الملامح الإقليمية: إتنا ، صقلية...

كروم روميو دي كاستيلو ، مع بركان جبل إتنا يلوح في الأفق.

رقص امهات الموسم 6 حلقة 20

أدى تدفق المزارعين وصانعي النبيذ على مدى العقود الأخيرة إلى تحقيق الإمكانات الكاملة للتضاريس البركانية الفريدة لإيتنا بالكامل. يقول سايمون وولف: أوقات مثيرة.

ملف حقائق إتنا

سطح كرم 3181 هكتار (656 هكتار DOC)
الإنتاج السنوي 78،500 hl (12،572hl DOC)
وثائق
إتنا روسو: الحد الأدنى 80٪ Nerello Mascalese ، الحد الأقصى 20٪ Nerello Cappuccio
عمر إتنا روسو ريسيرفا 4 سنوات (بما في ذلك سنة واحدة على الأقل في الخشب)
إتنا بيانكو: على الأقل 60٪ كاريكانت
إتنا بيانكو سوبروريور: على الأقل 80٪ كاريكانت ، من ميلو فقط
إتنا روساتو
نبيذ إتنا الفوار
أصناف العنب لنبيذ DOC
العنب الأحمر: Nerello Mascalese (2454 هكتار) ، Nerello Cappuccio (24 هكتار)
عنب أبيض: Carricante (140 هكتار) ، كاتاراتو (22 هكتار) ، مينيلا ، غريكانيكو ، إنسوليا

إتنا ، 1988. تتخلل مصانع النبيذ الحجرية المدرجات شرفات كروم ألبريللو المهجورة. نيرو دافولا الرخيص يملأ الناقلات المتجهة شمالًا. بعد الاستمتاع ببضع جولات من الجولف بالقرب من Rovitello ، يقوم قائد الصناعة الدكتور جوزيبي بينانتي بإصلاح مطعم محلي مع صديق. في لحظة فخر ، طلب بينانتي زجاجة روسو محلية ، لكنها مثيرة للاشمئزاز: مؤكسدة ورقيقة وتانيك. يعتقد أنه 'المسيح'. 'بالتأكيد يمكننا أن نفعل ما هو أفضل.'

• ستة مصانع نبيذ إتنا لتعرف عنها

لقد تطورت المنطقة بشكل متفجر منذ تلك اللحظة ، حيث توسعت من مجرد خمس عقارات عالية الجودة إلى 110 اليوم. اكتسب نبيذ بينانتي السمعة الدولية. مع وصول الضجة حول نبيذ إتنا إلى ذروته ، يزاحم منتجون جدد في السوق ومعظم العقارات الصقلية الكبرى (بلانيتا ، كوسامانو ، تاسكا) لديها حصة في الجبل - ولكن هل هذه الضجة تستحق ، أم أن إتنا معرضة لخطر الانهاك؟

• دليل السفر المصفق: سردينيا ، إيطاليا

فوائد الارتفاع

ليس هناك شك في أن التربة البركانية في إتنا ومرتفعاتها العالية تنتج نبيذًا مثيرًا. Nerello Mascalese هو بطل الرواية الرئيسي ، حيث ينتج ألوانًا حمراء باهتة ذات بنية جيدة ، وفاكهة التوت المعطرة ، والنكهات البرية اللذيذة. مقارنات مع نيبيولو ملائمة - هناك توتر مشابه بين الأحماض الشديدة التشابك والعفص الحازم والمكرر. إتنا صقلية المنطقة الوحيدة ذات المناخ البارد ، مليئة بمزارع الكروم القديمة غير المصقولة ، مما يجعل أفضل أنواع النبيذ التي يمكن أن تكون ملكيًا ومعقدة وجديرة بالعمر مثل أي شيء آخر في الشمال.

• أفضل أنواع النبيذ البركاني في إتنا وصقلية وتينيريفي

يتفوق بياض إتنا أحيانًا على الحمر عندما يتعلق الأمر بطول العمر. Carricante ، الصنف الأبيض الرئيسي ، يمتلك أ ريسلينج - مثل القدرة على التقدم في العمر ، وتتحول من ملوحة عصبية إلى نضج معسل مدخن ، دون أي مساعدة من خشب البلوط. جرب Barone de Villagrande أو Bianco Superiore من Benanti لتقدير هذا الأسلوب الكلاسيكي.

• ما الذي يجعل نبيذ إتنا مميزًا جدًا؟

ومع ذلك ، لا يزال Etna Bianco يعاني من نقص في التعريف - يسمح DOC بما يصل إلى 40٪ من الأصناف البيضاء الأقل ، والنبيذ يمتد في سلسلة كاملة من العجاف والزاوية ، إلى العطرية وشبيهة Sauvignon ، أو الدهون والفاكهة. تحتفظ المنطقة الفائقة المحيطة بقرية ميلو بمزيد من الاتساق الأسلوبي - ربما تكون منطقة DOC واسعة جدًا ؟. يشعر Ciro Biondi من C & S Biondi أن الأمر مجرد مسألة وقت. يقول: 'سيستغرق الأمر 40 عامًا أخرى حتى يفهم المنتجون أرضنا حقًا'.

