الديناميكا الحيوية: أيام الفاكهة والجذر...

الديناميكا الحيوية ليست فقط لصانعي النبيذ - يتم الآن تشجيع عشاق النبيذ على التخطيط لشربهم حسب التقويم القمري. تدرس كريستيل جويبيرت ما إذا كان النبيذ يمكن حقًا أن يكون مذاقه مختلفًا في أيام مختلفة من العام

هل لديك نبيذ مفضل - واحد تلجأ إليه مرارًا وتكرارًا؟ هل تجد أن مذاقه في بعض الأيام أفضل من غيره؟ نحن لا نتحدث عن النبيذ الخاطئ أو الفلين ، أو حتى اختلاف الزجاجة. بدلاً من ذلك ، نسأل لماذا يمكن أن يختلف طعم النبيذ أحيانًا في أيام مختلفة. إنه سؤال تم طرحه بشكل متزايد في أذهان العديد من خبراء متذوقي النبيذ - وشاربيها.

تعتقد ماريا ثون المولودة في ألمانيا وابنها ماتياس أن الإجابة تكمن في القمر. قامت ماريا بالبستنة طوال حياتها وهي مرجع في الديناميكا الحيوية وهي تنشر تقويمًا سنويًا للبذر والغرس بالديناميكية الحيوية مترجمًا إلى 18 لغة لإرشاد البستانيين حول موعد القيام بأعمالهم المنزلية. استنادًا إلى أكثر من 55 عامًا من البحث والتجريب في الديناميكا الحيوية ، نشرت الآن تقويمًا حيويًا (كان عام 2010 هو الأول) لشاربي النبيذ ، ونصحتهم بالوقت الذي من المحتمل أن يكون فيه النبيذ في أفضل حالاته.

يعمل ثون على تقويم العام ، مع الأخذ في الاعتبار جميع جوانب الدورات القمرية والشمسية والأبراج وحركة الكواكب الأخرى ، وقام بتقسيمها إلى أيام 'فاكهة' و 'زهرة' و 'ورقة' و 'جذر'. تعتبر أيام الفاكهة والزهور هي الأفضل لشرب النبيذ ، وفقًا لمنتجي الديناميكيات الحيوية والعديد من اللاعبين البارزين في الصناعة. (يعد Marks & Spencer و Tesco من بين تجار التجزئة في المملكة المتحدة الذين يستشيرون الآن التقويم الديناميكي الحيوي قبل جدولة تذوقهم الصحفي.)

chicago pd الموسم 2 الحلقة 21 مترجمة

يرى علماء الديناميكا الحيوية النبيذ على أنه كائن حي يستجيب لإيقاعات القمر بطريقة مشابهة لجسم الإنسان. لقد سمعنا جميعًا قصصًا عن كيفية ارتفاع معدلات الجريمة والعنف عند اكتمال القمر ، كما يتم تصور المزيد من الأطفال على القمر الصاعد (يتجه نحو اكتمال القمر) ، ولكن يظل العديد من العلماء وعلماء الأنثروبولوجيا الاجتماعية متشككين. تميل الدراسات إلى أن تكون غير متسقة والعديد من المعلقين يرفضونها على أنها تمليها المعتقدات الخرافية أكثر من العلم.

ليس هناك شك في أن هذا موضوع ساخن. شهدت السنوات الأخيرة زيادة في ممارسات الديناميكا الحيوية ، ليس أقلها في صناعة النبيذ ، حيث يتطلع المزيد والمزيد من المنتجين إلى الديناميكا الحيوية في مزارع الكروم. في الشهر المقبل ، من المتوقع أن تصبح Pontet-Canet في Pauillac أول نمو مصنف في بوردو معتمدًا على أنه ديناميكي حيوي بالكامل. بالنسبة للكثيرين ، هو الآن أسلوب حياة وليس مجرد اتجاه.

مسلسل Bones الموسم 10 الحلقة 20 مترجمة

لن أتظاهر بأنني خبير في الديناميكا الحيوية - بعيدًا عن ذلك. أفضل أن أنظر إليها من منظور أوسع. لأكون صادقًا ، أنا في عقلين أتذوق النبيذ وأراجعهما يوميًا ، وأعتقد بشدة أن طعم النبيذ مختلفًا في المناسبات المختلفة ولكن هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على قدرتنا على التذوق قبل أن نصل إلى المعتقدات الحيوية.

