كروم وارويك ، ستيلينبوش
لقد تم اتهامه بالاستحواذ عليه في جنوب إفريقيا ، والانتقاد المفرط لأحمرها (خاصة تلك 'المطاطية'). لذلك طلبنا من تيم أتكين إم دبليو أن يخبرنا ما هو عظيم في كيب. لم يكن يفتقر إلى الخيارات ...
العثور على كارتر موت القلب
لماذا لا تحب نبيذنا؟ 'سألني منتج من جنوب إفريقيا مؤخرًا. الرأي في كيب ، الذي انتشر بمزيج من الجهل والتسبب في الأذى ، هو أنني استوعبت الأمر في جنوب إفريقيا. الكذبة الأخرى هي أنني أقضي معظم وقتي في الزيارات جالسًا بجانب المسبح أو ألعب الجولف ، بدلاً من تذوق النبيذ. حتى أن أحد المخترقين المحليين المتوسطين نشر خط سير رحلتي على مدونته في المرة الأخيرة التي قمت فيها بجولة في كيب.
هذه المقالة هي فرصتي لوضع الأمور في نصابها الصحيح. لقد زرت جنوب إفريقيا اثنتي عشرة مرة منذ رحلتي الأولى في عام 1991 وأنا أحب المكان. أنا متزوج أيضًا من جنوب أفريقي ولدي أصدقاء في كيب أكثر من أي منطقة نبيذ أخرى. أجد المكان جميلًا ودراميًا وحيويًا ومثيرًا ومضيافًا وجذابًا سياسيًا وأحيانًا مخيفًا تمامًا.
وماذا عن الخمور؟ البعض لا يعجبني البعض الآخر. لكن هذا ينطبق على كل دولة منتجة للنبيذ.
ليس سرا أنني كنت منتقدًا منذ فترة طويلة للنكهات المطاطية والخضراء ، ولكن المثير للفضول أن النكهات شديدة النضج الموجودة في بعض الكاب ريدز ، ولكن هذا جزء فقط من القصة. لم تختف المشكلة - في الواقع ، يبدو أن لا أحد يفهم سببها الجذري - ولكن هناك الكثير من الحمر الذين لا يعانون منها. جزء من عملي ، على الأقل كما أراه ، هو التمييز بين الجيد والسيئ والمتوسط. إذا كان هذا يزعج الريش قليلاً في الرأس ، فليكن.
إذا كان لا يزال لدي بعض التحفظات بشأن الحمر في جنوب إفريقيا ، وعلى الأخص عندما يشارك كابيرنت ساوفيجنون وبينوتاج ، فلا شيء لدي سوى الثناء على متوسط جودة البيض. منذ البداية الدائمة في عام 1994 ، أصبح Sauvignon Blanc نجمًا عالميًا ، في حين أن العنب الأكثر شهرة مثل Chardonnay و Chenin Blanc يتحسن مع كل خمر. جميع أنواع العنب الثلاثة تصنع نبيذًا في الرأس مثيرًا مثل أي شيء يتم إنتاجه في أي مكان آخر في العالم الجديد.
في هذه الملاحظة ، غالبًا ما توصف جنوب إفريقيا (ليس أقلها بحد ذاتها) بأنها أقدم دول العالم الجديد. من المفترض أن تكون هذه طريقة للدفاع عن 'الأناقة الأوروبية'. أنا لست مقتنعًا أنها تقدم أي خدمة لأي شخص. تصنع جنوب إفريقيا مجموعة من النبيذ ، بعضها في أماكن شديدة الحرارة ، ولكن عددًا متزايدًا في المناخات الساحلية الباردة. يتم تمثيل أنماط العالم الجديد والقديم بالتساوي.
عندما طلب مني ديكانتر أن أحضر 25 نوعًا من النبيذ الجنوب أفريقي المفضل لدي ، اعتقدت أن القائمة ستصنع نفسها. ثم جلست مع الملاحظات من رحلتي الأخيرة ، والتي تذوقت خلالها النبيذ من 96 منتجًا ، وملاحظاتي من تذوق المملكة المتحدة اللاحقة. كانت المهمة أصعب مما كنت أتخيل ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى وجود العديد من أنواع النبيذ التي أردت تضمينها.
