قبو برميل في Château Pontet-Canet.
نادرًا ما بدا باويلاك كئيبًا كما كان في يوم الربيع الرطب ، أخذ أنتوني روز إلى طريق قصر شاتو لتذوق 2009 من البرميل في بونتيت كانيه ...
الشباب والمضطربون
نظرة سريعة على Château Pontet-Canet
مالك ألفريد تيسيرون
منطقة باويلاك ، بوردو ، فرنسا. 80 هكتار
أصناف كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت و الكاب فرنك وبيتي فيردوت.
التربة حصى غونزيان فوق الطين والحجر الجيري
الملف الشخصي شاتو بونتي كانيه
مثل عدد متزايد من المالكين ، انسحب المالك ألفريد تيسيرون من التذوق الأولي العام الذي وضعه اتحاد Grands Crus ، الشعور بأن أي شخص يرغب حقًا في تذوق النبيذ سيبذل جهدًا إضافيًا للوصول إلى القصر.
لم يكن لديه نقص في التجارة والصحافة الزائرين الحريصين على أداء فريضة الحج رغم الطقس.
الأرض الرطبة لم تزعج أوبالي ورين وكاكو كثيرًا أيضًا. لقد كان يومًا جذريًا في التقويم الحيوي وكانت خيول بريتون الثلاثة في مكانها عندما كانوا يسحبون عرباتهم المعدلة خصيصًا عبر الكرم ، ويرشون روث البقر أثناء ذهابهم.
شاهد كل ملاحظات تذوق Château Pontet-Canet من Decanter
رؤية ديناميكي حيوي زراعة الكروم في بورجوندي أو في لوار فالي مساوية للدورة.
لكن في Médoc ، بممتلكاتها الضخمة وطقسها الرطب ، تأتي صدمة أن نواجه نظريات رودولف شتاينر. ليس على الأقل في الدرجة الأولى. لدرجة أنه يمكن أن تغفر إذا خطر ببالك أن Opale و Reine و Kakou قد يكونون مجرد لاعبين في مرحلة تسويق متقنة.
ولكن بناءً على أدلة السنوات الأخيرة ، فإن Pontet-Canet تدور حول أكثر من مجرد صورة. على الرغم من مكانتها باعتبارها مجرد نمو خامس ، إلا أن إمكاناتها ، مع مزارع الكروم بجانب تلك التي كانت أول نمو في موتون روتشيلد ، هي لأمور أعظم. يشير الاستقبال النقدي - والصخب من أجل - نبيذها على أنواع النبيذ الحديثة إلى أنها بدأت في تحقيقها.
'الصوت والكفاءة' كانت الكلمات المستخدمة من قبل روبرت باركر لتمييز نبيذها قبل شراء القصر من عائلة Cruse في عام 1975 من قبل تاجر الكونياك ، جاي تيسيرون ، في أعقاب فضيحة نبيذ بوردو عام 1973 (أدين هنري كروز بمزج نبيذ الحوزة مع نبيذ رخيص ريوجا ).
منذ أن تولى ألفريد نجل جاي إدارة الممتلكات بدوام كامل في عام 1994 ، نمت جودة النبيذ بشكل مطرد. منذ عام 2000 وما بعده ، نمت شهرة النبيذ أيضًا. في الواقع ، كان الاستقبال الحماسي الذي حظي به خمر 2009 لدرجة أن بونتي-كانيه يمكن أن تعتبر نفسها عضوًا في نادي النخبة الذي حقق نجاحًا كبيرًا في القصور التي لا تنمو أولاً والتي تضم Ducru-Beaucaillou ، كوس d’Estournel وبالمر.
