نبيذ نينغشيا: ما الذي يلوح في الأفق؟...

الائتمان: سيلفيا وو

• الصين
• حصرية
• يسلط الضوء
• بيت التذوق

عندما وصلنا إلى مصنع نبيذ Copower Jade ، المحطة الأولى في زيارتنا إلى Ningxia ، كنا في الوقت المناسب فقط لرؤية المزارعين المحليين يختارون الدفعة الأخيرة من Petit Mangseng لنبيذهم الحلو المتأخر. معظم الكروم ، في أوائل نوفمبر ، مدفون بالفعل تحت الأرض الصفراء. سوف يسبون حتى الربيع القادم.

وقف جبل هيلان بهدوء بعيدًا مرتديًا قبعة ثلجية مطلة على هضبة اللوس تحت سماء الشتاء الملطخة بالعواصف الرملية - تمامًا كما كنت أتذكرها منذ عامين. لكن كل شيء آخر يتغير سريعًا في منطقة النبيذ الفاخر الصاعدة في الصين ...

جيولوجيا نينغشيا: أشياء قد لا تعرفها

تحتل منطقة زراعة النبيذ الطرف الشمالي لمنطقة نينغشيا ذاتية الحكم شمال غربي الصين. تم العثور على معظم كروم العنب في شريط ضيق من الأرض يمتد 150 كيلومترا من الشمال إلى الجنوب. أصبحت زراعة العنب ممكنة بفضل سلسلة جبال هيلان إلى الغرب التي توفر المأوى ، والنهر الأصفر في الشرق الذي يعمل كمصدر للمياه. المنطقة بشكل عام أكثر انحدارًا وجبلية في الشمال وأكثر انبساطًا في الجنوب. يحتل الرمل والحصى الغريني (الصخر) الأراضي القريبة من الجبل ، ويحتل الطين في السهل.

فاينز تنتظر دفنها في شاتو تشانجيو موسر الخامس عشر ، مع جبل هيلان كخلفية.

تشتهر نينغشيا بأشعة الشمس الغزيرة - أكثر من 3100 ساعة من أشعة الشمس وأكثر من 200 يوم خالٍ من الصقيع سنويًا ، وفقًا للإحصاءات الصادرة عن مكتب النبيذ في نينغشيا - أو 'اللجنة الإدارية لمنطقة صناعة العنب في سفوح جبل هيلان الشرقية'.

chicago pd الموسم 2 الحلقة 11

المناخ قاري للغاية - الصيف قصير وحار معتدل بسبب الارتفاع العالي (مع وجود بعض مزارع الكروم على ارتفاع 1200 متر فوق مستوى سطح البحر) والليالي الباردة ، مما يساعد على إبطاء عملية النضج والاحتفاظ بالحموضة. الشتاء في نينغشيا طويل وقاسي ، ويحتاج المنتجون إلى دفن كرومهم في أوائل نوفمبر ثم حفرها في مارس من العام المقبل ، مما يضيف تكاليف إضافية على الإنتاج.

قال Zhang Jing من مزارع الكروم Helan Qingxue: 'إن دفن الكروم يستهلك ما يصل إلى 30٪ من تكاليفنا السنوية في إدارة مزارع الكروم'. قيل لنا إن الأمر يتطلب 150 شخصًا للقيام بـ 35 هكتارًا في 1.5 أسبوع.

نينغشيا قاحلة ، مع هطول الأمطار السنوي 200 ملم فقط. يعتبر الري عبر النهر الأصفر أمرًا ضروريًا على الرغم من أن أنظمة الري بالتنقيط الإسرائيلية المتقدمة المثبتة في تلك المناطق الجديدة اللامعة هي الأكثر شيوعًا ، إلا أن الري بالغمر شائع هنا أيضًا.

قال البروفيسور لي ديمي ، سلطة النبيذ الصينية ، إن هناك حدًا لكمية المياه التي يمكن أن تأخذها المنطقة من 'النهر الأم' في الصين ، حيث تعتمد المقاطعات الواقعة عند المصب أيضًا على إمداداتها.

من أجل تقليل النفقات على إمدادات المياه ، يقوم العديد من المنتجين بحفر الآبار وبناء الخزانات. ومن أجل الوفاء بمتطلبات حماية البيئة من الحكومة المركزية ، هناك عدد متزايد من المنتجين ، بما في ذلك شاتو ميكين ، وهيلان تشينغشو ، وكنعان ، يستثمرون في مرافق معالجة مياه الصرف الصحي وإعادة تدويرها ، وفقًا لمكتب نينغشيا للنبيذ.

