ريبيرا ديل دويرو: النقاء والقوة...

سيادة كروم بينغوس. الائتمان: كارلوس غونزاليس أرمستو

• ترقية وظيفية

على عكس بوردو ، بتسمياتها الستين المحددة بدقة ، أو بورجوندي ، بتراثها الرهباني من قطع كروم العنب المرسومة بدقة ، فإن ريبيرا ديل دويرو هي قطعة قماش بيضاء. يغطي DOP الفردي ، الذي تم منحه فقط في عام 1982 ، 5000 هكتار من الكروم التي تقطع 123 كيلومترًا في مقاطعات بورغوس وبلاد الوليد وسوريا وسيغوفيا (على الرغم من وجود العديد من الهكتارات في المنطقة). تُترجم هذه الأسماء الشعرية والمثيرة للذكريات إلى الواقع القاسي أحيانًا للهضبة المركزية في Castilla y León.

ومع ذلك ، يتم تخفيف الجفاف ودرجات الحرارة القصوى من خلال الظروف المحددة لحوض نهر دويرو. هنا ، في عام 1864 ، كتب مصنع النبيذ الأكثر شهرة في إسبانيا ، فيجا سيسيليا ، الفصل الأول في قصة نبيذ ريبيرا ديل دويرو. تستمر هذه القصة في الإثارة والأسر. يوجد الآن 315 مصنع نبيذ في المنطقة تغطي حوالي 23205 هكتار وتنتج ما معدله 100 مليون زجاجة كل عام.

على الرغم من الظروف المناخية القاسية التي تم التدرب عليها جيدًا في وسط إسبانيا (تغطيها `` ثلاثة أشهر من الشتاء وتسعة أشهر من الجحيم '') ، فإن المناخ المحلي في ريبيرا ديل دويرو هو في الواقع هامشي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاع الكروم ، يزرع معظمها من 800 م إلى 1000 م ، وبعضها أعلى. غالبًا ما يكون موسم النمو طويلًا ، وهناك خطر دائم من الصقيع في طرفي الموسم ، والنتيجة الطبيعية لهذا الخطر هي التعقيد الناجم عن النضج المطول وإرث التغيرات الملحوظة في درجات الحرارة اليومية ، أي الحموضة الشديدة و نقاء الأسلوب في الخمور الناتجة.

العنب والأنماط

على الرغم من مذاق Vega Sicilia الشهير لعنب بورديليه كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت ومالبيك ، فإن المنطقة في الواقع ليست بعيدة عن كونها أحادية الطائفة ، حيث تغطي تيمبرانيلو (أو تينتو فينو كما هو معروف محليًا) 95٪ من مساحة مزارع الكروم. في المرتبة الثانية هو العنب الأبيض غير المعروف Albillo Mayor ، والذي على الرغم من أن النبيذ الأبيض لا يحتوي على DO الخاص به ، إلا أنه مسموح به في المزيج الأحمر. يشكل 2.5٪ من الكرم ويضيف ، على طريقة Viognier في Côte-Rôtie ، عطورًا ونفحات زهرية وحموضة ونضارة إلى النبيذ.

سيدتي الأمين الموسم 4 موعد العرض الأول

ريبيرا ديل دويرو غارق في لغز. قبل الاسترداد ، كانت بلد الوليد عاصمة إسبانيا ، ولكن تم التغاضي عن المنطقة لاحقًا. تم تبديد سباتها غير الساحلي فقط في وقت لاحق ، وذلك بفضل صناعة الشخصيات مثل أليخاندرو فرنانديز في بوديجاس بيسكيرا وناقد النبيذ المؤثر روبرت باركر ، الذي وجد الأنماط الغنية والقوية واللامعة حسب رغبته.

كيف تم تحقيق هذه الأنماط في مثل هذا المناخ (سيتم تصنيفها على أنها 'هامشية' على مقياس Winkler للتجميع الحراري) يضاعف اللغز. يمكن أن تصل درجة الحرارة بسهولة إلى 40 درجة مئوية في منتصف النهار في شهر يوليو ، ومع ذلك يقضم الصقيع حواف موسم النمو. لذلك فإن المناخ هو جزء أساسي من الإجابة ، كما هو الحال بالفعل في مدى ملاءمة Tempranillo لمثل هذه الظروف. ماذا عن التربة نفسها ، ماذا عن هذا المصطلح المشهور بالتغاضي عنه؟

