جيفورد يوم الاثنين: أسرار سردينيا...

كرم سودورا ستازو ، سردينيا. الائتمان: دينو ديني

• يسلط الضوء
• مقالات النبيذ قراءة طويلة
• الصفحة الرئيسية للأخبار

أندرو جيفورد يزور جزيرة النبيذ 'الأخرى' في إيطاليا ويكتشف أربعة أسباب (أو أكثر) لأخذ الأمر على محمل الجد ...

نبيذ سردينيا

أخبرني الجميع ، لقد كان شتاء جافًا ، لكن القلب سردينيا كانت لا تزال خضراء بشكل واضح في نهاية مارس. امتدت فوضى التلال في كل اتجاه (ما يقرب من 70 في المائة من مساحة اليابسة بالجزيرة جبلية ، مع تصنيف أقل بقليل من 14 في المائة على أنها جبلية) ، غالبًا ما تسجلها مسارات الأغنام ، وتردد صدى صوت الفسيفساء لمئات من أجراس الأغنام. سردينيا هي موطن لأربعة ملايين رأس من الأغنام ، ما يقرب من نصف القطيع الوطني ومصدر لمعظم الحليب المستخدم في صناعة جبن بيكورينو رومانو الإيطالي PDO. حوالي 80 في المائة من الفلين المنتج في إيطاليا ينمو أيضًا في سردينيا. غابات الفلين جيدة التهوية ، مع مرور الاعتدال الربيعي ، تكون ذهبية اللون بزهور المكنسة المتمايلة.

هذه هي ثاني أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​- حيث لا يزيد حجم جارتها الجنوبية سوى ستة في المائة عن شارب صقلي. من حيث إنتاج النبيذ ، على الرغم من ذلك ، سردينيا هي فقط رابع عشر منطقة في إيطاليا (صقلية ، على سبيل المثال ، تنتج ستة أضعاف النبيذ). العديد من مزارع الكروم في سردينيا صغيرة جدًا ، ومخفية تقريبًا ، خاصة في أعلى التلال ، حول نوورو وأولينا. نبيذهم الرائع يستحق أن يكون معروفًا بشكل أفضل.

اسمحوا لي أن أقدم لكم أربعة أسباب. الأول هو فيرمنتينو: ربما الأفضل في العالم؟ هذا سؤال يستحق إجابة منفصلة - سأحاول تقديمه في مدونة لاحقة.

السبب الثاني هو Carignano. تنمو إيطاليا بشكل عام بشكل أقل بكثير من هذا التنوع مما تفعله فرنسا (كارينيان) أو إسبانيا (مازويلو ، كارينينا ، سامسو) ، لكنني أظن أن العديد من مزارعي النبيذ في لانغدوسين ، على أي حال ، سيصابون بالصدمة لاكتشاف القوام والنكهات الغنية التي ينتج يمكن أن تكتسب متنوعة في سردينيا. غالبًا ما يكون Carignan عبارة عن ألتو خارقة في لانغدوك ، وأفضل مزجه في سردينيا يمكن أن يكون صوتًا دافئًا ومريحًا ، ويعمل بشكل جيد من تلقاء نفسه. ليس أفضل من التربة الرملية في سولسيس ، في الجنوب الغربي للجزيرة ، وخاصة في جزيرة سانت أنتيوكو الكبيرة (رابع أكبر جزيرة في إيطاليا في حد ذاتها) ، والمرتبطة بالبر الرئيسي لسردينيا عن طريق جسر. التربة في Sulcis رملية للغاية ، في الواقع ، فإن الكثير من Carignano de Sulcis غير مزروع. سأكون مندهشا إذا لم يظهر ساردينيان كارينيانو في مكان ما في أعلى عشرين من أي تذوق أعمى تنافسي جاد لهذا التنوع.

السبب الثالث هو كانوناو. مرة أخرى ، تتضاءل المزارع الإيطالية من هذا التنوع مقارنةً بمخزونات Garnacha الإسبانية ومحفظة Grenache الفرنسية - لكن جهود سردينيا مع المجموعة المتنوعة تحظى باهتمام كبير ، وتشتمل على أرقى درجات اللون الأحمر في الجزيرة. يزرع التنوع في عدد من المواقع المختلفة والتربة المختلفة ، لكن الأفضل بالنسبة لي جاء من مرتفعات الجرانيت حول نورو ، وخاصة قرية Mamoiada الوحيدة.

