الائتمان: Liber Pater Facebook
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
بدأت المقالات في الظهور بشكل كثيف وسريع من أوائل يوليو فصاعدًا. أصبح Liber Pater رسميًا أغلى نبيذ بوردو الحديث و مع بيع خمر 2015 بسعر 30 ألف يورو للزجاجة.
وكما هو الحال دائمًا مع القصص حول Liber Pater ، كنت ممزقة في مكان ما بين الإعجاب بالمالك Loïc Pasquet بسبب وقاحته / جرأته / ثقته ، وضرب رأسي بالحائط.
قرأت عدة قطع تقول إن هذا كان أعلى مزرعة عنب في بوردو وأن النبيذ مصنوع بالكامل من أصناف العنب القديمة التي تعود إلى ما قبل Phylloxera والتي لم تعد تُستخدم في مزارع الكروم في بوردو. كلتا العبارتين غير صحيحة.
وفوق كل ذلك ، كانت هناك مقالات تشير إلى أن ليبر باتر 2015 يقدم المذاق الحقيقي لبوردو في عام 1855. أوه ، هيا ...
لقد عدت أخيرًا إلى الكرم في نهاية شهر أغسطس. كان هدفي ، كما هو الحال دائمًا عندما التقيت مع باسكيت ، هو محاولة تجاوز الضجيج ومعرفة ما كان يحدث بالفعل. لقد تركت الشعور للمرة الأولى أنني كنت أقترب من فهم حقيقة المشروع.
'ليس الأمر ببساطة أن النبيذ مصنوع من العنب الذي لم يعد موجودًا في بوردو.'
ما هو صحيح هو أنه منذ عام 2015 ، يأتي Liber Pater من كروم غير مطعمة بنسبة 100 ٪ ، وهو أمر رائع بحد ذاته ، وأنه يستخدم أساليب الزراعة التي نادرًا ما نراها في المنطقة. لقد مشيت في مزرعة العنب عدة مرات خلال السنوات القليلة الماضية ، وهي تبدو صحية وسعيدة في الوقت الحالي.
يتم ترك كرومها العضوية المعتمدة في الزراعة المستدامة قدر الإمكان ، وتنمو جميعها على حصص فردية ، بدون أسلاك تدريب بينها.
هذا يجعل كثافة 20.000 كرمة لكل هكتار - تساوي المسافة بين الصفوف 60 سم وبين كل كرمة 80 سم - أسهل في الفهم لأنها تعني أنه يمكنك المشي والعمل بينهما بسهولة إلى حد ما.
لكنهم ليسوا الوحيدين في بوردو الذين يقومون بذلك. جان فيليب جانويكس ، على سبيل المثال ، من بين المنتجين الذين لديهم كروم بنفس الكثافة.
كان مارسيل ريتشييه من أوائل المنتجين في بوردو الذين قاموا بترويج كروم التدريب على طول الأسلاك ، وهو مهندس زراعي مالك Château d’Agassac في منتصف القرن التاسع عشر. وصل عام 1841 ، وسميت بطريقة أغاساك لفترة.
هذا يعني أن باسكيت يمكنه أيضًا أن يدعي بشكل عادل أنه يعيد إنشاء الطريقة التقليدية المستخدمة في زراعة الكروم ، وهي تقنية لم تُمارس فقط في القرن الثامن عشر في بوردو ، ولكن من قبل الإغريق والرومان القدماء.
لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك شراء الجملة في الضجيج.
نعم ، يزرع Pasquet أصنافًا نادرة ، ويجب أن أهنئها في رأيي ، لكن الأمر ببساطة ليس هو أن النبيذ مصنوع من العنب الذي لم يعد موجودًا في بوردو.
مزيج 2015 خمر الذي يتم تقديمه - كل 200 زجاجة منه - لمثل هذه المبالغ الكبيرة من المال يكاد يكون بالكامل كابيرنت ساوفيجنون.
لكنه يشير إليها باسمها القديم Petite-Vidure ، تمامًا كما يشير Lafleur إلى Cabernet Franc المختار جماعيًا باسم Bouchet ، للتأكيد على اختلافه عن الحيوانات المستنسخة الحديثة.
في Liber Pater ، يتم تجميع هذا مع كميات صغيرة من Petit Verdot و Malbec ، وحوالي 2 ٪ من الأصناف النادرة - بشكل أساسي Castets و Tarney و St-Macaire.
سيحتوي طراز 2018 الكلاسيكي ، الذي تذوقته من أمفورا ، على المزيد من الأصناف النادرة ، لكن سيظل يهيمن عليه كابيرنت ساوفيجنون غير المطعمة وبيتي فيردوت ومالبيك.
هذا ليس للنقد ، ولكن من أجل الوضوح فقط.
وهو نبيذ رائع للغاية. يتم تقادم كابيرنيت من أجزاء مختلفة من الكرم بشكل منفصل ، مع كل شيء في أمفورا ، وجال ، وأحواض خزفية ، وهو تطور معقول تمامًا منذ السنوات الأولى ، حتى تتمكن من تتبع الطعم دون تدخل من خشب البلوط.
لقد أظهر تذوقهم 'أعمى' أنهم في عائلة كابيرنت ، ولكن ليس مثل كابيرنت الأكثر كلاسيكية اليوم. كان لديهم طعام شهي وحيوي بالنسبة لهم كان مثيرًا حقًا ، ومن المؤسف أن السعر يجعلهم بعيدًا عن متناول الجميع.
عنب نادر يزداد في بوردو
لكن قم بالحفر قليلاً ويمكنك أن ترى Liber Pater كمؤشر نحو مجموعة من المشاريع الأخرى التي تحدث الآن في بوردو والتي تعطي نظرة ثاقبة على كروم العنب في القرن التاسع عشر ونبيذها - بدون ثمن.