عندما سألت Peter Sisseck من عزبة Pingus الشهيرة ، أظهر لي خريطة التعقيد المذهل. كلما تعمق المرء في الجيولوجيا ، أصبحت الطبقات أكثر عمقًا وإرباكًا. المساعدة في متناول اليد من Agustín Alonso ، المدير الفني لكامل DO ، و José Carlos Alvarez ، الذي كتب على نطاق واسع حول هذا الموضوع. يركز الملخص المقطر إلى حد ما لتحليلهم الشامل على محورين للبحث: أولاً ، المحور من الغرب إلى الشرق (من بلد الوليد إلى سوريا) والثاني ، نموذج الارتفاع - تحديدًا كيفية اختلاف المظهر الجيولوجي عن طريق المسافة من النهر والارتفاع وجانب كروم العنب. من البديهي في هذه المناقشة حقيقة أن وجهتي النظر (الحرفيتين) هاتين ليستا متعارضتين وأن توليف العوامل البارزة في كل حالة معينة سيوفر نموذجًا جيولوجيًا مفيدًا.

فيجا صقلية. الائتمان: سيرج شابويس

توتال ديفاس الموسم 3 الحلقة 11

من الغرب إلى الشرق

أولاً ، المحور من الغرب إلى الشرق. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن حوض نهر دويرو قد تشكل بفعل التعرية في العصر الميوسيني (من 23 مليون إلى خمسة ملايين سنة مضت) وأن الرواسب من هذه الفترة الثالثة تتكون أساسًا من الرمال والحجر الجيري. قام ألفاريز بتحليل أنواع التربة وخلص استعراضه العام إلى أن هناك المزيد من الطباشير والحجر الجيري في التربة إلى الغرب أكثر من الطين ، مع نتوءات حصوية في كروم العنب المركزية حول لاحرة ومزيج من الطين والحجر الجيري في القطاع الشرقي ، حيث يكون ثانويًا. تعني الأنهار أن بعض مزارع الكروم لها جانب شرقي غربي. تتخلل هذه الأنواع الثلاثة العامة من التربة عناصر غرينية ورملية ، لذا فهي بشكل عام لوحة معقدة.

بدءًا من الغرب ، يُترجم هذا تقريبًا إلى ما يسمى بـ Golden Mile حيث تقع Vega Sicilia ، ثم قطاع مركزي حيث يمكن العثور على مصانع النبيذ مثل Hacienda Monasterio و Pingus و Pago de Los Capellanes و Pesquera ، و- إلى حد ما أكثر من التعميم - ما يمكن اعتباره المناطق الصاعدة في الشرق ، حيث تقع مصانع النبيذ مثل Cillar de Silos على أعلى ارتفاع للجميع في مقاطعة بورغوس.

مرة أخرى بشكل عام ، تتمتع الخمور من الغرب بإمكانيات عطرية أكثر ، حيث يتم تحديد طبيعة الفاكهة بشكل أكبر في الوسط ، وفي الشرق توجد القدرة على استغلال كروم ما قبل النبات لإنتاج النبيذ الضخم الخطي والقوي والقوي.

من المؤكد أن أوسكار أراغون في Cillar de Silos حريص على التأكيد على مستويات الحموضة في نبيذه. يقول: 'تربتنا تعطي درجة حموضة أقل مع نبيذ أعذب وقدرة رائعة على الشيخوخة'. تعتبر مستويات الحموضة أساسية في منطقة يكون فيها متوسط ​​درجة الحموضة للتربة أعلى بكثير من 8 ، لذا فهي قلوية بشكل واضح في طبيعتها. في الواقع ، ينصح غونزالو إيتورياجا ، المدير الفني لعلم الخمور في Vega Sicilia ، أن بعض مزارع الكروم في Alión و Vega نفسها بها درجة حموضة التربة تبلغ 9.5.

لكن التنوع هو المفتاح لإيتورياغا. يحتوي كل نبيذ على عنب مصدره قطع أراضي مختلفة: يوجد طين أحمر في La Aguilera إلى الشرق ، ونسبة عالية من الطين في كروم العنب المواجهة للشمال والمجاورة للممتلكات و 'الكثير من الكربونات' في مزارع الكروم المحيطة بقرية Pesquera وهو مواجه للجنوب. كما هو الحال مع عملية صنع النبيذ نفسها ، فإن التعقيد هو المفتاح. 'Vega Sicilia ... الأمر مختلف تمامًا ،' ملخصه الدقيق.

