الائتمان: دومين ميرابو
- يسلط الضوء
- بيت التذوق
يمثل نبيذ Mirabeau rosé ثمرة حلم صناعة النبيذ طويل الأمد ومحبوب مشترك بروفانس روز للزوجين البريطانيين ستيفن وجيني كرونك.
مع عدم وجود خبرة سابقة في صنع النبيذ ، أخذ الزوجان زمام المبادرة في عام 2009 من خلال الانتقال مع أطفالهما من الحياة في لندن إلى التلال الخلابة والسماء الزرقاء في جنوب فرنسا.
تقول جيني كرونك: 'كنا مخلصين تمامًا لبروفانس روز'. 'لقد كانت واحدة من الأشياء التي اتفقنا عليها دائمًا ، لقد أحببناها فقط ولم تكن عصرية بشكل خاص في تلك الأيام'.
احتفالاً بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسها العام الماضي ، تشتمل مجموعة ميرابو الشهيرة الآن على وردة متلألئة وثمانية نبيذ ثابت - واحد في علبة - ويمكن العثور عليها في أكثر من 50 سوقًا حول العالم. كما أنه يصنع الجن.
قم بالتمرير لأسفل للحصول على ملاحظات ودرجات تذوق نبيذ ميرابو
'إنه عمل صعب للغاية'
أسس ستيفن وجيني نموذجًا تجاريًا ناجحًا للغاية ، حيث قاما ببناء نطاقهما من خلال الحصول على الفاكهة من مكان آخر بدلاً من اتباع المسار التقليدي لصنع النبيذ فقط من ممتلكاتهما الخاصة.
قال ستيفن: 'الحقيقة هي أنه عمل صعب للغاية'. 'إنها مكثفة للغاية لرأس المال ، لذلك قررنا إنشاء نموذج باستخدام كروم العنب الخاصة بالآخرين بصفتهم ناشئًا ، مع أخذ الخمور الأساسية الجاهزة ومزجها في ملفات تعريف معينة.'
لقد جابوا المنطقة بحثًا عن أفضل مزارع الكروم والمزارعين للعمل معهم ، ووظفوا فريقًا من ذوي الخبرة في صناعة النبيذ بقيادة ناتالي لونجفاي ، صانعة النبيذ المولودة في بوجولي.
أعطى فيلم 'Classic' من Mirabeau الفريق استراحة كبيرة ، حيث حصل على عقد مع سوبر ماركت Waitrose في المملكة المتحدة وحقق نموًا في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وهولندا وألمانيا. وهي الآن 'نقطة دخول' إلى النطاق.
الذي عاد للمنزل على ماستر الليلة الماضية
تبع ذلك نبيذ Pure و Etoile ، في عامي 2014 و 2017 على التوالي ، مما شكل التركيز الرئيسي للعلامة التجارية.
ملف ميرابو
تأسيس الأعمال: 2009
أول خمر : 'كلاسيك' ، 2010
أصحاب: ستيفن وجيني كرونك
صانع النبيذ: ناتالي لونجفاي
نموذج: توقع Négociant مع النبيذ الحوزة
النطاق يشمل: Classic ، Pure ، Etoile ، La Folie Sparkling ، Azure ، Belle Annee ، Forever Summer ، X و Prêt-à-Porter Rosé to Go!
ملكية: 20 هكتارًا ، مع 14 هكتارًا تحت الكرمة ومزروعة في غريناش وسينسولت ورول ، وتقع في نوتردام دي أنجيس.
كيف يتم صنع النبيذ الكلاسيكي والنبيذ والنبيذ
يصف ستيفن كرونك Classic بأنه 'تمثيل جيد حقًا لورد بروفانس'.
إنه مصنوع من مزيج غير إلزامي من Grenache و Syrah و Cinsault وتهيمن عليه الفواكه الحمراء. يوجد أقل من 1 جرام من السكر المتبقي ، كما هو الحال في جميع أنواع النبيذ الثلاثة ، ولكن هناك انطباع بأن الحلاوة متوازنة مع الحموضة والحنك المستدير.
Pure له ملف تعريف مختلف. يقول ستيفن: 'إنه حمضيات مع نكهات الجريب فروت ونوعية معدنية'. 'الهيكل يجعله نبيذًا أكثر خطورة قليلاً وللأشخاص الذين اعتادوا على شرب ورد بروفانس. إنه خطي أكثر مع العمود الفقري على الحنك.
