تشكل الأوعية جزءًا من مرافق صناعة النبيذ الجديدة والقبو في Pichon Comtesse de Lalande ، والتي تم تركيبها لعام 2013. الائتمان: المصفق
- و Primeur
- يسلط الضوء
- مقالات النبيذ قراءة طويلة
- خمر 2017
تعبر جين أنسون عن الضفة اليسرى واليمنى ، وتتذوق عينات من ضريبة القيمة المضافة من خمر بوردو 2017 الناشئ وتتحدث إلى الاستشاريين وصانعي النبيذ حول ما يمكن توقعه من النبيذ.
هل أنت مستعد لبدء التفكير بوردو 2017 ؟
مع اقتراب شهر كانون الأول (ديسمبر) ، لم تنته الغالبية العظمى من النبيذ الآن من تخميره الكحولي الأولي فحسب ، بل انتهى أيضًا من نسخته الثانية المخففة من مادة مالولاكتيك ، وتتحول الأفكار إلى المزج والانتقال إلى برميل من أجل الشيخوخة.
لا يزال الوقت مبكرًا بالطبع ، ولكن في فترات مثل عام 2017 ، حيث لم تكن الأمور سلسة تمامًا ، أصبح تجميع قطع اللغز أكثر أهمية من أي وقت مضى.
تم نشره للتو لـ الممتازة أفراد:
-
صنفت جين أنسون نبيذ Médoc 2015 المصنف في الزجاجة
لقد تذوقت العشرات من الأوعية في القصور ، وقضيت عدة أيام مع المستشارين خلال جولات الحصاد ، وقضيت هذا الأسبوع صباح الثلاثاء الممطر في العرض التقديمي السنوي الثاني لمركز Enosens oenology ، الذي يغطي مستشاروه المتنوعون أكثر من 30000 هكتار من بوردو ، لذلك نقدم نظرة عامة شاملة بجدية على المنطقة.
لقد أصبح هذا حدثًا لا يمكن تفويته حقًا لأنه بعد الجزء النظري ، يقدمون تذوق عينات من أكثر من 20 تسمية مختلفة في جميع أنحاء بوردو ، ويقدمون ثلاثة مستويات من الجودة ، من المستوى الأساسي إلى الأفضل ، وجميع القصور غير المسماة ولكن مع terroir والقرية والخلط وصنع النبيذ.
النقاط الرئيسية ل بوردو 2017 حتى الآن
- كان عام 2017 معقدًا ، ولكن هناك بعض أنواع النبيذ الممتازة. توقع الكثير من النضارة وقابلية الشرب من النبيذ الذي سيقدم قيمة ممتازة ، وأنواع أخرى ستنافس عام 2016 من حيث النضج والرشاقة. لكن من المحتمل أن يكونوا الاستثناء وليس القاعدة ، مما يجعل الاختيار الدقيق مفتاحًا.
- تأثير الصقيع يعني النضج غير المتكافئ عبر التسميات والأراضي الفردية. وبالطبع نبيذ أقل للزجاجة. يبلغ الحجم الإجمالي 345000 هكتار في جميع تسميات بوردو ، بانخفاض أقل بقليل من 50٪ عن العام الماضي.
- قام ممر من التربة الحصوية المبكرة النضج على طول نهر جارون بحماية العديد من العقارات المصنفة من قبل Médoc في سانت جوليان وباويلاك وسانت إستيف وجيوب مارغو ، ومرة أخرى على طول الضفاف المقابلة للنهر في بور وجنوب المدينة في أجزاء من Cadillac Côtes de Bordeaux و Entre deux Mers مرة أخرى بعد ذلك الممر لنهر Garonne. كما نجت بعض أجزاء من بوميرول وسانت إيميليون من أسوأ درجات الصقيع.
- لم يكن المطر في سبتمبر مشكلة للتخفيف مثل السماء الرمادية. شهد الكثير من أوائل ومنتصف سبتمبر نهارًا عند 18 درجة وليالي عند 16 درجة ، مع سماء مغطاة ، لذلك لم يركز العنب بالطريقة المعتادة. هذا لأنه لا يتعلق أبدًا بالمطر فقط ، بل يتعلق بالمطر مقابل التبخر. هذا هو السبب في أن عام 2003 كان شديد التأثر بسبب التبخر الهائل ، ولماذا لم يكن المطر في موسم 2015 حرجًا للغاية لأنه كان قادرًا على التبخر في معظم الحالات.
