- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
يعتبر نوع العنب Cannonau محليًا في جزيرة سردينيا الإيطالية حيث يُعد أحد أنواع العنب الرئيسية المستخدمة في إنتاج النبيذ الأحمر العميق الملون للجزيرة.
Cannonau هو نوع من العنب المتأخر النضج ، وهو الأنسب للظروف الحارة والجافة ، ويتميز بمستوى كحول متوسط ، وحموضة ناعمة ونكهات الفاكهة الحمراء السخية (توت العليق والفراولة) جنبًا إلى جنب مع أوراق التوابل الزهرية والفلفل الأبيض. يمكن إنتاجه كنبيذ واحد أو ممزوج مع أنواع أخرى لإضافة الجسم والفاكهة بدون التانينات.
أصول كانوناو
على الرغم من البحث الأصلي الذي يربط بين أصول غريناش / Cannonau إلى منطقة أراغون في شمال إسبانيا ووصولهم إلى سردينيا من قبل الأراغون عندما احتلوا الجزيرة في أوائل القرن الرابع عشر ، يُعتقد الآن أن صنف العنب ربما نشأ في سردينيا نفسها.
سردينيا
يصف أندرو جيفورد جهود سردينيا بالتنوع بأنها ' مصلحة قاهرة 'والعلامات Cannonau ، وهي' أنبل 'اللون الأحمر في الجزيرة المستخدم في خلطات النبيذ الأحمر وكذلك لإنتاج نبيذ متنوع من تسمية المنشأ كانوناو سردينيا .
يزرع الصنف في عدد من المواقع المختلفة ولكن يمكن العثور على الغالبية في شرق الجزيرة التي تشمل كل من الساحل ، من Orosei إلى Bari Sardo ، والداخل الجبلي حول مقاطعات Nuoro و Ogliastra و Cagliari.
تم تحديد ثلاث مناطق فرعية أصغر رسميًا على أنها تنتج Cannonau عالية الجودة بما في ذلك Nepente di Oliena ، المحجوزة حصريًا للنبيذ المصنوع في بلدة Oliena ، في مقاطعة Nuoro الشرقية ، تضم Capo Ferrato بلديات Castiadas و Muravera و San Vito و Villaputzu و Villasimius في الزاوية الجنوبية الشرقية للجزيرة وأخيراً جيرزو ، والتي تنطبق على مقاطعتي جيرزو وكارددو.
وثيقة
تأسس Cannonau di Sardegna DOC في عام 1972 ويغطي الجزيرة بأكملها وينتج النبيذ الأحمر والوردي من عنب Cannonau. يمكن إنتاج النبيذ الأحمر بثلاثة أنماط جافة أو حلوة أو مدعمة.
يجب أن يكون اللون الأحمر الجاف 12.5٪ كحول بالحجم على الأقل. يمكن أيضًا إنتاجها بأسلوب riserva مع لوائح صارمة تتحكم في متطلبات الشيخوخة والحد الأدنى من مستويات الكحول - يجب أن تحتوي هذه الخمور على 13٪ ABV على الأقل وفترة تقادم إلزامية (تُعرف باسم صقل إلزامي ) لمدة عامين ، بما في ذلك ستة أشهر على الأقل في البراميل ، منها البلوط والكستناء هما الخياران الأكثر شيوعًا.
هو ديفون يترك الشباب والقلق
يُعرف النمط الحلو باسم passito ويجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 13٪ ABV بينما يتم تصنيف التعبيرات المحصنة ، التي يتم إنتاجها بأسلوب حلو وجاف ، على أنها ليكوروزو. يجب أن يحتوي السائل الجاف 'سيكو' على حد أقصى لمستوى السكر المتبقي 10 جم / لتر و 18٪ ABV كحد أدنى بينما يجب أن يحتوي Liquoroso dolce الحلو على حد أدنى من السكر المتبقي يبلغ 50 جم / لتر و 16٪ على الأقل ABV. كل من نمطي passito و liquoroso لهما حد أدنى للشيخوخة لمدة عام واحد.
تبلغ مساحة مزارع الكروم الإجمالية 2300 هكتار بإجمالي إنتاج يبلغ حوالي 850.000 حالة. يمثل العنب 20٪ من إنتاج النبيذ بالجزيرة بواحدة من كل خمس زجاجات من نبيذ سردينيا المسمى Cannonau di Sardegna.
بالنسبة لأندرو جيفورد ، تأتي أفضل أنواع نبيذ كانوناو من مرتفعات الجرانيت حول نورو ، ولا سيما قرية Mamoiada الوحيدة. يقول 'هنا ، على ارتفاع بين 600 متر و 800 متر ، يسلط التنوع حلاوة الأراضي المنخفضة ويأخذ نضارة متجددة الهواء ونقاء صخري. ومع ذلك ، فإن هذا ليس نوع جبل غريناش الذي يسير على رؤوس أصابعه برشاقة بينوت منطقة. لا يزال قوياً ، بارعاً ومنظماً بحزم ، مع العفص المثير للإعجاب في كثير من الأحيان. بعبارة أخرى ، يمكن أن يكون كانوناو نبيذًا ذا اكتمال غير عادي وسلطة لهذا التنوع '.
في السنوات الأخيرة ، ارتبط نبيذ Cannonau بطول العمر ومرتبطًا بالعمر الطويل غير المعتاد لسكان سردينيا الذين يعيشون بشكل جيد في التسعينيات من العمر. يقال إن العنب يحتوي على مستويات عالية من مادة البوليفينول وغني بالأنثوسيانين وكلاهما له خصائص مضادة للأكسدة مرتبطة بصحة القلب.