نقطة تحول
كان إدراك إمكانات مزرعة العنب هو الحافز الذي دفع ألفريد تيسيرون منذ اللحظة الأولى التي تلوثت فيها يديه في عام 1977. تم تقديم الفرز في عام 1987 ، وبدأ الحصاد الأخضر بعد فترة وجيزة ، وتخلي عن مبيدات الأعشاب تمامًا في عام 2003. في عام 2004 ، قرر خطة جريئة فريدة من نوعها لفئة كرو: لتحويل كروم العنب إلى زراعة الكروم الحيوية من خلال المشورة ، وتحضيرات ماريا ثون المطلوبة ، من خبير الديناميكا الحيوية ، الراحل فرانسوا باوتشر. كيف حدث هذا؟
يعود الأمر إلى شيئين: التوق إلى تحسين النبيذ والإعجاب بما حققه جان ميشيل كوم ، المدير الفني منذ عام 1989 ، في منزله الخاص ، Champs des Treilles في Ste-Foy la Grande. في عام 2004 ، اتخذ Tesseron قرارًا ضخمًا بتكليف Comme بتوجيه Pontet-Canet. يقول تيسيرون: 'في النهاية ، عليك أن تقرر ما إذا كنت ستبقى ثابتًا أم تتحسن ، وما رأيته في Champs des Treilles كان نقطة التحول'. 'قلت لجان ميشيل ،' إذا كنت تعتقد أنه يمكنك فعل ذلك ، فلنحاول. ' كانت مسألة ثقة. لم أكن لأفعل ذلك مع أي شخص فقط ، لكنه يشرح دائمًا ما يفعله '.
مقسمة إلى قطعتين رئيسيتين ، ومقسمة إلى 92 قطعة أرض أخرى ، تتكون التربة في Pontet-Canet من حصى Médoc Günzian الكلاسيكي فوق الطين والحجر الجيري. بالتسجيل مع المصدق العضوي Ecocert في عام 2005 (ثم نظيره الحيوي Biodivin) ، استبدلت Tesseron الفولاذ المقاوم للصدأ في القبو بأحواض خرسانية صغيرة مخروطية مملوءة بالجاذبية لإدارة ألطف للتانين وأفضل خلل لكل قطعة أرض على حدة. نظرًا لانخفاض الغلة بشكل طبيعي بدلاً من الحصاد الأخضر ، ارتفعت كمية النبيذ الكبير من 50٪ إلى 80٪ ، بينما تقلصت كمية النبيذ الثاني ، Les Hauts de Pontet-Canet.
تم اختيار ثمانية هكتارات من مزارع العنب لقوة الحصان بدلاً من الجرارات ، و 14 هكتارًا في المجموع لأول عتيق حيوي تجريبي في عام 2004. بعد ذلك بعامين ، مدد Comme الحرث والرش واستبدال الكروم الميتة إلى 24 هكتار. الهدف طويل المدى هو التخلص من الجرارات وجلب مجموعة كاملة من 10 أحصنة لتشغيل 80 هكتار بالكامل ، ثلثيها تقريبًا كابيرنت ساوفيجنون ، مع ميرلوت وقليل من الكاب فرنك وبيتي فيردوت.
هاواي خمسة 0 الموسم 1 الحلقة 8
يصر تيسيرون على أن التخلي عن الأسمدة الصناعية والكيماويات هو ، حرفياً ، نهج عملي يهدف إلى صنع نبيذ أفضل.
'بالنسبة لنا ، فإن العمل الديناميكي الحيوي ، مثل الطب الصيني ، هو نهج شامل. إنها ليست عصا سحرية ، كما أنها ليست وسيلة للتحايل. إنه عمل يومي مستمر يجعلنا على اتصال وثيق بمزرعة العنب '.
كانت هناك خيول في Pontet-Canet حتى عام 1960 ويشعر Tesseron أن استخدامها هو عودة إلى الأساليب التقليدية التي تمنع انضغاط التربة. 'كرمنا ضيق للغاية والجرارات تضغط على الجذور التي لا تعمل بعد ذلك بشكل جيد. لكن الكرم يحصل على طعامه من الجذور ، لذلك إذا قمنا بتحسينه ، فإن الجذور تقوم بعمل أفضل. يساعد رش روث قرن البقر الجذور على الاختراق بشكل أعمق وتصبح الأوراق أكثر صحة. اعتدنا على قطعها الآن نحن نربطها معًا. يذهبون بشكل مستقيم ، مثل الرجل. 'يتم تسليم الجزء الأخير من المعلومات في طريق مسدود ، مع وميض علم في العين.
