نبيذ كاليفورنيا الجديد لمؤسس Bonny Doon Randall Grahm - جين أنسون

التسمية الخاصة بنبيذ كاليفورنيا الجديد راندال جرام. الائتمان: Popelouchum

يسلط الضوء
الصفحة الرئيسية للأخبار

جين أنسون تستكشف مشروع مصنع النبيذ الجديد لمؤسس Bonny Doon Randall Grahm في كاليفورنيا.

اتصل بي ضحلة ، ولكن هناك شيء مثير للغاية بشأن تلقي واحدة من 150 زجاجة فقط تم إنتاجها من نبيذ جديد. بل وأكثر من ذلك عندما يكون جزءًا من مشروع أكبر لا يعرف أحد وجهته بصراحة.

هذا هو Popelouchum. مكان حيث حتى الاسم يريدك أن تتوقف وتفكر. من الواضح إذا كنت تتساءل (وبالطبع كنت كذلك) Pop-loh-shoom - وهو الاسم الذي استقر عليه الأمريكيون الأصليون Ohlone الذين كانوا القائمين الأصليين على الأرض التي يُزرع فيها العنب الآن.

تم الكشف عنه باسم عقار راندال جرهام الجديد في سان خوان باوتيستا ، كاليفورنيا في عام 2011. بدأ المشروع نفسه قبل بضع سنوات ، عندما قرر Grahm بيع علاماته التجارية البارزة Cardinal Zin و Pacific Rim و Big House للتركيز على Bonny Doon الذي يحركه التضاريس (قائلاً: 'نبيذ المكان هو الوحيد' هذا الأمر ').

مع عائدات البيع ، اشترى موقعًا بمساحة 113 هكتارًا في مقاطعة سان بينيتو وشرع ، مع تقليص غرامات الكلاسيكي ، في إنشاء New World Grand Cru ، و 'التغلب على تغير المناخ' أثناء تواجده فيها.

العرض الأول لفصل الشتاء 2017

أطلقت صحيفة مونتيري المحلية في ذلك الوقت على هذه الخطوة اسم 'Grahm's Gamble' لأنه أعلن أن الحوزة بأكملها كانت ستزرع على اليابسة (الموقع دافئ ولكن ليس شديد الحرارة بسبب المحيط الهادئ القريب ، ويصنف على أنه ميديتيري في كوبن. تصنيف المناخ). بدلاً من الري ، كان يستخدم مادة فحم تسمى الفحم الحيوي الذي يزيد من احتباس الماء ويعزز خصوبة التربة. أوه ، لقد كان يزرع ويعبر أنواعًا مختلفة من العنب الهجين من البذور ، على أمل تطوير عنب مقاوم للجفاف على أرض لم يتم زراعتها لمدة 75 عامًا على الأقل - على الرغم من أنه من المحتمل جدًا وجود كرم هنا مرة واحدة كطريق يؤدي حتى أنه يسمى Mission Vineyard Road.

وبقدر صعوبة تصديق شخص لديه 30 عامًا من صناعة النبيذ تحت حزامه ، فإن Popelouchum هو كرم Grahm الوحيد الخاص به ، حيث قام بتوريد العنب لبوني دون منذ أن فقد الكروم بسبب المرض في التسعينيات. إنه ينتظر حاليًا شهادة Demeter للزراعة الحيوية ، وهو نظام يعتقد Grahm أنه سيساعد في تشجيع النكهات الخاصة بالموقع في النبيذ النهائي ('على الرغم من ولائي للموقع وليس لأي ممارسة معينة'). الهدف في النهاية هو الحصول على عنب من مصادر ملكية 100٪ (وإذا لم يكن كذلك ، فإن أي عنب تم شراؤه من مزارعين عضويين أو ديناميكيين بنسبة 100٪).

هذا رجل معتاد جدًا على وصفه بأنه 'ثوري' و / أو 'غريب الأطوار' ، وقد أدى تعميد مصنع النبيذ بحفل يؤديه أعضاء من الأمريكيين الأصليين في Ohlone إلى إثارة العناوين الرئيسية. ولكن في الواقع ، يعتبر Popelouchum رائدًا حقًا ، وقد يثبت أنه مفيد للغاية لمزارعي النبيذ في جميع أنحاء الولاية.