- كان التخمير المشترك لأنواع العنب المختلفة أكثر شيوعًا من المعتاد لأن أحد أكبر التحديات في المناطق التي ضربها الصقيع كان العثور على حجم كافٍ لملء الخزانات. كان هذا يعني أن بعض تواريخ الحصاد كانت هي نفسها بالنسبة إلى Sauvignon و Sémillon ، أو Merlot و Cabernet Franc ، لسبب عملي لملء الأواني.
- كان أصعب شيء هو التعامل مع تلك الأراضي التي تأثرت جزئيًا بالصقيع ، وفرز العنب بشكل فعال من حيث مواعيد الحصاد وأعمال القبو.
الخلفية أولا ...
تعرف الكثير من هذا بالفعل. شهد عام 2017 بداية دافئة للعام ، بما يصل إلى 1.5 درجة أكثر من المعتاد في كل من فبراير ومارس ، مع شهر أبريل الذي كان متوسطًا عامًا ولكن مع ارتفاعات وانخفاضات شديدة - بما في ذلك الصقيع المدمر الشهير.
-
انظر: أسوأ موجة صقيع في بوردو منذ عام 1991 - ماذا الآن؟
أصبحت الأمور جافة جدًا خلال أشهر الصيف (مع هطول أمطار أقل بنسبة 50٪ من المتوسط ، على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن شهر يوليو كان دافئًا ولكن مع غطاء سحابي ، مع 30٪ أقل من أشعة الشمس من المتوسط) ، مع الإجهاد المائي بشكل خاص يؤثر على التربة الرملية والكروم الصغيرة
وانتهى ذلك بأمطار (ولكن أقل من 10٪ أكثر من المتوسط) وبارد نسبيًا (5-10٪ أقل من المتوسط) في سبتمبر مما أدى إلى تسريع الحصاد في بعض الحالات. أوه ، وبالنسبة لبعض المناطق غير المحظوظة حقًا ، لا سيما في أجزاء من جريفز ، كانت هناك عاصفة بَرَد في نهاية شهر أغسطس.
وقد تأثرت معظم المناطق التي ضربها البَرَد تقريبًا بالصقيع.
شاهد خريطة تلف الصقيع في أسفل هذا العمود.
سنة مبكرة ، لحسن الحظ
كانت عملية التبرعم والازدهار المبكرة في عام 2017 أمرًا بالغ الأهمية ، قبل أسبوع واحد على الأقل من متوسط 30 عامًا تقريبًا في 27 مايو ، مع تغير اللون ( veraison ) الأقدم لمدة 20 عامًا ، قبل ثلاثة أسابيع من المعدل الطبيعي.
جاءت الجولة الثانية من البراعم والمزهرة للكروم المتأثرة بالصقيع بعد حوالي ثلاثة أسابيع ، مع تأخر veraison لمدة أسبوعين تقريبًا.
كل هذا يعني أن العديد من مزارع الكروم كانت قادرة على تجاهل أمطار سبتمبر لأنها وصلت إلى مرحلة النضج الفينولي ... إذا لم تكن قد عانت من الصقيع.
كحول
منخفضة نسبيًا في جميع أنحاء المنطقة ، مع متوسطات Sauvignon Blanc ، وفقًا لعالم الخمور فابيان فاجيت ، في:
- 13٪ abv لساوفيجنون بلانك
- 12٪ لسيميلون
- 12.7٪ لشركة Merlot
- 12.5٪ كابيرنت ساوفيجنون.
أنثوسيانس جيدة ، لذا توقع بعض أنواع النبيذ ذات الألوان العميقة (مرة أخرى ، في المناطق غير المصابة بالبَرَد) ، مع درجات حموضة منخفضة بشكل عام.
بياض
الحصاد المبكر هذا العام ، يبدأ معظمه بحلول نهاية أغسطس بسبب الإجهاد المائي ، مما يعني أن جميع البيض تقريبًا كانوا بأمان قبل أي أمطار سبتمبر.
أليكس رولدان وكلوي كارداشيان
توقع مواد عطرية ممتازة في Sauvignon Blanc على وجه الخصوص ، فاكهة نظيفة وتوازن جيد - على الرغم من الكميات الصغيرة.
كان أداء Muscadelle جيدًا أيضًا ، على الرغم من أنه يمثل 6 ٪ فقط من إجمالي المزروعات البيضاء.
ابحث عن المنتجين الذين تأثروا بالصقيع وبالتالي اختاروا كل من Sauvignon و Sémillon في نفس الوقت لملء الخزانات - من الواضح أن المثال الذي جربته كان يعاني من مشاكل في النضج مع ارتفاع نسبة الحموضة.
