الائتمان: نينا أسام / المصفق
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد فبراير 2020
تسأل كيت كاربنتر ، لندن: هل لديك أي نصائح حول كيفية تمييز Sancerre و Pouilly-Fumé عن بعضهما البعض في تذوق أعمى؟
يجيب جيم بود ، الرئيس الإقليمي DWWA في لوار: الاختلافات بين هذه Sauvignon Blancs دقيقة ودقيقة.
يميل Pouilly-Fumé إلى أن يكون أكثر اتساعًا ونعومة وأقل حيوية وعطرية من Sancerre. يمكن أن يكون لها طابع مدخن ، خاصة تلك الموجودة في تربة الصوان (silex) ، على الرغم من أن هذا يمكن أن يكون صحيحًا أيضًا في Sancerre المزروع على الصوان.
مسلسل Hell's Kitchen الموسم 13 الحلقة 1 مترجمة
يمتلك كل من Pouilly-Fumé و Sancerre ، وخاصةً الطيبين ، شخصيات من العشب والليمون - عادةً الجريب فروت - بدلاً من المفهوم الكلاسيكي لبول القط ، والذي يعد في لوار علامة على العنب غير الناضج. في السنوات الحارة ، تظهر شخصيات الفاكهة ذات النواة الحجرية.
يجب أن يتمتع كلاهما بنقاء خطي للنكهة ويمكن أن يتقدم في العمر بشكل جذاب. منتجون مثل Henri Bourgeois و Joseph Mellot و Pascal Jolivet يصنعون كل من Sancerre و Pouilly-Fumé ، لذا جربهم معًا واكتشف ما إذا كان بإمكانك تذوق الاختلافات.
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد فبراير 2020 من المصفق مجلة.