كانت النتيجة أنه كان علي أن أضع بعض القواعد الأساسية أولاً ، سأقوم بتضمين نبيذ واحد فقط لكل منتج. كان هذا غير عادل في أفضل مصانع النبيذ في كيب ، مثل Vergelegen و Boekenhoutskloof و Sadie Family ، وجميعهم لديهم ما لا يقل عن اثنين من المتنافسين على أفضل 25 ، ولكن هذا يعني أنه يمكنني تضمين عدد أكبر من النبيذ. قررت أيضًا استبعاد أنواع النبيذ غير المتوفرة في المملكة المتحدة ، والتي استبعدت بضع زجاجات رائعة من Le Riche و Bouchard Finlayson و Morgenster و Hermanuspietersfontein.
انتهى المطاف بالعديد من الأسماء العظيمة على أرضية غرفة التقطيع: كلاين كونستانتيا ، جان دانيل ، كونستانتيا غلين ، نيوتن جونسون ، أنويلكا ، فلاجستون ، دي جريندل ، كاثرين مارشال ، كونستانتيا أويتسيج ، كلوف ، ديميرسدال ، تلال دوربانفيل ، إيجلز نيست ، جراهام بيك ، لا موت ، الأردن ، كلاين زالزي ، لوديت ، إيونا ، نيتيدا ، بول كلوفر ، مولينوكس ، روديرا ، سارونسبرج ، كوين روك ، سبرينغفيلد إستيت ، سيمونسيج ، سبايس روت ، ستيرهيس ، وارويك ومايلز موسوب. آسف يا شباب ، ربما في المرة القادمة.
كان اختياري النهائي منحازًا من 14 إلى 11 لصالح البيض (بما في ذلك اثنان حلو). ظهرت الخلطات بشكل أفضل ، مع إضافة Semillon للوزن إلى Sauvignon في كل حالة. أفضل هذه الأشياء يجب أن تخيف أصحاب القصور في بوردو. وماذا عن الحمر؟ احتل فريق Syrah-Mourvedre المركز الأول ، لكنني فوجئت بستة ألوان حمراء من Cabernet والتي حققت القطع النهائي. شيء آخر يثير قلق Bordelais.
هذا الاختيار شخصي. أتوقع أن يثير ذلك النقاش ، ليس فقط في جنوب إفريقيا ولكن في أماكن أخرى. قد توافق أو لا توافق على جميع اختياراتي ، لكن دعني أؤكد لك شيئين. أنا أحب كل واحد منهم. ولا أطيق الانتظار للعودة إلى جنوب إفريقيا.
كبار البيض في Atkin
كيب بوينت ، إيسليده ، نوردهوك 2007 (18.5 / 20)
يعتقد دنكان سافاج أنه لم يحقق كامل إمكاناته بعد. السماء تساعد منافسيه عندما يفعل. إن Sauvignon-Semillon الجدير بالعمر والمخمّر بالبرميل هو Domaine de Chevalier في كيب. 22 جنيهًا إسترلينيًا HvN SVi
مشاهدة وتحميل مسلسل Chicago Fire الموسم الخامس الحلقة 12 الثانية عشر مترجمة
كين فوريستر ، FMC Chenin Blanc ، Stellenbosch 2008 (18.5)
إن FMC المشحون بالتوربو ، المخمر بالبراميل ، من مصدر شجيرة العنب من Ken Forrester غني بالعسل ودافئ ، مع جلود من خشب البلوط الجديد والفاكهة الاستوائية الناضجة. 17.99 جنيهًا إسترلينيًا Wai
هاملتون راسل ، شاردونيه ، الجنة ووادي الأرض 2008 (18.5)