تظهر قشور الملح البيضاء على مزارع الكروم العارية المغطاة بطبقة من اللوس في نينغشيا.

قال البروفيسور لي ، مثل المناطق الأكثر جفافاً في أستراليا والأرجنتين ، إن التربة في نينغشيا منخفضة في المواد العضوية ولكنها عالية في درجة الحموضة والملوحة ، مشيرًا إلى قشور الملح البيضاء المرئية على مزارع الكروم العارية المغطاة بطبقة من اللوس.

وتجدر الإشارة إلى أن نينغشيا ليست خالية تمامًا من الأمراض الفطرية ، حيث تأتي معظم الأمطار في أواخر الصيف. قال البروفيسور لي إن المنطقة الداخلية العميقة تشعر أيضًا بتأثير تغير المناخ العالمي ، كما قال البروفيسور لي ، إن متوسط ​​درجة الحرارة السنوية قد ارتفع بالفعل بأكثر من درجة واحدة من عام 1988 إلى عام 2017 ، بينما ارتفع معدل هطول الأمطار السنوي أيضًا في العقد الماضي.

من الشمال إلى الجنوب ، هناك الآن ست مناطق فرعية محددة شيزويشان ، وهيلان ، وينشوان ، ويونغ نينغ ، وتشينغتونغشيا وهونغسيبو. يمكنك العثور على بعض أشهر منتجي البوتيكات مثل Silver Heights و Helan Qingxue و Kannan في منطقة Yinchuan الفرعية ، والتي تقع بالقرب من العاصمة الإقليمية. بعض اللاعبين الدوليين الكبار مثل Domaine Chandon (LVMH) و Helan Mountain (Pernod Ricard) موجودون في Yongning ، جنوب منطقة Yinchuan الفرعية.

من المثير للاهتمام ، أن المناطق الواقعة على ارتفاعات أعلى ومواقع شمالية لا تتمتع بالضرورة بدرجة حرارة أكثر برودة ، كما قال المستشار الشهير الذي لديه عدة مشاريع في جميع أنحاء المنطقة. مع انخفاض ارتفاع جبل هيلان باتجاه الجنوب ، يُسمح بدخول الرياح الغربية الباردة القادمة من صحراء جوبي ، لتصل إلى المناطق الفرعية الواقعة في الجنوب وتخفض درجة الحرارة.

ومع ذلك ، سارع البروفيسور لي إلى إضافة أن إدارة مزارع الكروم والأقبية ، بدلاً من الإقليمية والتضاريس ، هي أكثر أهمية في تشكيل أسلوب نبيذ نينغشيا.

سياحة النبيذ

تظهر أحدث الأرقام من هيئة النبيذ المحلية أنه بحلول نهاية عام 2016 ، كانت المنطقة بها 40.000 هكتار من مزارع الكروم و 86 مزرعة نبيذ مكتملة ، تنتج 120 مليون زجاجة نبيذ كل عام ، مما يخلق 120.000 فرصة عمل.

جزء من هذه الوظائف مخصص للسياحة ، حيث تستقبل منطقة النبيذ حاليًا أكثر من 400000 زائر كل عام ، وفقًا لهيئة النبيذ المحلية.

على بعد ساعة واحدة بالسيارة من وسط مدينة ينتشوان ، استقبل مصنع النبيذ Zhihui Yuanshi 150.000 زائر العام الماضي ، وفقًا لما ذكره المالك Yuan Yuan.

قال كبير صانعي النبيذ يانغ وي مينغ إن بعضهم تجار ، لكن ما يقرب من 60٪ من السياح من ينتشوان ، الذين يصلون عبر الحافلات إلى مصنع النبيذ الخلاب هذا للقيام بجولات وتذوق. قد لا يعرف هؤلاء الزوار الكثير عن النبيذ ، لكنهم يعرفون أن النبيذ أصبح الآن من اختصاص نينغشيا - أو 'واحة صحراء جوبي'.

