الائتمان: RayArt Graphics / Alamy Stock Photo
- المجلة: عدد يناير 2020
نرحب بهدية عيد الميلاد أو الذكرى السنوية في أفضل الأوقات ، ولكن هناك إثارة خاصة في تلقي زجاجة خاصة تكرم كلاً من النبيذ الخاص بك وعصبة النبيذ. محظوظ حقًا هو أي شخص لديه عيد ميلاد أو ذكرى سنوية في عام عظيم للنبيذ ، أقل من ذلك إذا ولدت أو تزوجت تحت ما يعادل النبيذ من علامة سيئة. لنفترض أنك قلت الخير أو الأسوأ في حفل زفافك ، فحتى ما يسمى بالخارج يمكن أن يقضي لحظاته - وعلى الأقل تكون أرخص. في هذا السياق ، يجدر بنا أن نتذكر أن كل عام هو خمر في بوردو ، في حين أن ثآليل الشمبانيا وبورت يتم تنظيفها بدقة من قبل المنتجين فقط 'يعلنون' عن عتيقة تعتبر رائعة.
من خلال كيمياء غريبة ، تتمتع الخمور الفاخرة ، خاصة عندما تكون بأشكال أكبر ، بالقدرة على 'التحسين' في الزجاجة لأن التخفيض يجلب روائح ونكهات جديدة للحفلة. كلما مضى الوقت في الماضي ، كلما كان النبيذ أكثر هشاشة ، وبالتالي فإن الحالة التي تم فيها الاحتفاظ بالنبيذ والقدرة على تتبعه إلى مالك موثوق به تصبح أكثر أهمية مع مرور الوقت. بالنظر إلى الفرص المتناقصة لـ (أ) العثور على نبيذ في حالة جيدة بدرجة كافية و (ب) إيجاد هذا النبيذ في أي مكان على الإطلاق ، تنطبق أقوى عوامل التحذير. يجب أن تبحث عن وسيط نبيذ أو تاجر أو دار مزادات موثوق بها ، ويفضل أن يتم مساعدتك وتحريضه من قبل محرك بحث مثل www.wine-searcher.com .
عندما تتوافق الجودة وطول العمر ، ربما يفرض قانون الأحمق أن موضوع عواطفك - النبيذ ، أي - أعلى من درجة راتبك. إذا كان يبدو جيدًا لدرجة يصعب تصديقها ، فمن المحتمل أن يكون كذلك.
توجد الاستثناءات التي تثبت القاعدة في النبيذ الحلو طويل العمر مثل Sauternes و Tokaji و Bonnezeaux و Quarts de Chaume و German Riesling auslese و Beerenauslese و trockenbeerenauslese و Vin de Constance من كيب. جميع أنواع النبيذ المحصنة ، ولا سيما الخمور القديمة و 20 و 30 و 40 عامًا من أصناف الموانئ ، والكروم doux naturels من فرنسا والشيري العتيق. أما بالنسبة إلى ماديرا ، فهو أحد أنواع النبيذ القليلة التي يمكن أن تدعي أنها تجاوزت أعمارها حتى المعمرين.
من المفيد أيضًا للاحتفالات السنوية أن سلالة النبيذ التي يتم الاحتفاظ بها عن عمد لإصدار متحف أو مكتبة. أبرزها الشمبانيا الحديثة أو المتأخرة ، وهي التعبيرات النهائية للنضج في الزجاجة ، مثل الشمبانيا الثروات الثلاثة للشيخوخة. لويس روديريرز وقد حذت Cristal حذوها مع مجموعة Vinothèque ، Philipponnat أيضًا مع مجموعة LV الخاصة بها التي تم إصدارها بعد 25 عامًا ، و Charles Heidsieck هو منزل آخر متخصص في الإصدارات القديمة مباشرة من القبو.
حتى أن حفنة صغيرة من المنتجين تقدم زيارات إلى أقبيةهم حيث يمكنك تجربة النبيذ من عام ميلادك أو ذكرى زواجك. يقدم لك Château Kirwan في بوردو ، على سبيل المثال ، فرصة لتذوق النبيذ الخاص بميلادك أو عام زفافك ، وهو أمر رائع ، طالما أنك لم تولد أو تتزوج في صدمة مثل 1965 أو 1968 - فستكون كذلك من الأفضل تذوق نبيذ سنة ميلادك في جولة 90 دولارًا أستراليًا سيبلتسفيلد في وادي باروسا ، حيث يحتوي القبو المئوي على سلالة غير منقطعة من براميل توني عتيقة تعود إلى عام 1878.
