- يسلط الضوء
حضرت مديرة تذوق Decanter ، كريستيل غويبيرت ، تذوقًا رأسيًا نادرًا لمطعم Taittinger's Comtes de Champagne ، من مجموعة خاصة ...
بالنسبة لمعظمنا ، تستحضر الشمبانيا الاحتفالات والروعة والمناسبات الخاصة. نادرًا ما تذكر مدينة مالمو السويدية التي تعصف بها الرياح.
قم بالتمرير لأسفل للحصول على ملاحظات تذوق كريستيل والنتائج
ولكن ها نحن مجتمعين ، 17 ضيفًا محظوظًا ، لتذوق عموديًا استثنائيًا لكونتيس دي الشمبانيا في Taittinger. يعود الفضل في ذلك إلى مضيفتنا مارينا أولسون ، وهي عضو في مجموعة تذوق النبيذ وخبراء الشمبانيا ، وقبوها الخاص الواسع.
يعمل الآن على أكثر من 800 شامبانيا مختلفة ، يجب أن يتم تصنيفها كواحدة من أكبر المجموعات في العالم.
'جعلني أدرك أننا نشرب الشمبانيا صغيرة جدًا'
كانت فيتالي تايتنغر حاضرة أيضًا ، وانضمت إلى شركة العائلة بعد دراسة الفن. قد تكون الشمبانيا جزءًا من حياتها اليومية ، لكن هذا الرأسي كان عرضًا أوليًا.
تذوق 27 نوعًا من النبيذ من Comtes de Champagne لم يسمع به أحد. جاءت العديد من الزجاجات من قبو خاص في مارينا ، وتم الحصول على بعضها من مستوردين في السويد ولندن لهذا الحدث.
لأول مرة ، تم شراء زجاجة واحدة (1993) في مزاد ، من مطعم في السويد. من بين 27 زجاجة ، لم تتأكسد أي زجاجة أو في حالة سيئة.
تم تقديم الشمبانيا بشكل أعمى في رحلات من أربعة إلى ستة أنواع من النبيذ. كان جزء من المتعة هو تخمين النبيذ ، وجعل تذوق الطعام صعبًا ، وغالبًا ما يكون مجزيًا ، ولكن الأهم من ذلك كان تجربة تعليمية رائعة.
لإضافة لمسة لهذا الحدث ، تم إخفاء المسابقة أيضًا بين الآخرين. عندما انتهينا من اليوم مع Taittinger 1970 من قبو مارينا الخاص ، جعلني ذلك أدرك أننا غالبًا ما نشرب الشمبانيا في سن صغيرة جدًا. عدد قليل جدًا من النبيذ الأبيض في العالم سيكون قادرًا على التقدم في العمر بأمان مثل تلك التي تذوقناها.
أكمل القراءة أدناه
ملاحظات تذوق Comtes de Champagne من كريستيل
الشمبانيا Taittinger
Taittinger هو أحد المنازل القليلة التي لا تزال مملوكة للعائلة ، لكن الرحلة لم تكن مباشرة. تم تأسيس المنزل الأصلي في عام 1734 ، لكن جد فيتالي ، بيير تايتينجر ، استحوذ على المنزل في عام 1931.
بعد تقاعده ، تولى جدها ، فرانسوا تايتينغر ، المنصب. انضم شقيقيه جان وكلود إلى الشركة في عامي 1946 و 1949 على التوالي ، وبعد وفاة فرانسوا المأساوية تولى كلود المسؤولية ، وأدار الشركة من عام 1960 حتى عام 2005 ، عندما تم بيعها لمجموعة ستاروود.
خلال ذلك العام ، كافح والد فيتالي ، بيير إيمانويل ، الذي كان يعمل في Taittinger ، لشراء منزل الشمبانيا. بعد مرور عام ، عاد Taittinger إلى أيدي العائلة ، بفضل دعم المزارعين و Union Champagne.
في نفس العام ، انضم فيتالي وشقيقه كوفيس إلى والدهما - وهي مديرة التسويق والاتصالات ، بينما كان مدير التصدير.
عدد من الشمبانيا
تم صنع Comtes de Champagne بالكامل من Chardonnay ، وتم تقديمه في عام 1952 ، وحتى اليوم أصدرت Taittinger 36 نوعًا من هذا الكوفي الفاخر ، مع 37 ، 2007 ، ليتم إصدارها العام المقبل.
يتم الحصول على العنب من قرى Côtes des Blancs الكبرى ، ومعظمها من Avize و Mesnil و Oger ، ولكن أيضًا بعض العنب من Chouilly و Cramant.
صُنعت العنب من الخمسينيات من البراميل ، ولكن في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي تم استبدالها بالفولاذ المقاوم للصدأ. أعاد Chef de caves Loïc Dupont تقديم براميل البلوط في عام 1988.
يمر النبيذ بتخمير ملولاك كامل ويقضي ما بين خمس إلى 10 سنوات على الأرواح ، اعتمادًا على خمر. اليوم ، بفضل العنب الناضج الذي يتم إنتاجه ، تبلغ الجرعة حوالي 9 جم / لتر ، مقارنة بـ 15 إلى 16 جم / لتر في السبعينيات.
مع إجمالي إنتاج يبلغ حوالي 150.000 إلى 300.000 زجاجة ، تظل Comtes de Champagne واحدة من أكثر أنواع الكوفي الفاخرة حصرية ، خاصةً بالمقارنة مع Dom Perignon ، التي يُعتقد أنها تنتج حوالي ستة ملايين زجاجة.
