 الحلقة 1
ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن زجاجة من النبيذ، فإن نابا ليس المكان المناسب لك. عند هذه النقطة السعرية، سأتطلع إلى الألزاس، أو وادي اللوار، جنوب إيطاليا، أو الساحل الأوسط لكاليفورنيا. ولكن إذا كنت مستعدًا وقادرًا على إنفاق المزيد، تقدم نابا كنزًا من النبيذ اللذيذ الذي يصنعه أشخاص متحمسون وذوو مهارات عالية. إليك بعضًا من مفضلاتي لتبدأ بها:
خارج المسار المطروق: Shypoke
يقوم بيتر هيتز، وهو من الجيل الرابع من نابكين (مواطن من نابا)، بصنع كميات صغيرة من النبيذ من مرآبه في كاليستوغا. يعود تاريخ إحدى مزارع الكروم الخاصة به إلى عام 1904. وهو يصنع نبيذ بطاقة الاتصال الخاص بـ Cabernet Sauvignon Napa ولكنه يحتوي أيضًا على بعض الأصناف الغامضة الممتعة مثل Sangiovese Charbono و Petite Sirah. من الصعب العثور على النبيذ في متجر بيع بالتجزئة ولكن يمكنك ذلك شرائها عبر الإنترنت هنا .
كلاسيكيات نابا: Grgich Hills Estate
أحد كبار اللاعبين الذين كانوا موجودين منذ السبعينيات، مايك جريجيتش، هو الذي صنع بالفعل شاردونيه الفائز في حكم باريس عندما كان يعمل في شاتو مونتيلينا. لا يزال Grgich يصنع أنواع النبيذ المستوحاة من الطراز الأوروبي بما في ذلك Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandel وCabernet Sauvignon. يتم توزيعها على نطاق أوسع ويسهل العثور عليها ولكن يمكنك شراؤها مباشرة من مصنع النبيذ على موقعهم على الانترنت .
مزيج بوردو الميزانية العظمى: وصيفة الشرف
العنب الموجود في هذا النبيذ هو وصيفات الشرف وليس العروس وبالنسبة للسعر فهي صفقة رائعة. إذا لم تكن مستعدًا تمامًا للانطلاق لشراء الزجاجات فائقة الجودة أدناه، فهذا بديل رائع سيجذب ذوقك ومحفظتك. يمكنك شراء النبيذ العروسة هنا .
سوبر كابيرنيت ساوفيجنون: مصنع كوريسون للنبيذ أو الشذوذ
يقدم كلا من مصانع النبيذ هذه كابيرنيت ساوفيجنون اللذيذ والمميز. كاثي كوريسون تصنع النبيذ منذ عقود وهذا يظهر في منتجها الرائع. شذوذ هو الوافد الجديد نسبيًا وهو نتاج لصانعي النبيذ الذين اشتروا منزلاً به بعض الكروم وقرروا صنع النبيذ في مرآبهم. لقد كان جيدًا جدًا الآن أنهم يصنعون النبيذ عن قصد.
صورة الرأس عبر شترستوك.كوم
مسلسل scandal الموسم الثانى الحلقة 6 مترجمة
Adrienne هو أحد سكان نيويورك الأصليين ويعيش الآن في نابا ولديه ولع بكل ما يتعلق بالأطعمة والمشروبات. في السابق شاركت في تأسيسها علم العمق دليل للكوكتيلات الرائعة في مدينة نيويورك وهي أيضًا ساقية معتمدة. اتبعها على تويتر @ ألستيلمان .
