رحلة عبر المناظر الطبيعية الإسبانية...

فيلالبا ، ريوجا ألتا

• ترقية وظيفية

هناك العديد من العناصر التي تحدد جغرافية البلد: التضاريس ، والارتفاع ، وتيارات الماء والهواء ، والمناخ والتربة. في إسبانيا ، تساعد الخصائص المتنوعة لهذه العناصر المختلفة على توضيح مدى تميز وتنوع البلاد عندما يتعلق الأمر بإنتاج النبيذ. دعونا نلقي نظرة على بعض العوامل.

تمثل الجبال حدود المناخ والشعوب. إنها تبطئ مجرى الرياح والأمطار ، فضلاً عن جعل التجارة أكثر صعوبة. معظم الدول الأوروبية لديها جبال على أطرافها. على النقيض من ذلك ، فإن معظم إسبانيا موجودة داخل البلاد ، مما يؤدي إلى تقسيمها إلى مجموعة واسعة من الثقافات والمناخات المختلفة ، وبالتالي مزارع الكروم.

تتكون معظم كاتالونيا من التلال التي تحدد مونتسانت وبينيديس وتسميات أخرى أفضل مزارع الكروم في ليفانتي ليست على الساحل ، ولكن في الجبال ، كما هو الحال في أليكانتي أو أوتييل ريكينا. Bierzo مفصولة عن Castilla y León بالجبال. إذا كان علي تعريف إسبانيا بكلمة واحدة ، فسيكون التنوع. في الأصل ، هذا لا علاقة له بالثقافة ، بل بالجبال.

تقع العديد من الجبال بالقرب من الساحل ، ولكن نادرًا ما تنحدر الجبال الإسبانية بشدة ، مثل جبال الألب أو جبال الأبينيني على سبيل المثال. يتوقفون في منتصف المسار ، في الهضاب القشتالية الشاهقة الشاهقة. Toro و Ribera del Duero عبارة عن نبيذ من الهضبة الشمالية بينما يأتي Manchuela و Uclés من الجنوب. ويحتل متوسط ​​ارتفاع إسبانيا المرتبة الثانية بعد سويسرا والنمسا ، حيث يتم تعويض خط العرض المنخفض نسبيًا عن طريق الارتفاع العالي.

تتكون إسبانيا من شبه جزيرة بالإضافة إلى اثنين من الأرخبيلات ولديها أكثر من 7000 كيلومتر من السواحل. الماء رائع للتخفيف من الحرارة. بعض أنواع النبيذ الإسباني هي صورة لبحرهم: فكر في محلول تكساكولي المالح من إقليم الباسك أو 'فينو رانسيو' فونديلون من أليكانتي. تمتد القوة المناخية الهائلة للبحر بعيدًا جدًا. فقط المسافات البعيدة أو الجبال العالية أو التأثير المتضارب لبحر آخر يمكن أن يقلل من تأثير المحيط على المناخ.

تقع إسبانيا بين بحرين ، لا يمكن أن يكونا أكثر اختلافًا. محيط شجاع منعش ، يتناقض المحيط الأطلسي مع بحر صافٍ ودافئ ومغلق ، البحر الأبيض المتوسط. المحيط الأطلسي هو ناقل للأمطار ومعتدل بسبب تيار الخليج. إنه يمثل المناخ في جزر الكناري وساحل شبه الجزيرة الشمالية بإسبانيا وجاليسيا ، لكن غيومه تتعثر في جبال كانتابريا.

لا يجلب البحر الأبيض المتوسط ​​الكثير من الأمطار ، ولكنه صيف طويل جاف ، ومثالي للسياح ولكنه صعب للزراعة. يمكن الشعور بتأثير البحر الأبيض المتوسط ​​بعيدًا داخل شبه الجزيرة الإسبانية ، لأن الهواء ينتقل عبر وادي نهر الأكثر أهمية في إسبانيا: إبرو. وادي إيبرو هو مهد جارناشا: كارينينا ، كامبو دي بورجا ، نافارا.

عنب Tempranillo - Quintanilla de Onésimo، Ribera del Duero

لم أكن أعرف ما هو النهر العظيم حتى سافرت خارج إسبانيا. لا يمكن الإبحار في معظم الأنهار الإسبانية فهي غير مجدية للتجارة. الأنهار الصغيرة والجبال العالية وصفة طبيعية لكارثة تجارية. لهذا السبب ، تم إنتاج النبيذ الإسباني الأكثر كلاسيكية في الموانئ البحرية القريبة: خيريز ، كناري ، أليكانتي ، مالقة. يمكن بعد ذلك تداولها بسهولة في أي مكان آخر في العالم.

