هل تعتبر روائح الفانيليا علامة على خشب البلوط الأمريكي؟ - اسأل المصفق...

• اسأل المصفق

هل هذا صحيح أن ملاحظات الفانيليا في النبيذ هي علامة على أنه قد تقدم في السن في البلوط الأمريكي؟ سارة جين إيفانز تعطي وجهة نظرها للمصفق ...

اسأل المصفق: هل تلميحات من الفانيليا تعني البلوط الأمريكي؟

يسأل J Buckley ، من Worcester : يخبرني الناس أن ملاحظات الفانيليا في النبيذ هي علامة على أنه قد تقدم في السن في البلوط الأمريكي. هل هذا صحيح؟ هل هناك أي هدايا أخرى؟

ردت سارة جين إيفانز MW ، عن Decanter : عندما بدأت دراسة النبيذ ، تعلمت ذلك فانيلا عنى البلوط الأمريكي ، والسيجار بوكس ​​البلوط الفرنسي. كالعادة ، الأمر أكثر تعقيدًا.

الفانيليا ، أو الفانيلين ، هو ألدهيد مكون من خشب البلوط. إنه أكثر وضوحًا في خشب البلوط الأمريكي ، ولكن هناك الكثير من المتغيرات في إدارة وحجم وعمر البرميل والتي ستؤثر أيضًا على نكهة ونكهة النبيذ.

الولايات المتحدة وفرنسا هما الأصلان الكلاسيكيان لأشجار البلوط ، على الرغم من أن أوروبا الشرقية شائعة. شيخوخة البلوط المختار وتحميصها يطوران شخصيات مختلفة في البلوط. وكذلك الحجم أيضًا: فبرميل 225 لترًا سيكون له تأثير أقوى على النبيذ من الفودري الذي يبلغ 1000 لتر أو أكثر. أصبحت هذه البراميل الكلاسيكية من المألوف مرة أخرى لتأثيرها الرقيق على النبيذ. سيكون لبراميل البلوط الجديدة تأثير أقوى بكثير ، في حين أن بعقب شيري سعة 600 لتر هو برميل أسود خامل ، لا يعطي أي نكهة ولكنه مثالي للشيخوخة الثابتة في سوليرا. كما أن تخمير النبيذ في برميل من خشب البلوط يعطي ملمسًا مستديرًا ولمسة نهائية بدلاً من تعتيقه في البرميل. ثم هناك كل بدائل البلوط - الرقائق والخلاصات ...

Mariah's World الموسم 1 الحلقة 4

وهناك تأثير الموضة. ريوجا كان في يوم من الأيام النبيذ الأوروبي الكلاسيكي بعمر البلوط الأمريكي ، والمعروف برائحته الرائعة والحلوة. اليوم منتجو ريوجا يستخدمون خشب البلوط الفرنسي أو مزيج من الفرنسية والأمريكية. إن سحر فاكهة الكرز وكريم الفانيليا هذا أقل شيوعًا. ليس بالأمر السيئ تمامًا ، حيث يعمل المنتجون على عكس أراضيهم الفردية.

Sarah Jane Evans MW هي صحفية حائزة على جوائز ، وتشغل حاليًا منصب نائب رئيس معهد الماجستير في النبيذ. وهي أيضًا الرئيس الإقليمي المشارك لإسبانيا في جوائز النبيذ العالمية المصفق .

أنظر أيضا:

• Cooperage: فن شيخوخة البلوط

• جين أنسون: شيخوخة البلوط تحمل مفتاح حلاوة النبيذ

• استشاري بوردو لاختبار تأثير البلوط على رائحة النبيذ

• اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
  

• هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]