المنافسة على صنع أفضل شاردونيه في كيب تزداد ضراوة مع الطراز العتيق ، لكن هاميلتون راسل لا يزال (للتو) في المقدمة. إنه أبيض رائع على الطراز البورغندي ، مع خشب البلوط والمعادن والفاكهة الحمضية في وئام شبه تام. 17 جنيهًا إسترلينيًا - 23.50 جنيهًا إسترلينيًا Ave، Evi، GG r، Hai، Han، Har، Jer، MiL، N&P، SLp، SWO، Teg، WDi، WnS
Tokara، White، Stellenbosch 2007 (18.5)
كما هو الحال في Vergelegen ، فإن أفضل أنواع النبيذ الأبيض هنا فقط يبرز اللون الأحمر من أجل التعقيد والجاذبية الواسعة. هذا المزيج من Sauvignon مع 15٪ Semillon رقيق وغني ، مع خشب البلوط الأنيق والخبز المحمص ونضارة رائعة لمثل هذا النبيذ الكبير. 19 جنيهًا إسترلينيًا Hic ، SLp ، SWO
Vergelegen ، Flagship White ، ستيلينبوش 2008 (18.5)
قد يجادل André van Rensburg بأن جميع أنواع النبيذ التي يصنعها رائعة ، لكن القليل منها يبرز من مجموعة ممتازة. هذا المزيج المتساوي من Sauvignon و Semillon هو أفضل ما لديه من البيض حتى الآن: الجريب فروت ، زهر العسل ، الخبز المحمص ونهاية عشبية رائعة. 22 جنيهاً استرلينياً ، لاي
أتاراكسيا ، شاردونيه ، ويسترن كيب 2008 (18)
اعتاد كيفن جرانت على صنع النبيذ في هاميلتون راسل حتى عام 2004 ومن الواضح أنه تعلم بعض الأشياء عن شاردونيه هناك. هذا الشاردونيه الكريمي والأنيق والمركّز بشكل جميل من فاكهة Elgin و Hemel en Aarde هو نجم. 14.50 جنيهًا إسترلينيًا SVS
كيب شامونيكس ، محمية شاردونيه ، فرانشويك 2008 (18)
يصنع Gottfried Mocke بعضًا من أكثر أنواع النبيذ نقاءً في كيب ، حيث يقع هذا الشاردونيه الشبيه بالبوليجني المزروع على الجاف والمخمر بالبرميل في الجزء العلوي من الكومة: توازن طازج ولذيذ ورائع. 12.99 جنيهًا إسترلينيًا - 15 جنيهًا إسترلينيًا Ben ، BoC ، Han
مسلسل Hells Kitchen الموسم الخامس عشر الحلقة 1 مترجمة
غروت كونستانتيا ، سوفيجنون بلانك ، كونستانتيا 2009 (18)
متابعة ممتازة لعام 2008 من عقار تاريخي لم يعد يطغى عليه المنتجون المحليون الآخرون. تمتزج ثمار الحمضيات والتين الأخضر والفلفل الأخضر في هذا الأبيض الحامض. 9.99 جنيه إسترليني ماج
نيل إليس ، ساوفيجنون بلانك ، جرونكلوف 2008 (18)
يصنع نيل إليس اللون الأحمر الرائع وشاردونيه ، لكنني أعتقد أن ساوفيجنون هذا هو أفضل نبيذ له. عمق نبتة عنب الثعلب ولمسة من الفاكهة الاستوائية مع معدن مشدود وتركيز مثير للإعجاب. 9.36 جنيه إسترليني - 14.95 جنيهًا إسترلينيًا Maj ، Pip ، Rai ، Rbs ، SWO ، VLL
ستينبرغ ، سيميلون ، كونستانتيا 2008 (18)
لماذا لا يوجد المزيد من سيميلون في كيب؟ العديد من الأطعمة لذيذة مثل هذه المخمرة بالبرميل وذات العائد المنخفض: غنية ومركبة وعشبية مع الفاصوليا الخضراء المقرمشة وملاحظات الخبز المحمص بالزبدة. 21.55 جنيهًا إسترلينيًا الذراع
