جيفورد يوم الاثنين: فين جون وأبناء عمومته...

لا تفوت 2010 و 2011 خمر في جورا. الائتمان: CIVJ

• يسلط الضوء

أندرو جيفورد يتذوق بعض أنواع Vins Jaunes لعام 2010 - والمزيد ...

في 'جيفورد يوم الاثنين' الأسبوع الماضي ، لقد وصفت ندوة 'Vin de Voile' الأخيرة التي تم تنظيمها قبل بيرسيه دي فين جان جون هذا العام في جورا ، بمشاركة ليس فقط من المحليين نبيذ أصفر مزارعين باستثناء منتجي الشيري Equipo Navazos و Williams & Humbert أيضًا ، بالإضافة إلى منتج Tokaji Samuel Tinon. هذا الأسبوع ، دعونا نلقي نظرة على الخمور نفسها.

تذوق النبيذ الأصفر

يعني تقدم العمر ست سنوات أن أحدث أنواع النبيذ من Vin Jaune للوصول إلى السوق هي 2010 و 2011. إذا كنت من محبي Vin Jaune ، فلا تدع ذلك يفلت من خلال: 2010 كان خمرًا صغيرًا ولكنه عالي الجودة ، بينما كان 2011 خمر وفير من النبيذ الجيد إلى الجيد جدًا. كانت العنب اللاحقة عادةً اقتراحات أكثر صرامة للمزارعين ، من حيث الكمية والنوعية ، وسترتفع الأسعار بالتأكيد لهذا النمط المرغوب فيه ولكنه نادر بالضرورة.

بالمناسبة ، يعد شراء Vin Jaune الصغير إجراءً أقل خطورة بكثير مما كان عليه في السابق: فقد تحسنت الضوابط والفحوصات والإشراف والفهم على هذه الخمور بشكل كبير خلال العقدين الماضيين ، وهي أكثر اتساقًا نتيجة لذلك. يحب الخبراء تقادم هذه الخمور أكثر ، وغالبًا ما يقدم المنتجون أنفسهم `` شرابًا حسب التواريخ '' بعد مرور ثلاثة عقود ، لكنني لست مقتنعًا بهذا: لم تنجح الخمور القديمة التي تم عرضها في الندوة بشكل موحد ، وأنا أفضّل ، باستثناء في حالة النبيذ الشاب المتميز حقًا ، سيكون للشرب في غضون خمس سنوات من الشراء.

يتم سرد المنتجين حسب الترتيب الأبجدي ، بغض النظر عن التسمية ، وتم تذوق النبيذ. تحمل معظم أنواع النبيذ سعر تجزئة محلي من 25 يورو إلى 35 يورو عند طرحها ، على الرغم من أن أنواع النبيذ الخاصة بـ Stéphane Tissot أغلى ثمناً.

Ch d´Arlay، Côtes du Jura Vin Jaune 2010

هذا النبيذ المصنف بشكل جميل ، من ملكية كانت مملوكة سابقًا لبطل Moët البصري وبطل المقاومة الفرنسية Robert-Jean de Vogüé ، لونه ذهبي متوسط ​​، مع رائحة أكثر حلاوة ودسمًا من أقرانه ولمسة من سحر زهر العسل أيضًا. لا تنخدع ، على الرغم من ذلك: في الحنك هو سهم مفصول: نقي وطويل وحاسم ، مع طابع سافاجيني أكثر من العديد من أقرانه ، يتكيف مع نهاية الحنك تجاه أومامي والمكسرات. يتحدث الكونت آلان دي لاجويش ، المالك الحالي ، عن 'القانون والحفظ': وصف دقيق. 91 (14٪)

دومين بادوز ، نبيذ كوت دو جورا الأصفر 2010

ذهب كامل ، برائحة قشر الحمضيات المطحون والفلفل الأبيض بالإضافة إلى بعض الدفء. إنه نحيف ومتألق على الحنك أيضًا ، ولكن بدرجة نقاء كبيرة ، وقوة وحيوية من الهندسة المعمارية الحمضية الرنانة للنبيذ. 90 (14.5٪)