ولكن بصرف النظر عن ذلك ، فإن بقية AOC Bordeaux Blanc و Entre deux Mers التي جربتها كانت تحتوي على عطريات جيدة جدًا وشعور غني بالفم ولكن مع حموضة كلاسيكية طازجة. لقد تذوقت بعض البيض الممتاز من التربة الطينية حول روزان - وكذلك Sauveterre-de-Guyenne في الجزء الجنوبي من المنطقة.
ورود
كان العنب الذي دمره الصقيع يستخدم أحيانًا في صناعة النبيذ الوردي هذا العام. لقد تذوقت ثلاثة مستويات للجودة ، أحدها حيث تم اختيار أصناف مختلفة في نفس الوقت لملء الأواني ، والثاني عبارة عن وردة مدفوعة تقنيًا مع بعض النقع الكربوني والثالث بالكامل من مزيج العنب.
توقع انخفاض نسبة التانينات ، والقليل من السكر المتبقي لتسمين الأشياء ، والتركيز على نكهات الفواكه ، ربما ساعد ذلك في انخفاض درجة حرارة النبيذ.
ريدز: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
عام احتجت فيه إلى التحلي بالمرونة وعلى الكرة. كما هو الحال مع البيض ، كان عام 2017 هو الحصاد المبكر للحمر ، حيث بدأ معظمه بحلول الأسبوع الأول من سبتمبر.
يعني الصقيع جودة غير متساوية وستجد بعض الخصائص النباتية والبيرازين ، على الرغم من أنه ليس بأي حال من الأحوال في جميع المجالات (وسيتم تقليل الكثير من هذا على أي حال من خلال لمسات التحويل الحراري لإخراج ملاحظات الفلفل الأخضر واستكمال العفص).
كان الفارق بين مستوى الدخول وأفضل ما في AOC Bordeaux مذهلاً حقًا - على الرغم من أنه يمكنك المراهنة على أن السعر النهائي لن يكون كذلك.
هناك بعض أنواع النبيذ الرائعة التي تكمن هناك - أفضل ما جربته كان يحتوي على ثمار غنية وناضجة وعفص طري ، يختلف اختلافًا كبيرًا عن الأنواع المتأثرة بالصقيع حيث كانت الفاكهة رقيقة قليلاً. نتيجة مختلطة في كوت ، كما تتوقع عبر هذه المنطقة الكبيرة.
كانت Côtes de Bourg أقل تأثراً بالصقيع من معظمها ، كما كانت أجزاء من Cadillac Côtes de Bordeaux - لا سيما في كلتا الحالتين على طول ضفاف Garonne.
لقد تذوقت النبيذ مع حموضة عالية نسبيًا ولكن فواكه ذات نوعية جيدة. ابحث عن العفص المر في تلك المتضررة من الصقيع.
الضفة اليسرى
قطع الأراضي التي لم يمسها الصقيع ليس لديها مخاوف خاصة وسوف يعرض العديد من الحمر الفاخر نبيذًا ممتازًا خلال فترة الافتتاح مع الفواكه السوداء الغنية ولا توجد مشاكل مع النضج المفرط أو النكهات المطبوخة.
منذ منتصف سبتمبر ، كان هناك خطر تعفن تصاعد بحلول نهاية سبتمبر.
كان ذلك يعني أن التربة المبكرة النضج قد دخلت حيز التنفيذ حقًا ، لأن الحصاد حدث بسرعة كبيرة في معظم المناطق - قبل أسبوع إلى 10 أيام قبل أن تنضج بعض المناطق المتأخرة بشكل مثالي.
جدي
عانى حوالي 70٪ من Graves من البَرَد ، وبالنسبة للمناطق التي أصيبت بالصقيع والبرد (لا سيما Cerons و Portets وأجزاء من Cadillac) ، كان الحصاد المبكر مشكلة خطيرة ، وسيكون هناك بعض أنواع النبيذ غير الناضجة في هذه المناطق.
أخبرني عالم صناعة الخمور باسكال هينوت أنه في الفترة من 1 إلى 18 سبتمبر كان هناك مطر دائمًا في مكان ما حول مدينة جريفز.
'ليس دائمًا في نفس المكان ولكن الكثير لا يستطيعون الانتظار طويلاً بما يكفي للحصاد عند النضج الكامل'. والفاكهة التي واجهت صعوبة في النضج يمكن أن يهيمن عليها البلوط بسهولة إذا لم يكن صانع النبيذ حريصًا.
بيساك ليوجنان
حقًا عام أكد على الفائدة التي يجنيها Pessac-Léognan من قربه من المدينة وتأثيره على درجة الحرارة. كانت مزارع الكروم في هذه التسمية أقل تأثراً بالصقيع (على الرغم من أنها لم تفلت بالكامل) ولم تحصل على البرد.
