نبيذ للشرب في كورسيكا: 'أرض الأساطير والسحر' - جين أنسون

كروم دومين كونت أباتوتشي في كورسيكا. الائتمان: كلود كرويلز / أباتوتشي

يسلط الضوء
الصفحة الرئيسية للأخبار

تستكشف جين أنسون أصناف العنب الأصلية في كورسيكا بمساعدة مالك مصنع النبيذ المحلي جان تشارلز أباتوتشي وتجد أن الجزر هي واحدة من أكثر الأماكن إثارة لشرب النبيذ في فرنسا.

استكشاف النبيذ في كورسيكا: دليل موجز

كورسيكا هو وليمة العنب الأصلي. لديها بعض من أكثر الأصناف تميزًا عن أي إقليم في فرنسا - بما في ذلك لمحة موجزة: Nielluciu و Vermentinu و Sciaccarellu و Codivarta و Aléatico و Barbarossa و Montanaccia و Rossol و Brandica و Riminese و Morescone و Rugughonna و Licronaxu Nero و Scimiscia و Biancu الوثنيون والجنوة وكاركاججولو.

يمكننا أن نشكر والد جان تشارلز أباتوتشي أنطوان على حقيقة أن العديد منهم على قيد الحياة. منذ عام 1960 فصاعدًا ، بدأ السفر في الجزيرة ، وتحدث إلى المزارعين وأخذ قصاصات من كروم العنب البري التي كانوا ينموونها في مساحات مهجورة ، ملتفًا حول الأشجار القديمة ، في زوايا منسية من مزارعهم.

تشير هيئة التسمية الوطنية الفرنسية إلى كورسيكا باعتبارها أرض 'الأساطير والسحر'

قام أباتوتشي بالمهمة في دومين كومت أباتوتشي ، حيث ترأس المعهد الموسيقي الخاص به المكون من 18 نوعًا أحمر وأبيض ، ومن بين أمور أخرى ، تطعيم هذه الأصناف القديمة على جذور كروم `` البر الرئيسي الفرنسي '' الأكثر نموذجية مثل Carignan و Cinsault و Grenache. زرع الأب في الخمسينيات من القرن الماضي ، مثل كثيرين آخرين في السنوات التي أعقبت انتهاء الحكم الاستعماري الفرنسي في شمال إفريقيا ووصول موجة من المهاجرين إلى كورسيكا. التطعيم الأخير هو طريقته ، في الأساس ، في تجريف الجديد ليحل محل القديم.

يقول: 'عصر الكروم حاسم لجودة النبيذ'. 'الكبار حقًا يحدثون فرقًا في المذاق النهائي في الكأس. لذلك احتفظ بأي جذور قديمة للتطعيم بها.

مسلسل Suits الموسم 3 الحلقة 10 مترجمة

تدرك هيئة تسميات النبيذ الرسمية في فرنسا ، المعهد الوطني للاصول والجودة (INAO) بوضوح مدى خصوصية كورسيكا. تصف الوثيقة الرسمية الخاصة بقواعد التسمية المنطقة بطريقة شعرية على أنها أرض 'التاريخ ولكن أيضًا أرض الأساطير والسحر'.

ومع ذلك ، فإن التسمية الرئيسية للجزيرة ، AOC Corse ، تنص على أن النبيذ الأبيض يجب أن يتكون من 75٪ على الأقل من Vermentinu (Vermentino باللهجة المحلية) والنبيذ الأحمر بنسبة 50٪ كحد أدنى من Nielluccio (متطابق وراثيًا مع Sangiovese ولكن يُعطى مختلفة تمامًا تدور في هذه التربة) و Sciaccarello (المعروف هنا باسم Corsican pinot noir).

هذا هو ما أقنع أباتوتشي بالتخلي عن AOC وتعبئة نبيذه باسم Vin de France.

أنا لست ضد فكرة التسميات. لقد مثلت كورسيكا في INAO وحاربت من أجل إدراج الأصناف الكورسيكية القديمة في AOC ، ولكن بعد ذلك بدأت أشعر بالقلق من عدم الاحترام والاعتبار لهم. لقد كان غاضبًا بشكل خاص من شروط AOC التي تنص على أنه لا يمكن أن يأتي أكثر من 10 ٪ من المزيج من Biancu Genile و Codivarta و Genovese للبيض ، وليس أكثر من 10 ٪ من Aléatico و Carcajolo Nero و Minustello للحمر

'في البداية لم أغادر بالكامل ، لقد بدأت للتو مجموعة Cuvée من الأصناف القديمة وقمت بتعبئتها في زجاجات باسم Vin de France. لكن قبل خمس سنوات قررت أن النظام كان مقيدًا للغاية ومحدودًا للغاية. نحن في وقت تختفي فيه الزراعة ونحتاج إلى دعم التقاليد التي تجعلنا ما نحن عليه.

رقص الامهات الموسم 4 الحلقة 17

لكن ليست السياسة هي التي تجعل من أباتوتشي صانع نبيذ مثيرًا للاهتمام. إنه ليس حتى أنه كان يعمل بالديناميكا الحيوية على مدار الـ 17 عامًا الماضية ، منذ عام 2000 ، وقد وصل إلى هذا المستوى من الشهرة لأنه أصبح موقعًا للحج للمزارعين الآخرين.