الجيل 9 من دوم بود ، كوت دو جورا ، فين جان 2010

لون ذهبي كامل ، برائحة كريمية ليمونية تظهر فيها نوتة الألدهيد أكثر من المعتاد. هناك عصبية حمضية نموذجية لـ Côtes du Jura لهذا Vin Jaune ، وحافة شبه ملحية قد تتذكر أيضًا الخبز والأعشاب البحرية. ينتهي الحنك بدفء وثراء غير متوقعين ، وبعض ملاحظات فاكهة المشمش. مركزة ومعقدة. 92 (14.5٪)

رقص الامهات نفس الاصدقاء القدامى جزء 1

Fruitière Vinicole d´Arbois، Château Béthanie، Arbois Vin Jaune 2010

مع 270 هكتارًا من الكروم ، هذا هو أكبر منتج في Jura ، ويعتبر Vin Jaune لعام 2010 جهدًا رائعًا: لون ذهبي متوسط ​​، مع أوراق فواكه طازجة ومثيرة للغنى من خلال دسم البندق الناعم ، الأبيض ، الموسم الجديد. إنه Arbois حقيقي على الحنك: واسع ، حيوي ، غني ومليء بالفم ، مع إضراب حمضي صريح أقل من Côtes du Jura Vins Jaunes. فاكهة البستان الرنانة مؤهلة بالفطر المجفف ونوتات أومامي اللذيذة أيضًا. على الرغم من اتساعها ، إلا أنها تترك الفم منتعشًا ويتوق إلى المزيد. 93 (15٪)

Fruitière Vinicole de Voiteur، Château-Chalon Vin Jaune 2010

تتمتع Jura بواحد من أقدم التقاليد التعاونية في فرنسا ، والمعايير الإقليمية عالية بشكل مثير للإعجاب ، فإن تعاونية Voiteur ، التي تقع عند سفح Château-Chalon ، هي أكبر منتج منفرد لهذا النبيذ النادر ، حيث يتم تصنيع ربعها من التسمية. 55 هكتار من الكرم. النبيذ شاحب نسبيًا في الوقت الحالي ، مع روائح ناعمة وخفيفة تجمع بين حلاوة الكريمة ونسغ النبات. في الحنك ، يتم صقلها ونقيها وأنيقها ، مع فاكهة الليمون المستديرة جيدًا ، والنقاء الصخري ودغدغة من التعقيد الحبيبي على النهاية التي ستزيد من عمر الزجاجة بالتأكيد. كلاسيكي للشراء بثقة. 93 (14.5٪)

دوم هنري مير ، Château-Chalon Vin Jaune 2010

انتقل Henri Maire إلى ملكية مجموعة Boisset في فبراير 2015 ، ولكن يجب أن يذهب معظم الفضل في هذا النبيذ إلى فريق Verdoso Industries ، الذي تولى الشركة في عام 2010. إنه معيار جيد للمنطقة ، والذي لم يكن ' دائمًا ما يكون صحيحًا في الماضي: لون ذهبي كامل ، مع دسيسة عطرية وافرة ، خميرة ، فطر. يقدم الحنك في هذه الحالة ما وعد به الأنف بكرم وحيوية: إنه فم كبير وممتلئ بلمسة نهائية نظيفة وطويلة ومنعشة ومحفزة للعاب. 91 (14.5٪)

روليت ، أربويس فين جان 2010

لون ذهبي متوسط ​​مشرق ، مع روائح التفاح والليمون والسفرجل وفطر الغابة. هناك طبقة قشدية ، والنبيذ نظيف للغاية ونظيف. على الحنك ، يكون مكثفًا وحيويًا مع المزيد من الدافع الحمضي والضغط عليه أكثر من العديد من أقران Arbois. تشير تلك الفاكهة المشدودة والضيقة من التفاح والليمون إلى أن هذا سيكون أفضل بعد انتظار لمدة عامين أو ثلاث سنوات ، مع وجود الكثير من احتمالات الشيخوخة في المتجر. 93 (14.5٪)