نعم مختلف ، ولكن على الرغم من النسبة العالية نسبيًا من عنب بورديليه ، فهي ليست غير نمطية. تعتمد مصانع نبيذ ريبيرا ديل دويرو البالغ عددها 315 مصنعًا على 8148 مزارعًا ، يمتلك كل منهم ما معدله أقل من نصف هكتار. التنوع موجود في نسيج المناظر الطبيعية هنا.

ارتفاع

وهكذا إلى الارتفاع ، والذي ، وفقًا للمدير الفني لمكتب DO ، ألونسو ، هو السمة المميزة لهذه المنطقة. ينصح أنه أثناء وجوده في بوردو وريوخا ، فإن فترة النضج الرئيسية هي حوالي 40 يومًا ، في ريبيرا ديل دويرو يتم زيادتها إلى 60 يومًا. ويظن أن النتيجة هي المزيد من نقاء الفاكهة ، والمزيد من الكثافة ، وحلاوة التانينات. في الفترة الحاسمة بين منتصف سبتمبر وأوائل أكتوبر ، عندما تكون العديد من المناطق الأخرى قد انتهت بالفعل من الحصاد ، تتمتع ريبيرا ديل دويرو بدرجات حرارة مثالية خلال النهار من 25 درجة مئوية إلى 27 درجة مئوية ، ثم انخفاض كبير في الزئبق بين عشية وضحاها ، عند 4 درجات C -5 ° C هي القاعدة. هذا الاختلاف في درجة الحرارة اليومية يمثل الأنماط اللامعة والمشرقة التي يمكن صنعها.

إن المناخ الهامشي ، وإن كان غير معتاد ، يؤكد أيضًا على تباين عتيق مقارنة بفخامة أطلسية أكثر برودة مثل 2013 بسنة أكثر دفئًا مثل 2009. وظيفة الارتفاع أساسية لكل هذا. تتكون التربة السفلية من المزيد من المكونات الغرينية والرملية. على المنحدرات ، تكون التربة أقل عمقًا وغالبًا ما تتكون من درجات متفاوتة من الجبس والطمي والطين والحجر الجيري. أخيرًا ، في الهضبة تكون التربة أعمق ، وليست طرفًا في التعرية ، وغالبًا ما تخضع لمثل هذه درجات الحرارة القصوى التي تجعل زراعة الكروم مستحيلة.

تلخيص حلقة العازب الليلة الماضية

يؤكد روبرتو فرياس ، مدير زراعة الكروم في Bodegas Aster في La Rioja Alta (والذي يقع في القسم الأوسط إلى الشمال من Roa) ، على الاختلافات بين Ribera del Duero و Rioja.

بالنسبة له ، فإن العامل الرئيسي هو الجمع بين الارتفاع وأنواع التربة المتنوعة التي يتم مواجهتها كلما ارتفعت. 'هذا أمر أساسي لسمك الجلد ولنوعية العفص والأنثوسيانين ،' يشرح. ومن خلال ضمنيًا ، تعد هذه العوامل أيضًا أساسية لطبيعة ونوعية نبيذه النهائي.

كما هو الحال مع معظم مناطق النبيذ ، توفر أرض ريبيرا ديل دويرو نسيجًا غنيًا ويمكن تشريح خريطتها بدقة لاستكشاف أنواع التربة المختلفة. ومع ذلك ، فإن الجانب والارتفاع مع تأثيرات الأرصاد الجوية المصاحبة لهما هي التي تملي حقًا أسلوب هذه الخمور المغرية.

إن التجارب على البلوط والاستخراج الطموح يفسح المجال ببطء لإدراك أن العنب المخمر لا يحتاج حقًا إلى الكثير عن طريق الزخرفة الأسلوبية ، مثل نقائها الطبيعي وقوتها. نعتز بسمعة Ribera del Duero الرائعة في إسبانيا ، حيث ستكشف قائمة نبيذ أي مطعم ذكي بسرعة ، وتستمر سمعتها في النمو في جميع أنحاء العالم. هذا ، بالنسبة لي ، لم يكن مفاجأة كبيرة.