النبيذ المدهش المصنوع في الداخل الإسباني اشتهر فقط في أواخر القرن التاسع عشر بفضل وسائل النقل الجديدة ، مثل القطار. لطالما كانت الأرض موجودة ، لكن وسائل نقل الخمور إلى أفواه الأثرياء كانت مفقودة. حتى اليوم ما زلنا نكتشف النبيذ من المناطق المعزولة تقليديًا ، مثل Arribes del Duero و Salamanca و Ribeira Sacra.

هاواي 5-0 خلاصة

الماء ليس سائلاً فقط. إنه في الهواء ، كالرطوبة أو كالغيوم ، يتحرك مع الريح. الرياح الرطبة تجلب الأمطار والرياح الجافة تستخرج المياه من التربة والنباتات. تحبس النباتات بعض بخار الماء لتلبية احتياجاتها. تعتبر الأمطار والرطوبة النسبية في الغلاف الجوي من العناصر الحاسمة للمناخ ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا في إسبانيا.

بعض المناطق عالية الجودة ، مثل Rías Baixas ، تتلقى الكثير من المياه ، لكن معظم إسبانيا جافة إلى جافة جدًا. يعد نقص المياه المشكلة الأكثر إلحاحًا لصانعي النبيذ. فقط كرمات الأدغال القديمة جدًا ستزدهر في مثل هذه الظروف الجافة. جوميلا هو النبيذ الرائد من الصحراء.

تقدم إسبانيا تنوعًا هائلاً في التربة والصخور. سيكون من غير العملي إدراجها جميعًا في مقال عام مثل هذا. دعنا نكتفي بالقول إنه يوجد في إسبانيا كل شيء: الحجر الجيري والجرانيت والشست والحمم البركانية والبازلت والرمل والكثير من الطين.

تحدد بعض أنواع التربة طبيعة الخمور ، لكن التربة وحدها لا معنى لها بالنسبة لمزارعي النبيذ. إنها العلاقة بين التربة والحياة والمناخ ، والنظام البيئي الذي يتطور في التربة والهواء ، هو الذي يولد العنب. تعتبر التربة عاملاً ذا أهمية غير عادية لتصنيف الصفات في مناطق النبيذ الجيد ، لكنها أقل أهمية من الظروف الجغرافية والتاريخية والمناخية لتحديد إمكانات منطقة النبيذ بأكملها.

الماء والأرض والهواء والنار هي عناصر الطبيعة الأربعة. في رأيي ، يجب أن نضيف أيضًا عنصرًا خامسًا: الضوء. إنها طاقة وليست حرارة. ستحدد التوليفات المتغيرة لهذه العناصر المناخ في أي منطقة نبيذ. الأنهار والبحار هي المياه والتربة والصخور والتضاريس هي الرياح الأرضية والغلاف الجوي والهواء مزيج من خطوط العرض والارتفاع يملي الحرارة والنار. يحدد خط العرض وعمل العناصر الأربعة الأخرى الضوء المتاح.

هناك أربع مناطق مناخية رئيسية ، وعدة مئات من المناخات المتوسطة (مناخات المنطقة) وعدد لا يحصى من المناخات المحلية (مناخات مزارع الكروم). المناخات الأربعة هي:

• الأطلسي ، مع هطول أمطار غزيرة ، ودرجات حرارة متغيرة محدودة ، معتدلة طوال العام.

يعتبر النبيذ الأبيض من ريبيرو مثالاً جيدًا ، في حين أن Bierzo هو الرائد الأطلسي للنبيذ الأحمر.

أتمنى أن تكون جريئة وجميلة

النبيذ للتجربة:

ألفارو بالاسيوس ، فيلا دي كورولون ، بيرزو 2016

أستوبيزا ، مالكوا ، تكساكولي دي ألافا 2015

مانويل فورميغو ، Cholo X Anniversary ، ريبيرو 2015

• كونتيننتال ، مع انخفاض هطول الأمطار ، ومجموعة واسعة من درجات الحرارة - شديدة البرودة في الشتاء وحارة جدًا في الصيف - وتباين ملحوظ في درجات الحرارة اليومية.

هذه هي أرض Cigales أو Rueda في أعذب الشمال ، وكذلك Valdepeñas في الجنوب الأكثر جفافاً ، وكذلك Garnacha من Gredos في الجبال بين الهضبتين القشتالية.