راتس ، تشينين بلانك ، ستيلينبوش 2008 (17.5)
Bruwer Raats يجعل أفضل Cabernet Franc في Cape وواحد من Chenins المتميزين. إنه أكثر إحكامًا وتركيزًا من الكثير ، مع نكهات البلوط الرقيقة والتفاح الكثيف والسفرجل والفانيليا وحموضة زاهية لتنظيف الحنك. £ 12.99 ExW، Han، Har، MgW، SVF، TVD، Vgy، You
ذا فاوندري ، جريناش بلانك ، سوارتلاند 2009 (17.5)
بالإضافة إلى صنع النبيذ في ميرلاست ، يمتلك كريس ويليامز علامته التجارية الخاصة. إن كلا من Syrah و Viognier لهما من الدرجة الأولى ، لكن هذا المثال المعدني الخفيف يمكن أن يتفوق عليهما. 8.99 جنيه إسترليني
قمة ريدز أتكين
عائلة سادي ، كولوميلا ، سوارتلاند 2007 (19/20)
عندما تذوقت المكونات الثمانية لهذا النبيذ من البرميل ، اعتقدت أنه كان أحد أعظم أنواع الكاب ريد التي جربتها على الإطلاق. الآن في زجاجة ، لن أغير رأيي: البنفسج ، البرقوق ، عرق السوس والعفص اللذيذ. 45 جنيهًا إسترلينيًا Swg ، WSo
دي تورين ، فيوجن الخامس ، ستيلينبوش 2007 (18.5)
مزيج مخادع وكلاسيكي من 55٪ Cabernet Sauvignon و 15٪ Cabernet Franc و 15٪ Malbec و 10٪ Merlot و 5٪ Petit Verdot. أنا أحب نضارتها مع مزيج من خشب البلوط والكاسي ونوتات الشوكولاتة. من 24 جنيهًا إسترلينيًا إلى 27 جنيهًا إسترلينيًا BBR ، Han ، Swg ، SWO ، WSo
Engelbrecht Els ، Proprietor’s Blend ، ستيلينبوش 2006 (18.5)
يتسم اللون الأحمر لإيرني إلس بسلاسة أرجوحة لعبة الجولف الأسطورية. هذا المزيج من خمسة أصناف من بوردو بالإضافة إلى 20 ٪ شيراز ضخم ، لكن الكحول متوازن بالفواكه الغنية والعفص. 20.99 جنيهًا إسترلينيًا - 23.99 جنيهًا إسترلينيًا DLL ، Gen ، GG r ، Hed ، L&S ، SWO ، WHo
ووترفورد ، ذا جيم ، ستيلينبوش 2005 (18.5)
منذ أول جيم في عام 2004 ، تحولت ووترفورد إلى ترس آخر. هذا المزيج القائم على Cabernet من سبعة أصناف فرنسية وإيطالية قوي ومعطر وكامل. 38.95 جنيه إسترليني BBR ، غريب
Boekenhoutskloof ، The Chocolate Block ، ويسترن كيب 2008 (18)
تعتبر Syrah و Cabernet من Marc Kent أكثر كلاسيكية ولكن هذا المزيج الغريب من Syrah و Grenache و Cabernet و Cinsault و Viognier معطر وسلس وحار ومعقد ومليء بفاكهة التوت الأسود والمشمش. 20 جنيهًا إسترلينيًا BoA، Bon، CeD، F&F، F&M، Han، HgD، Hgt، Hig، Hnt، Imb، MBW، Odd، P&S، PLG، Rbs، SWO، TVS، Vik، WaD، WCc، WDi، Wmb، WWi، أنت
كانونكوب ، بينوتاج ، ستيلينبوش 2008 (18)
اخترت Pinotage مباشرة على Paul Sauer و Bush Vine Pinotage ، لأنه مثال رائع لما يمكن أن يفعله التنوع: التانينات الحريرية ، والفاكهة الحمراء الحسية ، والبلوط الحار ، والحموضة المتوازنة المتناغمة. 17 جنيهًا إسترلينيًا - 19.95 جنيهًا إسترلينيًا Har ، Maj ، Pip ، SWO ، VLL ، WSo
