Place de la Bourse في بوردو. الائتمان: ويكيبيديا
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
منحت ميشلان 54 مطعمًا بنجمها الأول في دليل فرنسا 2021 ، الذي تم إطلاقه يوم الاثنين عبر Facebook وسط إجراءات الإغلاق المستمرة في جميع أنحاء البلاد.
من بين أولئك الذين حصلوا على نجمة كان L’Observatoire du Gabriel in Bordeaux’s Place de la Bourse.
أصحاب Château Angélus ، عائلة de Boüard ، اشترت مطعم Le Gabriel في عام 2019 . بعد أعمال التجديد المكثفة ، افتتحت العائلة مساحة لتناول الطعام الفاخر بسعة 35 غطاء - L’Observatoire - في الطابق العلوي بالمكان في 21 سبتمبر 2020.
حصل الشيف ألكسندر بومارد بالفعل على نجمة في مطعم De Boüards's St-Emilion ، Logis de la Cadène .
قالت ميشلان فرانس إنها أعطت أيضًا نجمها الأول لمطعم يركز على الأكل النباتي الفاخر. ذهبت النجمة إلى الشيف العصامي كلير فالي ، من مطعم ONA يقع في Arès في خليج Arcachon بالقرب من Bordeaux.
حصل آخرون على نجمة متضمنة الأم جيرمين في شاتونوف البابا ، مطعم يقترب من 100ذالذكرى السنوية ولكن تحت إشراف ملكية جديدة ، بالإضافة إلى اثنين من الطهاة الشباب ، كاميل لاكوم وأغاثي ريشو.
يوجد الآن 534 مطعمًا من فئة نجمة واحدة في فرنسا.
ثلاث نجوم لمطعم مرسيليا
تمت إضافة مطعم واحد إلى النادي ذي الثلاث نجوم ، وهو أعلى وسام في دليل ميشلان. ذهب هذا التكريم إلى مطعم 'AM par Alexandre Mazzia' في مرسيليا ، ووصف طعامه بأنه 'مشهد من النكهات يجمع بين المنتجات المحلية والتأثيرات من جميع أنحاء العالم'. يوجد الآن 30 مطعمًا من فئة الثلاث نجوم في جميع أنحاء فرنسا.
يوجد أيضًا 74 مطعمًا من فئة النجمتين ، بعد ترقية مكانين إلى هذا المستوى.
انضم مارسان ، الواقع في وسط باريس ومعه الشيف هيلين داروز ، إلى قائمة النجمتين في عام 2021 ، كما فعل لا ميريز ، تحت قيادة الشيف سيدريك ديكيرت في لوباتش ، الألزاس.
نبيذ طبيعي في دائرة الضوء
تم تسليم العديد من الجوائز الأخرى من قبل ميشلان وكان هناك إيماءة إلى ظهور النبيذ الطبيعي حيث فازت فانيسا ماسي 'بجائزة انتظار النبيذ' لعملها في مكان نجمة واحدة Pure & V في نيس.
وقالت ميشلان إن قائمتها تتكون 'حصريًا من النبيذ الطبيعي'.
كما قدمت ميشلان النجوم الخضراء إلى 33 مطعمًا إضافيًا ، مما يكافئ عملهم في مجال الاستدامة.
تضمنت القائمة مطعم Au Vieux Couvent في Rhinau ، بالقرب من الحدود الألمانية ، حيث يضم الشيف Alex Albrecht حديقة خضروات مساحتها 6000 متر مربع. قال الدليل إنه عندما يتعلق الأمر بمصادر المكونات ، فإن مطعم ميشلان الحائز على نجمة واحدة يتمتع بالاكتفاء الذاتي بنسبة 80 ٪.
توقيت دليل ميشلان الجديد
قال جويندال بولينيك ، المدير الدولي لمرشدات ميشلان ، في شرح لقرار نشر دليل ميشلان فرنسا 2021 في الوقت الذي تكون فيه المطاعم مغلقة بسبب كوفيد -19 ، `` بالنسبة لنا ، كان من المهم احترام التزامنا الطويل الأمد تجاه رواد المطعم و الطهاة من خلال نشر مجموعة مطاعمنا المختارة لعام 2021.
وقال إنه على الرغم من الوقت الصعب ، فإن نسخة 2021 تؤكد من جديد أن الطعام الفاخر يستمر في التألق الزاهي في جميع أنحاء فرنسا ، مضاء بمجموعة واسعة من المواهب ، الوجوه المألوفة والوافدين الجدد.
'نأمل بصدق أن يكون دليلنا أداة مفيدة للأشخاص الذين يضعون ثقتهم فينا ، وأن يكون بمثابة دعوة لاكتشاف أو إعادة اكتشاف متعة المأكولات الفاخرة مع المساهمة أيضًا في التعافي'.
وأشار إلى أن فرق التفتيش التابعة لها تمكنت من 'إجراء أكبر عدد من زيارات المطاعم كالمعتاد' ، على الرغم من القيود.
