لا يُظهر جنون الكوكتيل أي علامة على التوقف، وذلك بفضل الكتاب الذي صدر مؤخرًا ساعة الكوكتيل الجديدة: الدليل الأساسي للمشروبات المصنوعة يدويًا يمكنك الآن إعداد المشروبات في المنزل، حيث كنت تعتقد في البداية أنه لا يمكن صنعها إلا في بار الكوكتيل الفاخر. يسعى الكتاب الذي كتبه الأشقاء المحبون للإراقة أندريه وتينايا دارلينجتون إلى إزالة الغموض عن عالم الكوكتيلات الحرفية وتحديث الكوكتيلات الكلاسيكية للأذواق المعاصرة مع القليل من التاريخ. فيما يلي ثلاثة من المفضلة لدينا:
جين باسيل سماش
بقلم يورج ماير
لهجة مثالية لعشاء في الهواء الطلق خلال موسم الطماطم. في الشتاء ينعش الحنك باعتباره فاتح للشهية. يوضح هذا المشروب ببراعة كيف يمكن دمج المكونات الطازجة في كوكتيلات الشرب اليومية. توجه إلى حديقة مطبخك أو احصل على مجموعة كبيرة من الريحان في سوق المزارعين وستكون على بعد خطوات فقط من مشروب حي سيجعل رأسك بالدوار. هذا المشروب يحطم الريحان ولكن يمكنك تحطيم أي شيء - الطرخون والزعتر والكزبرة أو أوراق الليمون الكفير. دع هذا المشروب يلهمك. نود أن نستضيف حفلة في الحديقة مع مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة والجين وندع الأصدقاء يشقون طريقهم من خلال مجموعة من النكهات.
مكونات:
- 2 أوقية جين
- 1 أونصة عصير ليمون طازج
- 2/3 أونصة شراب بسيط
- حفنة صغيرة من أوراق الريحان (حوالي 10)
- غصن ريحان للتزيين
تعليمات:
اخلط أوراق الريحان مع عصير الليمون والشراب البسيط. أضف الثلج والجين واهتز. سلالة مزدوجة في كوب كوكتيل مبرد مع الثلج. مقبلات مع غصن الريحان.
كأس كلاريت
السابق ل كأس بيم يستخدم كأس كلاريت القديم قاعدة نبيذ لصنع مشروب خفيف ورائحة الإضافات مثل لسان الثور والخيار أو الفراولة. هناك وصفات متعددة ولكننا نحب الوصفة البسيطة التي تعدل النبيذ بقليل من الشيري (أو حتى الخمر في قرصة). كان كلاريت هو ما استخدمه الإنجليز لتسمية النبيذ من بوردو. حقًا أي نبيذ أحمر مربى سيفي بالغرض - Cabernets أو حتى Syrah على الرغم من أن Côtes du Rhône أو Beaujolais هو ما نستخدمه في أغلب الأحيان. لا تفرط في التفكير في الأمر، استخدم أي نوع من الفاكهة الموجودة في الثلاجة واعرف ما تفضله. في الخريف، من الجميل أن تبشر القليل من جوزة الطيب والقرفة فوقها.
مكونات:
- 3 أونصات من النبيذ الأحمر
- 1/2 أونصة شيري (يفضل أمونتيلادو) أو خميرة حلوة
- 1/2 أونصة من الكوراساو البرتقالي (أو ثلاث ثوانٍ إذا كنت تفضلها أكثر حلاوة)
- 1/2 أوقية عصير ليمون طازج
- 2 أوقية ماء صودا
- شرائح خيار للتزيين
- شرائح برتقال للتزيين
تعليمات:
قم بتحريك المكونات باستثناء الصودا مع الثلج ثم قم بتصفيتها في كوب كرة عالية مملوء بالثلج. ضعي فوقها الصودا وزينيها بشرائح الخيار والبرتقال في الكوب.
شيري كوبلر
سُميت على اسم أحجار الجليد المرصوفة بالحصى التي تم إنتاجها عندما قام السقاة بقصف كتل أكبر في كيس، تأخذ شيري كوبلر مكانها في مجموعة المشروبات باعتبارها السبب وراء استهلاكنا اليوم للمشروبات من خلال القش. كان الزبائن مصنوعين من الشيري ومزينين بالفواكه الطازجة الطازجة فوق الثلج المجروش، وكانوا يحتاجون إلى قش - في البداية قصب خشبي - للوصول إلى السائل الموجود في القاع. وفي وقت لاحق تطورت القصبة إلى قش معدني خاص مع ملعقة صغيرة في النهاية. كان اختراع الإسكافي أيضًا علامة بارزة في تطوير شاكر الكوكتيل. باعتبارها واحدة من المشروبات الأولى التي تحتاج إلى تصفية، أدى المشروب إلى ظهور شاكر الكوكتيل الشائع المكون من ثلاث قطع والذي يسمى بشكل صحيح الإسكافي (شاكر سفلي وأعلى مع مصفاة مدمجة وغطاء صغير).
مكونات:
- 4 أونصات (120 مل) شيري جاف (أمونتيلادو)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 شريحة برتقال
- غصن نعناع للتزيين
- التوت الموسمي (التوت، التوت، التوت الأسود والفراولة) للتزيين
تعليمات:
رج المكونات بالثلج ثم صفيها في كوب أو كوب معدني مملوء بالثلج. يُزيّن بالنعناع والتوت.
ملحوظة: يمكنك استخدام أي مزيج من التوت الموسمي كزينة هنا. كلما كان العرض التقديمي أكثر احتفالية كلما كان ذلك أفضل. نحن نحب أن نقدم هذا باستخدام المصاصة المعدنية ولكن أي ماصة ستفي بالغرض.