Digby، Fine English Reserve Brut 2010. Credit: Lydia Evans
النبيذ الأحمر مع الأسماك
العاشر (2010)
إذا كنت قد تزوجت قبل 10 سنوات ، فقد يكون شهر العسل قد عانى من تداعيات بركانية جبل Eyjafjallajökull في أيسلندا. كان أيضًا العام الذي فازت فيه إسبانيا بكأس العالم FIFA وتسريب ويكيليكس. يمكن القول إن أعظم خمر بوردو في القرن الحادي والعشرين قبل ذلك الحين ومنذ ذلك الحين ، بالكاد تحركت الأسعار منذ بداية ظهورها ، لذا فإن العذارى الحكيمات اللائي انتظرن في وضع جيد لاقتناص النبيذ الذي لن يكسر البنك ، مثل قلاع Brane-Cantenac ، Margaux 2CC و لافون روشيه ، St-Estèphe 4CC .
فى اسبانيا، العجلة 1 غنية ومتوازنة بدقة بعد عقد من الزمان. خيارات Antipodean وفيرة - جدير بالملاحظة هو Fugazi Grenache من Ochota Barrels ، 'أول حركة للنبيذ الطبيعي الطليعية تعبر إلى سوق النبيذ السائد' ، كما قال Andrew Caillard MW. ومن إنجلترا ، هل هناك طريقة أفضل للاحتفال بذكرى زواج من الصفيح بدلاً من وضع الفلين على القماش الغني والمنعش نيتمبر ، كلاسيك كوفيه أو يسيل اللعاب Digby ، Fine English Reserve Brut ؟
رقم 18 (2002)
الآن يبلغ من العمر 18 عامًا ، وشهد أول نسل من جيل ما بعد 11 سبتمبر اليوبيل الذهبي للملكة ورأى الملكة الأم في عام كان فيه بولينج في الحمام كان العرض الأول لها وفازت البرازيل على ألمانيا للفوز بكأس العالم للمرة الخامسة. من بين العديد من 2002s العظيمة في Champagne ، الفخم Billecart-Salmon ، Cuvée Nicolas François تبرز ، جنبا إلى جنب مع العظام الجافة ، يسيل اللعاب دوم روينارت ، بلان دي بلانك و جاك سيلوسيس ، فينتاج وتكرارتين من الشمبانيا : ممتع ، محكم إجمالي والكمأة المنزوعة مؤخرًا ، غنية ، لذيذة الامتلاء الإجمالي P2 .
للميناء ، كوينتا سينهورا دا ريبيرا من داو تم صنعه قبل هطول الأمطار وهو يشرب بشكل رائع. في خمر يحظى باحترام كبير في أستراليا ، أصبح باروسا شيراز الأعلى مكانًا رائعًا الآن. إذا كان الإهداء ، هينشكيه س تل النعمة أو كلير فالي شيراز في Wendouree سيكون فوق الكرم يالومبا ، التوقيع كابيرنت ساوفيجنون و بنفولدز سانت هنري شيراز أو ، إذا كان ذلك متاحًا ، كيب مينتيل شيراز من شأنه وضع علامة في المربع.
إقران النبيذ مع شرائح لحم الخنزير المشوي
نرى أيضا: أفضل أنواع الشمبانيا القديمة من 2000 و 2002
رقم 20 (2000)
بشرت Noughties في جورج دبليو بوش ، كولدبلاي وتيت مودرن ، لكنهم ودعوا طفرة الدوت كوم. كان هناك الكثير من الهراء حول خمر الألفية على وجه التحديد بسبب العدد ، وعلى الرغم من المبالغة في تقديرها في بعض الأحيان ، هناك بعض أنواع نبيذ بوردو الجيدة التي تشرب جيدًا الآن: Châteaux Léoville Barton، St-Julien 2CC و برين كانتيناك ، مارجو 2CC بوميرول المستشار و شاتو سيرتان القديم وللقيمة ، مطاردة الطحال ، موليس أون ميدوك.
أستراليا جروسيت ، بوليش هيل ريسلينج ، كلير فالي كانت أول نسخة قديمة من Rieslings الرائعة لـ Grosset التي يتم إطلاقها تحت غطاء المسمار ، وقد صمدت أمام اختبار الزمن ، إذا أمكنك العثور عليها ، في حالة جيدة.