كروز دي ألبا ، فينكا لوس هواليس ، ريبيرا ديل دويرو

النبيذ للتجربة:

Bodegas Frontonio، Las Alas de Frontonio Garnacha، Valdejalón 2016

Cruz de Alba، Finca los Hoyales، Ribera del Duero 2015

مينيد ، خارق للطبيعة ، رويدا 2015

Peninsula Vinicultores ، Montana Wine ، Sierras de Gata and Gredos 2017

• البحر المتوسط ، مع صيف طويل وجاف جدًا ، ودرجات حرارة شتاء معتدلة ، ودافئة في الصيف ، مع انخفاض تقلب درجات الحرارة اليومية.

بريورات هو مثال على البحر الأبيض المتوسط ​​الكاتالوني بينيسالم في مايوركا ، ونبيذ بوبال الرائع من فالنسيا يعطي لمسة أكثر ليونة. وفي الوقت نفسه ، تُظهر أفضل أنواع نبيذ Monastrell من Yecla نبل الكرمة القديمة في المناطق الأكثر دفئًا.

النبيذ للتجربة:

Bodegas Bentomiz، Ariyanas Seco Sobre Lías Finas، Malaga 2017

النبيذ العظيم ، أنايون كارينينا تيراكوتا ، كارينينا 2014

لذلك تعتقد أنه يمكنك الرقص على الجيل التالي: تم اختيار الفائز

ماس دويكس 1902 ، بريورات 2015

• كناري اتلانتيك ، مع درجات حرارة معتدلة للغاية على مدار العام ، ونظام هطول الأمطار يتراوح من معتدل إلى صحراوي اعتمادًا على الارتفاع والاتجاه والمسافة من الصحراء الكبرى. تعتمد التغيرات في درجات الحرارة أيضًا على الارتفاع.

تقدم كل جزيرة في الأرخبيل وكل جزء من كل جزيرة نبيذًا له طابع مختلف. جرب النبيذ من لانزاروت ولا بالما ووادي أوروتافا في تينيريفي لرؤية هذا التنوع في العمل: ليس لديهم أي شيء مشترك باستثناء طبيعتهم البركانية.

بالإضافة إلى هذه المناطق المتميزة ، هناك أيضًا مناطق نبيذ في إسبانيا تتشكل من خلال العديد من الظروف المناخية المختلفة مجتمعة. من بين الأشياء العديدة التي تجعل ريوجا فريدة من نوعها أنها تقع فقط في التقاء مناخات الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​والقاري. بينما يجلس خيريز في النقطة التي يلتقي فيها البحر الأبيض المتوسط ​​مع المحيط الأطلسي ، على الطرف الجنوبي الصغير لإسبانيا. مذهل ، أليس كذلك؟

رامون بلباو ، غران ريزيرفا ، ريوجا

النبيذ للتجربة:

عامل المخزن مانويل كويفاس خورادو دي لوستو ، مانزانيلا باسادا دي سانلوكار ، خيريز

رامون بلباو ، غران ريزيرفا ، ريوجا 2011

أكاديمية النبيذ الإسبانية من رامون بلباو

ملاحظة من الراعي

اكتشاف تنوع ريوجا

تعتبر ريوجا منطقة متنوعة للغاية ولديها الكثير لتكتشفه من حيث المناخ والتضاريس والتربة. يمتد 110 كم من الشمال إلى الجنوب ، ويقع بين سلسلتين جبليتين في منطقة عرض 40 كم.

إلى الشمال تقع سييرا دي كانتابريا (ارتفاعها 1200 متر) ، مما يحمي ريوجا من أسوأ طقس في المحيط الأطلسي. بينما في الجنوب ، فإن سييرا دي لا ديماندا (2400 متر وجزء من سيستيما إيبيريكو ، سلسلة الجبال على الحافة الشمالية الشرقية لسهول ميسيتا المسطحة في وسط إسبانيا) تحمي مزارع الكروم من الطقس من وسط البلاد الأكثر دفئًا.

بالمقارنة ، فإن وادي نهر إيبرو ، حيث يتدفق نحو البحر الأبيض المتوسط ​​على نطاق واسع من أعلى الشمال الغربي إلى الجنوب الشرقي الأدنى من المنطقة ، مفتوح نسبيًا. هذا يعني أنه على الرغم من أن ريوجا بعيدة عن الساحل ، إلا أن مناطقها الشرقية تكتسب بعض التأثير المتوسطي. يعد نهر إيبرو أكبر نهر في المنطقة ويقسمه إلى قسمين ، ولكنه يحتوي أيضًا على عدة روافد ، حيث توفر الوديان مواقع مزارع الكروم ذات الجوانب المختلفة والتربة.