مسلسل Animal Kingdom الموسم الرابع الحلقة 5 الخامسة

قال يوان ، الذي ينتج مصنع نبيذه حاليًا 200000 زجاجة سنويًا: 'يمثل الشراء السياحي 30٪ من مبيعاتنا'. وقالت إن البرنامج الأكثر شعبية هو 30 يوانًا صينيًا (3.3 جنيهًا إسترلينيًا) لكل شخص في جلسة تذوق لثلاثة أنواع من النبيذ ، بما في ذلك النبيذ الأبيض الجاف والأحمر الجاف والوردي.

غرفة تذوق في Chateau Yuanshi ، Ningxia

من أجل الحصول على تدفق ثابت للزائرين ، 'يحتاج مصنع النبيذ الخاص بك إلى بعض الميزات الفريدة ، وشيء يمكن للزوار المشاركة فيه ، والبقاء لفترة أطول ،' قال يوان ، 'بعد التجربة الغامرة ، من المحتمل أن يقوموا بالشراء '.

لديها ملكية خاصة إلى حد ما - كما يوحي اسمها 'Yuanshi (من الجبال)' ، تم بناء العقار بأكمله على أنقاض منجم حصى ومزين بالحجارة الموجودة محليًا. إلى جانب الكرمة التي تبلغ مساحتها 133 هكتارًا ، تشتمل الخمرة على قصر على شكل قصر تبتي ، وقبوًا تحت الأرض ، ومطعمًا ، وغرفة تذوق فسيحة مزينة بأناقة.

في الواقع ، تعد القدرة على استقبال السياح أحد المعايير الرئيسية لمصانع نينغشيا للنبيذ لدخول نظام التصنيف المكون من خمس طبقات الذي تم إطلاقه في عام 2013. Zhihui Yuanshi هي واحدة من 'النمو الثالث' في إصدار 2017 من التصنيف. كما أنه مرشح محتمل أن تتم ترقيته إلى 'النمو الثاني' في مراجعة عام 2019.

انقر هنا لعرض

يعد فندق Chateau Changyu Moser XV ، المدعوم من شركة Changyu ، أقدم وأكبر شركة منتجة للنبيذ في الصين ، عبارة عن عقار آخر تم بناؤه بهدف السياحة.

أيام من حياتنا تفسد الأسبوع المقبل

شاتو شانغيو موسر الخامس عشر ، نينغشيا

باستثمارات إجمالية قدرها 600 مليون يوان صيني (65 مليون جنيه إسترليني) ، تم افتتاح فندق Chateau Changyu Moser XV للجمهور في عام 2013 ، أي قبل عام واحد من Yuanshi. القطعة المركزية للملكية عبارة عن قصر 'على الطراز البيزنطي' (انظر أعلاه).

القصر ، الذي يمكن أن يخطئ أحد في بوردو ، هو أيضًا مجموعة أفلام شهيرة ، كما قيل لنا ، وأتذكر منذ عامين رؤية مجموعة تشبه المستشفى واثنين من الأقفاص الصدئة في طريقنا إلى القبو.

قال فان شي ، كبير المهندسين (صانع النبيذ) ونائب المدير العام للعقار: 'نستقبل 50.000 - 80.000 زائر كل عام' ، '70 ٪ منهم من المستهلكين الذين لا يعملون في النبيذ'.

على عكس Yuanshi ، يشترى الزائرون 1٪ فقط من الإنتاج السنوي المذهل للملكية البالغ 1500 طن ، والذي يتم ضخ معظمه في قنوات التوزيع الواسعة الانتشار لمجموعة Changyu في جميع أنحاء الصين وخارجها ، كما قال صانع النبيذ.

مقالات لها صلة:

ومع ذلك ، يدفع كل زائر 80 يوانًا صينيًا (8.7 جنيهًا إسترلينيًا) لكل تذكرة للقيام بجولة في متحف النبيذ الضخم المدمج ، حيث يمكنهم رؤية كل عنصر من عناصر صناعة النبيذ ، وتجربة روائح النبيذ ، والتعرف على تاريخ Changyu الممتد لقرن. ، والذي يتزامن أيضًا مع تراث صناعة النبيذ في الصين. يمكنهم حتى صنع النبيذ المسمى الخاص بهم بتكلفة إضافية.

قال فان: 'بالنسبة إلينا ، تعد جولات النبيذ أكثر أهمية للعلامة التجارية ، وتأتي رعاية مبيعات العملاء المحتملين في المرتبة الثانية'. 'في نهاية الجولة ، نريد أن يشعر زوارنا أنهم اكتسبوا بعض المعرفة عن النبيذ.'

