الملف الشخصي الإقليمي فينو فيردي- Winestealssd.com

حصاد سيم إيغوال للكروم القديمة في سانتا كريستينا دي نوغيرا ، لوسادا Credit: Sem Igual

حصرية
يسلط الضوء

إنه شيء واحد بالنسبة لأودري روبرتس ، الشخصية الرائدة في صناعة الصابون التلفزيوني السائد في المملكة المتحدة ، شارع التتويج ، للحماسة 'النبيذ البرتغالي هو كل الغضب' ، أثناء شرب 'فاكهي جدًا' فينهو فيردي. أمر آخر تمامًا بالنسبة لمشتري The Wine Society ، Joanna Locke MW ، أن يعلن: 'Vinho Verde ينتج الخمور في الوقت الحالي'.

يزداد شعبية النبيذ الأبيض في المنطقة الشمالية الغربية البرتغالية ، وفقًا لتقارير لوك ، 'شهية تمامًا لهذا الطراز الخفيف والنقي والمُنعش المتأثر بالأطلسي'. تمثل النضارة وجودة الفاكهة مفتاح حجر الأساس الجديد المحسّن من رقاقات Vinho Verde - والنبيذ الأكثر جدية الذي يعرض تنوعه الأسلوبي وإمكانيات الجودة المثيرة.

قم بالتمرير لأسفل لمشاهدة أفضل أنواع نبيذ فينهو فيردي لسارة أحمد لتجربتها

اليوم ، يعتبر Vinho Verde مرادفًا للنبيذ الأبيض. حتى سبعينيات القرن الماضي ، ساد النبيذ الأحمر ، المصنوع أساسًا من Vinhão ، وهو عنب ذو قشرة سميكة وقابضة. كان نبيذ المدرسة القديمة يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ومنخفض في الكحول (8-9٪) ، لأن زراعة الكروم تم إنزالها حرفياً إلى الأطراف عن طريق إنتاج الذرة والألبان. مزروعة حول حدود الحقل ، ومدرَّبة عالياً حول الأوتاد أو الأشجار ('أوفيرا' أو 'فينها دي إنفركادو') أو على العريشة الصديقة للزراعة متعددة الثقافات ('رامادا' أو 'لاتادا') ، لم تفعل الستائر الظليلة سوى القليل لتعزيز النضج أو تثبيط المرض.

تم إنتاج النبيذ تقليديًا في مصانع النبيذ مع لاجار (أحواض التخمير المفتوحة) ، وتميزت ب 'وخز' من ثاني أكسيد الكربون لأنها كانت تُصب في برميل أو يتم تعبئتها بسرعة ، قبل اكتمال التخمير. أدى وصول معدات وتقنيات صناعة النبيذ الحديثة إلى تحول هائل إلى صناعة النبيذ الأبيض (في الوقت الحاضر ، 82٪ من الإنتاج) ، مما أدى إلى إنتاج نبيذ أكثر نظافة وعطرية.

ومع ذلك ، ظل القالب يلقي بالأسلوب الفوار والحمض العالي للماضي ، وإن تم تحديثه بنجاح بواسطة Casal Garcia. مع حقن ثاني أكسيد الكربون والسكر المتبقي لموازنة الحموضة العالية ، يظل 'نبيذ حمام السباحة' الأصلي البرتغالي - مزيج كلاسيكي غير عتيق من الأصناف - أفضل مبيعًا في العالم من Vinho Verde.

ركز على الجودة

يقول صانع النبيذ الرائد أنسيلمو مينديز ، إن فطام المنتجين عن الغاز والسكر لتحقيق نجاح حاسم ، وكذلك تجاري ، يعكس ثلاثة عقود من 'التركيز ليس فقط على جودة النبيذ ، ولكن أيضًا في مزارع الكروم'. اللافت للنظر ، فينو فيردي هي موطن لاثنين من رواد الديناميكية الحيوية في البرتغال (والنبيذ بدون إضافة كبريت): فرناندو بايفا (كوينتا دا بالميرينها) وفاسكو كروفت (أفروس).

الحب والهيب هوب: اتلانتا مضحك بيزنس

أدى التعريش الحديث على مستوى المنطقة (وضع التصوير الرأسي) و 'اختيار أفضل لأصناف العنب' إلى تحسين المواد الخام إلى حد كبير. يقول المستورد البرتغالي المتخصص نيك أوكلي ، إنه مع الفاكهة الناضجة ، يكون النبيذ أكثر جفافاً ومستويات الكحول 11-12٪ 'أصبحت القاعدة'.