يُصنع نبات Etoile بكميات أقل من العنب المزروع على ارتفاعات عالية في منطقة Mont Ste-Victoire الواقعة جنوب إيكس أون بروفانس.
دائما 90٪ غريناش و 10٪ سينسو ، مع ملف تعريف يصفه ستيفن بأنه 'فواكه ذات نواة على الأنف ، وخوخ ومشمش ، مع وجود معدن وتركيز يجعله أكثر من نبيذ تذوقي'.
الحصول على أنواع النبيذ الأساسية الصحيحة
بصرف النظر عن Etoile ، يتم تصنيع نبيذ Mirabeau وفقًا لـ 'طعم وجودة' معينة بدلاً من مزيج معين ، وفقًا للفريق. إنه مصدر النبيذ الأساسي الذي يحتوي على ملامح النكهة المطلوبة.
'نهجنا هو تذوق على أوسع نطاق ممكن' تقول جيني. يعتقد الفريق أن جهوده لتأسيس ورعاية علاقات قوية مع مزارعي المنطقة قد ساعدت في هذا الصدد.
تقول جيني: 'لدينا مجموعة هائلة من النبيذ نشتري منها ، وهي ميزة كبيرة'. 'نظرًا لأن ناتالي لديها أسلوب كل من نبيذنا الأساسي الثلاثة بشكل فعال في رأسها كملف تعريف ، فإننا نختار تدريجياً ما سيتم إدخاله في المزيج النهائي.
'حتى في أوقات النقص الشديد ، كان لدينا امتياز كافٍ للحصول على بعض أنواع النبيذ الرائعة للعمل معها.'
الاتساق بين العنب
هذا الوصول إلى عنب عالي الجودة من 2000 هكتار من مزارع الكروم الرئيسية في كوتس دي بروفانس يسمح أيضًا لميرابو بمزج التنوعات القديمة بسهولة أكبر.
القانون والنظام: وحدة الضحايا الخاصة الموسم 18 الحلقة 10
'يتيح لنا نموذج négociant حقًا اختيار أفضل أنواع النبيذ من أفضل البائعين لإنشاء هذا النمط المتسق الذي يتعرف عليه عملاؤنا.
'نحن نعرف المستهلكين الذين يحبون Pure ويريدون أن يكون هو نفسه كل عام ونقر بذلك. نحن نعمل طوال العام لإقامة تلك العلاقات مع المزارعين ونصبح شريكهم الرئيسي - إنه نموذج شفاف وتكافلي.
بمجرد الاختيار ، سيتم خلط النبيذ الأساسي وتعبئته طوال العام. يكاد يكون نظامًا معبأًا حسب الطلب ، حيث يقوم الزوجان 'بسحب الخمور عند الحاجة إليها'.
لقد وجدوا أن هذا يوفر مزيدًا من المرونة ، لا سيما بالنظر إلى متطلبات وضع العلامات وتسويق النبيذ في بلدان مختلفة ولعملاء مختلفين ، من ملصقات السوبر ماركت الحصرية إلى الملصقات العبرية الخلفية.
أنواع النبيذ الأخرى في النطاق
تم إطلاق العديد من أنواع النبيذ الجديدة على رأس المجموعة الأساسية ، بعضها تجارب ممتعة والبعض الآخر في إشارة إلى تفضيلات المستهلك والاعتبارات البيئية.
أفضل أزواج الطعام والنبيذ
على سبيل المثال ، هناك وردة متلألئة تسمى La Folie ، تتكون هذا العام من Cinsault و Syrah و Grenache و Collombard.
تم إطلاقه قبل أربع سنوات وهو مصنوع باستخدام طريقة تشارمات - وهي العملية الشائعة في بروسيكو - لتقديم النضارة ونكهات الفاكهة والتألق بسعر مناسب.
ولدت Forever Summer مع وضع الاتجاه المتمثل في انخفاض الخمور الكحولية في الاعتبار.
أدى التناضح العكسي إلى خفض مستوى الكحول من 13٪ إلى 11٪ abv. كان الهدف الأصلي قريبًا من 9٪ ، لكن الزوجين وجدا أن خفض abv بأكثر من 2٪ كان له تأثير كبير على بنية النبيذ.
هذه التعبئة ، المتوفرة حصريًا في سوبر ماركت Sainsburys في المملكة المتحدة منذ عامين ، تم تصنيفها أيضًا على أنها 'قائمة على النباتات' ، لأنها مصدرها مزارعون يستخدمون تقنيات صناعة النبيذ النباتي .
