تونة مشوية ومتبلة باللفت

سمك
الطبق الرئيسي
ميشيل رو
وصفات

هذه وصفة سهلة ولذيذة تستغرق أقل من 10 دقائق للتحضير والطهي. على الرغم من أن التونة عنصر متعدد الاستخدامات ، إلا أنها سمكة حساسة للغاية تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح.

يخدم 2

مكونات

250 جرام تونة ستيك
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتحضير التتبيلة:

خلاصة الصوت الليلة الماضية

نصف كوب من زيت بذور اللفت
3 ملاعق كبيرة خل أرز
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
½ عود من عشبة الليمون
5 جرام زنجبيل مبشور
½ ليمون مبشور

لتحضير التزيين والصلصة الخفيفة:

روجر هوارث يغادر gh 2021

5 بصل أخضر (احتفظي بواحد نيئ للتقطيع)
35 جرام كرنب
50 جرام زبادي يوناني
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة بابريكا
حفنة من الكزبرة

ملح وفلفل

طريقة:

ضع شرائح التونة في طبق ضحل. اخفقي الزيت مع خل الأرز وصلصة الصويا في وعاء خلط صغير. أضيفي عشبة الليمون والزنجبيل والقشر المفروم إلى المزيج السائل. يُسكب التتبيلة فوق التونة مع التأكد من تغطية شرائح اللحم بالكامل.
غطيها بورق لاصق واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.
اشطف وتقليم البصل الأخضر واللفت قبل الاستخدام. ثم ضعي قدرًا مع الزبدة على نار متوسطة وشوى اللفت تقريبًا. من 3 إلى 5 دقائق. بمجرد أن تتحول الأوراق من الأخضر المتربة إلى الزمرد الداكن مع حواف بنية متعرجة ، أضف الثوم المبشور إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار.
ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون. يقطع البصل الأخضر إلى نصفين ويوضع في المقلاة. اطهي الخضار لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً.
يمكن أن تجف التونة بسرعة كبيرة وتفقد مذاقها الرقيق إذا تم طهيها بإفراط. أخرجي التونة من التتبيلة واتركيها برفق بالورق الماص قبل تتبيلها بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
بمجرد أن تصبح المقلاة لطيفة وساخنة ، ضع شرائح اللحم بالداخل ولا تلمسها في الدقيقتين التاليتين. عندما لا تلتصق التونة بالمقلاة ، تكون جاهزة للقلب والحرق لمدة دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر. يجب أن يبقى الجسد ورديًا ودافئًا من الداخل.
لتحضير صلصة خفيفة ولذيذة ، اخفقي الزبادي والخردل وشرائح البصل الأخضر. يتبل بالملح والفلفل ورشة بابريكا. ارتدي الكزبرة.

شاهد جميع وصفات Michel Roux Jr على Decanter.com

النبيذ المتطابق

قيمة ممتازة مقابل المال شعارات النبالة ، مادونينا جافي 2013 هو نبيذ أبيض رقيق وزهور من منطقة بيدمونت في إيطاليا. هذا النبيذ الإيطالي الطازج ومنكه في الغالب من الحمضيات ، هو الخيار الأمثل لهذا الطبق النابض بالحياة واللذيذ.

التونة سمكة لحمية تتكيف جيدًا مع النبيذ الأبيض متوسط القوام. هذا هو السبب في أنني أقترح ملف دومين ميشال بوزيرو و بورجوندي أبيض 2013 . شاردونيه نابضة بالحياة مليئة برائحة الخوخ والمشمش التي من شأنها أن تتماشى مع هذه الوصفة الأصلية.

يتم إنتاجه ونموه في منطقة الباسك بالقرب من مكان اصطياد التونة أريتكسيا و ايرليجوي وايت و هيغوكسوري 2013 يستحق كل بنس واحد. هذا النبيذ الأبيض اللطيف مع نكهات الفاكهة الغريبة يرقى هذا الطبق البسيط.

النبيذ للشرب مع التونة المنقوعة والمتبلة باللفت من Michel Roux Jr.

شعارات النبالة ، مادونينا جافي 2013 : نابض بالحياة بشكل رائع ، مع نضارة الحمضيات المنعشة من نكهات الليمون والجريب فروت ، تم صنع هذا الأبيض يدويًا في الركن الجنوبي الشرقي من بيدمونت. نظيفة ومنعشة تقطع بشكل جميل مقابل حرارة الفلفل الحلو ولحم التونة. RRP: 9.99 جنيه إسترليني من Virgin Wines

النبيذ الذي يذهب مع الدجاج

دومين ميشال بوزيرو ، بورجندي وايت 2013 : مع نكهات الفاكهة الحجرية الرائعة مثل الخوخ والمشمش ، هذا النبيذ الأبيض المتلألئ بشكل جميل له حلاوة جميلة تكمل عشب الطبق.
RRP: 22 جنيهًا إسترلينيًا من Berry Bros & Rudd

Arretxea، Irouleguy Blanc، Hegoxuri 2013 : هذا النبيذ المعقد مصنوع من عنب أصلي من منطقة الباسك وطبقة الحنك بمجموعة من النكهات والروائح التي تستمر في العطاء. مليء بالنوتات الفاكهية مثل البطيخ والمانجو والحمضيات ، هذا النبيذ الذهبي يحتوي على تلميحات من الإسبريسو على الأنف.
شرطة الرد السريع: 23.98 جنيهًا إسترلينيًا Vivino