وبنفس القدر من الأهمية ، فإن الارتقاء بالجودة يرجع إلى موجة جديدة من فئة العقارات الفردية والعلامات التي يقودها صانع النبيذ. عند حافة النزيف ، مينديز ، كينتا دي سوالهيرو و Quinta do Ameal صاغا مسارًا أصبح الآن مداومًا بشكل متزايد للنبيذ الجاف أحادي الصنف والنبيذ الإقليمي الفرعي ، مما يسلط الضوء على تنوع أكبر منطقة نبيذ محددة في البرتغال(على الرغم من أن Ameal وآخرين فضلوا تسمية نبيذ Vinho Regional Minho ، الذي يغطي نفس المنطقة الجغرافية ، لمجرد تمييزها عن نبيذ حمام السباحة).

الجغرافيا

المعروف تقليديا باسم Entre-Douro-e-Minho ('بين Douro و Minho') ، يمتد Vinho Verde من نهر Minho في الشمال (على طول الحدود مع Galicia ، إسبانيا) إلى نهر Douro في الجنوب. أخف أنواع النبيذ (تلك التي من المرجح أن تستفيد من السكر المتبقي) تأتي عادةً من المناطق الفرعية المواجهة للمحيط الأطلسي أو الأحواض الخصبة للأنهار الممتدة من الشرق إلى الغرب (والتي تمرر تأثير المحيط البارد والرطب إلى الداخل).

في الداخل ، يتبدد تأثير المحيط ، وإلى الشرق ، على الحدود الجبلية Trás-os-Montes و دورو المناطق ، تنعكس درجة من التأثير القاري في زيادة كثافة الفاكهة ، وقد يكون النبيذ الرائد في الجسم والكحول خفيف العمر في البرميل ، مع bâtonnage. هنا ، قد تجد أيضًا تربة شست انتقالية ، لكن تربة فينهو فيردي هي في الغالب من الجرانيت ومصفاة جيدًا.

ليس من المستغرب أن أكثر أنواع النبيذ طموحًا تأتي بشكل عام من المناطق الداخلية الأكثر دفئًا وجفافًا في Vinho Verde. محمية بشكل جيد من التأثير الأطلسي ، وقد ارتبطت منطقة Monção e Melgaço الفرعية ألفارينهو منذ الثلاثينيات. بعد طفرة الزراعة في التسعينيات ، قام حوالي 50 منتجًا ، بما في ذلك Soalheiro و Mendes ، بعمل تعبيرات واسعة النطاق ، من بسيطة إلى عالية التعقيد وجديرة بالعمر. تمنح نسبة Alvarinho العالية من الجلد إلى العصير والحمض والسكريات العالية عند النضج الكامل صانعي النبيذ أفضل الأدوات لإنتاج صبغات معقدة مع إمكانية التطور بشكل جميل. توقع أن تجد نكهات ونكهات زهر العسل والكمثرى والحمضيات الاستوائية والفاكهة ذات النواة. يمكن أن يؤدي التخمير القصير باستخدام القشرة ('Curtimenta') أو تقادم سن البلوط الماهر إلى تعزيز التركيز والتعقيد.

كما تعتبر منطقة Loureiro ذات الصنف الفردي في منطقة ليما شبه راسخة. مع ارتفاع معدل هطول الأمطار ومزارع العنب الممتدة من الساحل إلى الداخل ، يمكن أن تكون أنواع النبيذ الأقل من مزارع الكروم عالية الإنتاجية باهظة الثمن. تتراوح الأمثلة المعيارية من نبيذ الأزهار العطرية الجميلة مع ملاحظات من أملاح الاستحمام ، إلى النبيذ الأكثر تركيزًا مع الغار وأوراق الغار والليمون القاطع. حفنة من المنتجين يصنعون Loureiros (Ameal ، Paço de Palmeira) البارعة ، المصنوعة من خشب البلوط ، في حين أن منتج Aphros الديناميكي الحيوي يتخطى الحدود مع Pét [illant] Nat [urel] و Daphne ، اللذين يخضعان لتلامس الجلد.

