مطعم Paul Bocuse بالقرب من ليون. الائتمان: إريك دي ريكوشيت 69 / علمي
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
مطعم Paul Bocuse في ليون ، المعروف أيضًا باسم l’Auberge du Pont de Collonges ، تم تخفيض رتبته إلى نجمتين في ميشلان فرنسا 2020 يرشد.
الآلام الملكية الموسم 8 الحلقة 3
وقد صعدت ثلاث نجمات منذ عام 1965 وتأتي الأنباء بعد عامين من وفاة الشيف بوكوزا عن عمر يناهز 91 عاما.
كان هناك بعض الالتباس حول اتصال نقل موظفي المطعم الذين علموا بخفض رتبتهم حوالي أسبوع قبل الإصدار الرسمي للدليل الجديد.
وقال مدير المطعم وعائلة بوكوز فينسينت لو رو: 'على الرغم من أننا مستاؤون من قرار المفتشين ، إلا أن هناك شيئًا واحدًا لا نريد أن نخسره أبدًا وهو روح السيد بول'.
سلطوا الضوء على تجربة تذوق الطعام الجديدة ، التي تم إطلاقها في المطعم في أكتوبر 2019 ، والتي لقيت استحسان الصحفيين والرواد على حد سواء.
في مكان آخر في ليون ، كان مطعم Saisons في معهد Paul Bocuse واحدًا من 49 مطعمًا حصل على نجمة أولى في دليل ميشلان فرنسا الجديد.
وشملت أخرى ثلاثة مطاعم في بوردو :
- سولينا ، حيث 'يجعل الطاهي فيكتور أوسترونزيك الأطباق ترقص ويغني'
- العصفور الأزرق ، التي توصف بأنها 'سيمفونية الطهي' المعاصرة تأخذ الأطباق الكلاسيكية من جنوب غرب فرنسا ، تحت إشراف الشيف فرانسوا سوفيتر
- الإغراءات ، حيث يصنع الشيف جيوفاني بيريدو 'كنوز الطهي الإيطالية' من أجرة السوق المحلية.
حصل 11 مطعمًا آخر على نجمة ثانية ، على الرغم من أن جميع هذه المطاعم لم تشهد مسارًا تصاعديًا أنيقًا.
تمت ترقية Le Taillevent
مطعم باريسي أسطوري تايليفينت استعاد نجمه الثاني الذي فقده في دليل 2019 تحت قيادة الشيف ديفيد بيزيه.
أعرب أصحابها ، عائلة غاردينير ، عن رغبتهم في التركيز على الأكل الفاخر بعد ذلك بيع Château Phelan Ségur في تسمية St-Estèphe في بوردو في عام 2017.
لطالما كانت Le Taillevent ، التي أسسها André Vrinat في عام 1946 ، وجهة لعشاق النبيذ الفاخر وامتلكت في السابق ثلاث نجوم لمدة 34 عامًا حتى عام 2007. اشترت Gardiniers حصة الأغلبية في عام 2011.
متى يبدأ الأخ الأكبر 18
مطاعم جديدة من فئة الثلاث نجوم
حصلت ثلاثة مطاعم على النجمة الثالثة في دليل ميشلان فرنسا 2020 وشملت L’Oustau de Baumanière في بروفانس ، بقيادة طاهي بريتون جلين فييل والتي تضم أكثر من 50000 زجاجة من النبيذ الفرنسي النادر في قبوها.
في باريس، كي كوباياشي أصبح أول شيف ياباني يحصل على ثلاث نجوم في فرنسا ، في مطعم Kei الخاص به في شارع Coq Héron.
رئيس كريستوفر كوتينسو حصل أيضًا على نجمة ثالثة في مطعمه الذي يحمل اسمه في لاروشيل ، على الساحل الغربي لفرنسا.
كان مفتشو ميشلان مفتونين بشكل خاص بالشراكة بين Coutanceau والساقي Nicolas Brossard.
'التناغم بين إبداعات الشيف اللذيذة وعمق النكهات في النبيذ المصاحب لها واضح'.
إريك بومارد يفوز بجائزة الساقي
حصل إريك بومارد على جائزة ميشلان للقادة هذا العام ، والتي تم الإشادة بها لعمله في توجيه الموظفين الصغار بالإضافة إلى جاذبيته وتواضعه على قدم المساواة
Beaumard هو ساقي النبيذ ومدير الخمسة مطعم داخل فندق فور سيزونز جورج الخامس في باريس وكان مسؤولاً إلى حد كبير عن إنشاء قبو نبيذ بالمطعم بسعة 50000 زجاجة بعد افتتاحه في عام 2001.
احتل المركز الثاني في مسابقة 'أفضل سقاة النبيذ في العالم' المتنازع عليها بشدة في عام 1998.
