- حصرية
- يسلط الضوء
- بيت التذوق
يعود النبيذ الفوار المصنوع في منطقة Limoux بجنوب غرب فرنسا إلى العصر الروماني حيث ادعى البعض أن التسمية أنتجت أول نبيذ أبيض فوار في البلاد قبل فترة طويلة من التاريخ. شامبانيا وجدت المنطقة اشادة من النقاد.
قم بالتمرير لأسفل للحصول على 8 ملاحظات وعشرات تذوق نبيذ ليموكس الفوار
تقع منطقة Limoux في السفوح الشرقية لجبال Pyrenees مع مزارع الكروم المصنفة في Aude département. تشكل الرياح القوية والتضاريس الفريدة من نوعها أنماط النبيذ مع تأثيرات البحر الأبيض المتوسط والأطلسي مما يخلق ظروفًا مثالية للنضج البطيء والمتساوي لعنب النبيذ الأبيض في المنطقة.
على الرغم من موقع لانغدوك ، إلا أنه أكثر برودة ورطوبة من معظم مناطق النبيذ الأخرى في جنوب فرنسا ، كما أن مزارع الكروم المزروعة بشكل مثالي على ارتفاع على المنحدرات الجبلية تفيد ظروف النمو التي تنتج النبيذ الخفيف مع النضارة والبراعة.
في حين أن المنطقة تنتج النبيذ الأبيض والأحمر تحت تصنيف Limoux AOC ، إلا أنها تهيمن عليها إنتاج النبيذ الفوار تحت عناوين التسمية Blanquette de Limoux ، التي تأسست في عام 1938 ، Méthode Ancestrale و Crémant de Limoux ، التي تأسست في عام 1990.
بلانكيت دي ليموكس
Blanquette de Limoux هو الأسلوب الأكثر تقليدية وتميزًا ويتألف أساسًا من مجموعة العنب المحلية Mauzac التي تقدم روائح من العشب الطازج وقشر التفاح المنعش الذي يشبه بعضًا بنكهات عصير التفاح. في حين أن هذه الأنواع من النبيذ يمكن أن تكون مزيجًا من ثلاثة أصناف من العنب ، يجب أن يكون 90٪ على الأقل من Mauzac مع رصيد مكون من Chardonnay و Chenin Blanc. محليًا ، يُعرف عنب Mauzac باسم Blanquette ويُترجم إلى 'أبيض صغير' في لغة الأوكيتانية المحلية.
يتم أيضًا إنتاج بلانكيت ميثود أنسيسترال الذي يحتوي على نسبة كحول أقل وأحلى فوار ومصنوع من 100٪ موزاك. لا يتم تفكيك هذه الخمور ، لذا تبدو غائمة مع وجود جزيئات من الرواسب أو الخميرة الميتة في النبيذ.
كريمان دي ليموكس
Crémant de Limoux هو أسلوب منفصل وأكثر عالمية مع شاردونيه وتشينين بلانك كأصناف رئيسية ويستخدم موزاك وبينوت نوير كعنب ملحق.
ومن المثير للاهتمام أن ليمو لديها بعض من أقدم كروم شاردونيه وأكثرها رواجًا في جنوب فرنسا ، مما يمنح هذه الخمور ثراءً وتعقيدًا.
اعتمادًا على منتجي الصنف المهيمن لديهم مجموعة من الخيارات للمزيج النهائي ، لذلك يمكن أن يحتوي Crémant de Limoux على كميات دنيا وقصوى من Chardonnay 40-70٪ ، Chenin Blanc 20-40٪ ، Mauzac 0-20٪ و Pinot Noir 0- 10٪.
تم تقديم Crémant كمصطلح للنبيذ الفوار غير الشمبانيا في فرنسا وتنتج Limoux بعضًا من أفضل جودة وقيمة في البلاد مع بيع معظم الزجاجات بالتجزئة بين 9.50 جنيهًا إسترلينيًا / 12.50 دولارًا أمريكيًا - 15 جنيهًا إسترلينيًا / 18 دولارًا أمريكيًا.
أفضل مطعم في إسبانيا في العالم
تعاونيات ليموكس
مثل العديد من مناطق النبيذ في فرنسا ، تهيمن على ليموكس تعاونية قوية تعمل تحت الاسمين التجاريين Aimery و Sieur d’Argues. وتضم أكثر من 200 من مزارعي النبيذ وتنتج 63٪ من نبيذ المنطقة الفوار - أي ما مجموعه 6.5 مليون زجاجة سنويًا ، يجد الكثير منهم نبيذهم في محلات السوبر ماركت.
على الرغم من وجود أكثر من 2000 هكتار من الكروم ، يتم قطف العنب يدويًا ومراقبة الجودة في كل خطوة. على سبيل المثال ، عند إنتاج Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux ، يتم الاحتفاظ بالخمور في مكباتها لمدة 12 شهرًا قبل أن تنفجر ، أي ثلاثة أشهر أكثر من الحد الأدنى ، لتحسين جودة ودقة الفقاعة.
هذا النبيذ الخفيف مثالي كمقبلات مع نكهات التفاح الزهرية والأخضر الطازجة ، في حين أن Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux و Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV مثاليان للاقتران مع الطعام لأن محتوى Chardonnay يمنح النبيذ مزيدًا من البنية والقوة .
قال إميل جيلي ، مدير التصدير ، إن هناك أيضًا خيارات كريمة وردية - وهي إحدى فئات السوق الأسرع نموًا لشركة Sieur d’Arques ، حيث تشهد زيادة بنسبة 30٪ في المبيعات على أساس سنوي.
'الفئة مزدهرة حقًا. اعتدنا على البيع فقط بين نيسان (أبريل) وسبتمبر (أيلول) ، لكننا نرى الآن طلبًا على مدار العام ، من كانون الثاني (يناير) إلى كانون الأول (ديسمبر). إنها رائعة مثل المقبلات ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد مع الطعام '.
إنهم ينتجون وردة لمجموعة Tesco Finest التي يتم مزجها بعد الضغط والاحتفاظ بها لمدة 12 شهرًا على رواسبها. مصنوع من 60٪ شاردونيه ، 20٪ تشينين بلانك و 20٪ عنب بينوت نوير مع 7-8 جرام من السكر المتبقي ، إنه نظيف وجاف ويقدم نكهات التوت والفراولة المقرمشة مع فقاعات رقيقة.
يأتي Crémant de Limoux Rosé آخر من منتج لانغدوك Paul Mas - Château Martinolles NV مصنوع بنسبة 70٪ شاردونيه ، 20٪ تشينين بلانك و 10٪ بينوت نوير ، ويتراوح عمره بين 12-18 شهرًا في الزجاجة للتخمير الثاني الذي يعطي الهيكل أوضح صانع النبيذ باستيان لالوز.
'لدينا نكهات من التوت البري والفراولة مع درجة حموضة منخفضة تبلغ 3 مما يعطي حموضة لطيفة ، مع الاستدارة والتعقيد يأتيان من الشيخوخة. وقال إننا نقوم أيضًا بتعديل درجة حرارة قبو الشيخوخة للتأكد من احتواء النبيذ على فقاعات صغيرة ولكنها ثابتة في الخمور الناتجة. يتم بيع هذا النبيذ مقابل حوالي 10 جنيهات إسترلينية / 13 دولارًا أمريكيًا مما يجعله خيارًا رائعًا للنبيذ الفوار.
تمتلك Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV حاليًا خصم 25٪ في ويتروز حتى 25/08/2020 ، بسعر بيع 8.99 جنيه إسترليني للزجاجة أو 53.94 جنيهًا إسترلينيًا لكل علبة.
