رئيسي الممتازة ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح ساقيًا محترفًا؟...

ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح ساقيًا محترفًا؟...

الساقي الرئيسي

الدبابيس الحمراء لاجتياز اختبار Master Sommelier.

  • اعترافات الساقي
  • مقالات النبيذ قراءة طويلة
  • المجلة: عدد مارس 2013

إن الحصول على لقب Master Sommelier ليس بالأمر السهل. من المعروف أن الاختبار صعب للغاية ، وفقط أولئك الذين يعيشون ويتنفسون حقًا في عالم النبيذ لديهم أي فرصة لتحقيقه ، كما يشرح مات ستامب إم إس

ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح ساقيًا محترفًا؟

بصفتي زميلًا - وأكثر مخضرمًا - قال لي السيد سوميلير ذات مرة ، 'يجب أن يكون MS قادرًا على قول شيء معقول عن أي نبيذ ، من أي مكان في العالم.' من برونيلو بانفي إلى Bugey-Cerdon لـ Renardat-Fâche ، يتوقف النجاح على القدرة على تصنيف محتويات النبيذ بدقة ولكن بإيجاز ، وجعل ساحة البيع ، وإقرانه بالطعام بكفاءة ، والحصول عليه على الطاولة قبل وصول الدورة وإدارة كل ما سبق دون نقص في اللباقة والاطمئنان.

أفضل منا هم مترجمون فوريون لأذواق ضيوفنا أكثر من كونهم مؤيدين لأذواقنا. نحن نتشبث بدرجة منخفضة في صناعة الخدمات ، بعيدًا عن الهواء المخلخل الذي يستهلكه كبار النقاد ، ومع ذلك - كما أذكرني عندما أشاهد مشاهد من امتحان MS الخاص بي تتكشف في الفيلم الوثائقي SOMM - أفضل السقاة يعيشون ويتنفسون فقط في عالم المشروبات.

في حين أن العديد من السقاة العظماء قد يجدون طريقهم الخاص والعصامي إلى القمة ، فإن دبلومة MS هي الشهادة الأكثر قيمة التي يمكن للمرء الحصول عليها في خدمة وبيع النبيذ. لكن الأمر ليس سهلاً: سبعة فقط من بين 60 مرشحًا متفائلًا في اختبار تم إجراؤه مؤخرًا تخلصوا من العقبة ، ولا تقبل محكمة السقاة الرئيسية (CMS) سوى عدد قليل من الأعضاء الجدد في صفوفها كل عام. منذ عام 1969 ، عندما أُقيم الامتحان لأول مرة في لندن ، حقق 197 شخصًا فقط في جميع أنحاء العالم هذا التميز.

الساقي الرئيسي

دبابيس السقاة المعتمدين. الائتمان: محكمة السقاة الرئيسية

اليوم ، CMS لها فصول أوروبية وأمريكية ، مع أعضاء في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وكندا وتشيلي. يترأس أعضاء المحكمة برامج النبيذ في بعض من أفضل المطاعم في العالم (نيويورك Eleven Madison Park ، إنجلترا Fat Duck ، California's The French Laundry) بالإضافة إلى المزيد من وجهات النبيذ غير الرسمية (نيويورك Corkbuzz ، لندن 28-50 ، كولورادو Frasca Food and النبيذ) ، وهي قوة متزايدة في تسويق وتصنيع النبيذ.


كوابيس الطعام والنبيذ - من السقاة


الامتحانات

إذن ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح ساقيًا بارعًا؟ الجواب البسيط هو أنك تجتاز اختبارًا يتكون من ثلاثة أقسام - التذوق والخدمة العملية والنظرية - مدعومًا بسنوات من التحضير. تقاعد الصورة النبيلة لـ 'المذاق الخارق' ، الفرنسي على الأرجح ، المعمد في النبيذ وبعض اليانصيب الإلهي الذي يعرف الفروق الدقيقة بين Margaux و Yquem قبل البلوغ. بالنسبة لي ، كان الطريق أقل بريقًا.

مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

نينا دوبريف وإيان سومرهالدر يتواعدان بعد أن تصر والدة نينا على زواج نجوم 'يوميات مصاص الدماء'
نينا دوبريف وإيان سومرهالدر يتواعدان بعد أن تصر والدة نينا على زواج نجوم 'يوميات مصاص الدماء'
أخبار قناة هولمارك: جين ليلي وكارلو ماركس نجمة إنجيل فولز: عطلة جديدة
أخبار قناة هولمارك: جين ليلي وكارلو ماركس نجمة إنجيل فولز: عطلة جديدة
إغلاق مكان سياحة النبيذ في مدينة فينوبوليس بلندن...
إغلاق مكان سياحة النبيذ في مدينة فينوبوليس بلندن...
Castle Recap 10/12/15: الموسم 8 الحلقة 4 What Lies Undereath
Castle Recap 10/12/15: الموسم 8 الحلقة 4 What Lies Undereath
هاواي Five-0 خلاصة 10/19/18: الموسم 9 الحلقة 4
هاواي Five-0 خلاصة 10/19/18: الموسم 9 الحلقة 4
ملخص السباق المذهل - الكشف عن الثلاثة الأخيرة - إقصاء بورني وآشلي: خلاصة الموسم 28 الحلقة 11 That’s Money، Honey
ملخص السباق المذهل - الكشف عن الثلاثة الأخيرة - إقصاء بورني وآشلي: خلاصة الموسم 28 الحلقة 11 That’s Money، Honey
تحديث أيام المفسدين في حياتنا: الخميس 12 أغسطس - مطعم Ben & Ciara's Chinese Food Connection - Claire & Allie تحت الضغط
تحديث أيام المفسدين في حياتنا: الخميس 12 أغسطس - مطعم Ben & Ciara's Chinese Food Connection - Claire & Allie تحت الضغط
خلاصة حياتي الرائعة من دهن كبير 12/01/20: الموسم 8 الحلقة 4 أكثر أمانًا في المنزل
خلاصة حياتي الرائعة من دهن كبير 12/01/20: الموسم 8 الحلقة 4 أكثر أمانًا في المنزل
المفسدون الجريئون والجميلون: المجيء والذهاب - عوائد حاسمة مع انفجار ضغط الطفل - 'الموت' بيث يقود الدراما
المفسدون الجريئون والجميلون: المجيء والذهاب - عوائد حاسمة مع انفجار ضغط الطفل - 'الموت' بيث يقود الدراما
المفسدون الجريئون والجميلون: ملخص الأربعاء 18 أغسطس - باريس تتخلى عن زيندي من أجل الفنلندي - كارتر يدفع كوين إلى إريك
المفسدون الجريئون والجميلون: ملخص الأربعاء 18 أغسطس - باريس تتخلى عن زيندي من أجل الفنلندي - كارتر يدفع كوين إلى إريك
مصنع نبيذ روبرت موندافي: ماذا فعل موندافيس بعد ذلك؟...
مصنع نبيذ روبرت موندافي: ماذا فعل موندافيس بعد ذلك؟...
أم في سن المراهقة 2 ملخص 4/25/16: الموسم 7 الحلقة 7 رجل البيت
أم في سن المراهقة 2 ملخص 4/25/16: الموسم 7 الحلقة 7 رجل البيت