الصب هو الأكثر فائدة في الشباب و / أو التانيك الأحمر لفتح نكهاتهم ونكهاتهم
- اسأل المصفق
ما هي السرعة التي يجب أن تشرب بها الخمور بعد صبها ...؟
متى يجب أن تشرب الخمر بعد صبها؟ - اسأل المصفق
يسأل تونو ميدلا ، إستونيا: متى تبدأ جودة النبيذ في التدهور بعد صبغه؟ هل يجب أن نسارع لشرب كل نبيذ بسرعة بعد صبها؟
يجيب عيسى بال: معظم أنواع النبيذ المنتجة اليوم لا تحتاج إلى صب (مثل ميناء قديم بسبب رواسبه) ولكن قد يستفيد منه.
تتمثل فائدة الصب في السماح للنبيذ باستنشاق المزيد من الأكسجين مما يساعد على إبراز تعقيد الروائح والنكهات بعد وضعها في الزجاجة. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس - بمن فيهم أنا - تقديم النبيذ مباشرة من الزجاجة ثم تذوقه من خلال تطوره في الكأس.
النبيذ الناضج ، خاصة تلك الخفيفة القوام ، سيفتح في دورق في أقل من 10 أو 15 دقيقة ، لكنه قد يبدأ في فقدان الرائحة بعد حوالي ساعة ، لذلك يجب أن تضع ذلك في الاعتبار عند تقديمه.
الصب المزدوج: ما هو ومتى يجب أن تفعله؟ - اسأل المصفق
قد يكفي فقط فتح الزجاجة وترك النبيذ يتنفس دون صب.
تذوقه بعد الفتح ثم انتظر 15 دقيقة وتذوق مرة أخرى إذا لم يكن قد تطور حسب رغبتك ، ثم جرب صبّه.
يمكن أن تستغرق الخمور الصغيرة و / أو شديدة التانيك أكثر من ساعة للاستفادة من الصب - يحتاج البعض إلى أربع ساعات أو أكثر للتعبير عن نفسه بشكل كامل. يجب أن تظل هذه أكثر ثباتًا لفترة أطول قبل أن تعاني من أي آثار سيئة من التعرض للأكسجين.
Isa Bal MS هو مستشار نبيذ ورئيس ساقي سابق في The Fat Duck.
يناير كانون الثاني jones الطفل الأب كشف 2012
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد يونيو 2018 من المصفق مجلة، الاشتراك في المصفق هنا .