أندريه وميراي تيسو ، شاتو شالون النبيذ الأصفر 2010

كيف تصف ستيفان تيسو؟ ربما تكون `` الألعاب النارية البشرية '' أقرب ما تكون إليه ، فهو يتأرجح ويتفجر بالطاقة ، والرضا ، والإيجابية والإبداع ، وقد قام هو وزوجته بينيديكت ، خلال 25 عامًا منذ أن تولى المنصب من والده ، بتحويل هذا إلى واحد من أفضل المجالات الفرنسية في أي منطقة ، بالإضافة إلى واحدة من أكثر مناطق جورا حجمًا ، تقدم مجموعة هائلة من 28 كوفيه مختلفًا ، بما في ذلك ثلاثة أنواع مختلفة من كوفي Arbois Vin Jaune و Château-Chalon أيضًا. بالنسبة إلى Tissot ، يتمثل الاختلاف بين التسميتين في أن Château-Chalon يتمتع 'ببراعة أكثر وفاكهة أكثر نعومة وشخصية حمضيات أكثر.' هذا صحيح بالتأكيد في هذا المثال الرائع ، الذي لا يزال ذهبيًا شاحبًا نسبيًا في أوائل عام 2018. هناك تعقيد عطري ضخم هنا ، إذا أعطيته القليل من الوقت للظهور: الطحالب ، الخشب ، النعناع والليمون ، توسيد خفيف ولكن داعم للصيف أو الضوء ثمار الحمضيات - على الرغم من عدم وجود الكثير من تعقيد الجوز أو الفطر حتى الآن. في الحنك ، يحتوي النبيذ تقريبًا على الطاقة الحمضية والاندفاع من ريسلينج على الرغم من أن التلميحات التي تتسرب من تلك القوة الحمضية مختلفة تمامًا - الحجر المسحوق ، وجلود البرقوق الخضراء والتفاح الأخضر مع الهندباء المرارة أو البلوط أو عصارة الهندباء. إنه رنان وحيوي ويكاد يكون لاذعًا في الفم ، ومع ذلك هناك القليل من دفء الأومامي أيضًا ، ومع مرور الوقت (الذي يحتاجه هذا النبيذ) ستلاحظ ظهور جمال متوهج. الرائع فين جون. 97 (15٪)

جاك تيسو ، Arbois Vin Jaune 2010

لون ذهبي متوسط ​​، مع أنف دافئ ، ومريح ، ومغذي ، ومستدير جيدًا ، معبر عنه بشكل نظيف ولطيف على الرغم من عدم تعقيده العطري. ناضجة ، مدورة ، منعشة على الحنك ، مع نكهات دافئة ، ترابية ، مالحة ، مرق اللحم تضفي عمقًا وتعقيدًا على فاكهة البستان المهزوزة. 92 (14.5٪)

مشاهدة وتحميل مسلسل Chicago Fire الموسم الخامس الحلقة 16 السادسة عشر مترجمة

جان لويس تيسو ، Arbois Vin Jaune 2010

يميل أسلوب Arbois إلى أن يكون قويًا ومفعمًا بالحيوية مقارنةً بالدقة والبراعة والحبوب والبراعة في Château-Chalon. هذا المثال من الذهب المتوسط ​​إلى الكامل من Valérie و Jean-Christophe Tissot يتميز بمظهر عطري ناعم وغني ومغلف من حلاوة الغابات اللذيذة وحنكًا حيويًا وعميقًا ، يجمع بين فطر الغابة ونوتات الأوراق المالية المغلية مع الرنين والحموضة الغنائية. هناك بُعد مدبغ تقريبًا لهيكلها: Arbois الكبرى التي لها أرجل بالتأكيد لعقد أو أكثر. 94 (14.5٪)

فيليب فانديل ، ليتوال فين جان 2010

لون ذهبي باهت ، برائحة حبوب مدرّسة ، قش جاف وقليل من عصير الخوخ. يقدم الليمون والخبز والفطر المجفف تلميحات الحنك في هذا Vin Jaune المتزن والحازم والمنظم بحزم. هناك لمسة نهائية مشرقة وواسعة ومرضية. 92 (14.5٪)

تذوق أبناء العم

كما اقترحت الأسبوع الماضي ، فإن التجربة الحسية لـ Fino و Manzanilla (التي تم إنتاجها من Palomino منخفضة الحموضة في أنظمة solera متعددة العادات) هي تجربة مختلفة تمامًا عن تجربة Vin Jaune وغيرها. ريشة نبيذ معبأ مُنتَج من حمض السافانين عالي الحموضة من قطعة واحدة.

