إذا كنت قد بالغت في طموحك أثناء التحضير لحفلة ما، فربما حصلت على نصيبك العادل من البيرة المتبقية في اليوم التالي. في حين أن أولئك منا الذين لديهم أكباد شجاعة قد يشربون الباقي في جلسة واحدة إذا كنت تخطط لتخزين البيرة الخاصة بك، فقد تتساءل عن المدة التي ستستمر فيها قبل أن تفسد. على الرغم من أن الإجابة ليست واضحة تمامًا، إلا أن لدينا بعض الأدلة.
مثل بيرة النبيذ ليست منتجًا راكدًا وتستمر في التقدم في السن بعد تعبئتها. ومع ذلك، فإن البيرة القديمة لن تنضج بالضرورة أو تطور النكهات كما يحدث غالبًا مع النبيذ. وبدلاً من ذلك، ستبدأ البيرة التي تحتوي على نسبة أقل من الكحول - أقل من 6٪ من الكحول - في فقدان النكهة والعمق بسبب ذلك أكسدة . كاتب علوم الغذاء جيف بورتر يصف هذه الأذواق غير سارة مثل زبداني أو ورقي. يمكن أن يكون مذاق البيرة الداكنة مثل الشيري. على الرغم من أن البيرة لا تفسد بمعنى أن استهلاكها يمثل خطرًا، إلا أنك ربما لا ترغب في التخلص من الكحول الباهت. إذن، كم من الوقت حتى يبدأ مذاق البيرة المتبقية لديك بالسوء؟
بالنسبة للمبتدئين، تبدأ البيرة المعبأة في التدهور بشكل أسرع من البيرة المعبأة في زجاجات، حيث أن البيرة المعبأة عادة ما تكون مبسترة مما يمنع البكتيريا من الغزو. يقول بورتر إن مدة صلاحية معظم البراميل تصل إلى شهرين كحد أقصى - وهذا إذا تم تبريدها.
لكن البيرة المعبأة في زجاجات تدوم لفترة أطول قليلاً. ديفيد سيتشوفيتش مؤسس مدينة البيرة الجيدة يقول مع بيرة هوبي - مثل بيرة القمح و IPAs - تلاحظ أن النكهات تبدأ في التراجع بعد ثلاثة إلى ستة أشهر. [لكن] مع بعض وكالات ترويج الاستثمار الهشة للغاية، لن أمضي أكثر من ثلاث سنوات لأكون آمنًا.
لكن إيما كريستنسن مؤلفة المشروبات الحقيقية و تحضير بيرة أفضليكتب يمكن أن تظل البيرة المعبأة في زجاجات والتي تحتوي على نسبة كحول بنسبة 9٪ أو أعلى لمدة أطول من عام. إنهم يواجهون نفس الانهيار في النكهة والبنية ولكن تم حساب ذلك لتحسين نكهة البيرة بالفعل. يوافق Cichowicz على القول بأن أي مشروب يحتوي على نسبة تزيد عن 8٪ لديه القدرة على التطور.
إذا كنت تتساءل عما إذا كانت زجاجات البيرة لها تواريخ انتهاء الصلاحية، فالإجابة هي نوعًا ما. توجد تواريخ انتهاء الصلاحية ولكنها عادة ما تكون مشفرة وبالتالي ليس من السهل فهمها. يقول Cichowicz إنه من الصعب رؤية [تاريخ انتهاء الصلاحية] على الزجاجة لأنه عادةً ما يُطبع باللون الأسود على الزجاج البني. علاوة على ذلك، فإن تاريخ البيع هو مجرد تاريخ لبيع البيرة وليس عندما تفقد البيرة نكهتها. بمعنى آخر، هذا التاريخ هو ببساطة التاريخ الذي يريد فيه مصنع الجعة من المتجر التوقف عن بيع تلك الزجاجة. لذلك نعتقد أن تواريخ انتهاء الصلاحية ليست العامل الأفضل لتحديد ما إذا كانت البيرة الخاصة بك لا تزال لذيذة أم لا.
خلاصة القول هي أنه عندما يتعلق الأمر بيرة الجلسة وغيرها من المشروبات التي تحتوي على نسبة كحول أقل من 6%، فمن الأفضل أن تشرب البيرة الخاصة بك في غضون شهر أو شهرين من الشراء - على الرغم من أنه لا تفزع إذا انتهى بك الأمر مع البيرة في الثلاجة لفترة أطول قليلاً. ومع ذلك، إذا كان لديك نبيذ شعير قوي أو بيرة عالية الجاذبية مثل بيرة سام آدم اليوتوبيا الاستلقاء حولك يمكن أن يحافظ على تعتيق البيرة المعبأة في زجاجات لمدة عام أو عامين. فقط تأكد من أنه خارج ضوء الشمس وفي درجة حرارة حوالي 55 درجة.