كان الاختلاف الذي أحدثته كبيرًا - أتوقع أن يكون بعض هذه الألوان الحمراء أفضل من عام 2016 ، لأن تربة Pessac المبكرة النضج تعني أنها كانت أسبوعًا إضافيًا عندما وصل المطر في سبتمبر ، وكان معظمها قادرًا على الحصاد عند النضج الفينولي الكامل .
ميدوك
على عكس عام 2015 ، سقطت أمطار سبتمبر في Médoc بشكل متساوٍ نسبيًا عبر شبه الجزيرة بأكملها. بدلاً من ذلك ، يأتي الاختلاف الأكبر في النتائج إلى حد كبير من المسافة من النهر - تأثر Listrac و Moulis بالصقيع أكثر من الكوميونات التي تقع بجانب Garonne ، وعانى Listrac مرة أخرى من المطر عند الحصاد في القطاعات التي كانت بها تربة رملية.
سقط المطر خلال فترة نضج كابيرنت الفرنك في العديد من المناطق ، لذلك قد تجد أن هناك كمية أقل من هذا العنب المستخدم في الخمور النهائية.
خارج التسميات المعروفة ابحث عن نبيذ Haut-Médoc من St Seurin de Cadourne ، والذي يبدو أنه كان جيدًا للغاية.
بشكل عام ، وجدت بعض التانينات القابلة للمضغ ، والفواكه السوداء الجيدة مع نضج واضح. التربة الحصوية المطلة على النهر هي المكان الذي يتم فيه العمل - النضج المبكر والحماية من الصقيع ، لذلك قاموا بوضع علامة في المربع في نهاية الموسم. خارج هؤلاء ، توقع النكهات الطازجة والنعناع وتوقيعات Médoc الكلاسيكية.
الضفة اليمنى
سانت إيميليون والأقمار الصناعية
نتيجة مختلطة ، حيث دمر الصقيع بعض القصور بينما ترك البعض الآخر سالمًا نسبيًا. هناك بعض التخفيف في الخمور التي لم تفلت من الصقيع والتي لم تركز بشكل كافٍ في سبتمبر. الأفضل يحتوي على ثمار ممتازة وعفص طرية ، وحتى بعض النكهات المبهجة لعام 2015.
لقد وجدت أجزاء الهضبة الجيرية التي نجت من الصقيع ، ولا سيما حول القديس كريستوف دي بارديس ، بعض الحموضة الطازجة الرائعة متوازنة مع الفواكه الحمراء الناضجة الجميلة.
بوميرول ولاند
شهد Lalande de Pomerol حوالي 75٪ من الصقيع. توقع أن تكون نسبة الكحوليات أقل من المعتاد والتركيز على النبيذ الطازج الفاكهي الذي سيوفر متعة كبيرة على المدى القصير.
سيكون لدى بوميرول مجموعة متنوعة من النكهات أكبر بكثير مما هي عليه في العام العادي لأن الصقيع لم يتم توزيعه بالتساوي على الإطلاق ولكن هناك بعض أنواع النبيذ الرائعة - أفضل عينة جربتها طوال اليوم كانت من هضبة بوميرول وكان بها تركيز من النكهات لم أجده في أي مكان آخر.
نبيذ حلو
أصيب Sauternes بشدة بالصقيع ، لذلك رأى بعض العنب نبات botrytis قبل الوصول إلى النضج الكامل.
لكن أولئك الذين لم يتأثروا سيحصلون على بعض النبيذ عالي الجودة لتقديمه بعد انتشار العفن النبيل ، والتوازن الكبير والتركيز الممتاز.
كريستين ستيوارت وشارع. فنسنت
ابحث عن البرغموت ونكهات البرتقال المسكرة في أفضل الأحوال.
حيث ضرب الصقيع بشدة
انظر الخريطة أدناه للحصول على نظرة عامة حول كيفية ضرب الصقيع الربيعي لعام 2017 لمزارع الكروم في بوردو. كما سترى ، كان الضفة اليمنى أكثر تأثراً من Médoc ، على سبيل المثال. تعني المناطق الحمراء أن أكثر من 80٪ من المحصول قد فُقد ، حيث يشير اللون البرتقالي إلى 50٪ إلى 80٪ والأصفر 30٪ إلى 50٪.
ومع ذلك ، هذا ليس سوى متوسط ، وكانت بعض العقارات إما أكثر حظًا أو أكثر قدرة على حماية كرومها ، حتى في المناطق الأكثر تضررًا.
