نينغشيا
ربما لم تتذوق نبيذًا صينيًا بعد ، ولكن عندما تفعل ذلك ، فمن المحتمل أن تكون قد أتت من نينغشيا. أندرو جيفورد يزور منطقة مليئة بالإمكانيات ...
كان أوساجي (الذي يعني 'الأرنب' باللغة اليابانية) متجهًا إلى هونغ كونغ. كان من المقرر أن يصل الإعصار إلى اليابسة في 22 سبتمبر ، وهو اليوم الذي كنت سأطير فيه إلى سفن بكين التي كانت تتجمع في الميناء منذ أيام. لحسن الحظ ، كانت رحلتي في الصباح وأغلق المطار بعد ظهر ذلك اليوم. شاهدت زخات المطر الأولى تتساقط على مدرج المطار ، ثم استدرت لأستكشف الصالة. كان هناك ميشيل رولاند ، يقرأ بهدوء.
اعتقدت أنه من غير المحتمل أن يكون مستشار صناعة النبيذ الرائد في العالم في عطلة شعرت بأنني ملزم بواجبه لإزعاجه. أجاب بلطف بما فيه الكفاية على سؤالي حول انطباعاته عن الصين ، 'التحدي هو المناخ. إما أن يكون الجو باردًا جدًا أو حارًا جدًا أو تمطر كثيرًا. لا تحصل على الاعتدال الذي تحصل عليه في أوروبا. 'لقد كان ، كما كنت أظن ، في مهمة استشارية - إلى COFCO ، أكبر شركة زراعية في الصين ، حيث يعمل في ثلاثة مشاريع نبيذ أحمر مرموقة وهو من أجلها إعطاء تفويض مطلق. أكبر مشكلة واجهها؟ قال 'رقة النكهة'. 'الأمر مختلف تمامًا عن كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية.' تجاذبنا أطراف الحديث حول فصول الشتاء المتجمدة وأمطار ما قبل الحصاد ، والتي كانت كارثية في بعض الأحيان في عام 2012. أي شيء آخر؟ قال قبل أن نفترق ، 'جميع أنواع النبيذ التي أعمل عليها صينية 100٪ ، لكن العديد من' النبيذ الصيني 'ليست كذلك. الصين هي واحدة من أكبر مستوردي النبيذ السائب في العالم. 'أعتقد أن المزج هو مهنة لها مستقبل هنا. أتمنى لو كنت أصغر سنا.
هناك ما يقرب من 12 منطقة نبيذ رئيسية (على أساس التقسيمات الإقليمية أو الإدارية) في الصين ، وحوالي 665000 هكتار من مزارع الكروم في البلاد ، على الرغم من أن معظمها مخصصة لإنتاج عنب المائدة لمزارع الكروم عنب العنب التي قدرت بـ 29،545 هكتار في عام 2010. كلما اقتربت من الساحل الشرقي ، كلما زادت احتمالية هطول أمطار الصيف كلما تقدمت في الداخل ، زادت قسوة برد الشتاء.
أكبر منطقة لإنتاج العنب من النبيذ في الوقت الحاضر ، على الرغم من أنها واحدة مع عدد قليل من مصانع النبيذ ، هي شينجيانغ ، بعيدة في الداخل وأقرب إلى قيرغيزستان مما هي عليه في بكين. هناك أيضًا الكثير من الإثارة حول إمكانات الجودة في المرتفعات الجنوبية العميقة للصين ، في مقاطعات يونان وجنوب غرب سيتشوان حيث اختارت LVMH موقع منشأة النبيذ الأحمر عالية الجودة الخاصة بها. الارتفاع الشديد في الارتفاع (يصل إلى 3000 متر) يعوض عن خطوط العرض المنخفضة هناك ، مع عدم وجود مشاكل في هطول الأمطار الصيفية أو برد الشتاء العميق ، ومع ذلك ، فإن بُعد هذه المنطقة بالقرب من حدود ميانمار ، يطرح العديد من التحديات اللوجستية ، وليس هناك الكثير من الأراضي المناسبة متوفرة. (لمزيد من المعلومات، راجع مقالات لي ديمي ، مستشار النبيذ الصيني البارز وكاتب عمود في).
