ثعابين مدخنة ومحمصة تقدم مع الشاي u00e9 r n الخدمات 2 r n المكونات: r n r n t 200 جرام ثعبان البحر المدخن r n t 1 شرائح بصل أخضر مقطع ناعم r n t 4 لفت r n t 1 جذر...

• سمك
• الطبق الرئيسي
• بداية

ثعبان السمك المدخن هو طعام شهي في ألمانيا وهولندا مليء بأوميغا 3. ليس فقط ثعبان السمك المدخن لذيذًا تمامًا ، بل إن الشرائح دائمًا سريعة وسهلة الإضافة إلى الوصفات. تأكد من أنك تشتري من بائع مخزون مستدام ، وعلى استعداد للاستمتاع بوجبات فطور وغداء لذيذة في المنزل.

يخدم 2

مكونات:

• 200 جرام ثعبان بحر مدخن
• 1 بصل أخضر مقطع ناعم
• 4 لفت
• 1 جذر الشمندر الأحمر
• 1 شمندر أصفر
• 1 ملعقة كبيرة شاي لابسانغ سوتشون
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• 550 مل من مرق السمك الصافي
• رذاذ زيت الزيتون
• ملح وفلفل

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 195 درجة مئوية
2. افرك البنجر جيدًا وقطع الأوراق. لفها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. شويهم في صينية خبز لمدة ساعة ونصف (أضيفي 30 دقيقة للخضار الأكبر حجمًا) حتى ينزلق طرف السكين بسهولة عبر منتصف البنجر.
3. اتركي الشمندر جانبًا حتى يبرد حتى تتمكني من الإمساك به. بمجرد الطهي ، سوف يتقشر الجلد بسهولة باستخدام ورق المطبخ.
4. اشطف وتقليم اللفت (احتفظ بالقمم). اتركي اللفت الصغير كاملاً أو قطّعي اللفت الأكبر حجمًا إلى فتات بحجم لدغة وضعيها في ورق القصدير مع توابل الشمندر تمامًا.
5. يُحمص اللفت حتى يصبح طريًا. ابدأ في التحقق منها بعد حوالي 30 دقيقة.
6. في غضون ذلك ، قطّعي ثعبان البحر المدخن إلى أشكال ماسية بحجم لدغة قبل تحميره في مقلاة غير لاصقة مع قطرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
7. بعد دقيقتين ، بمجرد أن يتحول ثعبان السمك إلى القليل من اللون ، قلل الحرارة وأضف الزبدة إلى المقلاة. تحمص لمدة دقيقتين إضافيتين بالزبدة الرغوية. ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانباً على ورق المطبخ.
8. يُغلى مرق السمك في قدر متوسط ​​الحجم. أطفئ النار بمجرد غليان السائل ورشه في الشاي. اترك الشاي ينقع لمدة 5 دقائق تقريبًا (أكثر أو أقل اعتمادًا على مدى قوتك) تمر عبر غربال جيد وموسم.
9. قطعي جميع الخضار المطبوخة إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء تقديم صغير. ثم أضيفي الثعبان المحمص برفق ورشي البصل الأخضر فوقه. صب أخيرا فوق مرق السمك.

• شاهد جميع وصفات Michel Roux Jr على Decanter.com

النبيذ للشرب مع ثعبان السمك المدخن والمحمص يقدم مع الشاي كونسوميه

بالنسبة إلى الاقتران التقليدي ، أقترح أ Picpoul de Pinet ، Domaine Felines Jourdan 2014 . هذا النبيذ الأبيض الشاب من منطقة لانغدوك روسيون له نكهة اليانسون الخفيفة مع حموضة هشة ومتوازنة.

المفضل لدي لمرافقة هذا الطبق هو شيري جاف: Papirusa Manzanilla ، Solera Familiar ، إميليو لوستو . منعش ومقرمش مع قليل من الملوحة.

النبيذ المتطابق

بيكبول دي بينيه ، دومين فيلينز جوردان ، 2014

متوازن تمامًا مع طبقات الحمضيات الرائعة ونكهة اليانسون اليانسون ، هذا النبيذ الأبيض هو حقًا ممتعًا للجمهور. نظيف ولطيف على الحنك يتزاوج بشكل جميل مع النكهات العميقة لثعبان السمك ووحدة البصل الأخضر.

سعر التجزئة الموصى به: 10.99 جنيهًا إسترلينيًا من نبيذ فيرجن

Papirusa Manzanilla ، Solera Familiar ، إميليو لوستو

نظرًا لوجوده في المناطق المحيطة الجميلة في Lustau’s Bodega في Sanlucar De Barramada ، اكتسب هذا النبيذ الرائع ملوحة لطيفة نظرًا لقربه من نسائم البحر المالحة. هذا هو مانزانيلا نموذجي ، منعش وخفيف مع حموضة حمضيات متوازنة.

RRP: 15.35 جنيهًا إسترلينيًا من بيري بروس ورود