مسلسل العقول الإجرامية 12 المفسدين

هنا ، على ارتفاع ما بين 600 متر إلى 800 متر ، يتخلص التنوع من حلاوة الأراضي المنخفضة ويأخذ نضارة جيدة التهوية ونقاء صخري. ومع ذلك ، فإن هذا ليس نوعًا من جبال غريناش التي تتجه برشاقة إلى منطقة بينوت. لا يزال قوياً ، بارعاً ومنظماً بحزم ، مع العفص المثير للإعجاب في كثير من الأحيان. بعبارة أخرى ، يمكن أن يكون كانوناو نبيذًا ذا اكتمال وسلطة غير عاديين لهذا التنوع.

والسبب الرابع؟ سيكون هذا هو الأصناف الأصلية الخاصة لسردينيا (التي تدعي ما يصل إلى 150) والتخصصات (بما في ذلك Malvasia di Bosa الحلو والجاف والمزخرف بالزهور بالإضافة إلى Vernaccia di Oristano المعقدة والمتأثرة بالزهور). التعقيد الجيني دائمًا ما يكون ذا أهمية في حد ذاته ، وقد استمتعت بالأمثلة التي جربتها من هذه الأصناف النادرة ، والتي غالبًا ما تم إنقاذها بجهود كبيرة (بما في ذلك Arvisionadu الأبيض و Alvarega و Nasco و Semidano والأحمر Monica و Muristellu و Bovaluddu و Bovale Grande ، Bovale Mannu ، Bovale Sardo ، Barbera Sarda و Cagnulari) ، حتى لو كان البعض ، في عمليات صنع النبيذ التي جربتها ، ذات طابع خجول فقط.

على الأقل اعتقدت أن الاثني عشر الذين تم ذكرهم للتو كانوا جميعًا من السكان الأصليين - لكن بحثًا بسيطًا بعد أن وصلت إلى المنزل في روبنسون ، اقترح هاردينغ وفويلاموز عنب النبيذ أن بوفالي مانو وبوفال غراندي في الواقع مثل كارينيانو ، بينما موريستيلو ، بوفالدو ، بوفالي Sardo و Cagnulari متطابقان مع Graciano. بعض من هذا محل خلاف في الجزيرة ، حيث يقول الدكتور جياني لوفيكو ، أحد الباحثين الرائدين في مجال زراعة الكروم في الجزيرة ، إن بوفال مانو هو في الواقع مرادف آخر لـ Graciano ، في حين أن موريستيلو وبوفالدو ليسا في الواقع جراسيانو ولكنهما نوعان مختلفان تمامًا.

مهما كانت الحقيقة ، يبدو بالتأكيد أن Cagnulari تصنع النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام بعد Vermentino و Carignano و Cannonau - في مظهر أقل صرامة وأكثر حسية مما يمكن أن يفترضه Graciano في كثير من الأحيان ، على سبيل المثال ، في ريوخا.

قد لاحظ القراء الماهرون كمية مادة الكرمة التي يبدو أن سردينيا تتقاسمها مع إسبانيا ، وهذا عادة ما يُعزى إلى فترة طويلة من حكم أراغون في سردينيا (بين وصول الجيش الكتالوني تحت ولي العهد الأمير ألفونسو من أراغون في عام 1324 والمعاهدة. من أوتريخت عام 1713). لا يزال يتحدث الكاتالونية في شمال غرب سردينيا ميناء ألغيرو. ومع ذلك ، فإن سردينيا أنفسهم يشيرون إلى أن الفينيقيين التجاريين ربما كانوا ينقلون هذه الأنواع من العنب قبل وصول الأراغون - ويحبون بشدة إثبات أن كانوناو هو في الواقع نوع أصلي أعاده الأراغون إلى إسبانيا. في الوقت الحالي ، لا يوجد دليل جيني شامل على ذلك - على الرغم من أن بعض الأبحاث التي أجراها عام 2010 مانا كريسبان وآخرون زعموا أن كانوناو أكثر تنوعًا وراثيًا من غريناش الإسباني ، مما يشير إلى إمكانية سابقة. ومع ذلك ، فقد استشهد باحثون آخرون من قبل مؤلفي Wine Grapes بالعكس. سيتم مناقشة السؤال لفترة من الوقت حتى الآن.

هل من شيء آخر؟ لم أذكر العدد الكبير المعتاد لأسماء DO و IGT لأن النبيذ الرائد في الجزيرة يحتوي عادةً على اسم متنوع في صيغة DO أو IGT. على الرغم من ذلك ، قد تشعر بالذهول من قبل IGT ذي الأهمية الحاسمة لعموم سردينيا 'Isola dei Nuraghi' - حيث لا يمكن العثور على مثل هذه الجزيرة في أي أطلس. إنها إشارة ثقافية إلى الأبراج الغامضة المسماة Nuraghe والتي تنتشر في سردينيا والتي يعود تاريخها إلى 730 قبل الميلاد إلى 1900 قبل الميلاد. كانت المشكلة ، على ما يبدو ، أنه نظرًا لأن 'Sardegna' ظهرت بالفعل في عدد من صيغ DOC ، فلا يمكن استخدامها في IGT. على الرغم من أنه لم لا؟ ربما كان استخدامه بمفرده أكثر فائدة للمستهلكين من إرسالهم سريعًا إلى جزيرة غير موجودة.

