بيستو الجرجير من Michel Roux Jr مع باستا البوكاتيني والنبيذ المناسب.
- يسلط الضوء
- الطبق الرئيسي
- ميشيل رو
- وصفات
هذه وصفة نباتية لذيذة ترضي جميع أفراد الأسرة. عادة ما توجد الجرجير الحاد والمنعش في السندويشات أو السلطات ، ولكن هذه طريقة أكثر انتعاشًا وإثارة لاستخدام هذه الورقة المستخرجة.
بوكاتيني ، كوسة حلزونية ، سامفير وبيستو الجرجير مع النبيذ المناسب - وصفة من ميشيل رو جونيور
يخدم 2
الناجين الموسم 33 الحلقة 8
مكونات
- 200 جرام بوكاتيني
- 1 كوسة
- 15 جرام سامفير
- 1 غصن زعتر
لتحضير البيستو:
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 100 جرام جرجير صغير
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 30 جرام بندق محمص
- 1 فص ثوم مقشر
- 1 مكعبات ثلج
- ملح وفلفل
طريقة
- لتحضير البيستو ، ضعي جميع المكونات في خلاط قوي واخلطي حتى تتكون كل المكونات هريسًا ناعمًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل تخزينها في الثلاجة مع وجود ورق ألومنيوم حولها حتى تصبح جاهزًا للاستخدام (وهذا لتجنب أي تغير في اللون).
- ضعي البوكاتيني في ماء مغلي مملح واطهيه حتى يصبح طريًا ، مع القليل من اللدغة أو 'الدنت' كما يقترح الإيطاليون.
- في غضون ذلك ، اشطف السامفيري والكوسة المقطعة تحت الماء البارد. قم بتقطيع الكوسة إلى نصفين واستخدم ملحق المعكرونة الرقيق على جهاز اللولب الخاص بك لإنشاء لفات طويلة من المعكرونة النباتية الشبيهة بالمعكرونة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مندولين أو سكين حاد بمهارات تقطيع جيدة.
- توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية مع القليل من زيت الزيتون.
- يُضاف إلى غصن الزعتر مع خيوط طويلة من الكوسة والسامفير.
- اقلي الخضار لمدة دقيقة واحدة فقط وتبليها بقليل من الفلفل المطحون الطازج (لا حاجة للملح لأن السامفيري سيقدم حصته العادلة).
- عندما تنضج المعكرونة ، صفيها واحتفظي ببعض ماء الطهي.
- تُعاد المعكرونة إلى المقلاة وتُسكب فوق البيستو ، باستخدام القليل من ماء المعكرونة لإذابة الصلصة إذا لزم الأمر.
- تخلط جيدا حتى تغطى كل المعكرونة والخضروات ببيستو الجرجير اللذيذ.
- من الناحية المثالية ، يجب تقديم هذا الطبق بشكل لطيف وساخن مع قليل من البارميزان الحلاقة والريحان الطازج وأوراق الجرجير مبعثرة في الأعلى.
-
شاهد المزيد من وصفات Michel Roux Jr ، مع كل أنواع النبيذ المناسبة
حول هذه الوصفة
غنية بالفيتامينات والمعادن ، أوراق الفلفل رائعة لصنع الصلصات والحساء وفي هذه الحالة بيستو جميل. عنصر خاص آخر في هذا الطبق هو بالتأكيد السامفير الطازج ، وهو خضروات بحرية تنمو بكثرة على الشواطئ وتعزز وصفة المعكرونة البسيطة هذه بنكهات مالحة ونظيفة من البحر.
نبيذ يتناسب مع بيستو الجرجير ومعكرونة البوكاتيني
ريسلينج ألماني جاف مع معدن مكثف سيصنع العجائب لهذا الطبق النباتي اللذيذ. عطر Stepp Riesling ، Kallstadter Saumagen 2014 الميسور التكلفة ، مليء بملاحظات رقيقة من التفاح والخوخ. إنه نبيذ أبيض محير يكمل هذه الوصفة الحيوية بسهولة.
أقترح طبق Sauvignon Blanc شابًا ومنعشًا ومنعشًا من منطقة لوار لمرافقة هذا الطبق الخفيف والشهي. تمتلئ Calvet Pouilly-Fumé 2014 بالنكهات الحمضية والنكهات العطرية ، مما يبرز نقاء ومعدن هذا النبيذ الأبيض.
على الرغم من أن Château de Puligny Montrachet En Remilly أغلى قليلاً ، إلا أن St Aubin ، 1er Cru 2011 هو المفضل لدي. يحتوي 100٪ Burgundy Chardonnay على جميع السمات المميزة لنبيذ Burguandian. طازجة بشكل رائع ، تمامًا مثل هذه الوصفة النباتية.
الخمور
ستيب ، ريسلينج ، كالستاتير سوماجين ، بالاتينات 2014
مسلسل Law and Order الموسم الثامن الحلقة 5 مترجم
هذا اللون الأبيض له نكهات منعشة وفاكهية رائعة تقترن بشكل جميل مع النكهات الكريمية والحادة لبيستو الجرجير. يتميز Riesling هذا بلمسة نهائية غير عادية تقرب من براعم التذوق تقريبًا ، لكن النغمات الرقيقة للخوخ الأبيض تعطي هذا النبيذ براعة ناعمة وطازجة. RRP: Marks and Spencer 15 جنيهًا إسترلينيًا
كالفيت ، بويلي فيوم ، لوار 2014
يبدو اللون الأصفر والأخضر من Sauvignon Blanc جميلًا مقابل الخضار العميقة لهذا الطبق النباتي. الأزهار والحمضيات مع المعادن النقية ، إنه نبيذ صيفي مثالي رائع لتناوله جنبًا إلى جنب مع هذا الطبق تحت أشعة الشمس. RRP: Waitrose 15.99 جنيهًا إسترلينيًا
مسلسل عقول جنائية الحلقة 14 العاشرة
Château de Puligny Montrachet En Remilly، St Aubin، 1er Cru 2011
إنه نبيذ أبيض مميز للغاية ويعمل بشكل جميل مع النكهات المشمسة من الكوسة والجرجير في طبق المعكرونة هذا. مليء بالانتعاش والنكهات العطرية والعشبية ، هذا النبيذ الأبيض متوسط القوام من منطقة بورغوندي رائع على الأنف. غني بمكونات الجريب فروت والزهور البيضاء والقليل من العسل لتحقيق التوازن ، فهو بمثابة سدادة عرض مطلقة - يمكنك اكتشاف نكهات جديدة في كل رشفة. RRP: 35 جنيهًا إسترلينيًا من Berry Bros & Rudd