في العام الماضي ، نظمت Marks & Spencer تذوقًا لقياس ما إذا كان يُنظر إلى النبيذ بشكل مختلف في الفاكهة أو أيام الجذر. كان صانع النبيذ المقيم في الشركة Jo Ahearne MW بمثابة تحول ديناميكي حيوي على مدار السنوات الأربع الماضية ، ويدعي أنه `` في أيام الفاكهة ، تكون العطريات في البيض أكثر حضوراً وأن العفص في اللون الأحمر أكثر مرونة في يوم الجذر ، ونكهة الفاكهة صامت والعفص أقسى.

جمعت Ahearne مجموعة من المتذوقين وطلبت منهم تذوق نفس النبيذ في يومين مختلفين ، ولاحظ أي اختلافات وتخمين أي يوم كان يوم الفاكهة. يجب أن أعترف ، في نهاية التذوق اتفقت معها. بمراجعة ملاحظاتي ، كان لدى معظم النبيذ درجات مماثلة ، لكنني وجدت أن الحمر أكثر خضرة وقسوة في يوم الجذر والبيض أكثر تعبيراً ورائحة في يوم الفاكهة.

هارت ديكسي الموسم 2 الحلقة 13

يوم القيامة

هل تسبب التقويم الديناميكي الحيوي في حدوث هذه الحالات الشاذة؟ بالنسبة لي ، كان التناقض الأكبر في يومي أغسطس هو الطقس. كان يوم الفاكهة دافئًا ومشمسًا ولكن بعد يومين ، في يوم الجذر ، على الرغم من تقديم النبيذ بشكل أكثر دفئًا ، تحول الطقس إلى رطب. هل خلق الطقس هذا الاختلاف في الزجاجة؟

الضغط الجوي؟ أم أنه كان مجرد مزاج كنت فيه؟ لقد ثبت علميًا أن الأيام المشمسة تجعلنا نشعر بمزيد من التفاؤل ، وتمنحنا الطاقة وتحسن سلوكنا. ربما شعرت بمزيد من الإيجابية في ذلك اليوم وتذوقت ذلك؟

تم جذب العديد من التجار من خلال حجة أهيرن وخططوا لجميع تذوقهم وفقًا للتقويم القمري ، بدأ إريك ناريو ، مؤسس Cave de Pyrène ، المتخصص في النبيذ الحيوي والعضوي ، في البحث في الفكرة منذ ثماني سنوات لمجموعة النبيذ الخاصة به. 'لا يمكنني شرح ذلك ، لكني أتذوق النبيذ ثلاث مرات في الأسبوع ووجدت أن النبيذ الطبيعي أكثر حساسية للفاكهة وأيام الجذور من النبيذ المصنوع حسب وصفة.'

لكن ناريو يضيف أن 'هناك العديد من العوامل الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار - الطقس ، والموقع ، والمزاج ، والظروف ...' على الرغم من أنه لم يقم بأي تجربة رسمية ، إلا أن عالم النبيذ والمدون جيمي جود من www.wineanorak.com يعتقد يمكن أن يكون جزء كبير من هذا التباين مع الذواق وعلم وظائف الأعضاء.

يقول: 'أنا لا أفهم كل تعقيدات التقويم الديناميكي الحيوي ، لكنني لن أتجاهل ذلك. أستطيع أن أرى كيف يمكن للدورات القمرية أن يكون لها بعض التأثير ، لكن الضغط الجوي والسياق العام للتذوق قد يكون كذلك. ومعرفة اليوم يمكن أن يكون لها تأثير أساسي على المتذوقين. تتطلب الادعاءات غير العادية دليلاً غير عادي ، وأعتقد أن العبء يقع على عاتق هؤلاء المؤمنين لإظهار بعض الأدلة المقنعة على فعاليتها قبل أن يقبلها الباقون كأداة مفيدة.

افضل مطاعم في فينيسيا ايطاليا 2017

أنا ، على سبيل المثال ، مصمم على النظر إليه بمزيد من التفصيل. في الأشهر القليلة المقبلة ، سوف أقوم بإعداد سلسلة من التذوق الشامل في Decanter للنظر في الفاكهة وأيام الجذر ومراعاة الطقس. من يدري ، قد لا نتوصل إلى أي استنتاج ، لكنها ستكون تجربة رائعة. سنحرص على مشاركة التعليقات معك.

بقلم كريستيل غويبيرت