ضريح ميجي الواقع في شيبويا ، طوكيو الائتمان: PS-I / Alamy Stock Photo
- حصرية
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد مارس 2020
يصطف على الطريق المؤدي إلى ضريح ميجي في طوكيو 60 برميلًا من خشب البلوط البورغندي ، مكدسة مقابل عدد مماثل من براميل الساكي ، كما سيرى أي شخص يزور المدينة هذا الصيف لحضور دورة الألعاب الأولمبية 2020.
منذ أن تم بناء الضريح لإحياء ذكرى الإمبراطور ميجي ، الذي حكم اليابان من عام 1867 إلى عام 1912 ، ولعب الساكي دورًا رئيسيًا في احتفالات الشنتو اليابانية ، يمكن للمرء أن يستنتج أن النبيذ له أيضًا مكانة بارزة.
في أواخر القرن التاسع عشر ، تم تحديث اليابان ، وتبع ذلك الاهتمام بالنبيذ.
'اليابان تظهر دليلاً على تحديد بلد لثقافة النبيذ الخاصة به'
اليوم ، النبيذ ليس جزءًا من الحياة اليومية لمعظم الناس ، ولكن هناك ثقافة نبيذ مهمة تمتد من تناول الطعام الرسمي إلى الشرب غير الرسمي.
تعتبر فرنسا مركزية لثقافة النبيذ اليابانية. ساعد المطبخ الفرنسي ، الذي كان يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه ذروة تناول الطعام الغربي الفاخر ، على ترسيخ شهرة النبيذ الفرنسي.
على سبيل المثال ، روّج بائع البقالة الراقي Meidi-Ya لـ Château Lafite Rothschild في عام 1908. أجرت دار كريستيز مزادات للنبيذ في طوكيو في التسعينيات - كان المستفيدون من اقتصاد الفقاعة من مشتري المواد القابلة للتحصيل بوردو .
ومع ذلك فإنه بورجوندي استحوذ على خيال الخبراء.
كانت اليابان في وقت مبكر نسبيًا لتقدير متجر كوت دور متعدد الأقسام Takashimaya الذي استورد Domaine Leroy منذ عام 1972.
البراميل الموجودة في ضريح ميجي ، التي تم تركيبها في عام 2006 ، هي شهادة على مكانة بورغوندي. يفضل اليابانيون تقليديًا غراند كرو وكرو بريمير على نبيذ القرية.
قائمة عمر المطاعم المعمول بها حتى يتم ذلك نوميجورو ، أو جاهزة للشرب. كثير من مستهلكي النبيذ الفاخر في اليابان في الستينيات والسبعينيات من العمر ويصرون على الأفضل.
ومع ذلك ، حتى المطاعم التقليدية تستخدم Coravin لتقديم وجبات أصغر ومكافحة الأسعار المرتفعة والاستهلاك المنخفض.
النبيذ الفوار هو المفضل الآخر. خلال العقد الماضي ، شامبانيا اجتازت موجة في اليابان ، التي تحتل المرتبة بعد المملكة المتحدة والولايات المتحدة فقط في الصادرات من حيث الحجم والقيمة.
أفاد Sommelier Makoto Abe أن Dom Pérignon و Krug و Cristal و Belle Epoque يتصدرون مجموعة العلامات التجارية المرموقة. في نوادي جينزا ، يقود السِتاي (الترفيه التجاري) الاستهلاك.
وفي الوقت نفسه ، يبحث العملاء من القطاع الخاص عن الشمبانيا للمزارع. أدى ارتفاع الطلب على الشمبانيا إلى ارتفاع الأسعار وفتح السوق لنبيذ كافا وفرانشاكورتا وأنواع النبيذ الفوار التقليدية الأخرى.
كانت اليابان أيضًا في وقت مبكر مناصرة الخمور الطبيعية وذات التدخل المنخفض.
في عام 1993 ، افتتح الراحل Shinsaku Katsuyama مطعم Shonzui ، وهو مطعم في طوكيو متخصص في النبيذ الطبيعي. نشر Kenichi Ohashi MW كتابه نبيذ طبيعي في عام 2004.
جاء جيل جديد من المستهلكين إلى هذه الفئة ، ولم يعد النبيذ الطبيعي محصوراً في أماكن متخصصة. الترفيه في المنزل ليس شائعًا تقليديًا ، وعند تناول الطعام بالخارج ، غالبًا ما تُسمع عبارة 'Omakase' أو 'أترك الأمر لك' عند طلب كل من الطعام والنبيذ.
وبالتالي ، يلعب السقاة دورًا رائدًا في ثقافة النبيذ ، وتحظى قوائم إقران النبيذ بشعبية. بالنسبة لهؤلاء ، قام السقاة بالتخلص من العلاقات الكلاسيكية للعثور على التطابق الصحيح.
تضمنت مأدبة غداء حديثة في L’Effervescence في طوكيو مجموعة من الساكي و Barolo Chinato ، مزيج من بوردو من منتج عبادة ياباني Beau Paysage ، و Nicolas Joly's Coulée de Serrant ، و Churton's Petit Manseng من Marlborough و Macvin du Jura.
يُظهر هذا المزيج الانتقائي التقدير المتزايد للمناطق والأساليب المختلفة حيث يسافر المزيد من الأشخاص إلى الخارج ويرون كيف يتم الاستمتاع بالنبيذ دون احتفال مرهق ، ثم يعودون إلى اليابان لمشاركة تجاربهم.
أدت هذه الأفكار ، بالإضافة إلى تباطؤ الاقتصاد ، إلى الابتعاد عن تناول الطعام الرسمي وزيادة في ienomi أو الشرب في المنزل.
أفضل خيارات البيع بالتجزئة هي المتاجر الكبرى والمتخصصون المستقلون. للأسف ، لم ينتقل التركيز على الجودة والتنوع إلى محلات السوبر ماركت.
هنا ، وسعت العلامات المتنوعة من جاذبية النبيذ ، ولكن من غير المرجح أن يلهم الاختيار بالولاء.
اتبعت اليابان مسارًا قديمًا من النبيذ الكلاسيكي في فرنسا إلى مناطق أوروبية أخرى ، وإلى العالم الجديد.
ومع ذلك ، فإن فرحة اليابان بورجوندي الراقي ، وأنواع الكوفي الفاخرة والمزارع ، والنبيذ الطبيعي ، وفي الآونة الأخيرة ، النبيذ المزروع محليًا هو دليل على أن بلدًا يحدد ثقافة النبيذ الخاصة به.
رودي روبنر كاتب نبيذ مقيم في اليابان ، يركز على سوق النبيذ الياباني
سكوتش الشعير الفردي الأعلى تصنيفًا