تشمل العقارات التي تزرع أصنافًا نادرة من العنب كلوس بوي أرنو في كاستيلون ، والتي تضم مانسين وكاستيتس من اختيار جماعي سيشكل 2 ٪ من مزارع العنب في السنوات القليلة المقبلة.
يوجد في Château de la Vieille Chapelle في بوردو Bouchalès و Mancin و Cot [اسم سابق لمالبيك] و Castets و Carménère.
أيام المفسدين قبل أسبوعين
يقرر Château Le Puy في Francs Côtes de Bordeaux و Château de Claribès في St-Foy Côtes de Bordeaux حاليًا أيهما يزرع.
أتطلع أيضًا إلى تجربة زجاجات 100٪ Castets و 100٪ Mancin التي خطط لها Liber Pater تحت اسم Liberi Bellaria في السنوات القادمة.
يمكنك أيضًا العثور على عنب ما قبل Phylloxera Merlot و Cabernet Sauvignon في Clos Manou في Médoc ، في القهوة المذهلة 1850 التي تعد واحدة من أفضل أنواع النبيذ التي تذوقتها طوال العام. سعرها أقل من 30 يورو من العقار.
ثم هناك Haut-Bailly مع قطعة أرضها التي تبلغ مساحتها أربعة هكتارات من العنب الذي يعود إلى تسعينيات القرن التاسع عشر والذي يدخل أول نبيذ كل عام. إنها مجموعة من المواد الجينية النادرة لكابيرنت فرانك وكارمينير وميرلو ومالبيك وبيتي فيردوت وكابيرنت ساوفيجنون ، وكلها مختلطة معًا في الصفوف كما كانت في القرن التاسع عشر. تمت إضافة بعض الجذور الأمريكية للحماية من البكتيريا النباتية.
في St-Emilion ، تمتلك Trottevielle أكثر من 3000 كرمة Cabernet Franc غير المطعمة من تسعينيات القرن التاسع عشر والتي تم تعبئتها كقهوة منفصلة منذ عام 2004.
يعد Château de la Vieille Chapelle واحدًا من أكثر المشاريع تقدمًا في مشروع العنب النادر.
في عام 2009 ، استخدموا تحليل الحمض النووي لتحديد عنب Bouchalès من قطعة أرض صغيرة من كروم ما قبل Phylloxera.
في عام 2014 أجروا دراسة كاملة عن 400 كرمة في نفس قطعة الأرض ، وجميع الكروم غير المطعمة من القرن التاسع عشر ، واكتشفوا 11 نوعًا منسيًا بما في ذلك هجين واحد غير معروف.
منذ عام 2016 ، توسع هذا إلى مشروع اختيار جماعي تضمن إعادة الزراعة مع التركيز على خمسة أصناف على مساحة هكتارين. هذه الأصناف هي Bouchalès و Mancin و Cot (Malbec) و Castets و Carménère ، مع أول نباتات في هذا العام ومن المتوقع حصاد أول مرة في عام 2021.
ولكن يمكنك بالفعل تجربة أمثلة ، مثل العقارات 'إنه بون لو فين' التعبئة: 65٪ بوشاليس ، 25٪ ميرلو و 10٪ عنب بوردو نادر آخر. تم صنع هذا النبيذ في 2006 و 2008 و 2010 ، عندما اعتقد فريق صناعة النبيذ أن الكروم غير المطعمة هي Merlot و Petit Verdot.
هناك أيضًا كوفيه أحدث ، يسمى Bouchalès-Merlot ليعكس المزيج ، يتم صنعه كل عام منذ عام 2014.
يتم تنقيته في أحواض الأسمنت ثم عمره في براميل محايدة سعة 400 لتر لضمان عدم تأثير البلوط ، ويتم تصنيعه بدون إضافة سولبور. وثمن كل ذلك؟ حتى الآن ، 60 يورو من Château.
أخبرتني فابيان مالير من La Vieille Chapelle: 'نحن مهتمون باستكشاف ما إذا كانت أنواع العنب القديمة هذه قد تكون مفيدة في مكافحة القرن الحادي والعشرين ضد تغير المناخ'.
'نحن نعلم بالفعل أن الإنتاج المكثف يضر بالتربة والكروم ، ومن الجدير التساؤل عما إذا كان التطعيم يزيد من أمراض العنب.'
أخيرًا وليس آخرًا في هذه القائمة ، يوجد Château Cazebonne في Graves ، ليس بعيدًا عن Liber Pater ، الذي كان مملوكًا منذ عام 2016 من قبل Jean-Baptiste Duquesne. يعمل مع صانع النبيذ الحيوي المحترم David Poutays.
لديهم خطط هنا لإضافة ما يصل إلى 25 نوعًا منسيًا ، بما في ذلك Mancin و Pardotte و Castets و Sauvignonasse و Penouille و Bouchalès ، لإصدارها تحت اسم ' صنف العنب العام الماضي . بدأت الزراعة الأولى في عام 2018.
هذه بالتأكيد أسئلة منطقية ، ومن المؤكد أنها تستحق النظر فيها قبل زراعة أصناف 'جديدة' لم يسبق لها مثيل في بوردو ولكن قيد المناقشة حاليًا لصالح بوردو وبوردو سوبريور .
إنه لمن المشجع أن نرى روح الابتكار في بوردو حية وبصحة جيدة.
وإذا أقنع Loc Pasquet و Liber Pater حتى واحدًا أو اثنين من صانعي النبيذ بأن هناك مستقبلًا في هذا ، فإنني أقول تهانينا.