الدروس المستفادة
10ha من Champs des Treilles عملت بديناميكية حيوية بواسطة Comme وزوجته Corinne كان مصدر إلهام وراء تحرك Tesseron للذهاب ديناميكي حيوي . يعتقد Comme أنه لا يوجد سبب واحد للتحول إلى زراعة الكروم الحيوية ، بل إنه منطقي إذا كنت ترغب في تحسين صحة مزرعة العنب ، ومعها جودة النبيذ. يقول كوم: 'استخدام المبيدات ليس منطقيًا وليس طريقة جيدة للمستقبل'. 'لا يمكننا تحسين الجودة بعد الآن باستخدام نفس الأساليب دائمًا - الحصاد الأخضر وإزالة الأوراق وما إلى ذلك. أعطتنا الديناميكا الحيوية رؤية جديدة وطريقة جديدة للعمل '.
كوم ليس من محبي زراعة الكروم العضوي ، والذي يشعر أنه لا يصل إلى الأسباب الجذرية ، كما كان. 'باستخدام السيرة الذاتية ، تحاول فهم المرض دون القلق كثيرًا. تحاول فهم الأشياء على مستوى العالم. الآن نحاول قراءة الطبيعة. قد يبدو غريباً لكنه صحيح '.
لكن القلق الشديد هو بالضبط ما فعله كوم. تمثل تحديات نسخة 2007 المكثفة من المخاطر التي كانوا يخوضونها والأسباب التي تجعل عقلية 'إذا لم يتم كسرها ، لا تصلحها' سائدة في بوردو. كاد ظهور العفن الفطري دفعه إلى الحافة. 'لولا عائلتي وأطفالي ، ربما كنت سأنتحر. كان الضغط ثقيلًا لدرجة أنني لم أستطع النوم ، كما يعترف.
في النهاية قرر هو وتيسيرون استخدام مواد كيميائية للقضاء على العفن. لقد كانت ضربة كبيرة في ذلك الوقت ، مما أدى إلى فقدان الشهادة لمدة ثلاث سنوات ، إلا أنها أشارت إلى تغيير مهم. 'لقد تعلمنا الكثير من عام 2007. لقد كان فشلًا ، لكن بداية التجربة. لقد فقدنا المحاصيل ولكن النبيذ كان جيدًا وبدأ الناس يدركون أنه قد يكون هناك ثمن يدفعه مقابل الجودة العالية. كان عام 2008 سيئًا بنفس القدر ولكننا نجحنا في ذلك لأننا تعلمنا من عام 2007. وأدركنا أن الحيوية كانت ضرورية لتحقيق نتائج جيدة ، لذا فإن كل ما نقوم به الآن هو من خلال هذه الرؤية '.
كم من الوقت ستبقى زجاجة من النبيذ
قد يبدو من المفاجئ أن توظف تيسيرون ميشيل رولاند ، لأسباب ليس أقلها أن المستشار في كل مكان معروف بعلاقته مع الضفة اليمنى مرآب من مع الديناميكا الحيوية. لكن Tesseron استخدم Rolland منذ 1999 ليس كثيرًا لمهاراته في صناعة النبيذ ، بل لجلب عين خارجية ذات خبرة إلى Pontet-Canet. يقول تيسيرون: 'ميشيل فضولي بشأن الديناميكا الحيوية ، وحتى إذا لم يكن مقتنعًا تمامًا ، فمن الجيد أن يكون لديه وجهة نظر بديلة'. 'نحن لا نتبع كل ما يقوله باستعباد ، لكنه يشرح الأشياء بوضوح وبساطة ويعطيني أمثلة جيدة. إنه شخص ريفي جيد حقًا ويرى الأشياء في كرم العنب.
في سترة وربطة عنق تويد محترمة ، يبدو تيسيرون البالغ من العمر 62 عامًا رائدًا غير محتمل. ومع ذلك ، فإن طموحه وانفتاحه واستعداده للمخاطرة دفعه إلى رؤية كرمه وإمكاناته من جديد. بعد حوالي 285 عامًا من تأسيس الملكية من قبل جان فرانسوا دي بونتيه ، الحاكم العام لـ Médoc وسكرتير الملك لويس الخامس عشر ، فإن Pontet-Canet ، التي نجت من الثورة ، في طريقها اليوم لتحقيق كامل إمكاناتها. هناك ثورة جديدة جارية سيتبعها فصول Médoc Grand Crus بإعجاب - واهتمام.
