يقع مقر Osteria Francescana في مودينا. الائتمان: osteriafrancescana.it
- يسلط الضوء
عاد لقب 'أفضل مطعم في العالم' إلى إيطاليا حيث سيطر الطهاة الأوروبيون على المراتب العليا لجوائز هذا العام ، التي أطلق عليها لقب 'الأوسكار للطعام'.
ترك الطهاة الأوروبيون بصمتهم في أعلى تصنيفات أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2018 ، والتي تم الكشف عنها في حفل توزيع الجوائز في بلباو. حصل الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا على أعلى التكريم ، حيث كان مطعمه ، أوستريا فرانشيسكانا ، حصل على المركز الأول للمرة الثانية.
استبدلت أحد عشر ماديسون بارك في نيويورك ، التي تراجعت إلى المركز الرابع.
انضمت Osteria Franescana إلى مطاعم من إسبانيا (العام الماضي رقم واحد ، El Cellar de Can Roca في جيرونا) وفرنسا (Mirazur في باريس) في المركزين الثاني والثالث على التوالي ، حيث تم تصنيف ستة مطاعم أوروبية في المراكز العشرة الأولى: Arpège في باريس (رقم ثمانية) ، موغاريتز في سان سيباستيان (تسعة) وأسادور إتكسيباري في أكسبي (10).
من أجل تحديد الفائزين ، صوت أكثر من 1000 من أصحاب المطاعم والطهاة والكتاب والنقاد لأماكنهم المفضلة ، وفقًا لمنظم الجوائز وليام ريد بيزنس ميديا.
قم بالتمرير لأسفل لرؤية قائمة أفضل 50
بوتورا يطلب من الطهاة 'أحلام كبيرة'
ماسيمو بوتورا يتحدث في حفل توزيع الجوائز ، برعاية S. Pellegrino و Acqua Panna. الائتمان: أفضل 50 مطعمًا في العالم.
في حديثه في مؤتمر صحفي بعد فوزه بالجائزة ، أوضح بوتورا سبب استحقاق مطعمه في مودينا استعادة التصنيف الأول الذي حصل عليه في عام 2016. 'الفريق أقوى ، ونحن أكثر نضجًا ، ونحن نتطور بطريقة سعيدة. ، ولكن أيضًا بطريقة ذكية - معًا.
معروف بمبادرة مطبخ المجتمع ، غذاء الروح ، الذي يعالج هدر الطعام من خلال الاندماج الاجتماعي ، وعد بوتورا أيضًا: 'سأستخدم الأضواء لإظهار أن الطهاة هم أكثر بكثير من مجرد مجموع وصفاتنا'. واختتم بتشجيع زملائه الطهاة على 'أحلام كبيرة'.
مسلسل ouat S06E10 الموسم 6 الحلقة 10
ربما يحتاج طهاة المملكة المتحدة إلى أن يحلموا بمزيد من الأحلام ، حيث احتل مطعم The Clove Club في لندن المرتبة 33 (انخفاضًا من 27 العام الماضي). كما ظهرت Lyle’s (38) و The Ledbury (40) و Dinner by Heston Blumenthal (45) في المراكز الخمسين الأولى. بينما تم تصنيف St John و Hedone و The Fat Duck في قائمة أفضل 100.
أفضل طاهية
ومع ذلك ، تم اختيار كلير سميث من شركة Core في لندن كأفضل طاهية في العالم ، حيث ألقت خطاب قبول ملهم أوضحت فيه أسباب قبولها جائزة على أساس جنسها. 'يسألني الناس كيف يكون شعورك أن تكون طاهية ، لكني لا أعرف ماذا أجيب لأنني لا أعرف ما هو شعور أن تكون ذكرًا ،' قالت ساخرة.
'لا يقتصر دور الطاهي على الجنس ، لكننا نعلم جميعًا أننا لا نرى عددًا كافيًا من النساء في قمة صناعتنا. يجب أن نبذل جهدًا واعيًا لإزالة الحواجز. يجب أن نستمع لبعضنا البعض وندعم بعضنا البعض ... ونتأكد من أننا نمهد الطريق للجيل القادم. وأضافت 'أنا شخصيا لا أستطيع الانتظار حتى نحقق المساواة'.
جوائز أخرى
كان هذا العام هو 17ذنسخة من الجوائز العالمية السنوية ، التي يطلق عليها 'foodie Oscars' ، والتي تحتفي بالطهاة والمطاعم المتميزين ، مع تسليط الضوء على فن الطهي المتنوع والمبتكر في العالم. تستند النتائج إلى تصويت أكثر من 1،000 طاهٍ ومطعم وكتّاب طعام وذواقة ذواقة من جميع أنحاء العالم.