يجلب العمال بعض العنب المقطوف يدويًا من حصاد 2013 إلى طاولة الفرز حيث تتم إزالة الأوراق والتوت الفاسد
نحو 'مليون مو'
نينغشيا هي المنطقة التي ربما تكون قد اكتسبت أفضل سمعة جودة حتى الآن في الصين ، فهي أيضًا حيث دفعت الحكومة المحلية بشدة لتطوير زراعة الكروم ، والمشاركة السياسية من هذا النوع لها أهمية كبيرة في الصين. وتخطط لزراعة مليون مو بحلول عام 2020 (مو هو مقياس صيني تقليدي للأرض ، يعادل واحدًا على خمسة عشر من الهكتار) ، مما يعني حوالي 66700 هكتار - بعبارة أخرى ، مزارع أكبر مما كانت عليه في النمسا بأكملها أو نيوزيلندا. يقال بالفعل أن هناك 30000 هكتار في المكان ، مزروعة في الغالب (كما هو الحال دائمًا في الصين) بأصناف حمراء ، خاصة كابيرنت جيرنشت (كارمينير) وكابيرنت ساوفيجنون وميرلوت. ومع ذلك ، يرى العديد من المراقبين أن إمدادات المياه الجوفية شديدة الطموح التي تستهدف المليون مو تعاني من أزمة في نينغشيا بعد سنوات من الإفراط في الاستخراج ، كما أن الإمدادات من النهر الأصفر تتعرض للخطر بسبب التلوث أيضًا.
ما نوع النبيذ الذي تشربه مع السمك
سألت صديقًا صينيًا عن أصداء 'نينغشيا' بالنسبة للصينيين العاديين الذين يعيشون في مكان آخر. وكان ردها الفوري 'مسلمون وحملان'. السكان التقليديون لهذه اللقمة الصغيرة في صحراء جوبي الجنوبية هم الهوي ، إحدى الأقليات المسلمة في الصين ، على الرغم من عدم وجود تعارض بين الدين وإنتاج النبيذ هنا على أي حال ، فإن 62 ٪ من سكان نينغشيا الحاليين هم من الهان الصينيين. . ولحم الضأن؟ جيد مع النبيذ الأحمر ، بالطبع.
تقع كروم العنب في نقاط مختلفة من الشمال إلى الجنوب على طول سلسلة جبال هيلان ، في منطقة نباتية متقاربة. من الشمال إلى الجنوب ، المناطق الفرعية الرئيسية هي شيزويشان ، ينتشوان ، يونج نينج (المنطقة التي تضم أكبر المزارع وأشهر مصانع النبيذ) ، كينجتونجشيا وهونجسيبو. على الرغم من أن كروم العنب تقع عند سفح جبال هيلان ، إلا أنها لا تزال مرتفعة على ارتفاع 1200 متر. التربة رملية بشكل عام ، وأحيانًا بها الطين والحصى ، مع محتوى عضوي متغير (من منخفض جدًا إلى مرتفع جدًا) ، ودرجة حموضة عالية - وجد تحليل 17 موقعًا عينتين فقط من التربة ذات درجة حموضة أقل من تسعة. الري ضروري: هطول الأمطار السنوي حوالي 200 ملم.
أذكرك في أي مكان؟ ستكون مندوزا الأرجنتينية هي النقطة الواضحة للمقارنة - ولهذا كنت مهتمًا جدًا بآراء عالم زراعة الكروم الأرجنتيني إيدي ديل بوبولو من دومينيو ديل بلاتا ، الذي زار نينغشيا قبل وقت قصير من تواجدي أنا وأنتوني روز هناك. لا تتمتع نينغشيا ومدينتها الرئيسية ينتشوان بعظمة خلفية الأنديز لمندوزا ، ولكن من نواحٍ أخرى ، تشترك المناظر الطبيعية ، المقفرة والقاحلة ، في الكثير.
ncis نيو أورلينز أراك قريبًا
نبيذ طازج خفيف
إذا كنت تتذوق نبيذ Ningxia الأحمر ، فستجده مختلفًا تمامًا عن نبيذ ميندوزا. كانت الصفات 'خفيفة ، ناعمة ، غير مركزة ، حموضة جيدة ، عشبية' ، هي الصفات التي اختارها لي ديمي ، استشاري صناعة النبيذ الصيني الرائد (وكاتب عمود في DecanterChina.com) ، عندما طلبت منه وصف 'أسلوب نينغشيا' ، وكنت سأفعل ذلك. أتفق معهم جميعًا. لذلك افترضت أن مناخ نينغشيا كان في الواقع أكثر برودة بكثير من مناخ ميندوزا. شعر ديل بوبولو بخلاف ذلك ، وأرسل لي سجلات درجات الحرارة لشهر يوليو في ينتشوان بين عامي 1998 و 2006 للمقارنة مع بياناته الخاصة بشهر يناير لوادي Uco بين يناير 2003 و 2013.