قال ناقد النبيذ البريطاني روبرت جوزيف ، وهو أيضًا في جولتنا الصحفية: 'هناك إمكانات هائلة في التعليم هنا' ، 'يتعرض الآلاف من المستهلكين للنبيذ كل عام من خلال هذه الزيارات. من المحتمل أن يصبح بعضهم من شاربي النبيذ بانتظام في المستقبل '.

نبيذ نينغشيا بأسعار معقولة

منذ فوز Helan Qingxue Winery بكأس دولي (يعادل الأفضل في العرض) في جوائز Decanter World Wine في عام 2011 ، كانت Ningxia المنطقة الصينية الرائدة التي تفوز بميداليات من جوائز Decanter. من جوائز 2019 ، فاز 60 نوعًا من نبيذ Ningxia بالميدالية البرونزية وما فوقها في جوائز Decanter World Wine (DWWA) و 45 في Decanter Asia Wine Awards (DAWA).

لكن النبيذ الفاخر من نينغشيا ليس ميسور التكلفة بسهولة. يُباع النبيذ الكبير من Changyu Moser XV بسعر 1500 يوان صيني (165 جنيهًا إسترلينيًا) للزجاجة عند باب القبو ، بينما يبلغ سعر أعلى تكلفة في Yuanshi Vineyard 'Soul of Mountain' 980 CNY (107 جنيهًا إسترلينيًا) للزجاجة ، بينما يبلغ سعر محمية Jiabeilan في Helan Qingxue 498 يوانًا صينيًا (54 جنيهًا إسترلينيًا) مارك.

قال المنتجون إن الأسعار المرتفعة ترجع جزئيًا إلى عملية الإنتاج كثيفة العمالة (خاصة دفن العنب) ، ولكنها أيضًا تنبع من الحاجة إلى العلامات التجارية.

على الرغم من أن أشهر المنتجين لا يقلقون كثيرًا بشأن المبيعات ، فبالنسبة إلى منطقة نبيذ صغيرة تتوسع في مثل هذه السرعة المثيرة للأعصاب ، أصبحت كيفية البدء في بيع النبيذ بكميات كبيرة وثابتة خارج نينغشيا سؤالًا ملحًا ، كما كشف العديد من المهنيين التجاريين بالإجماع خلال رحلتنا.

من الواضح أن مكتب النبيذ في نينغشيا على استعداد للتدخل ، ويبدو أن حجم المنطقة الهائل هو الحل.

كخطوة أولى في حملة المبيعات التي أطلقتها الحكومة ، انضم العديد من المنتجين معًا تحت مظلة علامة تجارية إقليمية جديدة - Helan Hong (贺兰 红).

ظهرت العلامة التجارية الإقليمية الجديدة 'Ningxia Hong' (على اليمين) في تذوق وسائط Ningxia Wine Bureau.

هونغ تعني 'الأحمر' باللغة الصينية ، وهو لون مرتبط ثقافيًا بنبيذ العنب في الصين ، على الرغم من أن محفظتها تشمل أيضًا النبيذ الأبيض. تشمل الأنواع الرئيسية المستخدمة كابيرنت ساوفيجنون للأحمر والريسلنج الإيطالي للأبيض ، ويمكن الحصول على العنب من أي من المنتجين الستة المعينين.

تم إطلاق العلامة التجارية في الذكرى الستين لإنشاء منطقة Ningxia ذاتية الحكم في سبتمبر 2018 - وهو دعم واضح في حد ذاته - مع الطموح لإنشاء 'أفضل المنتجات مبيعًا' في Ningxia بجودة وحجم ، والأهم من ذلك ، سعر معقول.

أبيجيل يعود في أيام

في المتجر الرسمي لمنطقة نينغشيا للنبيذ على موقع JD.com ، يُباع مستوى الدخول Helan Hong Cabernet Sauvignon بسعر 128 يوان صيني (14 جنيهًا إسترلينيًا) للزجاجة ، وهي نقطة سعر تعتبر أكثر قدرة على المنافسة في مواجهة تأثير النبيذ المستورد في البر الرئيسي للصين.

