الائتمان: مجلة Essentials / Gareth Morgans
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
يمكن أن يسبب النبيذ زيادة الوزن لأنه مصدر مركّز للسعرات الحرارية ، كما يقول Beverley Blanning MW ، الذي يشرح بعض الخيارات لمحبي النبيذ للنظر فيها. هل تهتم بعدد السعرات الحرارية في كأس النبيذ الخاص بك؟ أخبرنا في قسم التعليقات أدناه.
اسأل المصفق: كيف تحسب السعرات الحرارية في النبيذ
تسأل ماريا أوكونيل ، من شيكاغو: كم يختلف محتوى السعرات الحرارية في النبيذ وفقًا لمستوى الكحول فيه؟ إذا كنت أبحث عن الحد من تناول السعرات الحرارية ، فهو شامبانيا الخيار الأفضل؟
بيفرلي بلانينج ميغاواط للمصفق ، الردود : إذا كنت تتطلع إلى الحد من تناول السعرات الحرارية ، فأنت محق في التركيز على محتوى الكحول في النبيذ ، لأن هذا هو إلى حد بعيد أهم عامل محدد لمحتواه من السعرات الحرارية. يزن الكحول سبع سعرات حرارية كبيرة لكل جرام ، وهو ما يقل بمقدار سعرين حراريين عن الدهون النقية.
النبيذ للنظر
يمكن أن يسبب النبيذ زيادة الوزن لأنه مصدر مركّز للسعرات الحرارية ، حتى لو كان طعمه خفيفًا.
يمكن أن تكون الشمبانيا خيارًا جيدًا للحد من تناول السعرات الحرارية ، لأنها غالبًا ما تكون منخفضة نسبيًا في الكحول مقارنةً بالبيض الجاف الآخرين - وإن كانت مستويات السكر المتبقية ستكون أيضًا عاملاً. بشكل عام ، سيكون للبيض الأكثر برودة أيضًا مستويات كحول أقل وبالتالي سعرات حرارية أقل لكل كوب.
نبيذ شيري الجاف مثل مانزانيلا هو نبيذ مدعم ، لذلك سيكون مرتفعًا في السعرات الحرارية ، ولكن نظرًا لأنه غالبًا ما يشرب بكميات أقل ، فقد ينتهي الأمر بالسعرات الحرارية المستهلكة إلى أن تكون أقل من الكحول المنخفض والنبيذ غير المدعم.
حساب السعرات الحرارية في النبيذ
لحساب عدد جرامات الكحول في زجاجة أو كأس من النبيذ ، استخدم هذه الصيغة:
الحجم (مل) × الكحول (ABV٪) × 8
1000
سيمنحك ضرب هذه الإجابة في سبعة محتوى السعرات الحرارية التقريبي.
باستخدام هذا النموذج ، فإن زجاجة نبيذ قياسية بحجم 750 مل مع نسبة 13.5٪ من النبيذ تحتوي على ما يقرب من 567 سعرة حرارية. إجمالي المدخول الإرشادي للنساء في المملكة المتحدة هو 2000 سعرة حرارية يوميًا ، و 2500 سعر حراري للرجال ، وفقًا لخدمة الصحة الوطنية.
لكن ..... السكر المتبقي
هناك نقطة أخرى يجب وضعها في الاعتبار وهي أن النبيذ الجاف قد لا يكون دائمًا الخيار الأفضل لخيار منخفض السعرات الحرارية: نبيذ أحلى مع كحول منخفض (مثل Kabinett Riesling الألماني) يمكن أن يكون أقل في السعرات الحرارية من المشروبات الكحولية الجافة. أبيض ، لأن السكر المتبقي هو مصدر أقل تركيزًا للكربوهيدرات من الكحول ، بأربعة سعرات حرارية لكل جرام.
بيفرلي بلانينج ميغاواط كاتبة ومؤلفة الذي ساهم في رفيق أكسفورد ل النبيذ على النبيذ والصحة.
سياسة السعرات الحرارية في النبيذ
ويضيف كريس ميرسر ، محرر Decanter.com :
هناك جدل بين المتخصصين في السياسة الصحية والغذائية حول مقدار التركيز الذي يجب أن ينصب على حساب السعرات الحرارية كمؤشر للصحة ، على عكس التدابير المحددة الأخرى ، مثل الدهون المشبعة والملح ومستويات السكر المضافة في الأطعمة والمشروبات.
ولكن ، هناك ضغوط سياسية لتحسين تصنيف السعرات الحرارية على الطعام والشراب في العديد من البلدان في أوروبا ، وفي الولايات المتحدة - خاصة في المطاعم.
الولايات المتحدة
اعتبارًا من مارس 2016 ، من المتوقع أن تصدر هيئة الرقابة على الأغذية الأمريكية ، إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، إرشادات هذا العام بشأن لائحة جديدة تتطلب المطاعم ومحلات السوبر ماركت الجاهزة وقصص الراحة لطباعة عدد السعرات الحرارية في القوائم والأطعمة الجاهزة.
يدخل القانون حيز التنفيذ بعد عام واحد من صدور التوجيه وسيؤثر على الخمور.
كان معهد النبيذ في كاليفورنيا يضغط على إدارة الغذاء والدواء للموافقة على أن 'بيان' متوسط عدد السعرات الحرارية سيكون كافياً في قوائم النبيذ في المطاعم.
أوروبا
في أوروبا ، أيد أعضاء البرلمان الأوروبي اقتراحًا لضمان احتساب السعرات الحرارية على ملصقات المشروبات الكحولية ، في تصويت تم إجراؤه في عام 2015. تم استثناء الكحول تقليديًا من قواعد وضع العلامات الغذائية في الاتحاد الأوروبي.
في أواخر عام 2015 ، قالت Treasury Wine Estates المالكة لشركة Penfolds إنها ستبدأ في تقديم معلومات السعرات الحرارية لنبيذها ، بدءًا من أوروبا. ولكن ، في البداية على الأقل ، قالت إنه سيتم نشر عدد السعرات الحرارية عبر الإنترنت بدلاً من طباعتها على كل ملصق.
مرة أخرى في عام 2014 ، قالت Sainsbury - وهي واحدة من أكبر متاجر السوبر ماركت في المملكة المتحدة - إنها ستبدأ في طباعة عدد السعرات الحرارية على أنواع النبيذ الخاصة بها . ومع ذلك ، لم يوافق تجار التجزئة الآخرون على هذه الخطوة.
هل تعتقد أن ملصقات النبيذ يجب أن تحتوي على عدد من السعرات الحرارية؟ أخبرنا في قسم التعليقات أدناه ، أو راسلنا عبر البريد الإلكتروني على [email protected] .
اقرأ أكثر:
-
السعرات الحرارية في النبيذ: نظرية فقدان الوزن في النبيذ الأحمر 'هراء' ، كما تقول الخدمة الصحية في المملكة المتحدة
-
انقسم تجار التجزئة في المملكة المتحدة على السعرات الحرارية على ملصقات النبيذ
-
خفضت إرشادات الكحول الجديدة في المملكة المتحدة حد الشرب
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
