ما النبيذ لفتح في عيد الشكر؟ الائتمان: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- يسلط الضوء
- عيد الشكر
عيد الشكر هو وقت رائع لفتح زجاجة خاصة لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء ، ولكن ماذا ستشرب وماذا يفعل عالم النبيذ؟ سألنا بعض صانعي النبيذ والسقاة والكتّاب. قدم إدواردو دينجلر أيضًا أفضل 10 توصيات بشأن النبيذ لليوم الكبير ...
عيد الشكر هو وقت رائع لفتح زجاجة خاصة لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء ، ولكن ماذا ستشرب وماذا يفعل عالم النبيذ؟ طلبنا من 12 مصنعًا للنبيذ في الولايات المتحدة مشاركة توصياتهم لليوم الكبير ...
برج الحجر
النبيذ الموصى به: برج الحجر ، فيوجنير ، فيرجينيا 2016
يقول مدير الضيافة والمبيعات جيريمي زيمرمان: ' حقق Viognier نجاحًا تجاريًا مبكرًا في ولاية فرجينيا. إنه نبيذ طعام حقيقي: أبيض متوسط إلى كامل الجسم يمكنه التعامل مع تعقيد عشاء عيد الشكر: الطيور المشوية ، والحشو ، والبطاطا الحلوة ، والخضروات المشوية الجذرية - لذلك هناك قدر كبير من الحلاوة هناك أيضًا. يحتوي Viognier على نسيج شمعي ، زيتي ، هيكل ثقيل تقريبًا ، تعقيد عطري حقيقي ، وعادة ما يكون بعض شيخوخة البرميل ، لذا فهو نبيذ حل وسط يخدم كل من شاربي النبيذ الأحمر والأبيض. يمتلك شاردونيه تلك السمات أيضًا ، لكن فيوجنير هو بديل لطيف أعتقد أنه يعمل بشكل أفضل في عيد الشكر.
هاواي خمسة أو الموسم 7 الحلقة 5
قابيل
النبيذ الموصى به: كاين ، كوفى NV12 ، وادي نابا
يقول وينجروور والمدير العام كريس هويل: 'بالنسبة لي ، عيد الشكر هو الإجازة الوحيدة التي لا أقوم عادةً بربطها بالعائلة. إنه ليس الشخص الذي يدعو العمات والأعمام وجميع أبناء العم ، إنه العطلة حيث نتطلع أنا وزوجتي إلى الترحيب بغريب على طاولتنا - أو أن نكون الغرباء على مائدة شخص آخر ، كما كنت أنا وزوجتي في لندن العام الماضي. قد يكون صديقًا ، أو شخصًا قابلته للتو ، حيث يمكنك جميعًا الاستمتاع بالجلوس حول طاولة معًا والاستمتاع بفضاء الأرض. إنها ليست عطلة منعزلة ، عيد الشكر واسع. سأخدم Cain Cuvee NV12 - إنه خفيف ولكنه معقد مع حموضة عالية - أو بوجولي جيد حقًا ، مثل واحد من مارسيل لابيير. '
ضو
النبيذ الموصى به: ضو ، روح الأسد ، باسو روبلز 2016
يقول الرئيس نيب لوكيتش: 'لقد نشأت في صربيا ، لذا فإن عيد الشكر ليس تقليدًا اعتدت عليه ، ولكن عندما وصلت إلى الولايات المتحدة في عام 1997 ، أدركت بسرعة أن هذه العطلة كانت صفقة كبيرة. لقد بدأت حقًا الاحتفال به فقط في عام 2006 عندما تزوجت من زوجتي جينيفر ، وهي من نيوجيرسي - إنها عطلتها المفضلة. تركيا ليست اللحوم المفضلة لدي - يمكن أن تكون جافة جدًا - لكنني تعلمت أن أحبه لأنها تجعله لذيذًا جدًا (السر يكمن في تناوله لمدة 36 ساعة قبل ذلك ، حتى عندما يكون اللحم الداكن الذي أحبه كثير العصير) . أنا أحب طقوس كل ذلك - مشاهدتها وهي تحضرها ورؤية مدى تأثيرها على الأسرة في كل مكان يجعلني أشعر بالسعادة '.
