الائتمان: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
أفضل بينوت نوير أقل من 50
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد أكتوبر 2019
- الصفحة الرئيسية للأخبار
أنا أقف في كرم حيث تبدو الكروم مثل الأشجار الصغيرة ، تنتشر أغصانها في مظلة عالية مع باقات عنب ذات بشرة وردية محمية من المطر بقبعات صغيرة من ورق الشمع. أي شخص زار ياماناشي ، بلد النبيذ الياباني ، سيتعرف عليهم على الفور على أنهم كوشو ، نوع العنب الأبيض الفريد الذي كان اليابانيون منشغلين بالترويج له دوليًا بحق.
لقد أصبحت من محبي كوشو في زيارتي الأخيرة ، لكن المفاجأة الأكبر كانت كيف وجدت نبيذًا يابانيًا مثيرًا للاهتمام من أنواع العنب المألوفة. أكثر الأشياء إثارة للإعجاب التي جربتها كانت Blanc de Blancs Extra Brut 2014 من Grace Wine ، وهي طريقة تقليدية متألقة من Chardonnay مثل مزارع الشمبانيا.
قادني هذا إلى التساؤل عما إذا كان يتعين على اليابان تجاوز كوشو لتصبح بقعة نبيذ عالمية ساخنة. نعم ، قشور Koshu منخفضة الكحول ومجموعة من الأساليب ، من sur lie إلى النبيذ البرتقالي المخمر بالجلد ، تضعها بشكل مباشر في روح النبيذ اليوم. لكنني مقتنع بأن مواجهة اليابان لميرلوت وساوفيجنون بلانك وبينوت نوار وتشاردونيه ستكون أكثر أهمية في جعل شاربي الخمور الأقل ميلًا إلى المغامرة يفكرون في البلد كنجم جديد لعالم النبيذ.
قلة من الذين يشربون الخمر يدركون أن اليابان هي الآن موطن لأربع مناطق نبيذ رئيسية و 418 مصنع نبيذ ، وفقًا لأحدث الأرقام الصادرة عن وكالة الضرائب الوطنية (يُزرع عنب كوشو بشكل حصري تقريبًا في ياماناشي). وفي العام الماضي ، خطت الدولة خطوة كبيرة للأمام نحو الاعتراف الدولي والجودة من خلال طلب النبيذ المسمى 'نبيذ اليابان' من العنب الذي يزرع في اليابان.
من المحتمل أن تكون نيوزيلندا الدولة الأولى التي اشتهرت بالنبيذ من خلال صنف واحد مع Sauvignon Blancs المميز. يبدو أن اليابان تحاول اتباع طريقها. ساعد مالك Grace Wine ، Shigekazu Misawa ، في تأسيس Koshu من اليابان قبل عقد من الزمان ، وهو يستضيف التذوق السنوي في لندن.
من المنطقي استخدام العنب المحلي ، خاصةً عندما تحسن نبيذ كوشو كثيرًا في العقد الماضي ، وذلك بفضل نصيحة من ساحر نبيذ بوردو ، الراحل دينيس دوبورديو. فهي جافة جدًا ومعدنية بشكل مكثف ورائحة ، فهي تستحق التقدير على نطاق أوسع. (لا أثق بنفس القدر في مسقط بيلي إيه الأحمر الأصلي في اليابان ، وهو خليط بين الهجين الأمريكي ومسقط في هامبورغ ، حيث طعم نبيذ الفراولة المسكر.)
لكني آمل أن يسلط صانعو النبيذ الضوء على نبيذهم المصنوع من أصناف أوروبية. كان لدى الكثير منهم دقة تبدو وكأنها سمة مميزة للنبيذ الياباني. لقد تذوقت زفايجلت الخفيف والعصير ونكهة كيرنر المنعشة والعطرية ، وكلاهما من شركة النبيذ هوكايدو. الجزيرة الشمالية الرائعة هي أيضًا أفضل رهان لـ Pinot Noir ، الذي لا يبدو أن العالم قد استفاد منه.
ساعات النبيذ k & l سان فرانسيسكو
حتى في Yamanashi ، تقدم كل مصانع النبيذ تقريبًا أنواعًا مختلفة من النبيذ إلى جانب Koshu. في Lumiere ، برز Tempranillo الحار و Cabernet Franc الناعم اللطيف. يتفوق Grace Wine ، الذي يصنع العديد من أفضل أنواع Koshus ، مع أصناف Bordeaux. يتميز Cuveé Misawa لعام 2015 بمزيج من Cabernet Sauvignon و Petit Verdot و Merlot ، وهو معقد وحريري الملمس وطويل وأنيق. تقول أيانا ميساوا ، صانعة النبيذ ، خريجة جامعة بوردو ، والتي انخرطت أيضًا في ألبارينيو: 'تقدم بيتي فيردوت أداءً جيدًا هنا بشكل خاص'.
بسبب مناخ اليابان الرطب ، فإن زراعة العنب الأوروبي أمر صعب. في تركيزهم على العثور على الأرض المناسبة لأنواع معينة من العنب ، تتجه العديد من مصانع النبيذ إلى ارتفاعات أعلى وتصنع المزيد من نبيذ العنب الفردي.
الشباب والفرصة المضطربة
مصنع نبيذ Tomi No Oka التابع لشركة Suntory ، في طليعة زراعة عنب بوردو ، يصنع نبيذ Iwadarehara Merlot الحار والكرز من مزرعة كروم على الشرفة النهرية المرصوفة بالحصى. يقول هيروميتشي يوشينو من قسم تطوير النبيذ في الشركة: 'لقد تغيرت أهدافنا'. 'قبل أن يكون هدفنا الذوق هو بوردو. الآن نريد أن نعبر عن أرضنا الخاصة.
بدت اليابان مرتعًا لنوع التجارب الضرورية لجذب الاهتمام العالمي. مصانع النبيذ البوتيك تفتح ، وتبدأ السياحة. تعرض المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان النبيذ. ستنشر أولمبياد طوكيو العام المقبل الكلمة إلى العالم. ولا ينبغي أن يكون الأمر متعلقًا بكوشو فقط.