بدلاً من ذلك ، ربما تكون صفة القلق لديه هي التي تصنع الفارق.

يقول: 'أنا شخص يقوم بالكثير من الملاحظة'. أنا لست عالماً ، ليس لدي شهادات عليا ، لكن عندما أنظر حولي ، أرى نباتات تنمو برية ، وأشجار التين البربري في كورسيكا تنتج كميات هائلة من الفاكهة دون أن تُروى ومع ذلك لا أعاني من الإجهاد ، وأنا أدرك ذلك لأن الرجل لا يتدخل '.

'أنا مهتم بمعرفة كيفية عمل القدماء. في كورسيكا ، لدينا 2500 عام من التاريخ في صناعة النبيذ ، لذلك لابد من وجود تقنيات ناجحة لزراعة الكروم. كانت هناك كروم في كل مكان في وقت ما ، وأنا مهتم بمعرفة لماذا وكيف تكيفوا.

هل تستعيد إيلينا ذكرياتها

إلى جانب التجارب التي تصدر عناوين الصحف ، مثل جلب المطربين الكورسيكيين التقليديين إلى مزارع الكروم لإغناء نباتاته ، هناك مجموعة من التجارب الأصغر. من أكثر الأمور إثارة للاهتمام هو عمله بمياه البحر.

يقول: 'لدينا تأثير بحري في أجاكسيو ، بتأثير الهواء المالح ، وأردت تعزيز فوائده. على مدى السنوات القليلة الماضية ، عالجت قطعة من الكروم بمياه المحيط التي تم ديناميتها باستخدام تقنيات الديناميكا الحيوية. لا توجد علاجات أخرى على الإطلاق - لا كبريت ، ولا نحاس ، ولا شيء - باستثناء 200 لتر من مياه البحر المفعمة بالحيوية ، والتي تم أخذها وتطبيقها على الكروم التي يبلغ عمرها 15 عامًا والتي تمت معالجتها بشكل حيوي. ظلت أشجار العنب صحية تمامًا طوال الوقت ، أفضل من قطع الأراضي المجاورة ، وسأقوم بتمديد العلاج هذا العام.

صفوف كروم دومين كومت أباتوتشي في كورسيكا. الائتمان: بول كرويلز / أباتوتشي

أنا مقتنع بأن هذا هو الآن من بين أكثر وجهات النبيذ إثارة في فرنسا

الخطوة التالية هي زرع عقار جديد بالشراكة مع مديره الفني وصديقه Emmanual Gagnepain ، وهو أقرب إلى البحر ، في وسط الماعز الكورسيكي (أرض الغابات) على أرض عذراء تمامًا. 'نحن نزرع هكتارًا واحدًا فقط هذا العام ، بأصناف كورسيكية قديمة ، لكن نتوقع أن تصل مساحتها إلى 10 هكتارات خلال السنوات القليلة المقبلة. يقع الموقع على ارتفاع 650 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، على عكس مزارع الكروم الخاصة بنا في وادي تارافو ، لذلك سوف يلتقط المزيد من النضارة الأساسية من موقع جزيرتنا. هذا هو سحر كورسيكا ، ونتمنى لك التوفيق.

كلما ذوقت طعمًا من كورسيكا ، زادت اقتناعي بأن هذا هو الآن من بين أكثر وجهات النبيذ إثارة في فرنسا. لا يزال صانعو النبيذ هنا يبيعون الغالبية العظمى من إنتاجهم في أشهر الصيف (تشير بعض التقديرات إلى أنه يصل إلى 80٪) للسياح ، لكن شيئًا أساسيًا قد تغير في السنوات الأخيرة. كلوس كاناريلي ، دومين دي فاكسيلي ، دومين دي بيريتي ، إيف ليتشيا ، كلوس فينتوري ، هذه هي أنواع النبيذ الرائعة التي تعطي دفعة للنظام.

أباتوتشي واضح في سبب ذلك. 'أظل وفيا لكلمتي فيما يتعلق بالكروم والنبيذ الخاص بي. أنا لا أغش. هناك مكان للجميع ، ولكن لدي مكان خاص بي وسأدافع عنه.

مجموعة Domaine Comte Abatucci cuvée العامة للثورة 2014 Vin de France

مزيج من Biancone و Carcajolo Bianco و Paga Debbiti و Riminese و Rossola Brandinca و Vermentinu يزرع على منحدرات الجرانيت. قش شاحب اللون للغاية ، مما يجعل نكهة النكهة عند الهجوم مفاجأة رائعة. هذا غني ودسم مع توابل الحمضيات والكمثرى والجاريج ، ومع ذلك فإنه يسحب على الفور بحموضة جميلة من الحموضة تجعل الحنك جافًا مثل العظم. مسن في براميل من خشب البلوط كبيرة الحجم سعة 600 لتر ، لا يوجد بلوط جديد. 13٪ أبف. 93 نقطة / 100

تقوم جين أنسون حاليًا بكتابة كتاب عن النبيذ الحيوي.