دايموند كريك
نبيذ موصى به : دياموند كريك ، ريد روك تيراس ، نابا فالي 1972
يقول المالك فيل روس: 'عيد الشكر هو إجازتي المفضلة. إنه أمريكي فريد ويتعلق بالطعام والأسرة - والنبيذ بالطبع. إنها المرة الوحيدة من العام التي يجتمع فيها الجميع ، من أي مكان ينتشرون في جميع أنحاء البلاد ، للاحتفال الرائع. نحن تقليديون للغاية ولدينا ديك رومي مع جميع الزركشة. يجب أن يكون لديك ديك رومي لأنه لا أحد يأكله في أي وقت آخر من العام! وعادة ما يكون لدينا فطيرة اليقطين ، على الرغم من أنني من النوع الذي يشبه فطيرة البقان. بالنسبة للنبيذ ، لا نميل إلى التفكير مسبقًا ، أو مطابقة النكهات أو محاولة اختيار خمر ، نحن فقط نفتح ما يلهمنا. ولكن عادة ما ننتهز الفرصة لتذوق بعض أنواع النبيذ القديمة. قبل ثلاث سنوات ، افتتحنا أول نسخة قديمة من Red Rock Terrace - عام 1972. لم أكن أتوقع الكثير نظرًا لأن مستوى الملء لم يكن في المكان الذي كنت أريده ولكننا صادفناه وكان أحد أفضل 72 ثانية لدي. ذاقت دائمًا: باقة رائعة ، معبرة جدًا ولا تزال شابة بالنسبة لعصرها. إذا كان بإمكاني أن أضمن أن عام 1972 الذي فتحته سيكون هكذا ، فهذا ما سأقدمه '.
جاليكا
النبيذ الموصى به: جاليكا ، روسي رانش غريناش ، وادي سونوما 2017
يقول مدير المبيعات أليكس فرينش: 'أعلم أن روزماري كيك بريد تتفق معي ولا تحب الديك الرومي في عيد الشكر - إنه جاف جدًا وممل. كلانا لديه عائلات في شمال غرب المحيط الهادئ ، لذا نحب تقديم سمك السلمون المخبوز بالكامل ، مع مرافقة مثل الهليون والبطاطا المهروسة. يتناسب سمك السلمون جيدًا مع النكهات الناعمة الحلوة المثمرة لغاليكا روسي رانش جريناتش.
مزرعة مرج طويل
النبيذ الموصى به: مزرعة المرج الطويل ، بينوت نوير ، وادي أندرسون 2016
يقول نائب رئيس تطوير العلامة التجارية جيف ميسيل: 'إننا نربي الديوك الرومية العضوية ذات النطاق المجاني والتي نوفرها للموظفين في كل عيد شكر ، كما نستمتع بتناول الطعام كأسرة واحدة. المفتاح هو نقعها في الماء الجاف ، حيث تقوم بفرك الملح والبهارات والأعشاب على الطائر وتركه يرتاح طوال الليل قبل الطهي. نحب تقديمه مع السبانخ وبراعم بروكسل واللفت والبطاطس - كل الزركشة التقليدية ولكن مع التأكد من أننا نركز على المكونات المحلية الطازجة. و Anderson Valley Pinot Noir هو مباراة مثالية '.
كنيسة العقل المفتوح
مزارع الكروم الأسرة Trefethen
النبيذ الموصى به: Trefethen Family Vineyards، Dry Riesling، Oak Knoll، Napa Valley 2018
يقول نائب رئيس المبيعات جو كوسيمانو: `` قد لا تتوقع ذلك ، لكن ريسلينج دراي ، الذي صنعناه منذ سبعينيات القرن الماضي ، هو نبيذ مثالي لتقديمه مع عيد الشكر ، حيث توجد نكهات حلوة ومالحة معقدة في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي يتم تقديمها ، والتي غالبًا ما تجعل من كابيرنت أو شاردونيه التقليدية مباراة صعبة. بالإضافة إلى حموضة ريسلينج التي تخترق كل هذا الثراء. 2018 هو الطراز القديم الحالي لدينا ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور عليه ، فإن 2017 يتميز بمزيد من الملمس والتعقيد بفضل العمر الإضافي '.
كرومباور كروم
النبيذ الموصى به: مزارع كروم رومباور ، زينفاندل ، وادي نابا 2017
يقول مدير المبيعات جون إيغان: 'يعتمد اختيار النبيذ المناسب حقًا على طريقة طهي الديك الرومي. إذا قمت بلفها في لحم الخنزير المقدد وشويها ، فقد أختار Merlot أو Cabernet ، لكنني أحب حقًا تحميصها بين عشية وضحاها ثم قليها جيدًا. ومن أجل ذلك ، سأقدم شاردونيه لأولئك الأشخاص الذين لا يريدون اللون الأحمر ، ولكن أفضل تطابق هو Zinfandel ، الذي يعطي فاكهة التوت الحلوة والعصرية للديك الرومي '.
