هل يمكن أن يصبح النبيذ باردا جدا؟
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
هل يمكن أن يصبح النبيذ باردًا لدرجة أنه يضر النبيذ بالفعل؟ يجيب توني أسبلر على هذا السؤال للمصفق.
النينجا المحارب الأمريكي الموسم 11 الحلقة 14
اسأل المصفق: هل يمكن أن يصبح النبيذ باردًا جدًا؟
يسأل ريتشارد كروس ، من بيسستر ، أوكسفوردشاير : في الشتاء البارد والجاف لعام 2012 ، أجرينا تجديدات كبيرة للمنزل مما أدى إلى نقل خزانة النبيذ الخاصة بي إلى مبنى خارجي لم يتم توصيل الكهرباء فيه بعد.
وضعت مقياس حرارة صغيرًا في الخزانة وسجلت درجات حرارة ثابتة أقل من درجة التجمد ، وانخفضت إلى -7 درجة مئوية. هل يمكن لهذه الظروف أن تفسد الخمر؟ لقد فتحت العديد من الزجاجات منذ ذلك الحين ولم أجد أي أخطاء بعد.
يرد توني أسبلر على Decanter : قبل فحص الخمور ، يجب أن أتحقق من دقة مقياس الحرارة الخاص بك. يبدأ النبيذ في التجمد عند حوالي -6 درجات مئوية (كلما زاد محتوى الكحول في النبيذ ، انخفضت نقطة التجمد).
إذا تشكل الثلج في الزجاجة ، فإن الضغط من خلال التمدد سيدفع الفلين فوق حافة العنق. في الحالات القصوى ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى كسر الختم المحكم ، ويسبب تسربًا ويسمح بدخول الهواء ، مما يؤدي إلى أكسدة النبيذ.
-
ما هي أهمية التقديم في درجة الحرارة؟ اسأل المصفق
افحص كبسولات النبيذ الخاص بك بحثًا عن الانتفاخ والبلل إذا بدت مسطحة وجافة فلن تواجه مشكلة. (على الرغم من أنه يجب قطف العنب الخاص بالجليد الكندي عند درجة حرارة -8 درجة مئوية ، فإن النبيذ الجاهز ليس منيعًا للتجميد إذا كانت درجات الحرارة باردة بدرجة كافية!)
هل تضع النبيذ في الثلاجة
توني أسبلر هو ال جوائز النبيذ العالمية المصفق كرسي إقليمي لكندا
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
يقول Jasper Morris MW إن رائحة الكبريت المحترقة على بورجوندي الأبيض ليست خطأ. الائتمان: Wiki Commons Media
بورجوندي الأبيض ورائحة الكبريت المحترقة 'ليس خطأ' - اسأل ديكانتر
جاسبر موريس ميغاواط يشرح ما يحدث ...
هل تعتبر روائح الفانيليا علامة على خشب البلوط الأمريكي؟ - اسأل المصفق
هل هذا صحيح أن ملاحظات الفانيليا في النبيذ هي علامة على أنه قد تقدم في السن في البلوط الأمريكي؟ ساره