طعم ريدز سردينيا

Carignano del Sulcis (Carignan)

بنتيسالي ، كارينيانو ديل سولسيس 2014

هذا النبيذ ، المصنوع من كروم شجيرة غير مطعمة عمره 100 عام في جزيرة سانت أنتيوكو ويتعرض لـ 'الرياح المالحة' التي تعطي النبيذ اسم سردينيا ، لونه داكن ، مع مزيج عطري غني من الروائح ، كلاهما الفواكه والزهور والمالحة. يعتبر الحنك عميقًا جدًا وسمينًا بالنسبة إلى Carignan ، مع كتلة تانيك وافرة وتركيز وصرامة. 90 نقطة

الزجاج الذي يعلق على زجاجة النبيذ

نيرو ماين ، إنريكو إيسو ، كارينانو ديل سولسيس 2014

إنه نبيذ أخف بكثير من نبيذ بنتيسالي (كروم عمره 50 عامًا وبنسبة 10 في المائة من مونيكا) ، ومع ذلك فهو يحتوي على تركيز رائع وقبضة التانيك خلف نكهات الورد والكرز وعرق السوس. 90

كانوناو سردينيا (غريناش)

Fòla، Cannonau di Sardegna، Siddùra 2014
Cannonau ذو الألوان الفاتحة نسبيًا ولكنه أنيق مع روائح رنانة ومتناغمة تجمع بين النوتات الحجرية واللحمية ، وحنك عميق وبحث ومتغلغل من صقل كبير ومهارة تذوق الطعام. كان شهر النقع بالجلد وقتًا جيدًا. 91

D53 ، كانوناو دي ساردينا كلاسيكو ، كانتينا دورغالي 2012
نبيذ قديم مخمر ومعمر في أوعية خشبية كبيرة ، إنه شفاف ومتنوع بشكل واضح ، مع رائحة البرقوق الحلو المتبل ونكهات البرقوق والكرز الغنية والدافئة والسخية. كرم الفاكهة بلا فن - لكن الدعم القوي للفاكهة يمنحها طابعًا أصيلًا من جزيرة سردينيا. 89

مونتانارو ، كانوناو دي ساردينا ، تينوت بوناميتشي 2014
A Cannonau (نمت على ارتفاع 750 مترًا) تتميز قبل كل شيء بالنوتات المالحة 'المعدنية' والعفص الغني. هناك الكثير من الفاكهة الداعمة الحلوة ولكن في مظهر خافت دافئ يسمح للنكهات غير الطبيعية والقوام الوافر بأخذ زمام المبادرة: لذيذ. 90

كانوناو دي ساردينا ، أولياناس 2014
A Cannonau ممزوج بـ 10 في المائة من Tintillu و amphora المخمر قبل أن يتقدم في العمر في كل من الأمفورا والحواجز الأقدم. النكهات الراقية والمكررة والنكهات النقية الصالحة للشرب والحبيبات الدقيقة تميز هذا النبيذ متوسط ​​الوزن بمخزون تلميح أوسع من بعض أقرانه (الأعشاب البحرية والبرتقال الدموي). 90

بالو توندو ، Cannonau di Sardegna Riserva ، جوزيبي سيديليسو 2010
يثبت نبيذ Riserva لعام 2010 الرائع الذي أنتجه جوزيبي Sedilesu (أحدهما يسمى Ballu Tundu والآخر ، أفضل نبيذ مجرد Riserva عادي) مدى الإثارة التي يمكن أن تكون بها Sardinian Cannonau. يُزرع هذا النبيذ في مزارع كروم Mamoiada على ارتفاع 700 متر في المتوسط ​​، ويتميز برائحة ترابية وخشنة ونباتية مع نكهات كثيفة ومثيرة وصادمة تقريبًا تجمع بين خلاصة وفيرة مع نكهات ترابية شبه طبية وحموضة جلد البرقوق النابض بالحياة. 93