كرم لونا
النبيذ الموصى به: Luna Vineyards ، Winemaker’s Reserve Sangiovese ، Napa Valley 2017
يقول سفير العلامة التجارية ويل أغيلار: 'نحن مزارعون في بلدة زراعية ، في مصنع نبيذ يمتلك مؤسسوه تراثًا إيطاليًا ، لذا فإن الأكل والشرب والأسرة مهمان للغاية ، ويجسد عيد الشكر فعل مشاركة وليمتك مع من تحبهم. نحن نحب تقديم الديك الرومي التقليدي مع جميع الزركشة ، وفي Luna التخصصات الفريدة هي الأصناف الإيطالية المتنوعة من Pinot Grigio و Sangiovese.
قبل أن تذهب ... تحقق أيضًا من نصائح عيد الشكر للعام الماضي من مجموعة من كبار صانعي النبيذ والكتاب
Rosemary Cakebread ، صانع النبيذ في Gallica Wines
يتحدث في لقاء النبيذ الفاخر Decanter 2017
ما أزواج النبيذ مع الأسقلوب
'سنقضي عيد الشكر هذا مع حفيدنا الجديد ، المولود قبل بضعة أشهر - لذلك لم أفكر كثيرًا في النبيذ حتى الآن! نحب عادةً أن نختار شيئًا من القبو ، ونشارك الزجاجة مع الأصدقاء. عيد الشكر هو وقت رائع لفتح النبيذ الخاص بك - ولكن نظرًا لأننا سنكون في ولاية واشنطن مع العائلة ، فإننا متحمسون لتجربة بعض الأنواع المحلية أيضًا '.
راي سينيوريلو جونيور ، صانع النبيذ في Signorello Estate
يتحدث في لقاء النبيذ الفاخر Decanter 2017
'على الرغم من أننا نصنع Cabernet Sauvignon ، إلا أنني أجد أن Pinot Noir أفضل قليلاً بالنسبة للديك الرومي. نحن نقوم بعشاء الديك الرومي التقليدي ، لذلك أقوم بإعداد القليل من Pinot Noir ، للمتعة فقط ، لمنزلنا - لذلك سنفتح بضع زجاجات من ذلك. سنحصل عليه مع الديك الرومي التقليدي ، المعتاد - البطاطا المهروسة ، اليام ، الحشو وصلصة التوت البري.
كارول ميريديث ، صانع النبيذ في Lagier Meredith
يتحدث في لقاء النبيذ الفاخر Decanter 2017
'عشاء عيد الشكر هو حدث عائلي أكثر من حدث نبيذ - معظم أفراد العائلة ليسوا مهتمين بشكل خاص بالنبيذ. ولكن إذا كنت سأختار نبيذًا خاصًا لعيد الشكر ، فمن المحتمل أن يكون نبيذًا جيدًا ، إما نبيذ خاص بنا أو أحد مشروب Chave Hermitage '.
كيف ستقتل والدة سوني
إدواردو دينجلر ، كاتب النبيذ والساكي
التحدث إلى Decanter.com في نوفمبر 2018
'وفقًا لتقليد عيد الشكر السنوي ، سنستضيف عددًا من الأصدقاء على مدار اليوم مع مجموعة كبيرة من الأطباق المفضلة. قاعدتنا الوحيدة هي أنه لا يُسمح للضيوف بإحضار النبيذ - بدلاً من ذلك نسمح لهم باختيار بعض النبيذ من قبونا. ومع ذلك ، لديّ زوجين من النبيذ الذي سيتم الاستمتاع به بالتأكيد في عيد الشكر هذا ، بما في ذلك فالديجوي ويلسون الأجانب من وادي نابا ، وراين 2013 بينوت نوير من ساحل سونوما. من المحتمل أن أخدم Monticelli's Bussia Riserva Barolo 2012 جنبًا إلى جنب مع جرعة مناسبة من Napa Valley Cabernet وبعض بوردو الأقدم. لا شك في أن هذه العطلة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي للجمع بين الأصدقاء والعائلة والطعام والنبيذ '.