صيحات الموضة

من بين أنواع النبيذ الناشئة أحادية الصنف ، يظهر Avesso من منطقة Baião الفرعية ، المتاخمة لنهر Douro ، واعدًا كبيرًا. مثل الفارينهو ، فإنه يحتفظ بحموضة ممتازة مع بلوغه النضج الكامل. مثال اللوز الأخضر ونقوش الأعشاب من Trailblazer Quinta de Covela مقيد ومذاق للغاية ، في حين أن Cazas Novas تقدم مثالًا رائعًا للفواكه ، مع لمسة من السكر المتبقي. يقع نطاق Avesso من A & D في مكان ما بين الاثنين.

النضج المتأخر ، ولكن مع ارتفاع حموضة الماليك التي تمثل لدغة تفاح Granny Smith ، ينمو Azal جيدًا في Amarante. قدم Sem Igual مثالًا تركيبيًا مستديرًا وجديرًا بالعمر حتى عام 2016 ، عندما مزج Azal مع Arinto للحصول على أسلوب أعذب. تقدر قيمة Arintos الفردية في جميع أنحاء البرتغال بسبب حملة الحمضيات ، وهي مركزة جيدًا ومشرقة. يتم الاستيلاء على أصناف العنب العليا بشكل متزايد لتحسين الخلطات.

كيري واشنطن وكريس روك

ومع ذلك ، فهي عرضة للإصابة بالأمراض و botrytis في متأثر بالأطلسي منطقة كافادو الفرعية ، Arinto من Quinta de Azevedo تم استبدالها بـ Loureiro ، الذي وجده أنطونيو براغا 'أفضل بكثير من الأرض الملائمة'. أنتج تقديم Alvarinho أحدث تعبيرًا عن Vinho Verde و Reserva الجديد. 'حيث يتم الاستيلاء على أصناف العنب العليا بشكل متزايد لتحسين الخلطات ، أدى إدخال Alvarinho إلى إنتاج Vinho Verde الحديث الأكثر تعبيرًا و Reserva الجديد.

وبعد السعي لإعادة اكتشاف كروم الأسلاف والحفاظ عليها ، تكشف حفنة من نبيذ الحقول القديم النادر ، بقوة وقوة مدهشة ، جانبًا آخر لـ Vinho Verde.

صانع النبيذ الشهير فينو فيردي Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro

ما وراء بياض البيض الجاف

في جميع أنحاء المنطقة ، تزداد شعبية الخمور الفوارة (التقليدية وطريقة الخزان 'espumantes') - وتعقيدها. في غضون ذلك ، وفقًا لما قاله أنطونيو لويس سيرديرا من Soalheiro ، فإن العنب الأحمر في Vinho Verde لا يمكنه تلبية الطلب على حجم إنتاج الورود (الساكنة) - عادةً ما يكون جافًا ومصنوع من Espadeiro و Padeiro.

النبيذ الأحمر هو مكانة صغيرة ولكنها متنامية. يتم تلطيف الكرز الحامض الذي يحتوي على اليود والفاكهة البرية والحموضة العالية والعفص الريفي في Vinhão ، بدرجة أكبر أو أقل. تشتمل مجموعة Vinhấo المتطورة من Aphros على Palhete (يشير المصطلح إلى النبيذ المصنوع عن طريق التخمير المشترك للعنب الأحمر والأبيض هنا تم تخمير Vinhão مع نسبة صغيرة من Loureiro) المصنوع في أمفورا تحت ملصق Phaunus. في مناخ Monção e Melgaço الملائم ، أدخل Mendes نظام Vinhấo الأكثر ليونة والأكثر قابلية للفرض - وهو نقطة انطلاق جيدة. Aphros 'Ouranus' هو واحد من سلالة جديدة من نبيذ 'glou glou' (gluggable). صُنع من Alvarelhão ، ويصفه كروفت بأنه 'خفيف للغاية وأثيري' ، مقارنة بـ 'Vinhão غير الموقر والمكثف'.