كانوناو دي ساردينا ريسيرفا ، جوزيبي سيديليسو 2010

هذا النبيذ الاستثنائي ، الذي يتم إنتاجه من كروم شجيرة Sedilesu المختارة التي تبلغ 50 عامًا أو أكثر في أفضل السنوات فقط ، والذي تم حصاده في أكتوبر وتم منحه النقع لمدة شهر ، يعتبر دراما متجسدة. الروائح المتدفقة التي تدل على الفاكهة الحمراء والخزامى البري والنعناع البري والحجر المسحوق وجلود البرقوق المعطرة تتبعها نكهة كثيفة وداكنة وغنية ومطاطية والتي ، من الناحية المجازية ، يبدو أنها تنفجر في الفم وترسل شظايا الجرانيت ، تقطر بدم الأعشاب ، يتناثر حول ذوقك. يتميز بحموضة مشرقة ومشبعة بالنكهة ومعبأة بالخوخ والكرز أيضًا ، مما ينشط الحنك المتوسط ​​الدافئ والمتورم وينتهي بغنى وغني. هذا النبيذ الأساسي ذو قوة الطبيعة رائع الآن ولكنه بالتأكيد سيشهد عقدًا أو عقدين دون مشاكل. 96

كيف تفلت من جريمة قتل ليس كل شيء يدور حوله

كانيولاري (جراسيانو)

باكو ، كانيولاري ، سيدرا ، إيزولا دي نوراجي 2014

يمكن أن تكون بعض Cagnulari السردينية لذيذة للغاية ، لكن نسخة Siddùra مليئة بالفواكه الفلفل. يحتوي النبيذ على روائح متناغمة ونكهات حية وجذابة وذات ملمس ناعم - ومع ذلك فإنه يزداد تعقيدًا ومكانة مع مرور الوقت في الفم ، تكون النهاية صخرية ونفاذة وذات حواف مريرة ومثيرة للتفكير. 92

كاجنولاري ، تشيسا ، إيزولا دي نوراجي 2014

مدخن ، ترابي ، حار ، حتى قطري: هذا الكاجولاري تنبعث منه رائحة ليلية وبيزنطية. على الحنك ، فهي غنية وثقيلة وكثيفة وحيوية ومعبرة ، مع ملاحظات الفاكهة الحمراء والسوداء مشحونة بتوابل البخور الأكثر غرابة. على الرغم من هذا الكرم في الأسلوب ، يتم الحكم على النبيذ جيدًا ، كما أنه مُرضٍ ومنعش للشرب. عرض رائع لما يمكن أن يكون في كثير من الأحيان من الصعب تقطيع العنب. 93

كانيولاري ، بوديري باربينيلو ، إيزولا دي نوراجي 2014

لونها غامق للغاية ، برائحة معقدة: حلوة ولذيذة ، مما يوحي بوجود نباتات وفواكه. على الحنك ، إنه نبيذ آخر يبدو ناعمًا وغنيًا عندما ترتشفه لأول مرة ، ولكنه يكتسب قوامًا وحبوبًا شهية حيث يظل في الفم ، ويتسع ويمتلئ أثناء ذلك. البحث والمعقد حتى النهاية. 92

كاجنولاري ، باجاسري ، إنريكو ميليس ، إيزولا دي نوراجي 2015

Cagnulari شاب مذهل: رائحة الفاكهة والزهور الأولية المسكرة تأتي من الزجاج ، بينما هذا النبيذ في الفم هو نبيذ مبهرج للغاية ومورق وفاتن من الوفرة والتأثير الهائل. هناك كمية وافرة من التانين لموازنة أسلوب الفاكهة الحلو للغاية (على الرغم من أن المنتج يؤكد لي أن النبيذ لا يحتوي على سكر متبقي). ملفت للنظر ، يتمتع بأفضل ما يكون في كل مجدها الشاب. 91

المزيد من أعمدة أندرو جيفورد:

مزارعون فرنسيون غاضبون يكتبون على جدران الناقلات الإسبانية في أبريل 2016. Credit: Raymond Roig / Getty

مسلسل Mr Robot الموسم الاول الحلقة 3 الثالثة مترجمة

جيفورد يوم الاثنين: الضربة الأولى

أندرو جيفورد يلقي نظرة على اثنتين من الخلافات السياسية الأخيرة حول النبيذ الفرنسي ، ويفكر في تأثيرهما ...

ضباب الصباح في Domaine d'Aussières. الائتمان: أندرو جيفورد

جيفورد يوم الاثنين: واحد من القلب؟

يوجد في كلوس دي تارت حوالي 7.5 هكتار من مزارع الكروم. الائتمان: أندرو جيفورد

جيفورد يوم الاثنين: تذوق التاريخ

يتذوق أندرو جيفورد 19 نوعًا من النبيذ من مزرعة كروم موري سانت دينيس غراند كرو في كلوس دي تارت ...

كروم بالومينو القديمة في مزرعة كروم كامبيونيسيمو في سانلوكار ، خيريز. الائتمان: أندرو جيفورد

جيفورد يوم الإثنين: مجيء يسوع

أندرو جيفورد يلتقي منقذ من نبيذ شيري ...