اختيار الميدان: أفضل الزجاجات للتجربة من Ribera del Duero

فيجا سيسيليا ، فالبوينا الخامس 2014 95

83.33 جنيهًا إسترلينيًا (ib) - 148 جنيهًا إسترلينيًا

الأخ الأصغر لليونيكو الأسطوري ، فالبوينا هو أسطورة في حد ذاته. Tinto Fino مع 5٪ Merlot ، بعمر خمس سنوات في أواني مختلفة الأحجام ، تترجم إلى نكهات موسوعية وزخرفة متوترة منقوشة. يشرب 2021-2032 ألك 14٪

فيغا سيسيليا ، أليون 2014 94

65.95 جنيهًا إسترلينيًا - 80.50 جنيهًا إسترلينيًا

يبرز الوجه الحديث لـ Vega Sicilia بالثقة الفرنسية والتوابل والرقي. يظهر حنك هذا الصنف الفردي Tinto Fino التانينات المنحوتة بدقة ووزن من الفاكهة الداكنة الغنية. يشرب 2020-2029 ألك 14٪

فينيا بيدروسا ، جران ريزيرفا 2001 94

55 جنيهًا إسترلينيًا (ib)

مفضل منذ فترة طويلة. المدرسة القديمة تينتو فينو من أعلى خمر. ناضجة بالكامل ، لذيذة ، مدخنة ، غنية ، رائعة تمامًا. جربه مع الخنزير البري إذا سنحت لك الفرصة. يشرب 2019-2024 ألك 13.5٪

Pago de Carraovejas، Reserve 2016 92

34.99 جنيهًا إسترلينيًا

يتفوق الكرز والتوابل والبرقوق فوق تينتو فينو ، مدعومًا بلوط البلوط الحار ولمحات من الفانيليا. ملمس الفم السخي ، مع لمسة نهائية رائعة ومركبة وحفيرة التانينات المحفورة بدقة. باختصار ، عمل طبقي. يشرب 2019-2027 ألك 14.5٪

Bohórquez، Reserve 2009 91

20 جنيهًا إسترلينيًا

يقع مكان الإقامة هذا بين بينافيل وبيسكويرا ، وهو اكتشاف حقيقي. تمتاز Tinto Fino بدمسون وخوخية ناضجة في المقدمة ، مع تانينات مدمجة بشكل جميل ولمسة نهائية ساحرة. يشرب 2019-2024 ألك 14٪

ربات البيوت الحقيقيات في نيو جيرسي الموسم 7 الحلقة 12

هاسيندا موناستيريو ، حصاد عضوي 2016 91

34.48 جنيهًا إسترلينيًا - 45 جنيهًا إسترلينيًا

ثمانية عشر شهرًا من خشب البلوط Allier يضيف ملمعًا إلى هذا المزيج الرائع. 10٪ كابيرنت ساوفيجنون ورذاذ مالبيك وميرلوت يضيفان طابع بورديليه بشكل حصى ومتناثر بفاكهة البرقوق والكاسيس الناضجة. يشرب 2019-2025 ألك 14.5٪

أستر ، فينكا الأوتيرو 2014 90

39.54 جنيه إسترليني

يظهر فريق الكراك من La Rioja Alta أن مهارته البارعة قابلة للتحويل. هذا نبيذ مسكر قوي. يمنحك الكرز الموريلو وتوت العليق لمسة نهائية لذيذة ورائعة وشعورًا حقيقيًا بالقيمة. يشرب 2019-2025 ألك 14٪

باجو دي لوس كابيلانيس ، كريانزا 2016 90

22.35 جنيهًا إسترلينيًا - 28 جنيهًا إسترلينيًا

حديث بلا خجل ، أفخم بشكل مستحيل ، خيار مذهب المتعة. مع 5٪ من كل من Cabernet Sauvignon و Merlot في المزيج ، يقدم هذا الكرز الناضج والبرقوق ، وبلوط الفانيليا ، ولمسة نهائية مطمئنة. يشرب 2019-2023 ألك خمسة عشر٪

جيلار دي سيلوس ، يونغ من سيلوس تيمبرانيلو 2016 89

12.53 جنيه إسترليني - 14.95 جنيه إسترليني

هارت ديكسي الموسم 2 الحلقة 5

جوهرة غير مكشوفة من القطاع الشرقي لمدينة ريبيرا. عطريًا ، يغري النبيذ على الفور مع البنفسج والعقيق في المقدمة. يستمر الإغواء على قدم وساق في الحنك بأناقة فاكهة داكنة اللون. شرب 2019-2021 Alc 14٪

عائلة فرنانديز ريفيرا ، مقاطعة هازا 2016 89

15 جنيهًا إسترلينيًا - 15.99 جنيهًا إسترلينيًا

100٪ تينتو فينو. ناضجة قوية ، مدخنة وغنية ، مع حموضة قوية ونكهات التوت والآس الرائعة. يشرب 2019-2023 ألك 14.5٪