يبرز الاتجاهات الحرفية ، ماركو لوبيز ، الزائف الصغير ، مصادر Pequenos Rebentos Atlântico (مزيج Cainho-Alvarelhão-Pedral) من كروم رامادا (التي يستكشفها Sem Igual أيضًا). من ناحية أخرى ، فإن كتابه Pequenos Rebentos Selvagem هو آزال مخمر في البرميل من كروم إنفكادو التقليدي. حرصًا على التعبير عن تنوع المنطقة ، تلتزم Lopes 'بصنع النبيذ لفتح الأسواق ، وليس للرد على السوق'. على بعد سنوات ضوئية من الرذاذ وأنماط السكر المتبقية ، يتخمر بشكل طبيعي ، باستثناء النبيذ على مستوى الدخول ، يفضل براميل البلوط أو الكستناء القديمة على الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على عطريات أقل مقدمًا ، وأكثر تعقيدًا وهيكل.
خشية أن يكون هناك أي شك بشأن ارتفاع مخزون Vinho Verde ، في العام الماضي ، استحوذ منتج Alentejo البارز Esporão على Quinta do Ameal. انجذب الرئيس التنفيذي جواو روكيت إلى 'قدرة المنطقة على إنتاج بياض من الطراز العالمي ، مقابل التصور العام لفينهو فيردي باعتباره نبيذًا بسيطًا غير مكلف'. وهذا لا يعني تجاهل Vinho Verdes اليومي الذي يحرز تقدمًا في محلات السوبر ماركت والعديد من تجار التجزئة. أعجب أوكلي بنبيذ الموجة الجديدة ، وبدأ في إدراج Vinho Verde في عام 2011 ، ومنذ ذلك الحين نمت الفئة من الصفر إلى البطل في المبيعات والملفات الشخصية ، وهي تمثل الآن 11 ٪ من مبيعاته. في العام الماضي ، قام بتزويد شركة Avesso الخاصة بشركة Aldi ، والفائزة بـ التي؟ مجلة جائزة 2019 لأفضل نبيذ أبيض سوبر ماركت في المملكة المتحدة. ينفخ أ جرين فالتيلينا إلى هذا المنشور يشير بالتأكيد إلى مستقبل Vinho Verde الجديد الواعد.

10 أسماء فينهو فيردي يجب معرفتها

أنسيلمو مينديز

من بين مستشاري / صانع النبيذ الأكثر خبرة وتأثيرًا في Vinho Verde. تم إطلاقه في عام 1998 ، مجموعة Mendes ذات القيمة الجيدة 'Muros Antigos' المسامير شبه الإقليمية / الكلاسيكية أحادية الصنف. سعياً وراء شغفه بألفارينيو ، استأجر أكبر شركة Monção e Melgaço (Quinta da Torre) ثم استحوذ عليها. هذا هو الآن موطن لرائدتي Parcela nica و Curtimenta و Contacto ، والتي تتخطى وزنها.

كم من الوقت زجاجة من النبيذ الماضي

أفروس

في عام 2003 ، أعاد المهندس المعماري فاسكو كروفت تصميم ملكية عائلته في ليما ، فانتقل من مزارع العنب إلى نبات الزينة الحيوية. مكثف وحيوي مثل كروفت ، يتفوق لوريرو وفينهاو في التعبيرات المتنوعة بشكل مثير ، سواء الساكنة والمتألقة. صنعت مجموعة Phaunus بدون إضافات ولا كهرباء ، ولكن بذوق كبير. يسلط Ouranus الضوء على إمكانات ألفاريلهاو.

ليما سميث Quinta de Covela

استحوذ مارسيلو ليما وتوني سميث على مزرعة باياو الجميلة بشكل استثنائي المواجهة للجنوب في عام 2011. واحتفظوا بصانع النبيذ الموهوب روي كونيا ، الذي ساعد في إنشاء مزرعة الكروم العضوية المتطورة في كوفيلا مع أصناف برتغالية وفرنسية. لقد هزوا النطاق بالرغم من ذلك. يتألق Avesso الرائد والمتطور والأبيض الرائع Fantástico (السنوات الأولى فقط).

براعم صغيرة

أسسها مارسيو لوبيز ، أحد ربيب أنسيلمو مينديز ، في عام 2010. الاسم يعني 'براعم صغيرة' ، لكن تدخله البسيط ، ونطاق دفع الحدود حقق نجاحًا. كلاسيك لوريرو وألفارينهو فاكهية بأناقة. Selvagem ، الذي يعني البرية ، هو آزال مخمر في البراميل من كروم إنفركادو التقليدي Atlântico هو Cainho و Alvarelhão و Pedral الأحمر من كروم رامادا.