أخذنا خموران من إسبانيا أقرب قليلاً إلى مقارنة صحيحة. الأول هو Bota de Florpower غير المعزز من Equipo Navazos ، وهو نبيذ بنسبة 12 ٪ من اثنين من كروم العنب القديمة في Sanlúcar حيث يمكنك رؤية جودة فاكهة Palomino (وبعض الحموضة الناعمة) بالإضافة إلى تأثيرات زهرة (الإصدار الحالي هو Bota 77 MMXV من 2015). في غضون ذلك ، يقدم Williams & Humbert نبيذًا أصليًا أحادي الطراز (añada) باسم 'Crianza Tipo Biologica' - راجع مراجعة لعام 2010 أدناه ، جنبًا إلى جنب مع مراجعة La Bota de Fino 68 للمخرج Equipo Navazos و Tokaji Szamorodni Száraz للمخرج Samuel Tinon لعام 2007.

Equip Navazos، La Bota de Fino 68، Macharnudo Alto

يستمد هذا المزيج من عمر سوليرا جميع أنواع النبيذ الجديدة من النبيذ المشهور الباريزا كروم العنب ماتشارنودو ألتو. ال زهرة في مرحلة سوليرا نفسها ، التي يتم تعبئة النبيذ منها ، تكاد تكون مستنفدة - على الرغم من أن هذا مأخوذ من criaderas الأول والثاني ، وهما أكثر ثراءً في زهرة ، وكذلك سوليرا نفسها. إنه ذهبي شاحب مصقول برائحة الحبوب المطحونة والأعشاب البحرية واليانسون والشاي الأخضر ، مع كريمة ، شبه مطاطية زهرة نكهات رائعة من الاتساع والعمق. 93 (15٪)

مجموعة Williams Vintages ، Fino En Rama ، Biological Type Aging 2010

هذا النبيذ المحصن قليلاً ، من الباريزا كروم العنب من Añina و Carrascal ، عبارة عن بيوتر ذهبي نصف شفاف مع روائح معطرة بلطف ولكن دفء الفاكهة خفيف أيضًا. رائحة الفاكهة هذه تختفي من الحنك ، على الرغم من أنها منخفضة الحموضة (4 جم / لتر) ، ممتلئة ومستديرة ، ولكنها مشرقة وحيوية مع مضغ ، لاذع. زهرة الشخصية التي تشعر أنك تقترب كثيرًا من زهرة في هذا النبيذ أكثر من معظمها النبيذ الأصفر . 92 (15٪)

صمويل تينون ، توكاجي سزامارودني دراي 2007

نبيذ غير محصن مصنوع من 90٪ نعناع مع 10٪ Hárslevelű يتم حصاده في لحظة واحدة باستخدام عنب صحي ومنكمش ومُخمر معًا حتى يجف. النبيذ ذو لون فاتح شفاف وشفاف ، مع روائح الأوراق الجافة والورنيش وأرفف الكتب القديمة في المكتبة - العناصر المؤكسدة ، بعبارة أخرى ، أكثر بروزًا من أي إرث من أي إرث. ريشة . على الحنك ، يكون النبيذ منعشًا ومشرقًا وخفيفًا ومنفتحًا ونظيفًا للغاية ، مع شيء من الحموضة البحثية لـ Vin Jaune (5.1 جم / لتر هنا) وتعقيد فاكهة المشمش المتربة. 89 (13.8٪).

• المزيد من أعمدة أندرو جيفورد على Decanter.com