كان من بين شركاء الحدث منتج النبيذ الفوار الإيطالي ، فيراري ترينتو ، الذي يرعى جائزة فن الضيافة لتكريم المطعم الذي يقدم ضيافة متميزة ويوفر تجربة لا تنسى لرواد المطعم. تم تقديم الجائزة هذا العام إلى Geranium في كوبنهاغن.
تضمنت الجوائز الفردية الأخرى: جائزة One to Watch التي تُمنح لمطعم SingleThread Farm Restaurant في كاليفورنيا ، وأعلى دخول جديد ، الذي تم منحه إلى Disfrutar في برشلونة ، والذي احتل المرتبة 18ذبعد تسميته بالعام الماضي واحد للمشاهدة.
وذهبت جائزة Highest Climber إلى Den في طوكيو ، والتي ارتفعت إلى 17 من 45 العام الماضي ، وفاز Azurmendi في بلباو بجائزة المطعم المستدام. مُنحت جائزة Lifetime Achievement المرموقة للشيف Gastón Acurio من Astrid Y Gastón في ليما ، بيرو.
سليبي جوفاء الموسم 3 الحلقة 2
كان أفضل مطعم في أمريكا الجنوبية هو Central ، وكذلك في ليما بينما كان أفضل مطعم في أمريكا الشمالية هو المطعم الأول في العام الماضي ، Eleven Madison Park في نيويورك. فاز مطعم Gaggan في بانكوك بجائزة أفضل مطعم في آسيا ، بينما كان (لم يكن مفاجئًا) أفضل مطعم في أوروبا هو Osteria Francescana.
تحرير كريس ميرسر. تم التحديث بنسخة موسعة الساعة 16:45 بتوقيت المملكة المتحدة في 20 يونيو 2018.
أفضل 50 لاعبًا في العالم
1 أوستريا فرانشيسكانا ، مودينا ، إيطاليا
2 El Celler de Can Roca ، جيرونا ، إسبانيا
3 ميرازور ، مينتون ، فرنسا
4 Eleven Madison Park ، نيويورك ، الولايات المتحدة
5 جاجان ، بانكوك ، تايلاند
6 سنترال ، ليما ، بيرو
7 مايدو ، ليما ، بيرو
8 Arpège ، باريس ، فرنسا
9 موغاريتز ، سان سيباستيان ، إسبانيا
10 Asador Etxebarri ، Axpe ، إسبانيا
11 كوينتونيل ، مكسيكو سيتي ، المكسيك
12 بلو هيل في ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، الولايات المتحدة الأمريكية
13 بوجول ، مكسيكو سيتي ، المكسيك
14 Steirereck ، فيينا ، النمسا
15 الأرنب الأبيض ، موسكو ، روسيا
16 بيازا دومو ، ألبا ، إيطاليا
17 دن ، طوكيو ، اليابان
18 استمتع ، برشلونة ، إسبانيا
19 إبرة الراعي ، كوبنهاغن ، الدنمارك
20 أتيكا ، ملبورن ، أستراليا
21 آلان دوكاس في بلازا أثيني ، باريس ، فرنسا
22 ناريساوا ، طوكيو ، اليابان
23 لو كالاندر ، روبانو ، إيطاليا
24 الأشعة فوق البنفسجية بواسطة بول باريت ، شنغهاي ، الصين
25 كوزمي ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
26 لو برناردين ، نيويورك ، الولايات المتحدة
27 Boragó، Santiago، Chile
28 أوديت ، سنغافورة
29 Alléno Paris في Oavillon Ledoyen ، باريس ، فرنسا
30 دوم ، ساو باولو ، البرازيل
31 أرزاك ، سان سيباستيان ، إسبانيا
32 تذكرة ، برشلونة ، إسبانيا
33 نادي القرنفل ، لندن ، المملكة المتحدة
34 ألينيا ، شيكاغو ، الولايات المتحدة
35 Maaemo ، أوسلو ، النرويج
36 ريالي ، كاستل دي سانغرو ، إيطاليا
37 مطعم Tim Raue ، برلين ، ألمانيا
38 Lyle’s، London، UK
39 أستريد واي جاستون ، ليما ، بيرو
40 سبتمبر ، باريس ، فرنسا
41 نيهينريوري ريوجين ، طوكيو ، اليابان
42 ذي ليدبيري ، لندن ، المملكة المتحدة
43 Azurmendi ، بلباو ، إسبانيا
44 ميكلا ، اسطنبول ، تركيا
45 ، العشاء بواسطة هيستون بلومنتال ، لندن ، المملكة المتحدة
46 سيسون ، سان فرانسيسكو ، الولايات المتحدة
47 شلوس شاونشتاين ، فورستيناو ، سويسرا
48 منزل فرانكو ، كوباريد ، سلوفينيا
49 تووك ، بانكوك ، تايلاند
50 The Test Kitchen ، كيب تاون ، جنوب إفريقيا