تشمل المجموعة أيضًا ورود 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' من Mirabeau في علبة تصفها جيني بأنها تحتوي على 'الكثير من الإيجابيات' ، ليس أقلها في النزهات والمهرجانات.
لقد بدأ كمشروع خاص مع شركة هول فودز في الولايات المتحدة ، وتم تسميته باسم Vin de France المصنوع من Grenache و Cinsault و Syrah. ومع ذلك ، وسط تزايد شعبية النبيذ المعلب والورد ، أصبح النبيذ الآن مخزناً على نطاق واسع.
تقول جيني: 'لقد تحدثت معي كمستهلك ، لكننا لم نرغب في الوقوع في فخ عدم وضع نبيذ لطيف هناك'.
روزي جين
لا يكتفي بإنتاج النبيذ فقط ، بل هناك مشروب Mirabeau Rosé.
يستخدم روح العنب المحايدة 100٪ ، من الكحول المستخرج أثناء إنشاء Forever Summer ، ومجموعة من النباتات المحلية. إلى جانب توت العرعر ، تشمل هذه بذور الكزبرة ، وجذر السوسن والأنجليكا ، وقشر وقشر Citron de Menton ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، وأوراق الغار ، والخزامى ، وبتلات الورد دي ماي والياسمين.
مجال النبيذ في الأفق
مقرها في نوتردام دي أنج ، والتي أصبحت خامس منطقة فرعية رسمية لكوت دي بروفانس العام الماضي ، يمتلك فريق ميرابو الآن تصميمًا خاصًا به. مجال 'النبيذ في الاعتبار.
سيبدأون التجارب لأول مرة في وقت لاحق من هذا العام ، باستخدام مزارع الكروم في ميرابو التي تبلغ مساحتها 14 هكتارًا. وهي تتألف بشكل أساسي من Grenache و Cinsault و Rolle ، والتي تُعرف أيضًا باسم Vermentino.
قال الزوجان: 'لدينا مجموعة واسعة وجميع منتجاتنا بحاجة إلى اهتمامنا ، لذلك لن نخرج نبيذًا جديدًا من أجله'.
The Blacklist الموسم 7 الحلقة 19 مترجمة
'لا نعرف متى سنحصل على نبيذ جيد بما فيه الكفاية لأنه يجب أن يكون مختلفًا. نريد أن نأخذ وقتنا ونجرب تقنيًا ونجد شيئًا يمثل دفعة صغيرة حقًا '.
تعزيز التنوع البيولوجي
قال الزوجان إنهما ملتزمان بزراعة الكروم المسؤولة بيئيًا ويريدان التدخل بأقل قدر ممكن في مزرعة العنب.
يقول ستيفن ، الذي يؤمن إيمانًا راسخًا بفكرة الزراعة المتجددة ، 'إنه أمر أساسي للبقاء' ، وهذا يتضمن تشجيع التنوع البيولوجي الذي سيعيد تغذية التربة بعد ذلك ويساعد على بناء القدرة على الصمود أمام التعرية والجفاف. من المأمول أن يشجع الحرث المحدود الكروم على تخزين المزيد من ثاني أكسيد الكربون في التربة.
مستوحاة من صانع النبيذ وعالم النبات وعالمة البيئة في ولاية أوريغون ميمي كاستيل ، يهدف ستيفن إلى 'الارتقاء بالمواد العضوية إلى المستوى التالي' و 'معرفة ما إذا كان بإمكاننا الانتقال بعيدًا عن الثقافة الأحادية إلى مزرعة عنب ذات تنوع حيوي والاستمرار في صنع النبيذ الجيد'
ويضيف ، 'حيث يمكننا تحريك الاتصال الهاتفي على جبهة بيئية ، نحن نقوم بذلك.' مثل الكثيرين بين جيل جديد من صانعي النبيذ ، وكذلك المعارضين القدامى للمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، يقول إن سنوات من استخدام البخاخات والمعالجة عبر كان عالم النبيذ 'خاطئًا تمامًا'.
لا تستخدم مزرعة ميرابو أي مبيدات حشرية ضارة ، وتفضل السماد الطبيعي والسماد الطبيعي على الكروم.
وضع الزوجان أيضًا هدفًا طموحًا لتقليل البصمة الكربونية من خلال السعي إلى التخلص من البلاستيك وتقليل استخدام الطاقة والمياه والمواد الخام.