هارتنبرغ ، ذا ستورك شيراز ، ستيلينبوش 2005 (18)
واحدة من حفنة من Syrahs المثيرة المصنوعة في كيب ، كارل شولتز لديه أسلوب العالم الجديد ، مع إيماءة إلى وادي باروسا بدلاً من هيرميتاج. برامبل ، توت اسود وعرق سوس ، مع جلد من خشب البلوط. 33.50 جنيهًا إسترلينيًا DLL ، Har ، HBa ، SWO ، Vik ، WLi
ميرلاست ، روبيكون ، ستيلينبوش 2004 (18)
جلب أول خمر لكريس ويليام في مصنع النبيذ التاريخي هذا في كيب تحسينات كبيرة. هذا المزيج المكون من 60٪ Cabernet و 27٪ Merlot و 13٪ Franc هو مزيج ناضج ولكنه أنيق للغاية بأسلوب Cape-Meet-Margaux. £ 21.99 BcW، Evy، F&M، F&R، Han، Hds، Hgt، HvN، L&S، MHL، P&S، Par، PLG، PWA، Rbs، SeL، Smp، Swg، SWO، Vik، WSo، WFM، Wmb، WnW، WUH
روستنبرغ ، بيتر بارلو ، ستيلينبوش 2005 (18)
على غير المعتاد بالنسبة لنبيذ كيب ، هذا هو كابيرنت ساوفيجنون بالكامل. ناضجة للغاية وجريئة ومعبرة ، مع كتل من البلوط وفاكهة الكاسي ، ولكن مع العفص الكثيفة التي تحتاج إلى وقت لتتكاثر. 25.50 جنيهًا إسترلينيًا - 28 جنيهًا إسترلينيًا DLL ، F&M ، Hed ، L&S ، OWC ، SWO ، Swg ، Vir
فيلافونتي ، السلسلة ج ، بارل 2005 (18)
أنتج مشروع مايك راتكليف مع سكان كاليفورنيا زيلما لونج وفيل فريز نوعين من النبيذ الممتاز ، M و C. أنا فقط أفضل الأخير ، على أساس Cabernets Sauvignon و Franc. جاد ، كثيف ، شبيه بوردو مع إمكانية كبيرة للشيخوخة 25 جنيهًا إسترلينيًا هان ، SWO
ثيليما ، ميرلو ، ستيلينبوش 2007 (17.5)
كانت Thelema موجودة منذ فترة طويلة وغالبًا ما يتم تجاهلها ، على الرغم من تألقها. يُعد احتياطي الإصدار المحدود Merlot الخاص به أفضل مثال على العنب في جنوب إفريقيا ، لكن هذا ليس بعيدًا عن الركب. نعناع ، شوكولاتة وحبيبات التانينات. 14 جنيهًا إسترلينيًا AG W ، WDi
الحب والهيب هوب موسم نيويورك 7 ريونيون الجزء 1
أفضل حلويات أتكين
دي ترافورد ، سترو واين ، ستيلينبوش 2006 (18.5)
يشعر النقاد في جنوب إفريقيا بالحماسة الشديدة تجاه اللون الأحمر لديفيد ترافورد ، لكنني أفضل شنينه ، وخاصة هذا النبيذ الرائع المصنوع من القش المصنوع من العنب المجفف بالهواء ، مع مكوناته من بلوط الفانيليا والعسل والفواكه المجففة والتارتين. 17.50 جنيهًا إسترلينيًا (375 مل) مريلة
مزارع عنب جبل تولباغ ، فين بي تو ، تولباغ نيفادا (18.5)
يصنع TMV بعضًا من الألوان الحمراء المفضلة لدي على طراز كيب رون ، لكن هذا الشينين المنتج من نوع سوليرا غريب ، زهري ، ولكنه مدخن بنكهات كريم الكراميل والفواكه المجففة و 300 جرام لكل لتر من السكر. 25.99 جنيهًا إسترلينيًا (375 مل) CeD ، CPe ، VLL ، WCt