تقع معظم مزارع الكروم في ريوخا في منطقة الحكم الذاتي لاريوخا ولكن أيضًا مع بعضها في مقاطعة ألافا في إقليم الباسك وعدد أقل في مقاطعة نافارا. تنقسم ريوجا إلى ثلاث مناطق: ريوجا ألتا وريوجا ألافسا وريوجا أورينتال.

من الممكن عمل تعميمات واسعة حول مناخ كل منطقة ، لكن تضاريسها وتربتها متنوعة للغاية لدرجة أن بعض المنتجين اقترحوا إعادة رسم الخرائط وإعادة تسمية المناطق قد يكون مفيدًا. ركزت الدراسات الحديثة على استكشاف الاختلافات بين المجالات الثلاثة.

أرملة السيدة العظيمة 2004

قدم ألبرتو جيل وأنطونيو ريميسال أحد الاقتراحات الخاصة بتقسيم فرعي جديد في كتابهما Viñedos Silenciosos. يقترحون تقسيم المنطقة إلى ثمانية مناطق مع مراعاة معايير زراعة الكروم: Viñedos del Oja y el Tirón و Sonsierra Occidental و Sonsierra Oriental و Sonsierra del Ebro و Viñedos del Najerilla و Viñedos del Iregua y El Leza و Riberas de La Rioja و Navarra و Viñedos del Alto Cidacos و Alto Alhama.

تعكس هذه الانقسامات الإقليمية الفرعية التنوع الكبير للأراضي في مناطق ريوجا الثلاث. من الشمال إلى الجنوب ، هناك فرق يقارب 250 ملم في هطول الأمطار السنوي وفارق أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من حيث الحصاد. كما أن هناك تنوعًا في أنواع التربة ، على سبيل المثال: المزيد من الحجر الجيري في يرقا أكثر التربة الغرينية والحصوية في كوزكوريتا ، المزيد من الرمال والطين في فيلالبا.

يمكن تمييز التباين القديم ، لأنه في أي سنة معينة يمكن أن تتلقى أجزاء من ريوجا تأثيرًا أكثر أو أقل من المحيط الأطلسي (يجلب طقسًا أكثر برودة ورطوبة) والبحر الأبيض المتوسط ​​(يجلب طقسًا أكثر دفئًا وجفافًا). ومع ذلك ، من الصعب تعميم الخصائص القديمة على هذه المنطقة الكبيرة والمتنوعة.

استجابة للاختلاف في خمر ، يهدف بعض صانعي النبيذ إلى إنتاج نبيذ متسق عامًا بعد عام ، من خلال المزج من أجل الاتساق. على النقيض من ذلك ، يتطلع المنتجون الآخرون إلى صنع النبيذ الذي يعكس كل خمر معين.

لمدة 20 عامًا ، كان رامون بلباو يحفر في أعماق أراضي ريوخا. لقد جعل تغير المناخ مزارع الكروم في المرتفعات أكثر قابلية للحياة ، وهي مناطق كان العنب في السابق يكافح فيها لينضج. يُعتقد أن منطقة ريوخا الأكثر تعرضًا لخطر تغير المناخ هي مزارع الكروم منخفضة الارتفاع في ريوجا أورينتال ، وهي دافئة بالفعل وتعاني من الجفاف.

تحول رودولفو باستيدا ، كبير صانعي النبيذ ، إلى المرتفعات الشاهقة في أبالوس وفيلالبا لزراعة العنب من أجل نبيذ ميرتو. كما قام بأول غزوة له في مزارع الكروم الفردية في ريوخا أورينتال واشترى 'قطعة أحلام' من مزارع الكروم في جبال سييرا دي ييرغا.

تعطي كروم العنب المرتفعة عنبًا حموضة أعلى ودرجة حموضة أقل ، وذلك بفضل التعرض الجيد للشمس الذي يسمح بتركيز مثالي للسكر. تؤدي هذه الظروف أيضًا إلى إنتاج المزيد من العفص المستدير والناضج.

'في Ramón Bilbao ، كنا نعتقد دائمًا أن الأصل يلعب دورًا مهمًا للغاية وأن النبيذ يمكن أن يتحدث عن المناظر الطبيعية التي أتوا منها. نعتقد أن مستقبلنا يكمن في الاستمرار في صنع هذه الخمور التي تحركها الأراضي والمزارع المخصصة لمزارع الكروم '.

تتبع دائمًا أسلوب المنزل - السماح للفاكهة بالتحدث عن نفسها دون إخفاء البلوط - يصنع باستيدا النبيذ الطازج والأنيق مع القدرة على التقدم في السن.