لقد كان عامًا من الحرائق وموجات الحر في جنوب إفريقيا ، حيث قام Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon و Thelema Cabernet Sauvignon و Sadie Family Wines Columella بإعادة دفع القبو بعناية. غراهام فينتاج بورت أصبح الآن مثاليًا ، بينما الأسطوري الخامس من نوفال الوطنية ميناء نادر من 1.7 هكتار من الكروم غير المطعمة ، غني جدًا ومركّز لدرجة أنه يمكن لشخص يبلغ من العمر 20 عامًا أن يختار الاحتفاظ به لأطفاله.
الحادي والعشرون (1999)
في العام الذي تمت فيه تبرئة بيل كلينتون في محاكمة عزله ، فاز مانشستر يونايتد على بايرن 2-1 في دوري أبطال أوروبا UEFA و حرب النجوم الحلقة الأولى - تهديد الشبح تم إصداره ، أنتج بوردو بعض الألوان الحمراء الجذابة والمتوازنة ، وإن كانت تفتقر إلى القليل من التركيز ، ولكن Chateaux Lynch Bages، Pauillac 5CC و كانتيميرل ، Haut-Médoc 5CC تبقى صلبة. لقد كان عامًا جيدًا بالنسبة إلى Sauternes و Barsac وكان عامًا رائعًا في Rhône ، مع عروض قوية من جاميت س كوت روتي و كورناس من تييري جيرمان و أوغست كلاب و مفتاح' س هيرميتاج ومن الجنوب كلوس دي بابيس ، شاتونوف دو باب .
كان Wachau النمساوي أكثر من موثوق به ، حيث تميز Rieslings من FX Pichler و Knoll. في الشمبانيا ممتازة Billecart-Salmon ، Le Clos St-Hilaire Zero Dosage أنيقة بشكل ملحوظ وفي Port ، Quinta do Vesuvio Vintage هو واحد للبحث عنه.
يمكن القول إن إيطاليا هي الفائز ، بشكل رائع superTuscans مثل Isole و Olena's Cepparello و فونتودي س فلاتشيانيلو .
على الرغم من أنها ليست علامة فارقة في أستراليا ، بينفولدز ، جرانج هو نبيذ رائع ، جنبًا إلى جنب مع باركر ، Coonawarra Estate First Growth Cabernet Sauvignon .
فيوف كليكوت ، قبو خاص روزيه 1990
الذي سيغادر المستشفى العام في عام 2021
رقم 30 (1990)
لولا برج بيزا المائل الذي أغلق أبوابه للزوار ، اصطفت النجوم مع نيلسون مانديلا ، الذي خرج من سجن فيكتور فيرستر - وللحياة القديمة في جميع أنحاء أوروبا. أسفي الوحيد بشأن شراء حالة كل من مفتاح ، هيرميتاج الأحمر والأبيض هو أنني لم أشتري اثنين من كل منهما.
كان عام 1990 تتويجًا لثلاثة أنواع رائعة من نباتات الشمبانيا ، مع غرامة ، من بين العديد منها Veuve Clicquot ، قبو خاص روزيه والعظيم دوم بيريجنون ، P3 بروت . في ألمانيا ، أنتجت العوائد المنخفضة ريسلينج مذهلة على مستوى auslese وأكثر ثراءً من Mosel-Saar-Ruwer ، ولا سيما من Robert Eymael و Joh Jos Prüm و Maximin Grünhäuser و Egon Müller العظيم.
من ترينتينو في إيطاليا ، مزيج على طراز بوردو سانت ليوناردو كان نبيذًا استثنائيًا في عتيق رائع ، ومن توسكانا ، مونتيفرتين س Le Pergole Torte Riserva و ساسيكا وقفت من بين الحشود.
الضخم بنفولدز جرانج تم التصويت على Wine Spectator Wine of the Year في عام 1995 ، والدكتور جون ميدلتون جبل ماري ، كابيرنيتس تعتبر واحدة من أعظم الكابيرنيت الأسترالية في عصرها ، حتى لو وينز كوناوارا ، جون ريدوك لا يزال قويًا ويمكن الوصول إليه بشكل أكبر اليوم.
