جيلبرت سكوت
في ما أصبح حدثًا شهريًا في لندن ، تم افتتاح فندق كبير تم تجديده بتكلفة باهظة ، مع مطعم كبير بنفس القدر.
أحدثها ، عصر النهضة في سانت بانكراس ، هو بالتأكيد الأروع ، وكذلك مطعمه ، جيلبرت سكوت ، الذي يديره الطاهي الشهير ماركوس ويرينج.
قد يبدو الفندق ، الذي يبلغ عمره 138 عامًا ، من مظاهر الأبهة التجريبية البريطانية بأسلوب يُعرف باسم القوطية الفيكتورية العالية ، مألوفًا لهواة السينما - في السنوات الأخيرة ، ترك المبنى مهجورًا ، واستخدم كموقع لـ 'هاري أفلام 'بوتر' و 'باتمان'.
بعد ترميم دام ست سنوات بقيمة 200 مليون جنيه إسترليني ، ظهر كقصر رائع ، مزخرف بشكل رائع ، من أرضياته المكسوة بالبلاط أو المغطاة بالسجاد إلى سقوفه المرتفعة المقوسة.
المطعم فقط أقل هدوءًا قليلاً. تم تسميتها باسم المهندس المعماري الأصلي ، وهي غرفة مشرقة وكاسحة ، مع سقف من طابقين وأعمدة مذهبة ونوافذ على طول أحد الجدران.
يعد الطعام بمثابة ترميم ، أيضًا ، استنادًا إلى وصفات 'التراث البريطاني' ، التي يعود تاريخ العديد منها إلى عدة قرون ، وتم تحديثها وتبسيطها. على عكس الديكور ، تميل إلى أن تكون مقيدة ، لطيفة نوعًا ما ، على الرغم من أنها مطبوخة بدقة. أطلق عليه طعام الراحة الفاخر.
يضطر داينرز أيضًا إلى تعديل مفرداتهم. يتم تقديم الفطر في صلصة النبيذ الأحمر اللذيذة بشكل مكثف على 'سيبيتس' (خبز محمص) ، وتأتي شرائح سمك القاروص مع صلصة 'كولينسكينك' (حدوق مدخن غني وبطاطس) ، و 'غلاية تويد' هي سمك السلمون المرقط بقشرة من الأعشاب والليمون وجوزة الطيب. يتم تقديم 'بودنغ بيز' ، الذي اشتهر بأسلوب الحضانة ، ساخنًا ولذيذًا.
تمتد قائمة النبيذ الممتازة إلى حوالي 150 اختيارًا متوسط السعر وذات قيمة جيدة من جميع أنحاء العالم ، ويتم ترتيبها في الغالب حسب مجموعة متنوعة من العنب.
جيلبرت سكوت ،
طريق يوستون ،
لندن NW1 2AR.
هاتف: +44 (0) 20 7278 3888
http://www.thegilbertscott.co.uk.
مفتوح يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء.
بقلم بريان سانت بيير