يوضح غرهم: 'لدينا ما يقرب من 70 فدانًا من الأراضي الصالحة للزراعة لمزارع الكروم'. 'نحن نخطط لتخصيص حوالي 40 فدانًا للأصناف التقليدية مثل Rossese (Tibouren) و Furmint و Ruche و Grenache Blanc / Gris و Syrah ، وحوالي 30 فدانًا للمزارع المختلطة التي ستتألف من الكروم المزروعة من الصلبان. ستكون كل كرمة مميزة وراثيًا عن الأخرى ، ولكن جميعها نمت من الآباء المشتركين. من بين الأصناف التي يتم أخذها في الاعتبار الأبوة هي Furmint و Picolit و Verduzzo و Ciliegiolo و Rossese و Pignolo و Vermentino. نحن نبحث عن أحد الوالدين يتمتع بخصائص قوية لتحمل الجفاف ، ونمو منتصب ، والآخر مع وجود بعض الخصائص البيوكيميائية التي تمكنه من مقاومة الأكسدة.

ويضيف قائلاً: 'مبدئي التوجيهي فيما يتعلق باختيار الأصناف الجديدة المراد زراعتها ، هو العثور على الأنواع الأكثر احتواءً ذاتيًا ، مما يتطلب الحد الأدنى من التدخل. في كاليفورنيا ، يشير هذا إلى الأصناف الأكثر تحملاً للجفاف ، والتي تُترجم عمومًا إلى جنوب الرون أو جنوب إيطاليا.

النبيذ الذي تلقيته هذا الأسبوع كان غريناش ، من شتلات العنب بدلاً من الشتلات (على الرغم من أنهم يزرعون فدانًا من الشتلات التي تم الحصول عليها أيضًا عن طريق العبور الذاتي من كروم رياس). وقبل أن تشعر بخيبة أمل كبيرة ، كانت هذه عقلًا غير مطعمة من شاتو رياس ، تم حصادها من صف الحضانة وزُرعت على الجاف في كاليفورنيا. شهد هذا الحصاد الأول تخميرًا تلقائيًا من الخمائر الطبيعية ، دون أي إضافات من حيث الأحماض والسكر والبكتيريا ، وكلها منتهية بكبريت منخفض جدًا.

لا يزال الوقت مبكرًا ، وما زال مقامرة ، ولكن إذا كان تذوقي هو أي شيء يستمر ، فهذا وصول جديد في نبيذ كاليفورنيا الذي يستحق المتابعة بجدية. على الرغم من أنه بالنسبة للرجل الذي بدأ بوني دون في الثمانينيات باعتباره ، على حد تعبيره ، 'محاولة حمقاء لتكرار بورغوندي في كاليفورنيا' ، لا تزال هناك خيبة أمل واحدة.

يقول: 'من بين كل أنواع العنب التي لاحظناها ، كانت أكبر خيبة أمل هي Pinot Noir ، والتي أعتقد أنها نوع من العدالة الشعرية'.

النبيذ

Popelouchum Grenache 2015

شخصية مميزة متنوعة ، هذا هو Grenache الرائع ، نقي ، أنيق ، براعة جميلة ، مع لمسات خفيفة من جذر عرق السوس ، فواكه توت مطحونة ، فلفل أبيض ، تأثير بلوط لطيف للغاية من براميل صغيرة بسعة 114 لتر ، لا بلوط جديد (يأمل في المستقبل لتغيير هذا إلى أمفورات طينية). متوسط الوزن واللون ، وهو ما قد يكون مفاجئًا في كاليفورنيا ، ولكن هناك إصرار كبير على الحنك ، وإحساس بالارتفاع يمتد من اللحظة الأولى إلى الأخيرة ، مما يبقيك على أصابع قدميك وينتظر ظهور النكهة التالية بحد ذاتها. 13.9٪ abv.

93/100 ، إذا كان من العدل أن يسجل في السنة الأولى للنبيذ.

مسلسل Queen of the South الموسم 4 الحلقة 11

أنسون: ما فعله توماس جيفرسون في بوردو

وحظر تجاري مشؤوم ...

إثارة الثورة في أقبية Domaine des Roches Neuves في Saumur-Champigny. الائتمان: يورج ليمان / بون أبيتيت / العلمي

أنسون: مارش أوف لوار

جين أنسون تلتقي برواد نبيذ لوار ...

كروم مارغو في بوردو. الائتمان: آندي كاتز

أنسون: ماذا الآن لتجار بوردو والمملكة المتحدة في عام 2017؟

جين أنسون تحلل الأرقام ...

النبيذ للشرب مع الدجاج

كروم مونتراشيت في بورجوندي. كان آل بورغينيون في طليعة من ساعدوا صانعي النبيذ في بورغوندي ، وغيرهم في جميع أنحاء العالم ، على فهم التربة. الائتمان: فليكر / جون كيف / ويكيبيديا