• يشاهد صانعو النبيذ ثوران جبل إتنا

المحرك الرئيسي

أندريا فرانشتي (باسوبيسيارو) وماركو دي جرازيا (تينوتا ديلي تيري نيري) هما من قاما بعرض العالم على إتنا. عند وصوله في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كان كلاهما يتطلع إلى تكرار نجاحاتهما في توسكانا و بارولو . لم يكن لدى فرانشتي اهتمامًا كبيرًا في البداية بـ Nerello ، معترفًا 'لقد استغرق الأمر 10 سنوات لأتعلم أنه نوع عالي الجودة.' Nerello ليس بالأمر السهل - فالعوائد المنخفضة ضرورية لتجنب الفوضى الوسيطة ، والبلوط الجديد يفعل ذلك قليل تفضل - شيء يبدو أن معظم المنتجين قد تعلموه الآن.

اقترحت عالمة الخمور السابقة لفرانكيتي ، الأسترالية آنا مارتينز ، خلع مواقع الكروم الفردي بشكل منفصل ، وخمسة نبيذ Passopisciaro “contrada” تظهر تألق Nerello في نقل terroir. انتقلت Martens إلى إنشاء Vino di Anna ، حيث تنتج مزيجًا من الحقول الطبيعية للغاية وتجارب مع qvevri (أمفورا من الطين). نبيذها الريفي ولكن المحبوب هو تقريبًا عكس قطبي عبوات زجاجية مصقولة وملساء من Franchetti.

هل يعود سوني إلى بورت تشارلز

الكونترادا هي عقارات قديمة ، تتزامن عادةً مع تدفقات حمم بركانية محددة. لكل منها اختلافات في التربة والجوانب والفروق الدقيقة ، لا تختلف عن ذلك بورجوندي مناخات. يشعر فرانشتي أنهم مهمون لمستقبل إتنا: `` نحن محظوظون لوجود المتناقضات - فهم أفضل بكثير من نظام بورغندي الإقطاعي القديم. '' في حين أن دي جراتسيا مغرم بدفع الاستعارة البورغندية ، فإن هذا يحبط ابن جوزيبي بينانتي ، أنطونيو ، الذي تولى إدارة العقار مع شقيقه التوأم ، سالفينو في عام 2012. ويصر على أنه 'لا ينبغي أن نحاول تقليد بورغوندي أو بارولو - إن إتنا يقف جيدًا بمفرده'.

مهد فرانك كورنليسن والخبير المحلي سالفو فوتي طريقة مختلفة للموجة الجديدة من المنتجين ، مع التركيز على الأصالة والتقاليد. لقد عاش فوتي وتنفس إتنا لفترة أطول من أي شخص آخر. تنشر مجموعته I Vigneri إنجيل أساليب تدريب alberello (بوش) ، بينما تصنع مجموعة من النبيذ الملتوي واللذيذ في كثير من الأحيان.

الموسم 12 الفائز مطبخ الجحيم

يسمي جوزيبي بينانتي المنتج الجديد اندفاع الذهب 'مشهد إتنا' ، مشيرًا إلى 'العديد من الأثرياء الذين جاؤوا للتجربة' ، لكن عودة جيل إتنا الأصغر إلى مزارع الكروم العائلية القديمة تؤتي ثمارها. تنتج عقارات مثل Pietradolce و Girolamo Russo و Scirto نبيذًا رائعًا يركز على النوع بدلاً من اللمعان. هناك تركيز متزايد على الزراعة العضوية والحساسية في مصنع النبيذ.

كان فرانكيتي إيجابيًا عندما سئل عما إذا كان يمكن أن ينهار الازدهار: 'إنها العنب والتربة والبركان من الأمور المميزة هنا' ، كما يقول. 'الموضة لا يمكن أن تأخذ ذلك بعيدًا'. يمكن للبركان ، على الرغم من تأكيد فوتي 'نحن لا نخشى إتنا - إنه جزء من الحياة بالنسبة لنا'.

تذكير القوة البدائية لإيتنا في كل مكان: مزرعة الكروم Fattorie Romeo del Castello بالقرب من Randazzo تنتهي فجأة بجوار جدار من الغنائم بطول 10 أمتار من ثوران عام 1981. أدى هذا إلى تدمير نصف الحوزة ، ولكن بعد 30 عامًا ، تندفع الكروم البرية عبر الحمم البركانية ، تمامًا كما يسعى أبناء وبنات إتنا لإعادة صنع النبيذ.

الصفحة التالية