بلغ متوسط درجة الحرارة القصوى في وادي Uco 33.2 درجة مئوية ، بمتوسط 21.8 درجة مئوية ومتوسط الحد الأدنى ليلاً 9 درجات مئوية. وأوضح أن نفس البيانات في ينتشوان هي 35 درجة مئوية و 21.5 درجة مئوية و 14 درجة مئوية. 'نظرًا لأن كلا المكانين عبارة عن مناطق شبه قاحلة مع أنماط هطول الأمطار السنوية المتشابهة ، فقد خلصت إلى أن الموقع في Yinchuan به أيام درجات أكثر من تلك الموجودة في Uco. إذا نظرت إلى المنطقة ككل ، فأعتقد أن تراكم درجات اليوم سيتفاوت من 1400 في أروع المواقع إلى 2000 في أكثرها دفئًا. مارغريت ريفر ، على سبيل المثال. تشير بيانات نينغشيا الأخرى التي رأيتها إلى أن متوسط درجة الحرارة لشهر يوليو يبلغ 15 عامًا عند 23.5 درجة مئوية ، تم تسجيله بين عامي 1998 و 2002 - وهذا أكثر دفئًا في منتصف الصيف من بوردو ونابا وحتى تولون في جنوب فرنسا.
فلماذا الضوء ، الأنماط العشبية التي أظهرها العديد من النبيذ الأحمر؟ زراعة العنب هي الجواب بالتأكيد. جميع كروم المنطقة صغيرة ، وستظل كذلك ما لم يتم العثور على حل جديد لبرودة الشتاء. يمكن للكروم الخاملة أن تتأقلم مع درجات الحرارة المنخفضة المعتادة في فصل الشتاء والتي تصل إلى -10 درجة مئوية أو نحو ذلك ، ولكن في وقت ما من كل عقد سيكون هناك سلسلة من ليالي الشتاء تحت -25 درجة مئوية ، مما قد يقتل الكروم غير المحمية. (في عام 2008 ، تراوحت درجات الحرارة في نينغشيا بين +34 درجة مئوية و -27 درجة مئوية). لذلك يجب دفن الكروم بشق الأنفس كل عام قبل الشتاء ، عن طريق ثني الساق المشذبة وتغطيتها بالأرض. بعد 15 عامًا من هذا العلاج ، تنفجر الجذوع. تم اقتراح حلول ، مثل نظام شجيرات العنب الذي من شأنه تقليم الجذع وإعادته إلى الأرض كل عام مما يسهل دفنه ، ولكن لم يتم اعتماد أي منها حتى الآن.
علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون معيار التقليم والتدريب وإدارة المظلات ضعيفًا في نينغشيا ، مع القليل من العمل المنجز في مزارع الكروم وفهم قليل جدًا لمتطلبات جودة مزارع الكروم. غالبًا ما يتم تحديد مواعيد الحصاد عن طريق الخدمات اللوجستية بدلاً من أخذ عينات العنب. في هذا المناخ القاري القاسي ، يأتي الصقيع الأول قريبًا - ثم 'انتهت اللعبة' بالنسبة للعتيق. هناك مشكلات كبيرة تتعلق بصحة النبات أيضًا ، مع وجود ما يصل إلى 16٪ من فيروس لفافة الأوراق في بعض المناطق ، خاصة في منطقة كابيرنت جيرنشت ، بسبب معايير التكاثر المحلية غير الملائمة.
يقول لي: `` من السهل تناول النبيذ من الصفر إلى الجودة العادلة ، ولكن من الصعب جدًا تحسين النبيذ من الجودة المتوسطة إلى الجودة العالية ، نظرًا لأن العديد من الأشياء تحتاج إلى التحسين. '' كما يشير إلى مشكلة أخيرة واحدة : تمتلك الحكومة كل الأرض ، وعادة ما تكون عقود الإيجار قصيرة. وهذا يعني أنه لا يمكن للمستثمرين استخدام الأرض إلا لمدة 50 عامًا أو ربما 70 عامًا على الأكثر. هذا وقت قصير حقًا بالنسبة إلى نشاط تجاري في مجال النبيذ '.