ال 40 (1980)
بدأ هذا العقد بضجة ، حرفيًا ، مع ثوران بركان جبل سانت هيلينز في ولاية واشنطن ، واستمر على نفس المنوال حيث حوصرت السفارة الإيرانية في لندن وقتل جون لينون بالرصاص في نيويورك. عام 1980 الوحيد الذي أتذكره كان رائعًا بيتر بوميرول ، الذي تم تقديمه على العشاء من قبل إيدي بنينج روسيل ، ثم مراسل النبيذ في الأوقات المالية . هنري جاير و دومين دوجاك كانوا جيدين في Côte de Nuits كما كان الحال مع فريق Rhône الأحمر.
إنها أخبار جيدة إذا تمكنت من وضع يديك على المستوى الممتاز ميناء وار فينتيدج أو ال الخامس من نوفال الوطنية . ولكن إذا لم، ميناء أسمر 40 عاما هو خيار ممتاز - من بين الأفضل داو ، كينتا دو نوفال و تايلور ، كلها غنية بشكل جميل وجوزية الآن بعد الجفاف المطول في برميل المياه على مدى عقود.
في أستراليا ، أطلق Knight's Granite Hills ماسيدون رينجز شيراز حركة المناخ البارد في فيكتوريا ، بينما ليندمان ، سانت جورج قاد سمعة كوناوارا كمنطقة كابيرنت ساوفيجنون المتميزة في أستراليا.
رقم 50 (1970)
قد يتذكر أولئك الذين يحتفلون بعيد ميلادهم الخمسين أو الذكرى السنوية للزواج ، وودستوك في عام 1969 ، والتي اختتمت مع جيمي هندريكس ، الذي توفي في العام التالي ، إلى جانب برتراند راسل وشارل ديغول. لقد كان نموذجًا قديمًا من طراز بوردو ، أفضل على اليسار من الضفة اليمنى ، مع شاتو لاتور ، باويلاك و أوت-بيلي ، بيساك-ليوجنان و مونتروز ، سانت إستيف و Domaine de Chevalier، Pessac-Léognan بين نجوم العرض.
لقد كان عامًا ممتازًا للميناء العتيق ، مع جراهام يمكن القول إنه الأعظم ، وبالنسبة لكاليفورنيا كابيرنت ، هيتز ، كرم مارثا مثال على ذلك.
إذا تمكنت من الحصول على JH Andresen ، Colheita Tawny Port ، فأنت في مكان خاص للغاية ، ولكن حتى bodega قد لا يتبقى منه أي شيء. كان Lindemans الأسترالي ، Bin 3875 Chablis (Semillon) من Hunter Valley ، وفقًا لجيمس هاليداي ، 'عامًا فاصلاً' أصبح منه عرضًا ناجحًا للغاية ، حتى لو ظهر Tyrrell's Vat 1 و Mount Pleasant's Lovedale لاحقًا كقادة لـ أسلوب هنتر سيميلون المسن.
مجموعة Taylor’s Century of Port
هل تهوية النبيذ يحدث فرقًا
الستون (1960 وما بعدها)
الآن او ابدا من أجل ألفيس ، بينما كانت تشابي تشكر ملتوية في الليل بعيدًا ، عاشق السيدة تشاتيرلي حكم عليه بأنه ليس فاحشًا ، وقام نيكيتا خروتشوف بضرب حذائه على مكتب في الأمم المتحدة. أي شخص محظوظ بما يكفي لامتلاك ملف الخامس من نوفال الوطنية 1960 في قبوهم سيعرفون أن هذا الموقر ، أندر الموانئ القديمة لا يزال رائعًا.
وفقًا لروي ريتشاردز ، فإن شاتو سيرتان القديم ، بوميرول 1950 'لا تزال تمد ساقيها بحماس'. ماركيز موريتا 1960 ، الأحمر والأبيض ، كلاهما لا يُنسى في يومهما. في أستراليا ، كان ليندمانز 'بن 1616 هانتر ريفر ريسلينغ' لاعبًا أستراليًا عظيمًا على الإطلاق من صانع النبيذ كارل ستوكهاوزن.
للاحتفال بعيد ميلاد الملكة التسعين في عام 2016 ، ابتكرت عائلة سيمينغتون ميناء أسمر يبلغ من العمر 90 عامًا ، وهو مزيج من 1912 و 1924 و 1935 بمتوسط عمر 90 عامًا.
من أجل الهدية المطلقة إلى المعمر في حياتك ، مجموعة Taylor’s Century of Port يأتي في صندوق عرض يحتوي على نصف زجاجة لكل من 10 و 20 و 30 و 40 عامًا من السمرة السمراء ، مما يضيف ما يصل إلى قرن من العمر في برميل خشبي.