صرح مكتب النبيذ قائلاً: 'كانت ردود الفعل الأولية من السوق (لشركة Helan Hong) إيجابية' ، مضيفًا أن هناك المزيد من المشاريع الطموحة في الطريق. في سبتمبر 2019 ، استثمرت الحكومة 700 مليون يوان صيني لبناء 'مصنع نبيذ مشترك' وجمعت ما مجموعه 100000 متر مكعب (6667 هكتارًا) من مزارع الكروم ، جزئيًا من مصانع النبيذ القائمة ، والمخصصة لإنتاج هيلان هونغ.

وفي الوقت نفسه ، تسعى المنطقة الآن بجدية للتوسع في الخارج في يونيو 2019 ، وصلت 50000 زجاجة من 'هيلان هونغ' إلى بلجيكا عبر خط سكة حديد X8011 Sino-Euro ، مع 250.000 زجاجة أخرى تشق طريقها إلى ألمانيا.

تحمل هذه الخمور ملصقات مصممة خصيصًا للاتحاد الأوروبي ، بسعر تجزئة مبدئي يبلغ 25 يورو للزجاجة. من المقرر أن تظهر في محلات السوبر ماركت الأوروبية الكبرى بما في ذلك كارفور و '30 مطعمًا على الأقل' ، وفقًا للهيئة الإقليمية (nxputao.org.cn).

الخيوط الجديدة

Xige Estate ، التي افتتحت للجمهور في 16 مايو 2019 باعتبارها ملكية النبيذ رقم 87 في نينغشيا ، هي واحدة من ستة منتجين معينين حاليًا لهيلان هونغ.

باستثمار مذهل بقيمة 400 مليون يوان صيني ، أكملت شركة Xige - التي تعني حرفياً 'حمامة من الغرب' - بناء منزلها الفخم في سفوح تل بيجون هيل في غضون عامين فقط (2015 إلى 2017).

يغطي العقار الذي يشبه القلعة 25000 متر مربع من الأرض ، ويحتوي على بعض من أكثر معدات صنع النبيذ تقدمًا في العالم ، مع القدرة على إنتاج 10000 طن من النبيذ كل عام ، كما قال كبير صانعي النبيذ لياو تسوسونغ ، بينما كنا نقف على منصة العرض محدقين. إلى برميل البلوط 2000 تحت الأضواء.

يحتوي Xige Estate على 2000 برميل من خشب البلوط في قبوها.

لكن هيلان هونج ليس كل شيء عن Xige. قال المالك Zhang Yanzhi: 'قررنا إطلاق هذا المشروع لأن لدينا عددًا كبيرًا من مزارع الكروم التي يزيد عمرها عن 20 عامًا ، وهو أمر نادر جدًا في نينغشيا'. كان عالم الخمور الذي تدرب في بوردو يشير إلى 1000 هكتار من الكروم التي يزيد عمرها عن 22 عامًا ، وتقع في منطقة تشينغتونغشيا الفرعية ، جنوب نينغشيا.

نادر جدًا بالفعل - نظرًا لأن الكثير من مشروع زراعة النبيذ الضخم في نينغشيا بدأ منذ أقل من عشر سنوات. ومع ذلك ، يتمتع فريق Zhang برفاهية استخدام هذه الكروم القديمة لصنع مجموعة 'Jade Dove Single Vineyard'. كان عطر Cabernet Gernischt (Carménère) لعام 2017 هو أبرز ما لدي من المجموعة التي لا تزال تحمل روائح الفلفل الأخضر (وأحيانًا مستهترة) ، فقد كانت واحدة من أكثر التعبيرات تعطرًا ونضجًا من المجموعة المتنوعة التي تذوقتها.

لكن أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام في المساء جاءت في نهاية العشاء ، عندما تسلل صانع الحياة الصغير بعض الصحفيين إلى قبو منزله. تذوقنا من البرميل نبيذ الحوزة الذي لم يتم إصداره بعد ، بما في ذلك Sauvignon Blanc ونبيذ Pinot Noir المنعش والأنيق بشكل مذهل.

أثناء خروجنا من الواحة الواقعة على حافة صحراء جوبي ، حاولت كتابة اكتشافاتي الجديدة من الرحلة منذ زيارتي الأخيرة. سرعان ما أدركت أنني ربما أحتاج إلى العودة في وقت أقرب من عامين آخرين.

هل تركت هيذر توم الجرأة والجميلة

تذوق كل ما هو جديد في نينغشيا