ما الذي يجعل موس الشمبانيا الفاخر؟ اسأل المصفق- Winestealssd.com

صالون الشمبانيا و Delamotte في لقاء Decanter Fine Wine 2016. Credit: Cath Lowe / Decanter

اسأل المصفق
يسلط الضوء

ما الذي يعطي الشمبانيا 'موس ناعم' ...؟

بخير شامبانيا رغوة

السؤال المطروح في لقاء النبيذ الفاخر المصفق 2016 : ما الأشياء التي تولد الموس الناعم في الشمبانيا؟

احجز تذاكر لقاء الدورق التالي هنا.

يرد ديدييه ديبون ، رئيس صالون Champagne and Delamotte : للحصول على تيارات دقيقة من الفقاعات الصغيرة - علامة على شمبانيا رائعة - يجب أن يتم التخمير الثاني في الزجاجة في غرفة 9 درجات مئوية.

إذا كانت درجة الحرارة أعلى أو أقل ، فستكون الفقاعات إما دهنية أو غير موجودة على الإطلاق.

هذا 9 درجة مئوية هو المفتاح. مارس أو أبريل هو موعد التخمير الثاني ، وكان الربيع في الشمبانيا في السنوات القليلة الماضية حارًا جدًا ، لذلك كان علينا مراقبة درجة الحرارة عن كثب.

بالنسبة للمنازل الصغيرة ذات الأقبية الصغيرة مثل منزلنا في Salon و Delamotte ، من السهل جدًا القيام بذلك ، ولكن الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للمنازل الكبيرة.

وداعا لمزامير الشمبانيا؟

نوع الزجاج الذي تستخدمه مهم ، وكذلك نظافة الزجاج. أحمر الشفاه هو القاتل.

لدي نساء يسألنني عند التذوق: 'لماذا لم يعد هناك المزيد من الفقاعات في الشمبانيا الخاصة بي؟'

أريهم علامة أحمر الشفاه على حافة زجاجهم ، الزيوت الموجودة في أحمر الشفاه تقتل الموس على الفور.

وأفضل طريقة لتنظيف كؤوس النبيذ الخاصة بك؟

استخدم الماء الدافئ أو الساخن ولكن بدون منظف واتركها تجف بشكل طبيعي قبل منحها ملمعًا جيدًا.

اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected] أو باستخدام #askDecanter