كينتا دا بالميرينا

وضعته الدراسات المتعمقة للأستاذ المتقاعد فرناندو بايفا في طليعة زراعة الكروم الحيوية وصناعة النبيذ الطبيعي. تم اعتماد عقار 3ha Sousa الخاص به في عام 2007. لا يضيف Paiva لا الخميرة ولا الإنزيمات إلى عظامه الجافة والنقية والمعدنية Azal و Arinto و Loureiro ، مفضلاً زهور الكستناء على الكبريتات كمضاد للأكسدة.

كينتا دي سوالهيرو

موطنًا لكروم ألفارينهو الأول لملكسو (1974) ، يصنع الجيل الثاني الديناميكي مجموعة من اثني عشر تعبيرًا من التنوع ، من الحوزة العضوية المعتمدة ومزارع العنب. كلاسيكيات أنيقة ذات ثمار نقية مع إمكانية كبيرة للشيخوخة. تشمل أنواع القهوة الجاهزة Terramatter (التخمير الجزئي مالولاكتيك ، براميل الكستناء) والطبيعة (بدون كبريت مضاف) Alvarinhos و Oppaco ، وهو مزيج أحمر دقيق من Vinhão و Alvarinho و Pinot Noir.

كينتا دو أميل

رائد لوريرو المتميز في ليما. أطلقها Pedro Araújo في عام 1999 ، مع استشارات Anselmo Mendes. لمحة كلاسيكية عطرية منعشة. تشمل أبرز مزايا المجموعة مجموعة Solo Único أحادية الطرد الدقيقة الدقيقة والصغيرة ، و Escolha ذات العمر الزجاجي المعقد. تم الاستحواذ عليها في عام 2019 من خلال ملكية Alentejo ، Esporão ، والتي تحافظ على الأسلوب والاستثمار في زراعة إضافية ومصنع نبيذ جديد.

كوينتا دو ريجويرو

ساعد باولو رودريغيز في زرع أول ألفارينهو لعائلته في عام 1988. في عام 1999 ، أطلق خريج الإدارة الصناعية البالغ من العمر 23 عامًا علامة Quinta do Regueiro التي تتخذ من Melgaço مقراً لها ، ودخلت العمل بدوام كامل في عام 2007. الحموضة الشديدة وكثافة الثمار هي السمات المميزة لمجموعته من Alvarinhos: Reserva (غير مغطاة ، ممتازة باستمرار) ، كرمة قديمة ، بلوط ، متألق ومعقد بشكل مذهل للعقل Jurássico I غير عتيق.

قبو النبيذ Monção

واحدة من أكبر التعاونيات البرتغالية ، تأسست في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما تم إنشاء العلامة التجارية Alvarinho الأكثر مبيعًا ، Deu La Deu. كان أول فائز برتغالي DWWA بالميدالية الذهبية البيضاء (2012) ، وفاز بالعديد من الجوائز الدولية. تشتهر بقيمة كبيرة مقابل المال ، Alvarinhos اليومية ، والخلطات البيضاء التقليدية و Vinhão.

لا مثيل لها

بالنسبة إلى التسمية (بمعنى 'بدون يساوي') ، فإن تسمية جواو وليلى كاميزاو تدور حول التمايز. تم إطلاقه في عام 2012 مع 600 زجاجة ، مكانة هي الكلمة. تنحدر مجموعة Arinto-Azal القوية القوية والمركبة من ممتلكات عائلته Sousa و Amarante. يتحقق Delicious Pet Nat rosado من مزارع Baga و Touriga Nacional الجديدة غير التقليدية.

هل chenin blanc نبيذ جاف

النبيذ الأخضر DOC في لمحة

DOC ترسيم الحدود: 1908
أنواع التربة: أساساً من الجرانيت الرملي ، مع شست انتقالي
المناخ: بحري معتدل في المناطق الساحلية ومستجمعات المياه ، مع تأثير قاري ملحوظ في الداخل
المساحة المزروعة بالكرمة: 16232 هكتار *
المنتجون: 16000 مزارع ، 600 مع عبوات خاصة بهم ، 1400 ملصق نبيذ *
الإنتاج السنوي: 787،948 ساعة (83٪ أبيض ، 12٪ أحمر ، 5٪ وردي) *