آمال كبيرة
بعد عودتي من الصين ، تحدثت أيضًا إلى مستورد النبيذ في الولايات المتحدة بارثولوميو برودبنت (ابن مايكل برودبنت) وديفيد هندرسون ، مؤسس Dragon's Hollow ، العلامة التجارية الرئيسية للنبيذ من الصين في الولايات المتحدة الأمريكية ، وكلها مصدرها نينغشيا . شارك Broadbent في البداية في استيراد وتوزيع Dragon’s Hollow ، على الرغم من أن هذا الترتيب قد توقف الآن.
احتفظ دائمًا بزجاجة نبيذ في الثلاجة
على الرغم من التحديات ، يشعر برودبنت أن نينغشيا لديها `` إمكانات هائلة '' ، وتذكر هندرسون كيف أنه في رحلة استكشافية أولية مع المنتج الأمريكي جيس جاكسون ، كان أكثر ما أثار حماستنا بشأن نينغشيا هو الجفاف - عدم وجود العفن والعفن الفطري الذي يبدو أنك احصل على أي مكان آخر '. لا يزال هندرسون يعتبرها 'أفضل منطقة نبيذ في الصين' ، وهي واثقة من أنه 'إذا كان النبيذ الأحمر الرائع سيخرج من أي مكان في الصين ، فسيأتي من نينغشيا'.
في غضون ذلك ، كان لي نفسه أكثر حذرًا. 'من السابق لأوانه أن نقول - عن كل شيء تقريبًا'. إنه بالتأكيد على حق. تحديات زراعة الكروم في المنطقة هائلة. ومع ذلك ، عندما تصادف لون نينغشيا الأحمر الناضج تمامًا والمخلوط بعناية ، فإن توازنه واتزانه وإحساسه بالانتعاش وقبضة التانيك يمكن أن يكون جيدًا بشكل غير طبيعي. على الرغم من الأرقام المناخية ، يبدو أن نينغشيا تصنع نبيذًا بنسب متواضعة بشكل طبيعي وسهل الهضم. يمكن أن يفاجئنا جميعًا.
أربعة أنواع من النبيذ يمكنك تجربتها من نينغشيا:
طعم Ningxia Helan Qingxue ، Jia Bei Lan ، Grande Reserve ، Baby Feet 2009
17/20 نقطة (90/100 نقطة)
غير متاح في المملكة المتحدة jiabeilan.net
نسخة Baby Feet من هذا الفائز بجائزة DWWA الذي احتفل به الآن (رسم تخطيطي لقدم طفل صانع النبيذ Zhang Jing ، الذي وُلد بعد حصاد عام 2009 مباشرةً ، يظهر على الملصق) من أربعة براميل مختارة. المزيج هو 80٪ Cabernet Sauvignon مع 15٪ Merlot و 5٪ Cabernet Gernischt. مكونات ترابية من الكشمش الأسود والفانيليا والتبغ ونسغ النبات. معقد ورنين ، مع العفص الرائع والترابي ،
يشرب 2014-2017
ألك 13.5٪
سيلفر هايتس ، القمة 2011
16.5 / 20 نقطة (88/100 نقطة)
غير متاح في المملكة المتحدة silverheights.com.cn
مزيج Emma Gao المكون من 60٪ Cabernet Sauvignon و 20٪ لكل من Cabernet Gernischt و Cabernet Franc هو مزيج غامق وهادف ، مع اختلاط البرقوق مع الكرات البرية ، هناك ثراء لحمي أيضًا. إنه نقي جدًا وطويل وخطير في الحنك ، مع تعقيد وحموضة عالية متوازنة تمنحه لمسة نهائية تقريبًا.
يشرب 2014-2018
ألك 13٪
ليرينشو ، يي جينغ 2010
16/20 نقطة (86/100 نقطة)
غير متاح المملكة المتحدة +86 (0) 951519 3999
مزيج Cabernet Sauvignon- Merlot هذا ناعم ، حلو مدخن ومستدير في أسلوب الفاكهة ، ومع ذلك هناك عفص جميل أيضًا ، وقليل من المرارة اللطيفة لمطاردة الفاكهة. مزيج ماهر يشرب بشكل جميل.
يشرب 2014-2015
ألك 13.5٪
شركة Yuanshi Wine Company ، Merlot 2012
15/20 نقطة (83/100 نقطة)
غير متاح في المملكة المتحدة [email protected]
هناك فاكهة كرز واضحة المعالم على الأنف ، مع نكهات فاكهة حمراء حية ومتوازنة وخالية من الأعشاب. حتى أن هناك بعض الشوكولاتة الداكنة الجذابة في النهاية.
يشرب 2014-2015
ألك 13.5٪
