عنب السافانين تاريخ غني في عالم النبيذ. الائتمان: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
يُزرع السافانيون صغير التوت ، سميك القشرة في فرنسا منذ 900 عام على الأقل ، وفقًا لبحث نُشر في يونيو 2019 التي وجدت تطابقًا وراثيًا مع بذور عنب من العصور الوسطى تم استعادتها من أورليان.
ومن المعروف أيضا باسم Traminer ، وكذلك 'هيدا' في سويسرا ، على الرغم من استمرار الجدل حول مكان ولادة العنب.
يشتهر السافانين اليوم بأنه عنب جورا المميز في شرق فرنسا.
إنه نضج متأخر ولكن لا يزال بإمكانه إنتاج نبيذ أبيض جاف مع حموضة جيدة. في جورا ، تتميز عادةً بطابع الحمضيات والزهور ، ولكنها أيضًا قادرة على تقديم نكهات استوائية أكثر غرابة ، وفقًا لجيمس لوثر إم دبليو ، الذي وصف جورا عنه المصفق مجلة العام الماضي .
نبيذ أصفر
يمكن الحصول على ملف تعريف مختلف تمامًا عندما يتعلق الأمر بتخصص Savagnin في Jura - نبيذ 'vin jaune' الذي يتراوح عمره في براميل البلوط لمدة لا تقل عن ست سنوات وثلاثة أشهر.
تُرجم Vins jaunes ، التي تُترجم حرفياً على أنها 'نبيذ أصفر' ، تحت غطاء من الخميرة يشبه الأزهار ، وتشتهر الخمور الغنية الناتجة بطابعها المكسو بالشيري - فضلاً عن كثافتها وإمكانية الشيخوخة.
تسمية Jura's Château-Chalon تنتج حصريًا 'vin jaune' من Savagnin.
كتب لوثر العام الماضي: 'إنه بعيد كل البعد عن الجورا' الحديث '، لكنه أسلوب مميز لا يزال يحتل مكانته ، خاصة إذا تم تقديمه مع الأطعمة المحلية مثل جبن كومتي'.
يمكنك تجربة هذا المزيج بنفسك في مهرجان جورا في فبراير ، و اختراق فين جون و وصفه أندرو جيفورد بأنه غلاستونبري للنبيذ الفرنسي .
اتخذ بعض المنتجين مبدأ 'vin jaune' وعدلوه. كتب لوثر ، 'الاتجاه في هذه الأيام هو تعمير السافانين التقليدي لمدة عام أو عامين ، دون زيادة الكمية ، مما يسمح ببعض النوتات المؤكسدة مع الاحتفاظ بطابع الفاكهة'.
قد ترى أيضًا Jura Savagnin ممزوجًا مع Chardonnay ، والذي يشكل اليوم حوالي 45 ٪ من مزارع الكروم في Jura. تمثل السافانين حوالي 15٪ من مزارع الكروم في المنطقة ، أو 300 هكتار ، وفقًا لمجلس نبيذ جورا.
يلعب العنب أيضًا دورًا داعمًا في نبيذ Crémant de Jura الفوار ، كواحد من خمسة أنواع من العنب المصرح باستخدامها ، وهي Chardonnay و Pinot Noir و Poulsard و Trousseau.
تاريخ
لدى السافانين روابط أسلاف لمجموعة من الأصناف الأخرى.
كان له مكانة كونه أحد أصناف العنب 'المؤسس' العديدة لمشهد النبيذ الحديث من قبل Jancis Robinson MW و Julia Harding MW والدكتور José Vouillamoz و عالم وراثة عنب رائد عالميًا ، في كتابهم لعام 2012 'العنب والنبيذ ' .
على سبيل المثال ، يعد Sylvaner تقاطعًا طبيعيًا بين Savagnin Blanc و Österreich Weiss الأقل شهرة. ويعتقد أن Gewürztraminer هو طفرة في Savagnin / Traminer.
في أوائل القرن الحادي والعشرين ، ظهر أن سافاجنين قد سافرت إلى ما وراء قلبها الأوروبي بأعداد أكبر مما كان يفترضه الكثيرون.
في عام 2009 ، أظهرت اختبارات الحمض النووي أن معظم ما يقدر بنحو 150 هكتارًا من زرعت 'ألبارينيو' في أستراليا كان ، في الواقع ، سافاجنين بلانك.
